محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 4: بررسی دما
• روش 2 از 4: چیزکیک را تکان دهید
• روش 3 از 4: سطح کیک پنیری را لمس کنید
• روش 4 از 4: نگاهی به کیک پنیر
• نکات
• هشدارها

چه شما به سبک نیویورک علاقه داشته باشید و چه بیشتر از سبک ایتالیایی ، کیک پنیر یک دسر خوشمزه و سبک است. با توجه به اینکه حاوی مقدار زیادی شیر و خامه و البته پنیر نرم است ، تشخیص اینکه کیک پنیر آماده است دشوار است. با این وجود ، روش های مختلفی وجود دارد که می توانید برای فهمیدن آماده بودن کیک پنیر خود از جمله آزمایش دما ، تکان دادن آرام قالب و لمس کیک استفاده کنید.

گام برداشتن

روش 1 از 4: بررسی دما

1. یک دماسنج پخت و پز (دیجیتال) با دمای مستقیم بخرید. نمی خواهید چند دقیقه صبر کنید تا دماسنج شما دما را تعیین کند ، بنابراین دماسنج با قرائت مستقیم را انتخاب کنید. حتماً بعد از هر بار استفاده آن را تمیز کنید.
   • خوب است هر از چند گاهی دماسنج خود را کالیبره کنید تا اطمینان حاصل کنید که هر بار دما را به درستی می خوانید. برای این کار ، یک قابلمه کوچک را از آب پر کنید و آب را کاملا جوشانده (با آب جوشان) بیاورید. سپس دمای آب را اندازه بگیرید. اکنون باید قادر به خواندن 100 درجه سانتیگراد باشید.
   • اگر قرائت دما نادرست است ، پیچ هگز را در پایین دماسنج آنالوگ بچرخانید تا کالیبره شود. اگر دماسنج دیجیتال دارید ، دستورالعمل های کالیبراسیون آن را مشاهده کنید.
2. دما را در مرکز کیک پنیری تست کنید. لبه کیک ممکن است از مرکز آن گرمتر باشد ، بنابراین باید بدانید که کیک پنیر کیک آماده است یا نه. دماسنج را تا انتهای ظرف فشار ندهید. از وسط کیک رد کنید تا دما بخواند.
   • به خاطر داشته باشید که قرار دادن دماسنج در کیک پنیری می تواند کیک را ترک کند. بنابراین سعی کنید به جای چندین بار ، دما را فقط یک بار آزمایش کنید. اگر واقعاً باید چندین بار کیک را آزمایش کنید ، همیشه دماسنج را در همان سوراخی که بار اول استفاده کردید وارد کنید تا از ترک خوردن جلوگیری شود.
3. مراقب دمای 66 درجه سانتیگراد باشید. به محض اینکه مرکز کیک پنیری به دمای 66 درجه سانتی گراد رسید ، کیک آماده است! چیزکیک را از فر خارج کنید و بگذارید تا کاملا روی یک توری سیم خنک شود. اگر پای آماده نیست ، آن را حدود 5 دقیقه در فر برگردانید ، سپس دوباره دما را بررسی کنید. این روند را تکرار کنید تا دمای 66 درجه سانتیگراد را ببینید.

روش 2 از 4: چیزکیک را تکان دهید

1. قالب پخت حاوی کیک پنیر را به آرامی تکان دهید. در حالی که کیک پنیر هنوز درون اجاق است ، از یک دست فر استفاده کنید تا ظرف را به آرامی تکان دهید. با دسر هنوز گرم خیلی تهاجمی نباشید تا ترک نخورد. فقط ظرف را به آرامی تکان دهید. مراقب باشید که اگر کیک پنیر خود را در حمام آب پختید ، به آب نرسد.
2. توجه کنید که مرکز کیک پنیر چقدر تکان می خورد. وقتی ظرف پخت و یک تکه تکه تکه 5 سانتی متری کیک را تکان دادید ، چیزکیک آماده است. اگر یک سطح بزرگ لرزان وجود داشته باشد ، یا اگر کیک پنیر هنوز به وضوح آبریزش داشته باشد یا خمیر از کناره های ظرف ریخته باشد ، کیک پنیر هنوز آماده نیست. اجازه دهید کیک حدود 5 دقیقه بپزد و سپس دوباره آن را بررسی کنید تا ببینید آماده است یا نه.
3. انتظار داشته باشید که پر کننده های کرم فرشی بیش از مواد پر شده از پنیر خامه ای بلرزند. اگر در کیک پنیر خود مقدار زیادی کرم کرمی استفاده کرده باشید ، تکان دهنده خواهد بود نسبت به کیک پنیری که بیشتر با پنیر خامه ای یا ریکوتا درست می شود. یک قسمت بزرگ در وسط کیک وجود خواهد داشت که نرم است ، بنابراین به دنبال لبه کمی پف کرده قهوه ای باشید تا نشان دهید کیک پنیر آماده است. همچنین به خاطر داشته باشید که مرکز کیک همچنان به پخت ادامه می دهد و با سرد شدن کیک پنیر همچنان سفت می شود.
   • اگر پخت چیزکیک را تا زمانی که مرکز آن سفت شود و دیگر تکان نخورد ادامه دهید ، بیش از حد پخته خواهد شد.

روش 3 از 4: سطح کیک پنیری را لمس کنید

1. دستان خود را به خوبی بشویید و خشک کنید. قبل از استفاده از کیک پنیر ، دستان خود را کاملا با صابون و آب گرم بشویید. دستان خود را بشویید تا باقی مانده صابون پاک شود ، سپس آنها را کاملا خشک کنید.
2. با استفاده از 1 انگشت مرکز کیک پنیری را لمس کنید. خیلی فشار ندهید! شما می خواهید کیک پنیر را در مرکز خود آزمایش کنید تا ببینید آیا این کار تمام شده است ، بنابراین مرکز را لمس کنید نه لبه آن را.
3. مراقب یک سطح جامد باشید. وقتی سطح کیک پنیری کمی تسلیم شود اما در اثر لمس محکم باشد ، کیک آماده است. اگر انگشت شما در کیک فرو رود یا روی آن خمیر شود ، کیک هنوز آماده نیست. چیزکیک را 5 دقیقه دیگر بپزید و سپس دوباره آن را بررسی کنید.

روش 4 از 4: نگاهی به کیک پنیر

1. لبه پف کرده به رنگ قهوه ای روشن را بررسی کنید. می توانید بگویید که کیک پنیر هنگامی انجام می شود که یک لبه 1/2 اینچی شروع به قهوه ای شدن کند و کمی ظاهر شود. پر کردن باید هنوز روشن باشد ، نه قهوه ای طلایی. برای جلوگیری از پخت بیش از حد ، چیزکیک را بیش از این نپزید.
2. لبه کیک پنیر را از نظر استحکام بررسی کنید. اگر لبه چیزکیک آبریزش باشد و محکم و محکم نباشد ، چیزکیک شما هنوز آماده نیست. وقتی کیک پنیر شما کاملاً پخته شود ، باید فقط وسط (حدود 5 سانتی متر) کیک پنیر لرز باشد.
3. چیزکیک را وقتی سطح آن براق نیست از اجاق خارج کنید. وقتی سطح کیک پنیریتان دیگر براق نباشد ، آماده است! قبل از بیرون آوردن از فر ، بررسی کنید که کل کیک ، از جمله قسمت وسط نرم ، درخشش خود را از دست داده باشد.
   • برخی از نانوایان ترجیح می دهند کیک پنیر خود را در فر خنک کنند. فر را خاموش کرده و اجازه دهید کیک به مدت یک ساعت با درب اجاق گاز در حدود 2-3 سانتی متر در فر بماند. سپس ظرف را از اجاق خارج کنید ، ظرف پای را از حمام آب خارج کنید (در صورت وجود) ، و سپس بگذارید چیزکیک قبل از خارج شدن از قالب ، کاملاً سرد شود.

نکات

• در حالی که کیک پنیر شما در حال پخت است ، در فر را باز نکنید. باز شدن فر می تواند درجه حرارت را در فر پایین آورده و منجر به یک چیزکیک پخته شده ناهموار شود.

هشدارها

• کیک پنیری را تست نکنید تا ببینید با چاقو یا خلال دندان چسبیده است یا نه. این به شما امکان نمی دهد تخمین دقیق بزنید ، و همچنین می تواند منجر به ترک کیک شود.