سس تاباسکو درست کنید

ویدیو: بهتر از سس گوجه فرنگی و سس تاباسکو! دستور العمل های خانگی از مجلات مورد اعتماد!

محتوا

عناصر
گام برداشتن
قسمت 1 از 3: ترکیب مواد
قسمت 2 از 3: پختن سس
قسمت 3 از 3: سس را فیلتر کرده و ذخیره کنید
نکات
هشدارها
ضروریات

سس تاباسکو به راحتی از فلفل ، سرکه و نمک تاباسکو تهیه می شود. عطر و طعم سس به محل پرورش فلفل و کیفیت سرکه استفاده شده بستگی دارد. برای تهیه سس تاباسکو ، باید مواد را ترکیب کرده ، سس را بپزید ، سپس سس را صاف کرده و ذخیره کنید.

عناصر

1 پوند فلفل تازه تاباسکو
500 میلی لیتر سرکه
2 قاشق غذاخوری نمک

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: ترکیب مواد

سرکه سفید با کیفیت عالی را که تقطیر شده انتخاب کنید. از آنجا که این دستورالعمل مواد کمی دارد ، استفاده از بهترین کیفیت موجود بسیار مهم است. از سرکه بدون مارک خودداری کنید و در یک بطری شیشه ای از کیفیت خوب استفاده کنید. مطمئن شوید که سرکه طبیعی مقطر باشد.
فلفل تازه و رسیده Tabasco بدون لکه را انتخاب کنید. فلفل هایی را انتخاب کنید که قرمز روشن و به طور یکنواخت رنگی باشند. از فلفل دلمه ای و لکه دار پرهیز کنید. اگر در این منطقه فلفل قرمز تاباسکو برای فروش وجود ندارد ، یا اگر خودتان انواع دیگر فلفل تند را پرورش می دهید ، می توانید با آنها نیز آزمایش کنید.
- اگر در حال آزمایش فلفل های مختلف هستید ، انواع ادویه دار را انتخاب کنید. در حالت ایده آل آنها قرمز هستند ، اما شما می توانید رنگ های دیگری را نیز انتخاب کنید.
- انواع فلفل تند جایگزین گودی شامل انواع سرانو ، هابانرو و کاین است.
هنگام دست زدن و بریدن فلفل تند مراقب باشید. اگر پوست حساسی دارید ، قرار دادن یک جفت دستکش یکبار مصرف قبل از شروع کار. آب فلفل بسیار قوی است و می تواند پوست شما را تحریک کند. پس از دست زدن به فلفل ها ، دستان خود را با روغن مالیده و پس از آن بشویید. هنگام دست زدن به فلفل ها به چشم و صورت خود دست نزنید.
ساقه ها را از فلفل ها بردارید. فلفل ها را کاملاً با آب سرد بشویید تا آلودگی یا کثیفی آن پاک شود. برای از بین بردن ساقه ها ، قسمت بالای فلفل از جمله ساقه را با چاقوی تیز برش دهید.
آنها را با دست یا غذاساز خوب خرد کنید. همه چیلی ها ، ساقه های برداشته شده را در غذاساز یا مخلوط کن قرار دهید. دستگاه را روشن کرده و آنها را پردازش کنید تا درشت خرد شوند. اگر چنین وسایلی ندارید ، می توانید فلفل ها را نیز با دست خرد کنید.

قسمت 2 از 3: پختن سس

فلفل ها ، سرکه و نمک را در قابلمه بریزید. چیلی های خرد شده را در قابلمه متوسط روی اجاق بریزید. 500 میلی لیتر سرکه طبیعی مقطر و دو قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. مشعل را روی حرارت متوسط قرار دهید.
مخلوط را حرارت دهید تا جوش بیاید. مخلوط فلفل را بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا مطمئن شوید فلفل ها به ته ظرف نمی چسبند.
اجازه دهید سس به مدت پنج دقیقه بجوشد. پس از جوش آمدن سس ، حرارت را کم کنید. بگذارید حدود پنج دقیقه بجوشد. برای اطمینان از این که فلفل ها را بیش از حد گرم نمی کنید ، زنگ هشدار تنظیم کنید. سپس بلافاصله آنها را از روی حرارت بردارید.
- گاهی اوقات هم بزنید ، اما روی قابلمه را که نفس عمیق می کشد آویزان نکنید. بخار حاصل از سس داغ می تواند ریه ها و سوراخ های بینی شما را تحریک کند.
مخلوط را کاملاً خنک کنید. اجاق گاز را خاموش کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. قبل از له شدن سس ، مخلوط را آزادانه بپوشانید و بگذارید کاملاً سرد شود.
- پوره را تا زمان سرد شدن سس ادامه ندهید. اگر سس هنوز داغ باشد ، قوام آن نازک تر و نتیجه نهایی آن ممکن است خیلی نازک باشد.

قسمت 3 از 3: سس را فیلتر کرده و ذخیره کنید

سس را در مخلوط کن پوره کنید. وقتی فلفل ها کاملاً سرد شدند ، آنها را در مخلوط کن بریزید. فلفل ها را کاملاً مخلوط کنید تا یک سس مایع خالص درست شود.
- اگر غذاساز تنظیمات پوره ای داشته باشد می توانید استفاده کنید.
سس را در یک ظرف ضد هوای ریخته و به مدت دو هفته در یخچال قرار دهید. با استفاده از یک قیف سس را به یک ظرف ماسونی با درپوش ضد هوا منتقل کنید. شیشه را ببندید و آن را به مدت دو هفته در یخچال نگه دارید. این اجازه می دهد تا سس دم بکشد. دانه های موجود در سس در حالی که سس میل می کند آن را ادویه می کنند.
مخلوط را فیلتر کنید. سس را بعد از دو هفته از یخچال خارج کنید. آن را از طریق الک خوب بریزید تا بذرهای باقی مانده در سس از بین بروند. یک کاسه یا ظرف را زیر صافی قرار دهید تا سس در آن ریز شود.
سس را به یخچال برگردانید. هنگامی که سس صاف شد ، آن را در یک ظرف شیشه ای یا ظرف پلاستیکی کاملاً بسته قرار داده و ظرف را به یخچال برگردانید.
- سس تاباسکو را می توان بیش از یک سال در یخچال نگهداری کرد.
- یخ زدن توصیه نمی شود زیرا باعث تغییر طعم و قوام سس می شود.
آماده.