محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• روش 1 از 3: تکه های نان در ماهیتابه برای یک صبحانه انگلیسی
• روش 2 از 3: تخم مرغ را در یک سبد درست کنید
• روش 3 از 3: تهیه نان تست فرانسوی
• ضروریات
• نکات

پوسته ای ترد و دارای نان پوسته در مرکز آن ، که با طعم های آب آشپزی ، کره یا خمیری که در آن پخته شده تزریق می شود. این ساندویچ پخته شده ایده آل است و اگر درست انجام شود ، آماده سازی آن چند دقیقه بیشتر طول نمی کشد و پخت آن نیز کمتر از یک دقیقه طول می کشد. برای تهیه یک صبحانه جذاب و خوشمزه ، یک تخم مرغ را در مرکز آن سرخ کنید یا نان را در یک خمیر ساده خیس کنید تا «نان تست فرانسوی» درست شود که به آن نان تست فرانسوی نیز می گویند.

عناصر

ساندویچ در تابه یا تخم مرغ در یک سبد:

• 1 تکه نان سفید یا نان قهوه ای (ترجیحاً مقداری کهنه)
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن پخت و پز ، کره یا چربی بیکن
• 1 تخم مرغ (برای تخم مرغ در یک سبد)
• نمک و فلفل

نان تست فرانسوی:

• 8 برش نان ضخیم (ترجیحاً کمی اسفنجی و بیات)
• 3 تخم مرغ بزرگ
• ⅔ فنجان (160 میلی لیتر) شیر (نیمه) کامل ، خامه یا دوغ
• کمی نمک
• 2-3 قاشق غذاخوری کره (30-45 میلی لیتر) کره

(علاوه بر این ، برای نان تست شیرین فرانسوی)

• 1-3 قاشق غذاخوری (15-45 میلی لیتر) شکر
• 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) عصاره وانیل
• 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) دارچین ، پوست پرتقال ، یا طعم دهنده های دیگر (اختیاری)

(علاوه بر این ، برای نان تست تند فرانسوی)

• 5 قاشق چایخوری (20 میلی لیتر) سس چیلی
• 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) ریحان خرد شده یا سایر گیاهان خوش طعم
• فلفل سیاه ، به مزه
• 1 یا بیشتر حبه سیر ، فشرده یا خرد شده (اختیاری)
• ¾ فنجان (180 میلی لیتر) پنیر پارمزان (اختیاری)

گام برداشتن

روش 1 از 3: تکه های نان در ماهیتابه برای یک صبحانه انگلیسی

1. غذاهای پخته شده همراه نان را تهیه کنید (در صورت وجود). ساندویچ های پخته شده تقریباً همیشه به عنوان بخشی از یک صبحانه انگلیسی با یک یا چند نوع غذای جانبی پخته خورده می شوند. این اغلب شامل تخم مرغ ، بیکن ، سوسیس ، خلال گوجه فرنگی ، قارچ و لوبیای پخته است. قبل از شروع نان همه آنها را در همان ظرف سرخ کنید.
   • اگر می خواهید همه این غذا را درست کنید ، ابتدا با سوسیس و کالباس شروع کنید ، چند دقیقه بعد قارچ ها و سپس چند دقیقه بعد سایر مواد را شروع کنید. در آخر ، تخم مرغ ها را بگذارید.
2. در صورت لزوم چربی یا روغن بیشتری به ظرف اضافه کنید. بسته به مقدار گوشت و کره ای که در جلسه قبل استفاده کرده اید ، ممکن است از قبل مقدار کافی چربی در تابه وجود داشته باشد. اما بپذیریم که ، در مورد پخت برش های نان ، کالری دریافت نمی کند. یک تکه کره ، مقداری روغن گیاهی یا به طور سنتی ، آب پز بیکن یا گوشت خوک اضافه کنید.
3. روغن را گرم کنید. مشعل را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد روشن کنید تا زمانی که روغن شروع به درخشش و گرما کند. یک تابه داغ باعث می شود نان ترد شود ، نه اینکه از همه چربی مرطوب باشد.
4. برش های نان را به ماهیتابه اضافه کنید. نان سفید کمی کهنه بسیار عالی است ، زیرا نان خشک روغن طعم دهنده را با سرعت بیشتری جذب می کند. یک نان سبوس دار کامل و تازه برای کسانی که به هر حال نان تست را ترجیح می دهند ذخیره کنید.
   • اگر ظرف کوچکی دارید نان را به صورت مثلث برش دهید.
5. آن را فصلی کنید (در صورت لزوم). یک نمک و یک چرخش سریع چرخ فلفل طعم می بخشد ، اما این لازم نیست. فلفل کاین یکی دیگر از گزینه های کسانی است که صبحانه تند را دوست دارند.
6. نان را برای چند ثانیه بپزید تا برشها قهوه ای طلایی شوند. وقتی تابه به اندازه کافی داغ و چرب باشد ، برای برش های نان قهوه ای ترد و طلایی ، پر از طعم مواد اولیه که قبلاً پخته شده اید ، به بیش از چند ثانیه زمان نیاز ندارید. اگر ظرف خیلی سرد است و صدای جیر جیر نمی کند ، ممکن است مجبور شوید 15-30 ثانیه برش ها را بپزید ، اما قبل از اینکه خیلی "خیس" شوند ، آنها را از ظرف خارج کنید.

روش 2 از 3: تخم مرغ را در یک سبد درست کنید

1. با یک کاتر یا چاقوی آشپزخانه سوراخ یک برش نان را برش دهید. می توانید تقریباً از هر نوع نان برای این دستورالعمل استفاده کنید ، به شرطی که بتوان آن را بدون خرد شدن به قطعات تقسیم کرد. در وسط نان را با کاتر سوراخ کنید یا با چاقوی آشپزخانه یک شکل را برش دهید. همچنین می توانید قطعه بریده شده را به صورت مکمل پخته یا حین پخت آن را میل کنید.
   • برای یک صبحانه رمانتیک از یک کوکی برش قلب شکل استفاده کنید.
   • اگر از چاقو استفاده می کنید ، برش نان را روی تخته برش قرار دهید و از نوک چاقو به جای برش مستقیم از طریق سوراخ های کوچک ، نان را سوراخ کنید.
2. کره یا روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. مقدار زیادی کره یا روغن به تابه اضافه کنید. اجازه دهید کره ذوب شود و داغ شود. باید آنقدر داغ باشد که وقتی نان را در تابه می اندازید ، صدای آن صدا کند.
   • قبل از اتمام تخم مرغ ، حرارت را زیاد نکنید و نان می سوزد.
3. نان را درون تابه بریزید. اطمینان حاصل کنید که چربی به طور یکنواخت در کف ماهیتابه پخش شده است ، سپس نان را درون ظرف قرار دهید. بلافاصله به مرحله بعدی بروید.
   • در صورت لزوم ، نان بریده شده را نیز اضافه کنید ، اگر هنوز کامل است.
4. تخم مرغی را بالای سوراخ نان بشکنید. تخم مرغ را از ارتفاع کوتاه مستقیماً بالای سوراخ مرکز نان بشکنید.
5. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر برای میهمانان غذا درست می کنید ، می توانید این کار را روی میز ناهار خوری هم قرار دهید.
   • همچنین می توانید انواع موادی را که دوست دارید به طور همزمان برای املت تهیه کنید. مقداری چدار خرد کنید و آن را با تخم مرغ روی نان قرار دهید.
6. وقتی تخم مرغ تقریباً مات شد ، نان را برگردانید. شما می توانید تخم مرغ را همانطور که دوست دارید بهتر تهیه کنید ، اما تخم مرغ سرخ شده ساده ترین روش است زیرا نان با سرعت کمتری می سوزد. بعد از یک یا دو دقیقه یا تا زمانی که سفیده کاملاً مات نباشد ، تخم مرغ و نان را با کفگیر بریزید.
7. صبر کنید تا ظرف آماده شود و آن را سرو کنید. ظرف دیگر تخم مرغ را برای یک یا دو دقیقه دیگر در یک سبد سرخ کنید ، تا سفیده کاملاً پخته و سفت شود و نان آن سرخ شود. حالا که تخم مرغ سفتتر شد ، می توانید نان را بهمراه تخم مرغ درون تابه حرکت دهید تا چربی بیشتری جذب شود.

روش 3 از 3: تهیه نان تست فرانسوی

1. نان را برش دهید. نان های برش خورده معمولاً خیلی نازک و بی مزه هستند تا نان تست خوب فرانسوی درست کنند. در عوض ، یک نان قمه ای ، نان تخم مرغ ، بریوش یا سایر نان های جمع و جور با پوسته نازک را به برش هایی به ضخامت 2/2/5 سانتی متر برش دهید.
   • بهتر است یک نان تازه یک شب بگذارید تا کمی خشک شود و رطوبت آن به راحتی جذب شود. اگر چیز دیگری ندارید نان تازه نیز خوب است.
   • "فشرده" به فضای داخلی نان گفته می شود که باید اسفنجی و فاقد حفره های بزرگ باشد.
2. تخم مرغ ، شیر و نمک را با هم بزنید. قبل از شروع پخت ، شما به یک خمیر آبدار مانند کاستارد برای یک لایه ترد و قهوه ای طلایی اطراف نان نیاز دارید. برای تهیه 8 برش نان تست فرانسه ، موارد زیر را با هم مخلوط کنید:
   • 3 تخم مرغ بزرگ
   • مقدار اندکی نمک
   • ⅔ فنجان (160 میلی لیتر) شیر نیمه بدون چربی. شیر کامل را به جای یک گزینه سالم ، یا خامه را برای یک وعده غذایی مخصوصاً غنی جایگزین کنید. برای عطر و طعم بیشتر از دوغ (خوب تکان دهید) استفاده کنید.
   • در صورت نازک شدن برشهای نان یا در صورت خیس شدن نان تست فرانسه ، از شیر کمتری استفاده کنید.
3. آن را فصلی کنید. نان تست فرانسوی می تواند شیرین یا خوش طعم باشد. خمیر را مزه دار کنید:
   • برای یک خمیر شیرین 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شکر و 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. اگر نان تست را با شربت افرا یا یک پوشش قند دیگر سرو نمی کنید ، می توانید علاوه بر این 1 یا 2 قاشق غذاخوری (15-30 میلی لیتر) شکر اضافه کنید. در صورت تمایل ، می توانید 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) دارچین و / یا 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) پوست پرتقال تازه رنده شده اضافه کنید.
   • برای یک خمیر خوش طعم در 5 قاشق چایخوری (20 میلی لیتر) سس چیلی ، 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) ریحان خرد شده و مقدار زیادی فلفل سیاه مخلوط کنید. پارمزان ، سیر و گیاهان مرغوب نیز می توانند به مواد دیگر افزوده یا جایگزین شوند.
4. نان را در خمیر خیس کنید. مایه را در یک کاسه گسترده ریخته و برشهای نان را برای مدتی در آن خیس کنید. بسیاری از آشپزها ترجیح می دهند این دستور العمل را به سرعت درست کنند و فقط هنگام گرم کردن کره در ظرف ، نان را برای مدت کوتاهی خیس کنند. با این حال ، خیساندن نان به مدت 15-20 دقیقه به جذب بیشتر خمیر کمک می کند ، و اگر قطعات نان متراکم و ضخیم را برش دهید بهتر است.
   • نان را تا نیمه پخت یک بار برگردانید.
5. کره را در ماهیتابه داغ کنید. در مجموع به حدود 2/3 قاشق غذاخوری کره (30–45 میلی لیتر) کره نیاز خواهید داشت ، اما مگر اینکه ماهی تابه ای داشته باشید که بتواند 8 برش نان را به طور هم زمان در خود نگه دارد ، احتمالاً آن را در 3 یا 4 دسته بپزید. کره را در قابلمه ذوب کنید و آن را گرم کنید تا کف کند و صدای جیر جیر خود را متوقف کند.
   • می توانید از روغنی با طعم خنثی مانند روغن کانولا یا بادام زمینی استفاده کنید ، اما طعم آن بسیار کمتر خواهد شد.
   • کمی روغن به همراه کره باعث می شود تا به این سرعت نسوزد. این می تواند روی اجاق برقی یا ماهیتابه ای که به صورت ناهموار گرم می شود مفید باشد.
6. برش های نان را بپزید. به اندازه مناسب نان به ماهیتابه اضافه کنید. سرخ کنید تا از یک طرف قهوه ای طلایی شود ، طرف دیگر را تلنگر کنید و سرخ کنید. این کار در هر طرف نباید بیش از چند دقیقه طول بکشد.
   • اگر نان تست فرانسوی اضافی برای سرخ کردن دارید ، کره باقیمانده را با کاغذ آشپزخانه از ظرف پاک کنید ، سپس کره جدید را قبل از افزودن برش های بعدی ذوب کنید.
   • اگر کاستارد نشت می کند ، نشانه این است که ظرف به اندازه کافی گرم نیست یا رطوبت زیادی در خمیر است.
7. نان تست فرانسوی را سرو کنید. شما می توانید نان تست فرانسوی را همانطور که هست یا با مواد پر کننده مختلف سرو کنید. شربت افرا ، میوه های تازه یا شیر خشک را برای تغییرات شیرین امتحان کنید. می توانید نان تست مرغوب فرانسوی را با پستو ، سبزیجات ساطور شده یا پنیر پارمسان بخورید.

ضروریات

• ماهیتابه
• کفگیر یا انبر پخت و پز

نکات

• کروتون ها طبق دستور صبحانه انگلیسی درست می شوند ، اما از روغن زیتون یا کره استفاده کنید تا از ذخیره شدن آنها در هنگام نگهداری جلوگیری شود. تکه های نان را تکه تکه کنید و قبل از پخت آنها را با سیر و یا گیاهان مورد علاقه خود بریزید. (روش دیگر ، شما می توانید نان را در کوره برای یک کروتون کمتر چرب تست کنید.)