ساخت تخم مرغ اسکاتلندی

ویدیو: گرونترین تخم مرغ شانسی دنیارو خریدیم 🤩 ارزششو داشت

محتوا

عناصر
گام برداشتن
نکات
هشدارها
ضروریات

تخم مرغ های اسکاچ یک میان وعده عالی برای یک پیک نیک یا یک میان وعده خوشمزه در یک مهمانی است. تهیه آنها خوشمزه و آسان است و به راحتی می توانید آنها را با سوسیس و کالباس دلخواه خود مطابق با سلیقه خود سازگار کنید.

عناصر

برای 6 تخم مرغ اسکاتلندی

6 تخم مرغ ، برای پخت و پز
2 تخم مرغ اضافی ، برای یخ زدن
300 گرم براتورست خام یا گوشت سوسیس دیگر
300 گرم گوشت چرخ کرده گوشت یا گوشت سوسیس اضافی
آرد 60 گرم (½ فنجان)
آرد سوخاری 120 گرم (2 فنجان)
نمک و فلفل برای چشیدن
روغن نباتی ، به اندازه یک اینچ در یک ظرف.

گیاهان (یکی را انتخاب کنید یا هیچ کدام):

45 میلی لیتر (3 قاشق غذاخوری) جعفری تازه ، مریم گلی ، و یا آویشن ریز خرد شده
15-30 میلی لیتر (1-2 قاشق غذاخوری) پودر کاری یا پودر خردل
15 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری) زنجبیل تازه ریز خرد شده ، به علاوه فلفل قرمز خرد شده برای مزه دار کردن.
15 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری) هر یک از زیره ، گشنیز و فلفل قرمز.

گام برداشتن

شش تخم مرغ را بجوشانید (نرم). یک ظرف آب را به جوش آورده و سپس حرارت را کم کنید. شش تخم مرغ را به آرامی درون آب پایین بیاورید و به مدت شش دقیقه بپزید. قرار دادن تخمها در آب داغ به جای آب سرد ، پوست آنها را بسیار راحت تر می کند.
- بنابراین تعداد زیادی تخم مرغ در یک تابه در یک زمان می تواند تا حدودی زمان پخت را تغییر دهد. برای نتایج سازگارتر آنها را در دو دسته بپزید.
- از یک منبع قابل اعتماد از تخم مرغ با کیفیت استفاده کنید. تخم مرغ نرم و جوشانده باعث از بین رفتن سالمونلا نمی شود و تخم مرغ حاصل از یک منبع آلوده می تواند باعث بیماری جدی در افراد جوان یا سالخوردگان شود.
تخم مرغ ها را خنک کنید. تخمها را در یک حمام یخی یا در یک کاسه آب سرد در یخچال قرار دهید تا جوشیدن آنها متوقف شود. پوست گرفتن تخم مرغ های سرد معمولاً راحت تر است.
گوشت و ادویه ها را مخلوط کنید. ساده ترین گزینه خرید فقط 600 گرم گوشت سوسیس است. این گاهی اوقات می تواند کمی چرب باشد و برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند 50/50 مخلوط گوشت سوسیس و گوشت خوک بدون چربی باشد. می توانید از طعم های موجود در یک سوسیس تند استفاده کنید یا یک سوسیس معمولی را انتخاب کنید و خودتان در گیاهان و ادویه ها مخلوط کنید. (برای پیشنهادات به لیست مواد تشکیل دهنده بالا مراجعه کنید.)
- همچنین می توانید سوسیس و کالباس خام بخرید - روده ها را بریده و گوشت را در یک کاسه بریزید.
- گوشت سوسیس معمولاً به اندازه کافی نمک و فلفل دارد اما در صورت استفاده از گوشت چرخ کرده می توانید مقداری اضافه کنید.
تخمها را پوست بگیرید. به پشت و پشت قاشق به تخم مرغ ها بزنید و از پوست آن جدا شوید.
خط تولید را آماده کنید. یک ردیف از مواد اولیه را در پیشخوان ، در کاسه های جداگانه قرار دهید:
- تخم مرغ آب پز نرم
- گوشت
- آرد 60 گرم (½ فنجان)
- دو تخم مرغ خام اضافی ، تا زمانی که یکدست شوند
- آرد سوخاری 120 گرم (2 فنجان)
تخم مرغ ها را با گوشت بپوشانید. گوشت را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و برای هر یک توپ ایجاد کنید. تخمها را به آرد آغشته کنید تا گوشت در جای خود قرار بگیرد. با انگشت شست خود در هر توپ سوراخ کنید ، یک تخم مرغ در آن قرار دهید و آن را با گوشت مهر و موم کنید.
تخم مرغ های اسکاچ را نان کنید. از مواد خود استفاده کنید و یک لایه ترد به تخم مرغ اضافه کنید:
- تخم مرغ پیچیده شده گوشت را درون آرد بغلتانید
- آن را به تخمهای زده شده آغشته کنید
- در آرد سوخاری رول کنید
- دوباره به تخمهای زده شده آغشته کنید
- دوباره آرد سوخاری رول کنید
تخم مرغ ها را سرخ کنید. این آسانتر است با یک سرخ کن عمیق ، اما شما همچنین می توانید یک سوم یا نیمی از سرخ کن چربی عمیق را با روغن گیاهی پر کنید. روغن را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کرده و تخم مرغ ها را برای مدت ده دقیقه سرخ کنید. اگر از تابه استفاده می کنید ، همزمان دو یا سه تخم مرغ بپزید ، آنها را اغلب بچرخانید تا از هر طرف ترد و قهوه ای طلایی شوند. تخمها را در ظرفی که با کاغذ آشپزخانه پوشانده شده قرار دهید تا روغن اضافی آن تخلیه شود.
- اگر دماسنج پخت و پز ندارید ، یک قطعه نان کوچک در روغن قرار دهید تا دما آزمایش شود. روغن هنگام خرد شدن و قهوه ای شدن در دمای مناسب قرار دارد ، اما نمی سوزد.
- زمان پخت بستگی به مقدار گوشت سوسیس در اطراف هر تخم مرغ و چگونگی بسته بندی یکنواخت تخم مرغ دارد. اگر نگران پخت کامل گوشت خوک هستید ، تخم مرغ آب پز شده را برای مدت چند دقیقه در فر گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید.
بلافاصله آن را سرو کرده و در یخچال نگهداری کنید. می توانید تخم مرغ های اسکاچ را گرم بخورید یا برای دیرتر آنها را خنک نگه دارید. به دلایل ایمنی غذا بهتر است تخم مرغ اسکاچ را بیش از دو ساعت در خارج از یخچال نگه ندارید (1 ساعت در هوای گرم). اگر تخم مرغ ها را به پیک نیک می برید ، آنها را در یک کیسه خنک نگه دارید.

نکات

با یک سس آغشته تند ، به عنوان یک سالاد یونانی یا سالاد سزار سرو کنید.
می توانید یک نسخه سالم و پخته شده تهیه کنید ، اما تخمها تخریب می شوند. سعی کنید مقدار گوشت را به 450 گرم کاهش دهید و آن را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

هشدارها

از آرد سوخاری تازه استفاده نکنید ، آنها چربی زیادی را جذب می کنند. آرد سوخاری خشک ، آرد سوخاری یا دانه های ذرت خرد شده برای یک بافت ترد مورد نیاز است.
پوست گرفتن تخمهای تازه بسیار دشوار است. اگر مرغ خود را نگهداری می کنید یا تخم مرغ را از یک کشاورز اطراف خریداری می کنید ، از تخم هایی استفاده کنید که حداقل یک هفته از عمر آنها گذشته باشد.