محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 4: در حفره
• روش 2 از 4: در فویل آلومینیوم
• روش 3 از 4: ذرت کبابی "برهنه"
• روش 4 از 4: دستور غذاها با کره و گیاهان
• نکات
• هشدارها
• ضروریات

ذرت کبابی روی لپه یک غذای کامل تابستانی است. ساخت آن ارزان ، آسان و طعم آن عالی است. سه روش معمول برای کباب کردن ذرت روی لپه وجود دارد ، اما ساده ترین روش این است که اجازه دهید برگ ها ، پوسته نیز نامیده شوند ، در اطراف آن بنشینند تا گرما و رطوبت را حفظ کنند.

گام برداشتن

روش 1 از 4: در حفره

1. ذرت درست را روی لپه انتخاب کنید. به دنبال تازه ترین ذرت رسیده باشید ، ترجیحاً در بازار کشاورزان. ذرت روی لپه را با پوسته های سبز تازه انتخاب کنید که کاملاً در اطراف لپه قرار بگیرد. ساقه باید زرد روشن و انتهای رشته های ابریشمی قهوه ای روشن باشد. اگر در بازار هستید ، نترسید که فقط کمی کاشه را بیرون بیاورید تا بتوانید چند ردیف هسته ذرت را ببینید. آنها باید سفید یا زرد کم رنگ باشند ، زیبا و محکم به نظر برسند و در ردیف های محکم پشت باسن بنشینند.
   • ذرت تازه و جوان پر از قندهای طبیعی است که وقتی آنها را روی کوره قرار دهید ، کارامل می شود. با پیر شدن ذرت ، این قندها به نشاسته های کمتر خوش طعم تبدیل می شوند.
   • اگر لپه دارای لایه های ضخیم غیرمعمولی پوسته در اطراف خود است ، قبل از ادامه دو یا سه لایه خارجی را جدا کنید.
2. گریل را از قبل گرم کنید. گریل را با دمای متوسط ​​تا متوسط ​​، در حدود 175 تا 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. با یک کوره ذغالی ، ذغال ها را در یک لایه مساوی قرار دهید و بگذارید تا خاکستری شوند.
   • بهترین روش برای گرم کردن کوره گازی این است که گرما را زیاد کنید و سپس آن را پایین بیاورید تا دمای مناسب را بدست آورید. سپس مطمئناً می دانید که یک برنامه گرم دارید.
3. ذرت را در آب خیس کنید (اختیاری). در این مرحله می توانید ذرت روی لپه را در آب سرد خیس کنید تا آبدارتر شود و کمتر سوزانده شود. فلاسک ها را کاملا غرق کنید ، بگذارید به مدت 15 دقیقه خیس بخورند ، سپس مایعات اضافی را از بین ببرید.
   • اگر بوی گاوی سوخته را دوست ندارید ، آنها را به مدت 30 تا 60 دقیقه خیس کنید (اما بسیاری از مردم بدشان نمی آید یا فقط آن را دوست دارند).
4. کره و ادویه را اضافه کنید (اختیاری). طعم و مزه فرقی نمی کند که ادویه اضافه کنید یا فقط وقتی ذرت آماده است. اگر به دنبال گزینه اول هستید ، کاف را به اندازه کافی بیرون بیاورید تا هسته ذرت در معرض دید قرار گیرد. روغن زیتون یا کره را در دمای اتاق با قلم مو پخش کنید ، و نمک ، فلفل یا سایر ادویه ها را میل کنید. برگهای شل را دوباره روی هسته های ذرت بکشید.
   • قبل از چاشنی ذرت نخ ها را بیرون آورده و دور بریزید.
   • کره را ذوب نکنید. سپس گیاهان دیگر خوب نمی چسبند.
5. ذرت را کباب کنید. یک تکه رشته را بالای قسمت بالای لپه ذرت گره بزنید تا در جای خود قرار بگیرد. ذرت را روی قفسه ای که کمی چرب شده ، دقیقاً بالای ذغال سنگ برای مدت زمان پخت کوتاه یا بیشتر قرار دهید تا خطر سوختن را کاهش دهد. گریل را ببندید و اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه بماند و هر 5 دقیقه آن را برگردانید. ببینید که آیا لکه های تیره به شکل مغز ذرت از طریق پوسته ها می بینید و وقتی پوسته ها کمی از نوک خارج شده اند ، آیا ذرت آماده است. اگر لپه ها هنگام چسباندن آنها را نرم نمی کنید ، می توانید آنها را برای مدتی بگذارید تا پوسته ها سیاه شود.
   • مراقب باشید که ذرت خود را بیش از حد کباب نکنید در غیر این صورت نرم و نرم می شود. اگر می توانید ذرت را روی لپه خم کنید با دست خود ، احتمالاً بیش از حد پخته شده است.
   • می توانید ذرت را مستقیماً بالای کلم ها قرار دهید. در این صورت وقتی كافه کاملاً سیاه شد آماده است. مرتباً آنها را چک کنید تا نسوزند.
6. خدمت. ذرت را با انبر یا دستمال فر از گریل بردارید. روی هر دست یک دست فر یا حوله آشپزخانه قرار دهید ، و پوسته ها را از بالا به پایین از لپه خارج کنید. ذرت را در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.
   • مراقب باش. ذرت بسیار گرم خواهد شد.
   • اگر ذرت را از قبل چاشنی نکرده اید کره ، نمک و فلفل اضافه کنید.
   • اگر روی ذرت خاکستر وجود دارد ، آن را زیر آب گرم بشویید.

روش 2 از 4: در فویل آلومینیوم

1. برای وعده های بزرگتر این دستورالعمل را دنبال کنید. ذرت برای مدت طولانی در فویل آلومینیوم گرم می ماند. اگر می خواهید ذرت را برای گروه بزرگی از افراد کباب کنید ، ذرت را در فویل کباب کنید و در حالی که بقیه را آماده می کنید ، آن را بسته بندی کنید.
2. ذرت را در آب خیس کنید (اختیاری). برخی از آشپزها ذرت خود را قبل از کباب کردن در آب خیس می کنند. در صورت تمایل ، لپه ها را کاملاً در یک کاسه بزرگ غوطه ور کنید و اجازه دهید حدود 15 تا 20 دقیقه بماند. مغز ذرت می تواند رطوبت بیشتری را نیز جذب کرده و آنها را سفت و آبدار کند. پس از پایان کار ، رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید.
3. ذرت را پوست بگیرید. از بالا شروع کنید و تمام نخ های پارچه ای و ابریشمی را از آب خارج کرده و دور بریزید. در صورت وجود آلودگی روی دانه ، آن را بشویید.
4. گریل را از قبل گرم کنید. گریل بنزین خود را با دمای 175 - 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
5. ذرت را برای کباب کردن آماده کنید. دانه ها را با کره یا روغن زیتون مسواک زده و نمک و فلفل یا سایر ادویه ها را میل کنید. هر لپه ذرت را در یک تکه فویل آلومینیومی بغلتانید و انتهای آن را مانند یک تافی بپیچانید.
   • اگر ترجیح می دهید ، می توانید کره و ادویه ها را فقط وقتی ذرت پخته شده اضافه کنید.
6. ذرت را کباب کنید. هر ذرت بسته بندی شده با ورق آلومینیوم را روی بلال روی گریل قرار دهید. گریل را ببندید و اجازه دهید حدود 15 تا 20 دقیقه بماند. هر از چند گاهی آنها را با پنس برگردانید تا از سوختن یک طرف جلوگیری کند.
   • می توانید ذرت را با چنگال بپزید یا نه. باید احساس نرمی و رطوبت شفاف شود.
7. خدمت. ذرت را با انبر یا دستکش فر از کوره جدا کنید. فویل آلومینیوم را با دقت بردارید. مواظب باش گرم است! ذرت را بلافاصله سرو کنید.

روش 3 از 4: ذرت کبابی "برهنه"

1. اگر طعم دودی را دوست دارید این دستورالعمل را دنبال کنید. اگر ذرت را بدون پوسته آن کباب کنید ، به اندازه روش های دیگر آبدار نخواهد شد و احتمال سوختن آن وجود دارد. اما اگر این کار را به درستی انجام دهید ، مغز ذرت طعم زیادی از کباب پز بدست خواهد آورد و طعم دودی شیرین و کاراملی به شما دست می یابد.
   • این یکی از سریعترین روش های کباب کردن ذرت است.
2. گریل را از قبل روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. گرمای متوسط ​​برای اولین تلاش شما بهترین است. وقتی دانستید که چگونه است ، می توانید آن را روی حرارت بالاتر نیز امتحان کنید ، و این کار حتی سریعتر انجام می شود.
3. ذرت را پوست بگیرید. پوسته ها و نخ ها را بردارید. سیم ها می سوزند ، بنابراین اگر همه چیز را بیرون نیاورید نگران نباشید.
4. کباب کنید تا جایی که لکه های قهوه ای طلایی ببینید. برای جلوگیری از سیاه شدن ، ذرت را روی یک رک بلند قرار دهید. یک چشم نزدیک داشته باشید و هر از چند گاهی ذرت را برگردانید. مغز ذرت با کارامل شدن روشن و قهوه ای می شود. ذرت با دیدن بسیاری از گلهای قهوه ای روشن آماده است ، اما وقتی بیشتر آنها هنوز زرد است.

روش 4 از 4: دستور غذاها با کره و گیاهان

1. کره کباب پز درست کنید. برای تنوع خوشمزه کره معمولی ، کره کباب درست کنید تا با ذرت کبابی خود سرو شود. این ماده ذرت کاملاً کبابی شما را از طعم عطر و طعم خوشمزه ای برخوردار می کند و مطمئناً مهمانان شما را تحت تأثیر قرار می دهد. شما به این نیاز دارید:
   • 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا
   • 1/2 پیاز کوچک کوچک ، خرد شده به قطعات
   • 2 حبه سیر ، خرد شده به قطعات
   • 2 قاشق چایخوری پاپریکا
   • 1/2 قاشق چایخوری فلفل کاین
   • 1 قاشق چایخوری زیره بو داده
   • 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی (مخلوط ادویه مکزیکی)
   • 120 میلی لیتر آب
   • 350 گرم کره بدون نمک ، در دمای اتاق
   • 1 قاشق چایخوری سس Worcestershire
   • نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
   • روغن را به یک قابلمه متوسط ​​اضافه کرده و روی حرارت زیاد گرم کنید. وقتی روغن داغ شد ، پیاز و سیر را اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس تمام ادویه ها را اضافه کرده و خوب هم بزنید. آب را به ماهیتابه اضافه کنید و یک یا دو دقیقه بپزید ، تا زمانی که مخلوط غلیظ شود. تابه را از روی حرارت بردارید.
   • کره را با سس Worcestershire و مخلوط ادویه در مخلوط کن یا غذاساز مخلوط کنید تا خوب مخلوط شود. نمک و فلفل اضافه کنید ، آن را در یک کاسه کوچک بریزید و اجازه دهید حداقل در 30 دقیقه در یخچال سرد شود. سپس طعم دهنده ها می توانند ایجاد شوند. ده دقیقه قبل از سرو آن را از یخچال خارج کنید.
2. کره سس مایونز آهک را امتحان کنید. این کره مایونز آهک به ذرت کبابی شما پیچ و تاب خورده ای می بخشد که باعث می شود دوستان یا خانواده شما به اندازه کافی سیر نشوند. شما به این نیاز دارید:
   • 115 گرم کره بدون نمک ، نرم
   • 60 میلی لیتر سس مایونز
   • 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز
   • دلخواه 1 آهک ، رنده شده
   • تکه های آهک برای سرو
   • در یک کاسه یا غذاساز کره ، سس مایونز ، پودر پیاز و پوست آهک را ترکیب کنید. آن را در یک کاسه کوچک بریزید و اجازه دهید نیم ساعت در یخچال استراحت کند.
   • وقتی ذرت پخته شد ، لپه ها را با کره مایونز آهک غلیظ چرب کرده و با یک گوه آهک سرو کنید.
3. کره گیاه درست کنید. کره گیاه همیشه با ذرت کبابی خوشمزه است و تهیه آن آسان است. فقط باید همه مواد را در یک غذاساز کنار هم قرار دهید و مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس آن را در یک کاسه کوچک بریزید و بگذارید تا قبل از سرو به مدت 30 دقیقه در یخچال خنک شود. در اینجا مواد تشکیل دهنده وجود دارد:
   • 230 گرم کره بدون نمک ، در دمای اتاق
   • 1/4 فنجان گیاهان تازه مانند جعفری ، پیازچه یا ریحان
   • 1 قاشق چایخوری نمک دریا
   • فلفل سیاه تازه آسیاب شده
4. کره پیازچه سیر را امتحان کنید. سیر و کره کاملاً جفت می شوند ، مخصوصاً وقتی با ذرت کبابی سرو می شوند. مواد ساده زیر را در یک کاسه کوچک له کرده تا کاملاً مخلوط شوند و روی ذرت داغ یا سایر غذاهای کناری پخش کنید. در اینجا مواد تشکیل دهنده وجود دارد:
   • 230 گرم کره ، در دمای اتاق
   • 2 قاشق غذاخوری پیاز تازه ، ریز خرد شده
   • 2 حبه سیر ، ریز خرد شده
   • 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا

نکات

• اگر برداشتن نخ ها مشکل است ، می توانید آنها را با قیچی نیز برش دهید
• به فکر پرورش ذرت خود باشید و خوش طعم ترین و تازه ترین ذرت را خواهید داشت!

هشدارها

• ذرت کبابی بسیار داغ است. فلاسک ها را خیلی سریع باز نکنید ، در غیر این صورت انگشتان خود را می سوزانید. ابتدا آنها را زیر یک شیر آب گرم نگه دارید ، تا کمی سرد شوند.
• ذرت را در آب با نمک یا شکر خیس نکنید. ذرت از آن سخت و خشک می شود.

ضروریات

• گریل
• فویل آلومینیوم
• مقیاس بزرگ
• زبانه
• دستکش فر