محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 5: روی اجاق گاز
• روش 2 از 5: در فر
• روش 3 از 5: با پلوپز
• روش 4 از 5: عیب یابی
• روش 5 از 5: در دستور العمل ها از برنج دانه بلند استفاده کنید
• نکات
• هشدارها
• ضروریات

برنج یکی از ساده ترین و همه کاره ترین غذاهایی است که می توانید در خانه تهیه کنید. در چند مرحله ساده نحوه تهیه برنج دانه بلند را بیاموزید. این دستور پخت برای برنج دانه بلند آمریکایی ، باسماتی یا برنج یاسمن مناسب است.

گام برداشتن

روش 1 از 5: روی اجاق گاز

1. مقدار دلخواه برنج را اندازه بگیرید. حجم برنج دانه بلند در حین پخت حدود سه برابر افزایش می یابد ، بنابراین هنگام تعیین میزان نیاز به این نکته توجه داشته باشید.
2. برنج را آبکشی کنید (اختیاری) اگر برنج را برای مدت کوتاهی در آب سرد قرار دهید و سپس تخلیه کنید ، می توانید نشاسته شل را بدون از دست دادن مواد مغذی از بین ببرید. این به شما دانه خشک تری می دهد ، اگرچه پس از فرآوری در برخی از انواع برنج نشاسته کمی باقی خواهد ماند.
   • اگر آبکش ندارید ، ظرف را با درب کمی خم کنید تا فقط بتوانید آب آن را بیرون بریزید. همچنین می توانید برنج را با کاردک چوبی متوقف کنید.
3. خیساندن برنج (اختیاری) برخی از افراد دوست دارند برنج را خیس کنند تا زمان پخت کوتاه شود و بافت بهبود یابد ، اما شما می توانید از این مرحله صرف نظر کنید و همچنان نتیجه عالی بگیرید.
   • از آب دو برابر برنج استفاده کنید و آن را به مدت 20 دقیقه خیس کنید. سپس آب را تخلیه کنید.
4. آب را بجوشانید و برنج را اضافه کنید. دو برابر برنج یا کمی بیشتر از آب استفاده کنید.
   • برای طعم می توانید نمک یا روغن اضافه کنید.
5. درب ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید. قالب را با برنج به مدت 1 تا 2 دقیقه بگذارید تا بپزد ، درب ظرف را بگذارید و سپس حرارت را به کمترین حد ممکن کاهش دهید.
   • مطمئن شوید که درب آن به درستی روشن باشد تا بخار درون ظرف باقی بماند.
6. بگذارید به مدت 15-20 دقیقه بجوشد (اگر برنج را خیس کردید 6-10 دقیقه). برنج دانه بلند معمولاً 20 دقیقه طول می کشد ، اما اگر نگران هستید بیش از حد پخته شود می توانید بررسی کنید که آیا اشکالی ندارد. وقتی کار تمام شد ، برنج دیگر ترد نیست ، اما هنوز سفت است. اگر دانه ها از هم بپاشند ، بیش از حد پخته شده است.
   • در هنگام چک کردن درب ظرف را فقط کمی از روی آن برداشته و در اسرع وقت آن را دوباره بگذارید تا بخار داخل آن باقی بماند.
7. برنج را از طریق آبکش خالی کنید. می توانید هم اکنون آن را سرو کنید و یا در دستور العمل دیگری از آن استفاده کنید.
   • کره یا گیاهان مرزه مانند آویشن و پونه کوهی یک غذای ساده برنج را خوشمزه می کنند. اگر طعم و مزه قوی را دوست دارید آن را در حین پخت اضافه کنید ، یا فقط پس از پخت برنج به آن اضافه کنید.

روش 2 از 5: در فر

1. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. با استفاده از این روش ، برنج کاملاً یکنواخت می پزد تا ته و یا طرف آن کمتر بسوزد.
2. آب جوش. آب دو برابر برنج را در کتری یا کتری سوت بجوشانید. یک فنجان بزرگ برنج برای 3-4 نفر کافی است.
   • برای عطر و طعم بیشتر از آب سبزیجات یا مرغ استفاده کنید.
3. برنج و آب را در ظرف فر بریزید. همچنین می توانید از ماهیتابه یا ماهیتابه استفاده کنید.
4. ظرف را محکم بپوشانید و بپزید تا همه مایع جذب شود. برنج دانه بلند در 35 دقیقه انجام می شود ، اما اگر اجاق گاز خیلی خوب نباشد ممکن است مدت بیشتری طول بکشد.
   • اگر ظرف پخت درپوش ندارد ، می توانید روی آن را با یک تکه فویل آلومینیومی یا با یک صفحه بزرگ قابل استفاده در اجاق گاز بپوشانید.
5. قبل از سرو برنج را با چنگال شل کنید. این اجازه می دهد تا بخار محبوس شده خارج شود ، در غیر این صورت برنج را بیش از حد بپزید.

روش 3 از 5: با پلوپز

1. دستورالعمل پلوپز خود را بخوانید. مراحل زیر نیز احتمالاً خوب کار خواهند کرد ، اما اگر دستورالعمل های خاصی با مدل خود دارید ، بهتر است آنها را دنبال کنید.
2. برنج را بشویید (اختیاری). بیشتر برنج های دانه بلند نیازی به شستشو ندارند ، اما اگر می خواهید از تمیز بودن آن اطمینان حاصل کنید ، می توانید ظرف برنج را زیر آب سرد قرار دهید ، هم بزنید و سپس آبکش کنید.
3. برنج و آب سرد را درون پلوپز بریزید. بسته به میزان خشک بودن برنج ، می توانید از 1.5 تا 2 برابر آب برنج استفاده کنید.
   • در پلوپز به دنبال یک خط بگردید که مشخص کند اگر از برنج دانه بلند استفاده می کنید تا چه حد باید پر شود.
4. مواد اختیاری را اضافه کنید. کره و نمک تقویت کننده های ساده طعم هستند. از برگ بو یا هل در غذاهای هندی بسیار استفاده می شود.
5. درب را ببندید و روشن کنید. درب ظرف را بردارید تا آماده شود.
6. صبر کنید تا زودپز خاموش شود. اکثر اجاق های برنج دارای نور کوچکی هستند که با آماده شدن برنج خاموش می شوند. درب در برخی از مدل ها به طور خودکار باز می شود.
   • بیشتر پلوپزها برنج را تا زمانی که بخورید گرم نگه می دارند.
7. بگذارید 10 دقیقه بماند (اختیاری). می توانید بلافاصله آن را بخورید ، اما اگر قبل از باز کردن درب آن اجازه دهید مدتی برنج بماند ، به طور یکنواخت پخته می شود.

روش 4 از 5: عیب یابی

1. بدانید با برنجی که پخته شده و هنوز آب در آن است ، چه باید کرد. برنج را در یک صافی آبکش کنید ، یا درهای ظرف چند دقیقه آخر را در هنگام پخت درب آن را بردارید تا آب آن تبخیر شود.
2. هر برنجی که هنوز سفت و سخت است را باید پخت ، تمام کنید. کمی آب بیشتر اضافه کنید (تا کمی بخار بیشتر تولید شود) و بگذارید چند دقیقه دیگر روی آن بپوشد.
3. برنج قرمز سوخته! برای جلوگیری از پخت و پز ، از کف قابلمه آب سرد استفاده کنید (مراقب بخار باشید). اکنون برنج خوب را از مرکز با دقت جمع کنید.
4. برنجی که همیشه چسبناک یا خیلی نرم است را بهبود ببخشید. از آب کمتری استفاده کنید (نسبت آب به برنج 1.5: 1 یا 1.75: 1 خواهد بود). یا آن را به مدت کمتر بپزید.
5. از سوزاندن برنج خودداری کنید. به مدت نیمی از زمان پخت ، برنج را بدون درپوش بپزید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و درپوش محکم بر روی آن قرار دهید. بخار باید برنج را در عرض 10-15 دقیقه بدون سوزاندن بپزد.

روش 5 از 5: در دستور العمل ها از برنج دانه بلند استفاده کنید

1. پلو درست کن دانه های بلند را می توان به راحتی جدا کرد ، و این امر برای تهیه این دستور برنج سرخ شده بسیار مناسب است.
2. فلفل دلمه ای درست کنید. غذاهای اسپانیایی از برنج دانه بلند بسیار استفاده می کنند. برای غذاهای تایلندی از برنج باسماتی به همراه غذای هندی و از برنج یاسمن استفاده کنید.
3. در جامبالایا از برنج استفاده کنید. حاوی نشاسته برنج دانه بلند بسیار کمتر از برنج گرد است که به آن اجازه می دهد تا طعم زیادی از خورشت و سوپ را بدون تجزیه جذب کند. قبل از افزودن برنج ، آن را کاملاً نپزید. به آشپزی ادامه می دهد.
4. روش هایی برای مصرف برنج بیش از حد پخته شده پیدا کنید. هسته های شکسته و شکسته هنوز هم اگر از آنها در ظرف مناسب استفاده کنید ، می توانند خوشمزه باشند.
   • آن را سرخ کنید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
   • آن را به صحرای شیرین تبدیل کنید.
   • آن را به یک سوپ ، غذای کودک یا کوفته خانگی اضافه کنید

نکات

• برنج دانه بلند جلا نیافته به مقدار دیگری آب و زمان پخت متفاوت نیاز دارد.
• می توانید برنج گرد را به همین ترتیب بپزید ، اما به دلیل اینکه حاوی نشاسته بیشتری است ، بسیار چسبناک خواهد بود.
• برنج دانه بلند نشاسته بسیار کمی آزاد می کند ، بنابراین نیازی به هم زدن هم نیست.

هشدارها

• هنگام شستشو مراقب باشید. مراقب باشید هسته ها نشکنند.
• اگر می خواهید تابه یا ظرف پخت آب جوش را نگه دارید ، از حوله یا دستمال فر استفاده کنید.
• برنج را خوب بشویید تا تمام آلودگی ها و سموم دفع آفات از بین برود.

ضروریات

• تابه با درب
• اجاق گاز
• اب
• نمک ، کره و ادویه جات (اختیاری)