سیب زمینی های پوست گرفته را ذخیره کنید

ویدیو: ضایع ترین و ناجورترین لحظه ها تو برنامه های زنده تلویزیونی

محتوا

گام برداشتن
قسمت 1 از 2: سیب زمینی ها را در آب نگه دارید
قسمت 2 از 2: مطمئن شوید سیب زمینی تازه بماند
نکات
هشدارها
ضروریات

سیب زمینی همیشه یک ماده افزودنی خوب برای وعده عصرانه است ، اما پوست گرفتن ، شستن و برش هر زمان که می خواهید سیب زمینی بخورید ممکن است طول بکشد. با تهیه زودهنگام و قرار دادن سیب زمینی های پوست کنده در یک کاسه آب ، در تهیه وعده های غذایی خود صرفه جویی کنید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن سیب زمینی ، یک اسید ملایم مانند آب لیمو یا سرکه اضافه کنید. سیب زمینی های تازه پوست گرفته باید به مدت یک تا دو ساعت روی پیشخوان و در یخچال حدود 24 ساعت نگه دارید.

گام برداشتن

قسمت 1 از 2: سیب زمینی ها را در آب نگه دارید

سیب زمینی های تازه پوست را زیر شیر سرد بشویید. وقتی پوست ضخیم سیب زمینی را برداشتید ، آنها را مستقیماً زیر شیر سرد نگه دارید. وقتی آب آبکشی شفاف شد ، سیب زمینی ها را روی چند ورق کاغذ آشپزخانه قرار دهید و به آرامی خشک کنید.
- اگر مقدار زیادی آماده می کنید ، همه سیب زمینی ها را یک باره پوست بگیرید ، آنها را در آبکش بریزید و همزمان بشویید.
- هنگام پوست کندن یک سیب زمینی ، نشاسته مایع سیب زمینی در معرض هوا قرار می گیرد و سیب زمینی به سرعت رنگ صورتی تیره یا قهوه ای پیدا می کند. با شستشوی سریع سیب زمینی ، نشاسته اضافی از بین می رود ، تا سیب زمینی زودتر تغییر رنگ یابد.
اگر می خواهید سیب زمینی ها را به قطعات کوچکتر برش دهید. اکنون شما این امکان را دارید که سیب زمینی ها را به مکعب یا برش های کوچکتر یا هر شکل دیگری که برای تهیه دستورالعمل نیاز دارید سیب زمینی ببرید. به این ترتیب می توانید بعداً زمان آماده سازی و زمان پخت را خیلی کوتاه کنید. در غیر این صورت می توانید سیب زمینی ها را کامل بگذارید. به هر حال آنها تقریباً در همان زمان نگه خواهند داشت.
- از یک چاقوی تیز و زیبا استفاده کنید. یک چاقوی کسل کننده به سیب زمینی آسیب می رساند به طوری که آنزیم های بیشتری آزاد می شوند که باعث می شوند سیب زمینی ها زودتر خراب شوند.
- سیب زمینی ها را به صورت مکعب های چهار تا پنج سانتی متری برش دهید تا سیب زمینی له شده درست شود یا به صورت ورقه های تقریباً نیم اینچی تهیه کنید تا چیپس یا گراتن سیب زمینی درست شود.
- هرچه سیب زمینی ها کوچکتر بریده شوند ، سریعتر آب را جذب می کنند. بنابراین ، اگر می خواهید غذای گرم ، سیب زمینی سرخ کرده یا سبزیجات مخلوط تهیه کنید ، بهتر است سیب زمینی ها را درست قبل از پخت پوست بگیرید و برش دهید.
یک کاسه بزرگ را با آب سرد پر کنید. کاسه ای را انتخاب کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد و بتواند همه سیب زمینی هایی که پوستتان را پوست گرفته اید را در خود جای دهد تا کاسه های مختلفی در پیشخوان یا یخچال نداشته باشید. کاسه را تقریباً نصف پر از آب کنید ، به این ترتیب فضای کافی برای همه سیب زمینی هایی که پوست تان را گرفته اید وجود دارد.
- کاسه را بیش از حد پر نکنید در غیر این صورت ممکن است وقتی سیب زمینی را درون آن قرار می دهید آب آن ریخته شود.
- اگر سیب زمینی له شده درست می کنید ، به جای استفاده از ظرف ، یک ظرف را پر از آب کنید. هنگامی که در حال آماده سازی شام هستید ، می توانید تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و آب را گرم کنید تا جوش بیاید.
یک فشار آب لیمو یا سرکه اضافه کنید. چند قطره از یک ماده اسیدی مانند آب لیمو یا سرکه مقطر را به آب اضافه کنید و هم بزنید تا اسید به خوبی توزیع شود. مقدار دقیق اسید برای استفاده وجود ندارد ، اما یک قاعده خوب استفاده از حدود یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) برای هر چهار چهار چهارم آب است. بنابراین اگر یک کاسه مخلوط کردن دو تا پنج لیتری دارید ، از ½-1¼ قاشق غذاخوری استفاده کنید.
- مایع ترش نباید طعم سیب زمینی آماده را تغییر دهد.
سیب زمینی ها را در ظرف آب بریزید. اطمینان حاصل کنید که در کاسه آب کافی وجود دارد تا سیب زمینی ها کاملاً پوشانده شود. هنگامی که سیب زمینی ها غوطه ور می شوند ، هیچ اکسیژن از محیط نمی تواند اضافه شود ، بنابراین آنها نمی توانند بد شوند.
- سیب زمینی ها هنگام خراب شدن گاز می دهند ، بنابراین اگر در نزدیکی سطح آب شناور باشند ، می تواند نشانه آن باشد که تازه آنقدر که فکر می کردید تازه نیست.

قسمت 2 از 2: مطمئن شوید سیب زمینی تازه بماند

روی کاسه را بپوشانید. یک جعبه نگهداری هوا که دارای درپوش محکم است بهترین نتیجه را تضمین می کند. اگر این امکان وجود ندارد ، یک ورق فیلم بسته بندی یا فویل آلومینیوم را روی دهانه کاسه قرار دهید و لبه های پلاستیک را در اطراف لبه کاسه فشار دهید تا آن مهر و موم شود. به این ترتیب سیب زمینی ها در معرض هوا قرار نمی گیرند و شما به طور تصادفی از کاسه آب نمی ریزید.
- قبل از بسته شدن ، هرچه بیشتر هوا را از جعبه ذخیره خارج کنید.
از سیب زمینی هایی که طی یک تا دو ساعت در دمای اتاق نگه دارید استفاده کنید. اگر می خواهید سیب زمینی ها را در مدت کوتاهی تهیه کنید نیازی به قرار دادن در یخچال نیست. فقط كاسه را روی پیشخوان بگذارید و سیب زمینی ها را كه لازم دارید از آب خارج كنید. بعد از این مدت کوتاه ، سیب زمینی نباید (تقریبا) تغییر رنگ دهد.
- اگر می خواهید مواد اولیه را یک باره قبل از پخت و پز آماده کنید ، نگهداری در دمای اتاق می تواند مفید باشد.
سیب زمینی ها را حداکثر به مدت 24 ساعت در یخچال نگه دارید. اگر قرار نیست بلافاصله سیب زمینی ها را آماده کنید ، باید آنها را در یخچال نگه دارید. کاسه را روی یکی از قفسه های میانی یخچال قرار دهید و بگذارید یک شب آنجا بماند. اگر می خواهید سیب زمینی ها را در فر یا سرخ کن عمیق بپزید ، حتما روز بعد آب را از ظرف بریزید.
- اگر سیب زمینی را بیش از یک روز در آب ذخیره کنید ، می تواند با آب اشباع شود ، که می تواند طعم و بافت را تغییر دهد.
در صورت لزوم آب را عوض کنید. گاهی اوقات آب کاسه به جای خود سیب زمینی تغییر رنگ می یابد. وقتی این اتفاق افتاد ، کافی است کاسه را در آبکش خالی کنید ، سیب زمینی ها را برگردانید و آب تازه اضافه کنید.
- اگر سیب زمینی ها را در آب کثیف بگذارید ، همان آنزیم هایی را که باعث قهوه ای شدن آنها می شود در شرایط عادی جذب می کند.
- در بیشتر ساعات اولیه آنزیم ها از سیب زمینی نشت می کنند ، بنابراین فقط باید یک بار آب را عوض کنید.

نکات

قبل از قرار دادن سیب زمینی در آب ، با استفاده از یک لایه بردار سبزیجات ، آخرین تکه های پوست سرسخت را از سیب زمینی پاک کنید.
سیب زمینی ها را یک روز قبل پوست بگیرید ، برش دهید و ذخیره کنید تا مقداری کار آماده سازی برای یک وعده غذایی بزرگ در روزهای تعطیل انجام دهید.
در مورد ظروف ترد کننده مهم (مانند پنکیک سیب زمینی یا چیپس نازک) بهتر است سیب زمینی ها را درست قبل از پخت پوست بگیرید و برش دهید.
با شستشوی کامل سیب زمینی های پوست کنده و تغییر روزانه آب ، ممکن است تا سه روز ادامه داشته باشد.