محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 4: یک پای میوه ای منجمد ، پخته نشده و منجمد بپزید
• روش 2 از 4: یک کیک یخ زده خریداری شده را بپزید
• روش 3 از 4: پای های شور و منجمد خانگی را بپزید
• روش 4 از 4: پات های یخ زده را بپزید
• نکات

پخت کیک منجمد می تواند بسیار ساده باشد - جعبه را باز کنید ، کیک را درون اجاق گاز قرار دهید و دستورالعمل های پخت را دنبال کنید. یا اگر می خواهید کیک های خانگی درست کنید ، منجمد کنید و بپزید ، کمی پیچیده تر خواهد بود. همانند دستورالعمل های واقعی کیک ، به نظر می رسد هر شیرینی پزی اختصاصی روش ها و نکات مورد علاقه خود را برای مقابله با کیک های یخ زده دارد. در آخر ، انتظار داشته باشید چندین بار این کار را امتحان کنید تا روشی را که برای پای شما مناسب است ، بیابید. با این حال ، به طور کلی ، می توانید بگویید که پخت کیک منجمد پختن کمی بیشتر طول می کشد و برای دستیابی به خوراکی های قهوه ای طلایی باید توجه بیشتری به تنظیم دما داشته باشید.

گام برداشتن

روش 1 از 4: یک پای میوه ای منجمد ، پخته نشده و منجمد بپزید

1. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و کیک را روی یک سینی فر با ورق فویل قرار دهید. فویل باید حباب پر کردن را از طرفین تمیز کند.
   • هرگز ظرف پیرکس یا شیشه سرد را مستقیماً در اجاق داغ قرار ندهید. در غیر این صورت می تواند خرد شود.
   • اگر پای خود را در یک سینی شیشه منجمد کرده اید ، ابتدا پای را یخ زدایی کنید تا احتمال خرد شدن سینی کاهش یابد. با این حال ، بهتر است آن را ایمن بازی کنید و هنگام پخت پای منجمد از ظرف فلزی استفاده کنید.
   • برخی از افراد توصیه می کنند قبل از قرار دادن پای در فر ، یخ زدایی را برای حدود 25 دقیقه انجام دهید تا به پخت بهتر خمیر کمک کند.
2. در صورت تمایل لایه رویی کیک را با کره ذوب شده مسواک بزنید. می توانید این لایه را با خامه یا تخم مرغ (یک تخم مرغ زده شده با یک قاشق غذاخوری آب) مسواک بزنید. سپس کیک را با شکر بپاشید تا رنگ و رنگ اضافی داشته باشد.
3. کیک را در رک پایین فر قرار دهید. پخت کیک های یخ زده ممکن است مشکل باشد زیرا قبل از پختن قسمت پایین ، روی آن می تواند قهوه ای شود. قرار دادن صحیح در فر برای کیک منجمد ضروری است. کیک خود را بر روی رک پایین بپزید ، پایین کیک را نزدیک به عنصر گرم کننده پایین قرار دهید. می توانید پای را هنگام پختن ، پایین و بالاتر قرار دهید.
   • یک ترفند که اگر پوسته زیرین شما هنوز پخته نشده است می تواند کمک کند این است که قبل از قرار دادن پای در فر ، سینی فر را از قبل گرم کنید. سینی فر خالی را در حالی که از قبل گرم کرده اید ، درون فر قرار دهید. یک سنگ پیتزا از قبل گرم شده نیز می تواند کار کند.
   • نکته دیگر قرار دادن نوارهای فویل در اطراف لبه کیک است. فویل را در جای خود نگه دارید تا مرکز کیک شروع به قهوه ای شدن کند تا لبه ها خیلی قهوه ای نشوند. همچنین می توانید مانند «چادر» یک تکه فویل را بالای کیک آویزان کنید.
4. کیک را به مدت یک ساعت بپزید و بعد از 30 دقیقه آن را برگردانید. برای شروع ، کیک را در دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس فر را تا 180 درجه سانتیگراد پایین می آورید. پختن پای را تا 45 دقیقه دیگر ادامه دهید. بعد از 30 دقیقه زمان پخت کل ، پای را 180 درجه دور محور خود بچرخانید تا مطمئن شوید کاملاً پخته است.
   • مدت زمان پخت پای به سرد بودن فریزر ، گرم بودن فر و میزان پر شدن پای بستگی دارد. یک قانون کلی خوب ، پختن پای 20-45 دقیقه بیشتر از دستورالعمل تعیین شده برای زمان پخت طبیعی است.
   • اگر دور لبه کیک را فویل زده اید ، وقتی مرکز قهوه ای شد ، آن را بردارید.
   • اگر بالای کیک قبل از پخت وسط یا پایین آن شروع به قهوه ای شدن کرد ، بالای کیک را با فویل چادر بزنید.
5. پای را از فر خارج کنید. وقتی کل کیک قهوه ای طلایی به نظر رسید ، کیک را از فر خارج کنید. یک چاقو را در وسط کیک بچسبانید تا مطمئن شوید که پر شده کاملاً مرتب است. اگر به تکه های سخت برخورد کردید ، پای را با دمای پایین به اجاق برگردانید. در صورت لزوم ، لبه ها را با فویل محافظت کنید.
   • بعد از اتمام کار ، بگذارید پای قبل از سرو کمی خنک شود.
6. سعی کنید و تنظیم کنید. پخت کیک یخ زده (یا هر نوع کیکی برای آن موضوع) هم یک هنر است و هم یک علم. به نظر می رسد که هر نانوایی ترفندها و نکات خاص خود را دارد ، اما در واقع فقط یک راه وجود دارد که بفهمید چه چیزی برای شما بهتر است. خوشبختانه ، شما می توانید اشتباهات خود را بخورید و آنها هنوز هم بسیار خوشمزه هستند!
   • اگرچه ممکن است برخی موافق باشند ، اما به نظر می رسد اکثر نانوایان موافقند که بهتر است یک پای میوه خانگی بعد از پخت منجمد نکنید. آن را بدون پخته شدن بیش از حد آماده کنید و سپس منجمد کنید تا کیک بعد بپزد.
   • به جای جمع کردن پای برای منجمد کردن ، سعی کنید آن را در قسمت هایی - پر کردن آماده شده و خمیر (رول شده) منجمد کنید. در این حالت بگذارید قطعات تا جایی آب شوند که بتوانید با آنها کار کنید.

روش 2 از 4: یک کیک یخ زده خریداری شده را بپزید

1. تعیین کنید که کیک شما باید یخ زدایی شود. بعضی از کیک های یخ زده باید یخ زدایی شوند ، بعضی دیگر این کار را نمی کنند. دستورالعمل های موجود در جعبه را دنبال کنید تا تعیین کنید که آیا لازم است کیک خود را یخ بزنید. در این صورت ، بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند. وقتی کیک را داخل فر می گذارید هنوز باید تا حدی منجمد شود.
   • برخی از پای ها ، مانند پای سیب ، ممکن است قبل از پخت نیاز به ساعتها ذوب شدن داشته باشند ، در حالی که ممکن است پای کدو تنبل فقط 20 دقیقه طول بکشد. سایر پای ها مانند توت ، توت فرنگی یا هلو ، ممکن است به هیچ وجه نیاز به یخ زدایی نداشته باشند.
2. پای را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد یا هر دمایی که روی جعبه می گوید گرم کنید. پای خود را روی یک ورق پخت با ورق فویل قرار دهید ، که هر گونه پر شدن حباب را از لبه آن می گیرد. کیک را در فر قرار دهید و طبق دستورالعمل روی جعبه قرار دهید. اگر در جعبه دستورالعمل داده نشده است ، کیک را در رک پایین بپزید تا مطمئن شوید که ته آن پخته شده است.
   • برای کمک به ته پخت ته کیک ، آن را در فر پایین بیاورید و یا سینی فر را گرم کنید. همچنین می توانید با فویل چادر بسازید تا قسمت بالای آن را بپوشاند تا نسوزد.
   • برای جلوگیری از قهوه ای شدن لبه های کیک ، لبه کیک را با نوارهای فویل آلومینیومی بپیچید.
3. کیک را طبق دستورالعمل بسته بندی بپزید. بسیاری از کیک های یخ زده باید به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که رنگ آنها قهوه ای طلایی شود ، پخته شوند. اگر کیکی کاملاً کامل تولید نکرد ، سعی کنید آن را به مدت 30 دقیقه بپزید ، سپس فر را پایین بیاورید (تا 180 درجه سانتیگراد) و کیک را برای 25-30 دقیقه دیگر بپزید.
   • برای رسیدن به بهترین نتیجه ، کیک را در نیمه راه زمان پخت 180 درجه به دور محور خود بچرخانید. این باعث می شود کیک به طور یکنواخت بپزد.
4. پای را از فر خارج کنید. وقتی پای کاملاً پخت ، آن را خارج کنید. برای آزمایش آن ، یک چاقو را در مرکز خود بچسبانید و ببینید که آیا تکه های سخت و یخ زده ای وجود دارد. اگر چنین است ، دوباره آن را داخل فر بگذارید. قبل از سرو اجازه دهید کیک کمی خنک شود.
5. از تجربیات قبلی بیاموزید. اگر به طور مرتب مارک خاصی از کیک منجمد می پزید ، به زمان پخت ، درجه حرارت و تکنیک ها (پوشاندن لبه ها با فویل ، پیش گرم کردن سینی پخت و غیره) توجه کنید که به نظر می رسد بهترین نتیجه را دارد. هر کوره منحصر به فرد است ، بنابراین ممکن است به کمی تغییر در دستورالعمل های داده شده نیاز داشته باشید.

روش 3 از 4: پای های شور و منجمد خانگی را بپزید

1. قبل از یخ زدن مواد پر کننده خود را کاملا بپزید. اگر در حال تهیه یک پای مرزه خانگی هستید ، تمام گوشت ، سبزیجات و سایر مواد لازم را برای پر کردن آن بپزید ، گویا قصد دارید پای را درست بعد از آن بپزید. به عبارت دیگر ، هیچ یک از فیلها را که نپخته و نیمه پخته نشده اند ، منجمد نکنید و هنگام پختن پای انتظار نداشته باشید که در فر بپزد.
   • گوشت نپخته یا نیمه پخته می تواند یک خطر جدی برای سلامتی باشد.
2. قسمت های جداگانه کیک خود را فریز کنید. این یکی از عناصر فراوان یخ زدگی کیک است که در آن می توانید به راحتی طیف گسترده ای از نظرات را پیدا کنید. بهتر است روش های مختلف را امتحان کنید و ببینید چه چیزی برای شما مفید است.
   • برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که پر کردن و پوسته (رول شده) پای را جداگانه در کیسه های فریزر برچسب خورده بپزید. در این حالت بگذارید هر قسمت ذوب شود تا جایی که بتوانید کیک را جمع کنید.
   • دیگران روش مونتاژ کیک و سپس انجماد کل چیز را ترجیح می دهند. به این ترتیب می توانید آن را مستقیم از داخل فریزر داخل اجاق گاز قرار دهید. در این صورت ، نباید کیک را در سینی لیوان منجمد کنید ، زیرا ممکن است در اجاق خرد شود.
3. دستورالعمل پخت کیکی را که می خواهید منجمد کنید تنظیم کنید. جای تعجب نیست که پخت یک شیر منجمد کمی بیشتر از یک شیر منجمد طول می کشد. همچنین ممکن است لازم باشد درجه حرارت را کمی پایین بیاورید تا لبه ها قبل از پخت مرکز نسوزند.
   • به عنوان مثال ، یک دستور "پای قابلمه" توصیه می کند پای را در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 دقیقه و در 45 درجه در دمای 190 درجه سانتیگراد منجمد کنید.
   • اگر نگران این هستید که ته آن به درستی قهوه ای نشود ، حدود 15 دقیقه اول را در دمای طبیعی شروع کنید ، سپس فر را خاموش کنید.
   • اگر لبه قبل از پخت وسط پای خیلی قهوه ای شد ، می توانید یک محافظ حرارتی حلقه ای از فویل آلومینیوم درست کنید ، که می توانید (به آرامی) آن را روی لبه پای قرار دهید. از قالب کیک دیگری استفاده کنید.

روش 4 از 4: پات های یخ زده را بپزید

1. مقداری پته درست کنید یا بخرید. بسیاری از فرهنگ ها در سراسر جهان از برخی نسخه های شیرینی های شور استفاده می کنند ، که گاهی اوقات آنها را پای دستی ، امپانادا یا سمبوسه می نامند ، فقط به چند مورد. تهیه آنها نسبتاً ساده ، با خود بردن آسان و خوشمزه و ایده آل برای انجماد و پخت قبل از هر زمان که بخواهید است. در واقع ، بسیاری از علاقه مندان به این نتیجه می رسند که وقتی ابتدا منجمد می شوند خوشمزه تر نیز هستند.
   • دستور العمل های خوشمزه به صورت آنلاین فراوان هستند ، بنابراین انواع مختلف را امتحان کنید و ببینید کدام پوسته و مواد پر کننده را بیشتر دوست دارید.
2. اگر خودتان پای را درست کردید مطمئن شوید که پر کردن آن ضخیم است. رطوبت بیش از حد - از آب گوشت ، سبزیجات و غیره در پر کردن - می تواند باعث خیس شدن پارچه شود ، بنابراین برای احتیاط ، اجازه دهید تا پر شدن تخلیه یا کمی بیشتر غلیظ شود. سپس پای دستی را فریز کنید تا زمانی که آماده پخت آن شوید.
3. شیرینی ها را طبق دستورالعمل بپزید. اگر می خواهید یک "قابلمه پای" آماده را از قسمت فریزر بپزید ، دستورالعمل های ذکر شده در جعبه را دنبال کنید. تقریباً در همه موارد ، این شیرینی پزی به معنای پخت مستقیم از فریزر است.
   • هنگامی که پای را درست کردید ، به یاد داشته باشید که زمان پخت پای منجمد تا حدودی افزایش می یابد و ممکن است لازم باشد دمای پخت کمی پایین بیاید.
   • ناگفته نماند که با تجربه ، تنظیمات زمان پخت و دما ممکن است با مارک خاص کیک منجمد نتیجه بهتری داشته باشد.
   • طبق دستورالعمل ، اطمینان حاصل کنید که مرکز کیک به خوبی پخته شده است. برای آزمایش مرکز از چاقو یا برای اطمینان بیشتر از دماسنج گوشتی استفاده کنید.

نکات

• اگر در حال یخ زدن یک پای خانگی و پخته نشده هستید ، حتما آن را محکم در فویل یا بسته بندی پلاستیکی بپیچید. اگر کیک را به درستی نپیچید ، در اثر یخ زدن می تواند به آن آسیب برساند.
• پای های توت را می توان به راحتی منجمد کرد. کاستارد ، شیر یا پای تخم مرغ منجمد شدن باعث تغییر قوام آن می شود.
• به جای منجمد کردن کل کیک ، فقط پر کردن آن را در یک کیسه پلاستیکی هوا فریز کنید.
• هر وقت خواستید خمیر را برای کیک های راحت فریز کنید! فقط بگذارید یک شب آب شود و آن را بیرون نوردید.
• اگر می خواهید چندین شیر برای یخ زدن درست کنید ، اما چندین قالب پخت ندارید ، ابتدا یک تکه کاغذ پخت را روی تابه قرار دهید. سپس کیک را یک شب در قالب منجمد کنید. کف قالب را در آب گرم قرار دهید تا ذوب شود تا به کمک کاغذ پخت از قالب خارج شود. آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و منجمد کنید!