محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 2: نعناع و سایر گیاهان نرم را له کنید
• روش 2 از 2: میوه ها و سبزیجات را خرد کنید
• نکات
• هشدارها
• ضروریات

خرد کردن مواد کوکتل یک روش بارمن برای استخراج طعم از مواد جامد است. ایده اصلی آن این است که شما میوه یا گیاهان را به راحتی خرد کنید ، اما صیدهایی وجود دارد که می تواند کوکتل شما را تلخ یا ناخوشایند کند. بیاموزید که چگونه این کار را به روش صحیح انجام دهید و مشکلی نخواهید داشت.

گام برداشتن

روش 1 از 2: نعناع و سایر گیاهان نرم را له کنید

1. یک ابزار خرد کننده ملایم را انتخاب کنید. یک ابزار کوچک ، تخت و چوبی ، مانند انتهای قاشق چوبی یا وردنه فرانسوی (بدون دسته) ایده آل است. ابزارهای پلاستیکی یا لاستیکی سخت نیز کار خواهند کرد ، اما نیاز به یک دست دقیق دارند. از خرد كردن ابزارها با دندان خودداري كنيد ، زيرا باعث پاره شدن زياد برگ ها مي شود.
   • یک گیاه مقاوم مانند رزماری باید بیشتر تجزیه شود. در این حالت دستورالعمل های خرد کردن میوه را دنبال کنید.
2. مواد را درون یک لیوان محکم قرار دهید. مواد خود را در یک لیوان قابل شکستن خرد نکنید که در صورت فشار خرد شود یا خرد شود. اگر در کوکتل میوه ، خیار یا سایر مواد غیر فصلی نیز لازم است ، آنها را جداگانه خرد کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
   • شکر دانه ریز در هنگام خرد کردن ، مواد را خرد می کند. این ممکن است برای ادویه های نرم زیاد باشد ، بنابراین به جای آن شکر را به میوه اضافه کنید ، یا آن را در چند قطره آب حل کنید و جداگانه به کوکتل اضافه کنید.
3. فشار دهید و کمی بچرخید. نعناع ، ریحان و سایر برگهای نرم هنگام له شدن یا خرد شدن خیلی سلیقه ای ، طعم های تلخی را آزاد می کنند. هنگام چرخاندن مچ دست خود را به آرامی فشار دهید و سپس آن را رها کنید. این کار را دو یا سه بار انجام دهید.
   • در حالی که لیوان را با دست دیگر صاف نگه دارید ، از دست غالب خود برای خرد کردن استفاده کنید.
4. نوشیدنی را تمام کنید. برگها وقتی کمی کبود شده آماده هستند ، اما هنوز کامل هستند. شما باید توانایی بوی گیاه را داشته باشید زیرا هدف از خرد کردن ، آزاد کردن روغنهای معطر و طعم دار است. می توانید گیاهان را برای ارائه در کوکتل نهایی بگذارید یا می توانید آنها را به دلخواه صاف کنید.

روش 2 از 2: میوه ها و سبزیجات را خرد کنید

1. یک ابزار خرد کن انتخاب کنید. مرکبات ، خیار و سایر میوه ها و سبزیجات می توانند فشار زیادی را تحمل کنند. ابزار خرد کردن گسترده انتخاب خوبی است ، مخصوصاً وسیله ای که روی آن دندان برای شکستن پوست وجود دارد. همچنین می توانید با انتهای یک قاشق چوبی ، هاون و زیره یا هر ساز دیگری بداهه نوازی کنید.
   • فولاد ضد زنگ یا پلاستیک های سنگین فشار بیشتری نسبت به چوب ایجاد می کنند. توجه داشته باشید که آب میوه باعث لکه دار شدن برخی پلاستیک ها می شود.
2. قطعات کوچک را به یک لیوان محکم اضافه کنید. مرکبات را به صورت گوه و مواد سخت مانند خیار را به برش های 6 میلی متری برش دهید. این مواد را در لیوانی قرار دهید که می توانید آن را فشار داده و آسیاب کنید و بدون خطر شکستن آن را خرد کنید.
   • در صورت استفاده از هاون و گلدان ، مواد را درون کاسه ملات بریزید.
3. اگر دستورالعمل آن را می خواهد شکر اضافه کنید. اگر به جای شربت قند از شکر دانه ریز استفاده می کنید ، اکنون این مورد را اضافه کنید. شکر در آب میوه سریعتر از الکل حل می شود ، بنابراین اکنون افزودن آن باعث کوکتل شما نمی شود.
4. فشار دهید و بچرخید. لیوان را محکم بگیرید و با دست غالب خود ابزار خرد کن خود را بگیرید. ابزار را به جای ضربه زدن به لیوان روی میوه فشار دهید. محکم فشار دهید و پیچ خورده ، سپس رها کنید و تکرار کنید. می توانید به کنار یا پایین لیوان فشار دهید.
5. خرد کردن را ادامه دهید تا میوه و سبزیجات عطر و مایع آزاد کنند. هدف از خرد کردن ، تجزیه پوست و گوشت و آزاد سازی روغن ها و آب میوه های خوش طعم است. وقتی بوی شدیدی را احساس کردید و می بینید که مواد تشکیل دهنده مایعات آزاد می شوند ، می توانید متوقف شوید ، یا می توانید طعم را تقویت کنید.
   • مرکبات هنگام له شدن با فشار طولانی مدت می توانند بسیاری از روغن های تلخ را آزاد کنند. این می تواند در نوشیدنی های شیرین مانند caipirinhas و mojitos به خوبی کار کند. هنگام تهیه نوشیدنی های غیر قندی از دست سبکتر استفاده کنید.
   • خیار بعد از شش یا هفت پرس سبک آماده است.
   • توت ها و سایر میوه های نرم را له کنید تا له شوند.

نکات

• دستور العمل باید به شما بگوید که آیا مواد خرد شده را در نوشیدنی بگذارید یا نه. اگر برگهای کوچکی از برگ در آن وجود دارد ، نوشیدنی را صاف کنید (نشانه این است که مدت طولانی است که خرد می کنید).
• اگر نسبت به عطر و طعم تلخ یا "گل آلود" گیاهان خرد شده حساسیت دارید ، کافی است برگ ها را در کف دست قرار داده و یک بار کف دست خود را بزنید. برای مقادیر بیشتر ، به جای آن یک شربت تزریق طعم دار درست کنید. حتی می توانید با استفاده از کرم مرطوب کننده ، الکل دمای اتاق را با این گیاه دم کنید. آنها را در ظرف اصلی ترکیب کنید ، مخلوط را با قوطی اکسید نیتریک به مدت 30 ثانیه شارژ کنید ، سپس بگذارید 30 ثانیه بماند.

هشدارها

• از ابزارهای ساخته شده از آلومینیوم یا سایر فلزات واکنش پذیر ، به ویژه هنگام خرد کردن مرکبات ، خودداری کنید. اینها می توانند عطر و طعم فلزی به نوشیدنی شما اضافه کنند.
• خرد کردن مواد با یخ درون لیوان ، روند کار را بدون دلیل دشوارتر می کند. یخ را اضافه کنید.
• از چوب های رنگ شده یا لاک زده خودداری کنید. لاک در نهایت فرسوده می شود و وارد کوکتل های شما می شود.

ضروریات

• ابزار خرد کن
• شیشه قوی یا شیکر بوستون
• مواد لازم برای نوشیدنی