ساخت برنج سرخ شده چینی

ویدیو: تمام نکات کلیدی پخت برنج سرخ شده چینی: لذیذ و راحت: برنج چینی سرخ شده با فریبارجبی، آشپزی حرفه ای

محتوا

عناصر
گام برداشتن
قسمت 1 از 3: برنج را آماده کنید
قسمت 3 از 3: تخم مرغ و برنج را اضافه کنید
نکات
هشدارها
ضروریات

برنج سرخ شده یک غذای فرعی خوشمزه و سنتی از غذاهای چینی است. اگر همیشه آن را از رستوران مورد علاقه خود سفارش می دهید ، ممکن است وقت آن باشد که نسخه خانگی را امتحان کنید. به این ترتیب می توانید مواد را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید. در حالی که برنج مطمئناً به مقداری آماده سازی احتیاج دارد ، تهیه آن کاملاً آسان است و حتی اگر تجربه زیادی در تهیه دستورهای غذایی چینی ندارید ، قابل تهیه است.

عناصر

500 میلی لیتر آب
200 گرم برنج متوسط ، سفید یا قهوه ای
3 گرم نمک
15 میلی لیتر روغن خنثی ، مانند هسته انگور یا روغن کانولا
پیاز سفید کوچک ، خرد شده
150 گرم نخود فرنگی و هویج منجمد ، ذوب شده
5 گرم زنجبیل ، ریز خرد شده
5 گرم سیر ، ریز خرد شده
2 تخم مرغ ، زده شده
30 - 45 میلی لیتر سس سویا
15 میلی لیتر روغن کنجد
پیاز سبز خرد شده (اختیاری به عنوان تزیین)

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: برنج را آماده کنید

برنج را بشویید. عاقلانه است که ابتدا برنج را در غربال بشویید. با این کار گرد و غبار ، نشاسته یا بقایای دیگر موجود در برنج از بین می رود. برنج را در الک قرار داده و با آب سرد بشویید.
- اگر وقت کافی ندارید ، می توانید از شستشوی برنج صرف نظر کنید. با این حال ، به خاطر داشته باشید که اگر این کار را نکنید ، ممکن است برنج پخته شده چسبناک تر شود.
آب رو بزار جوش بیاد. در یک قابلمه کوچک تا متوسط ، آب را به نسبت مقدار برنج به آب از 1 به 2 اضافه کنید. برای این دستور ، 500 میلی لیتر آب به ظرف اضافه کنید. ظرف را روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار دهید و آن را بجوشانید.
- به خاطر داشته باشید که برنج پخته شده منبسط می شود ، بنابراین مطمئن شوید که ظرف به اندازه کافی بزرگ برای این کار باشد. یک ظرف با ظرفیت 2.5 لیتر معمولاً به اندازه کافی برای 200 گرم برنج نپخته بزرگ است.
برنج و نمک را اضافه کنید. به محض جوش آمدن آب ، 200 گرم برنج سفید یا قهوه ای با طول متوسط و 3 گرم نمک را درون ظرف بریزید. حرارت را به متوسط و کم کنید تا دوباره به آرامی بپزد.
- 200 گرم برنج نپخته باید حدود 600 گرم برنج پخته شده داشته باشد.
- علاوه بر نمک ، می توانید برنج را با کره نیز چاشنی کنید. در صورت تمایل حدود 15 گرم کره اضافه کنید.
در ظرف را بپوشانید و اجازه دهید برنج حداقل 18 دقیقه بپزد. بعد از اینکه تابه دوباره به جوش آمد ، اجاق را به پایین کم کنید. درب ظرف را بگذارید و بگذارید برنج حداقل 18 دقیقه بپزد. در آن مرحله ، بررسی برنج را شروع کنید. برنج وقتی سفت باشد اما نرم باشد یا دیگر ترد نباشد آماده است. ممکن است برنج وقتی تمام شد کمی چسبناک باشد اما مطمئناً نباید لاستیکی باشد.
- پخت برنج قهوه ای مدت بیشتری طول می کشد ، بنابراین پس از پخت حدود 30 دقیقه شروع به بررسی کنید.
- بسته به نوع برنجی که می پزید ، درب ظرف را جدا نکنید تا 18 یا 30 دقیقه بگذرد. این اجازه می دهد تا بخار خارج شود و در نتیجه مدت زمان پخت را افزایش می دهد.
- اگر هنگام پخت برنج هنوز آب درون تابه وجود دارد ، آب اضافی آن را در سینک ظرفشویی تخلیه کنید.
حرارت را خاموش کنید و بگذارید برنج بماند. وقتی مطمئن شدید برنج پخته شده ، حرارت را خاموش کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه در قابلمه را با درب ظرف بگذارید. این کار باعث می شود تا برنج بخارپز شود و اطمینان حاصل شود که پخت انجام شده است.
برنج را با قاشق روی ظرف بکشید و آن را به مدت یک ساعت زیر یک پنکه قرار دهید. برنج پخته شده را به صورت یک لایه روی ظرف ، سینی فر یا دیگر ظرف بزرگ پهن کنید تا قبل از پخت کمی خشک شود. ظرف را حدود یک ساعت زیر یک فن میز قرار دهید تا برنج خشک شود. نکته کارشناس
یک ووک را روی اجاق گاز گرم کنید. برنج سرخ شده به طور سنتی ووک تهیه می شود ، اگر در خانه ظرف را پخته اید بهترین گزینه است. ماهی تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را روی متوسط تا پایین قرار دهید تا حدود پنج دقیقه آن را گرم کنید.
- اگر ووک ندارید ، می توانید برنج را در یک تابه بزرگ یا ماهی تابه سرخ کنید.
مقداری روغن خنثی به ظرف اضافه کنید. حدود 30 میلی لیتر روغن خنثی مانند روغن کانولا یا هسته هسته انگور را در ظرف گرم شده بریزید. ظرف را به آرامی بچرخانید تا روغن به طور مساوی در کف آن پخش شود.
- روغن های خنثی روغن هایی هستند که طعم و مزه زیادی از خود ندارند و بنابراین عطر و طعم بیشتری به ظرف شما نمی دهند. علاوه بر روغن های کلزا و هسته انگور می توانید از روغن ذرت ، بادام زمینی و گلرنگ نیز استفاده کنید.
زنجبیل ، سیر ، پیاز ، نخود فرنگی و هویج را تفت دهید تا نرم شوند. مواد زیر را به ماهیتابه اضافه کنید: یک عدد پیاز سفید خرد شده ، 150 گرم نخود فرنگی منجمد و هویج که ذوب شده اند ، 5 گرم زنجبیل ریز خرد شده و 5 گرم سیر ریز خرد شده. حرارت را کم و متوسط کنید و سبزیجات را بپزید تا نرم شوند. این کار حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.
- می توانید هر سبزی را که می خواهید به برنج سرخ شده اضافه کنید. برخی از گزینه هایی که ممکن است بخواهید در نظر بگیرید شامل کلم خرد شده ، لوبیای رشته ای خرد شده ، فلفل خرد شده ، قارچ خرد شده ، شاه بلوط آب خرد شده یا پیاز سبز خرد شده است.

قسمت 3 از 3: تخم مرغ و برنج را اضافه کنید

تخمهای زده شده را در یک نیمه ظرف ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند. وقتی سبزیجات پخته شدند ، سبزیجات را به صورت تکه ای به یک طرف ظرف فشار دهید. سپس دو عدد تخم مرغ را که کمی کوبیده اید ، درون تابه بریزید. آنها را با کفگیر هم بزنید و وقتی تمام شدند آنها را با سبزیجات مخلوط کنید.
- در صورت تمایل می توانید از جایگزین تخم مرغ به جای تخم مرغ استفاده کنید.
برنج پخته شده ، سس سویا و روغن کنجد را مخلوط کنید. وقتی تخم مرغ ها پخته و با سبزیجات مخلوط شدند ، 600 گرم برنج پخته شده را اضافه کنید. بسته به سلیقه شخصی خود ، 30 تا 45 میلی لیتر سس سویا را روی برنج بریزید. سپس در 15 میلی لیتر روغن کنجد مخلوط کرده و همه مواد را با هم هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
- می توانید به جای سس سویا از سس ماهی یا صدف استفاده کنید.
- اگر می خواهید یک وعده غذایی کامل از برنج تهیه کنید ، می توانید مقداری مرغ یا استیک خرد شده خرد شده یا خرد شده نیز اضافه کنید.
- بعد از مخلوط کردن سس سویا و روغن کنجد ، برنج را بچشید. نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید تا در صورت لزوم مزه دار شود.
مخلوط را سرخ کنید تا خوب گرم شود. در حالی که مخلوط را روی حرارت متوسط می پزد ، مرتب هم بزنید. برنج را سرخ کنید تا تمام مواد کاملاً گرم شوند ، این کار حدود پنج دقیقه طول می کشد.
- اگر برنج شروع به آب خوردن کرد ، حرارت را کم کنید.
- هنگامی که برنج شروع به خوردن می کند ، چند قطره روغن اضافی به ظرف اضافه کنید.
- می توانید برنج آماده را با پیاز سبز خرد شده تزیین کنید.
آماده!

نکات

مقدار زیادی سس سویا یا هر سس دیگری به برنج اضافه نکنید. ایده اضافه کردن عطر و طعم است ، اما اگر مقدار زیادی سس اضافه کنید ، برنج می تواند آبدار شود.
اطمینان حاصل کنید که ووک یا ماهی تابه استفاده شده بیش از حد مملو از مواد نیست. در صورت پختن به طور مساوی پخت نمی کنند.
می توانید برنج سرخ شده را با انواع غذاهای مرغ مانند مرغ سیر زنجبیل ، مرغ شیرین و ترش یا مرغ جنرال تسو سرو کنید.