محتوا

• عناصر
• شیلی کان کارن
• چیلی تگزاس
• چیلی کان پرسو
• گام برداشتن
• روش 1 از 3: شیلی Con Carne
• روش 2 از 3: چیلی تگزاس
• روش 3 از 3: Chili Con Queso
• نکات
• هشدارها
• ضروریات

به نظر می رسد هر منطقه ای در ایالات متحده روش خاص خود را برای تهیه چیلی دارد. همانطور که با محبوبیت انواع فلفل قرمز در سراسر کشور مشهود است ، هر خانواده ایده های کاملاً خوبی در مورد بهترین گزینه برای چیلی دارد. این مقاله شامل 3 دستور العمل معروف چیلی است: چیلی کان کارن (چیلی با گوشت) ، چیلی تگزاس و چیلی کنسو (چیلی با پنیر).

عناصر

شیلی کان کارن

• 6 عدد لرز
• 900 گرم گوشت گاو در مکعب های 1.5 سانتی متری
• 1 پیاز ریز خرد شده
• 2 حبه سیر ، ریز خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری روغن چربی یا روغن چربی
• 1/2 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک ، خرد شده
• نمک ، فلفل تازه آسیاب شده
• 2 فنجان لوبیای قرمز قرمز پخته شده

چیلی تگزاس

• 900 - 1350 گرم استیک گل سرخ ، برش داده شده به مکعب های 1.5 سانتی متری
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 1 پیاز بزرگ ، ریز خرد شده
• 3 حبه سیر ، ریز خرد شده
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2-3 ژاپنی تازه ، ریز خرد شده و ریز خرد شده
• 1/4 فنجان پودر چیلی تیره
• 2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• 1 فنجان آبجو تیره (در صورت امکان از آبجو تگزاس استفاده کنید)
• 1/2 فنجان آب
• 1/4 فنجان ماسا (یا آرد ذرت)

چیلی کان پرسو

• 900 گرم گوشت چرخ کرده
• 2 ساقه متوسط ​​کرفس ، ریز خرد شده
• 2 هویج متوسط ​​، ریز خرد شده
• on پیاز متوسط ​​، خرد شده
• 1 عدد چیلی آناهیم ، خرد شده
• 1 عدد چیلی پسیلا ، خرد شده
• 4 عدد فلفل دلمه ای ، خرد شده
• 8 پودر چیلی ، برشته شده
• 4 زیره ، برشته شده
• 3 حبه سیر ، ریز خرد شده
• 900 گرم گوجه فرنگی پوست کنده
• 1 بند بزرگ گوشت خوک ، دودی
• 4 فنجان آب مرغ
• 2 فنجان لوبیا کنلینی
• 2 فنجان لوبیا کلیه
• 1 فنجان لوبیا سیاه
• 1 فنجان پنیر چدار ، رنده شده
• 2 عدد پیاز بهاره ، خرد شده
• 2 گل گشنیز (گشنیز تازه) ، ریز خرد شده

گام برداشتن

روش 1 از 3: شیلی Con Carne

1. فلفل دلمه ای را آماده کنید. فلفل دلمه ها را در ماهیتابه خشک تفت دهید. خیلی طولانی نیست ، فقط کمی سرخ کنید. به محض اینکه بوقلمون ها بو گرفتند ، آنها را از ظرف خارج کنید. در صورت لزوم دستکش بپوشید تا ساقه و دانه های آن از بین برود و فلفل قرمز را به قطعات کوچک پاره کنید. آنها را در یک کاسه بریزید و آن را با آب گرم پر کنید. آنها را حدود 30 دقیقه در آب بگذارید.
2. تهیه گوشت گوشت را در یک قابلمه یا تابه بزرگ قرار دهید. به اندازه کافی آب اضافه کنید تا گوشت را بپوشاند. درب ظرف را بگذارید و بگذارید 1 ساعت با حرارت ملایم بپزد.
   • اگر این را ترجیح می دهید ، می توانید گوشت را از دو طرف قهوه ای کنید قبل از افزودن آب. چند قاشق غذاخوری روغن زیتون به ماهیتابه اضافه کرده و گوشت را به مدت 3 دقیقه قهوه ای کنید. سپس روی آن آب بریزید و بگذارید یک ساعت بجوشد.
   • هر از چند گاهی ، چربی هایی را که به سمت بالا شناور می شوند با ملاقه سوپ خارج کنید.
3. چاشنی ها فلفل دلمه ای ، پیاز و سیر را در غذاساز قرار دهید. اینها را پوره کنید تا به صورت خمیر در بیایند. سپس چربی یا روغن را در ماهیتابه با حرارت متوسط ​​قرار دهید. مخلوط پوره شده را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید. پونه کوهی ، زیره ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
4. مخلوط را به گوشت اضافه کنید. با یک قاشق هم زن مخلوط را خوب هم بزنید. بگذارید این یک ساعت دیگر ، درب ظرف و روی حرارت ملایم بپزد.
5. لوبیای پخته شده را بعد از یک ساعت اضافه کنید. بگذارید چیلی 15 دقیقه دیگر بپزد.
6. فلفل قرمز را سرو کنید. آن را در کاسه ها بریزید و با چیپس ، تورتیلا یا هر غذای جانبی دیگری که ترجیح می دهید سرو کنید.

روش 2 از 3: چیلی تگزاس

1. گوشت را آماده کنید. استیک را به 1 مکعب 1/2 سانتی متر برش دهید. روغن را در یک ماهیتابه سنگین روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. مکعب ها و پیاز ریز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. بگذارید این سرخ شود تا گوشت آن سرخ شود.
2. فلفل قرمز را فصلی کنید. چربی اضافی را از بین ببرید. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و آن را برای یک دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​هم بزنید. سپس مخلوط گوشت را در خورشت بریزید. نمک ، فلفل ، پودر چیلی ، زیره ، آبجو و آب اضافه کنید.
3. پختن فلفل قرمز. خورشت را بپوشانید و اجازه دهید تا فلفل قرمز 8-10 ساعت روی حرارت ملایم بماند.
4. تهیه ماسا یا خمیر آرد ذرت. ماسا یا آرد ذرت را در یک کاسه قرار داده و در حین هم زدن آب کافی اضافه کنید تا خمیر به دست آید. این را به چیلی اضافه کنید.
5. سنگ تمام گذاشتن فلفل قرمز. درپوش را دوباره روی خورش بگذارید و حرارت را زیاد کنید. فلفل قرمز را برای یک ساعت دیگر روی اجاق بگذارید تا زمان غلیظ شدن داشته باشد و طعم های مختلف با هم مخلوط شوند.
6. فلفل قرمز را سرو کنید. این چیلی همراه با تورتیلا ذرت یا آرد ، کمی پودر خامه ترش و سالاد سبز بسیار خوشمزه است.

روش 3 از 3: Chili Con Queso

1. گوشت گاو را آماده کنید. کف یک ظرف بزرگ را با روغن زیتون بپوشانید و 900 گرم گوشت گاو را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید تا طعم دار شود و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای شود تفت دهید. گوشت به پخت کامل احتیاج ندارد زیرا در حالی که همه مواد با هم ترکیب می شوند به پخت ادامه می دهد. برشته ها را به محض آماده شدن در یک کاسه قرار دهید.
2. سبزیجات و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. در همان تابه ، مجدداً مقداری روغن زیتون بریزید و 2 ساقه کرفس ریز خرد شده ، 2 هویج ریز خرد شده ، 1 عدد فلفل قرمز خرد شده پاسیلا ، 1 عدد چیلی آناهیم خرد شده و 4 عدد لپه خرد شده ژالاپنو به آن اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و اجازه دهید تا تفت بخورد تا نرم شود. سپس 1/2 پیاز خرد شده و 3 حبه سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید این کار به تفت دادن ادامه یابد تا زمانی که همه سبزیجات نرم شوند.
3. گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید. در یک تابه بدون روغن دیگر ، 8 قاشق غذاخوری پودر چیلی و 4 قاشق غذاخوری زیره را مخلوط کنید. این را بگذارید تا روی حرارت متوسط ​​، یا تا زمانی که گیاهان شروع به سیگار کشیدن کنند ، برشته شود. مرتباً هم بزنید تا مطمئن شوید گیاهان نمی سوزند. وقتی تفت داده شد ، گیاهان را به سبزیجات اضافه کرده و آنرا هم بزنید.
4. گوشت و گوجه فرنگی را اضافه کنید. حالا دوباره گوشت را اضافه کنید و همه چیز را با هم هم بزنید. 1 قالب بزرگ گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. برای طعم بیشتر ، 1 بند گوشت خوک اضافه کنید و آن را در وسط ماهیتابه قرار دهید و روی آن را با تمام مواد بپوشانید. روی آن را با 4 فنجان آب مرغ که روی آن می ریزید ، بریزید.
5. فلفل قرمز را بجوشانید. همه چیز را بجوشانید و بگذارید تا روی حرارت ملایم بپزد. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید 3 ساعت روی حرارت کم بماند.
6. لوبیا را اضافه کنید. بعد از 1 ساعت پخت و پز ، 2 فنجان لوبیا کانلینی ، 2 فنجان لوبیای کلوی ، و 1 فنجان لوبیای سیاه اضافه کنید. لوبیاها را درون چیلی هم بزنید ، درب ظرف را بگذارید و بگذارید تا 2 ساعت دیگر دم بکشد. گاهی اوقات هم بزنید تا طعم و مواد آن خیس بخورد.
7. فلفل قرمز را سرو کنید. چیلی را با قاشق در یک ظرف بریزید و با مقداری پنیر چدار ، پیازچه های خرد شده ، گشنیز خرد شده و کمی لیمو (در صورت تمایل) تزئین کنید. اجازه دهید پنیر خوب ذوب شود و آن را گرم سرو کنید. لذت ببرید

نکات

• برای یک چیلی کمی ملایم تر ، بگذارید هر یک از شما تصمیم بگیرد که مقدار فلفل قرمز اضافی اضافه کند.
• قبل از قرار دادن چیلی در یخچال بگذارید خوب خنک شود.

هشدارها

• در مورد انواع خاصی از فلفل (Naga Jolokia / Habanero) مراقب باشید و سعی نکنید شجاع باشید و بیش از توان خود مصرف کنید - این گرم!

ضروریات

• ماهیتابه / تابه یا ماهیتابه
• همزن (بهترین چوب)
• تایمر برای مراقبت از زمان پخت و پز
• درب باز کنسرو لوبیا ، گوجه فرنگی و غیره
• پذیرایی ظروف