محتوا

• عناصر
• شکلات پخت شیرین نشده
• شکلات تلخ
• شکلات پخت شیرین
• گام برداشتن
• قسمت 1 از 2: جایگزینی شما
• قسمت 2 از 2: در دستور العمل های خود از کاکائو استفاده کنید

چه شکلات مناسب دستورالعمل خود را از دست داده باشید و چه نیاز به جایگزینی داشته باشید که حاوی شیر یا کربوهیدرات نباشد ، کاکائو تنها گزینه شماست (و کار با آن نیز آسان است). ممکن است این سلیقه ای که جولیا چایلد در ذهن داشت نباشد ، اما اشتیاق شما به شکلات را مهار می کند و حتی ممکن است شما را بیشتر هوس کند.

عناصر

شکلات پخت شیرین نشده

30 گرم می سازد

• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• 1 قاشق غذاخوری کره ، مارگارین یا روغن نباتی

شکلات تلخ

30 گرم می سازد

• 1 قاشق غذاخوری کاکائو
• 3/2 قاشق چایخوری شکر
• 2 قاشق چایخوری کره ، مارگارین یا روغن نباتی

شکلات پخت شیرین

30 گرم می سازد

• 4 قاشق چایخوری شکر
• 3 قاشق غذاخوری کاکائو
• 1 قاشق غذاخوری کره ، مارگارین یا روغن نباتی

گام برداشتن

قسمت 1 از 2: جایگزینی شما

1. مواد تشکیل دهنده خود را وزن کنید. هر جایگزینی کمی متفاوت است - اطمینان حاصل کنید که دستورالعمل شما چه نوع شکلاتی را می طلبد. به روشنی: شکلات تلخ و تلخ قابل تعویض هستند. زیرا تقریباً یکسان هستند و فقط از نظر نام تفاوت دارند.
   • اگر به دنبال یک جایگزین برای قطره شکلات هستید ، ممکن است در نبردی ناهموار باشید. طعمی نخواهد داشت که تصور می کنید ، اما از نظر فنی امکان پذیر است. به عقب: یک کیسه 360 گرم قطره شکلات 2 فنجان است. 30 گرم شکلات پخت معمولاً 1 یا 2 مکعب است.
   • اگر از کره یا مارگارین استفاده می کنید ، قبل از شروع آن را نرم کنید.
2. یک جایگزین برای شکلات پخت شیرین کنید. 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با 1 قاشق غذاخوری کره ، مارگارین یا روغن نباتی مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا بافت صافی پیدا کند. این کار معادل 30 گرم شکلات پخت شیرین خواهد شد.
   • این باعث می شود برشکلات پخت شیرین اگر از کاکائو شیرین استفاده کنید ، طعم آن متفاوت خواهد بود - بسیار بسیار شیرین تر.
3. یا جایگزین شکلات تلخ کنید. 1 قاشق غذاخوری کاکائو ، 3/2 قاشق چای خوری شکر و 2 قاشق چای خوری کوتاه کردن (کره ، مارگارین یا روغن نباتی نیز مجاز است) را مخلوط کرده و خوب هم بزنید. این باعث می شود معادل 30 گرم شکلات تلخ باشد. شما می توانید این کار را انجام دهید تلاش کردن به جای قطره شکلات ، اما بیشتر از هر چیز دیگری شبیه یک کوکی شکلات تیره است.
   • این دستور برای شکلات تلخ نیز مفید است.
4. در صورت لزوم از کاکائو به عنوان جایگزین شکلات شیرین پخت استفاده کنید. 4 قاشق چایخوری شکر ، 3 قاشق غذاخوری کاکائو و 1 قاشق غذاخوری کوتاه سبزیجات را مخلوط کنید. با این کار معادل 30 گرم شکلات شیرینی پختی بدست می آید ، به شرطی که خوب هم زده شود.
   • باز هم می توان گفت که این ماده واقعاً نمی تواند به عنوان ماده ای برای یک کلوچه تکه شکلات استفاده شود ، زیرا به شکل قطرات شکلات نیست.
5. آن را در مایعی که برای یک دستور العمل خاص دارید ، هم بزنید. اگر مطمئن نیستید که با مخلوط کاکائو ، شکر و چربی چه کار کنید ، فقط آن را به ظرف پر از مواد مرطوب اضافه کنید. با آن خوب پیش می رود ، مشکلی نیست ، نمی تواند شکست بخورد.
   • همچنین می توانید آن را از بالا بپاشید و در فر قرار دهید. با این حال ، از آن به عنوان سس آغشته استفاده نکنید.

قسمت 2 از 2: در دستور العمل های خود از کاکائو استفاده کنید

1. یک گاناش شکلاتی درست کنید. چه کسی فکر می کند که یک کلمه فانتزی مانند "ganache" در واقع چیزی نیست جز شکلات با خامه؟ اجازه ندهید این شما را فریب دهد - این یک دستورالعمل دشوار نیست.
   • برای این دستورالعمل شما باید موارد بالا را در 12 ضرب کنید (برای 360 گرم شکلات). فقط به یاد داشته باشید که 3 قاشق چای خوری در یک قاشق غذاخوری وجود دارد. دیگر نیازی به محاسبات نیست.
2. خامه فرم گرفته را با شکلات درست کنید. اگر در مورد جایگزینی کاکائو به جای شکلات در یک دستورالعمل واقعی تردید دارید ، چرا آن را به عنوان نوشابه امتحان نکنید؟ به این ترتیب ، اگر دلخواه شما نباشد ، دسر شما رنج نخواهد برد. و بیایید صادق باشیم ، واقعاً چقدر می توان خامه فرم گرفته با شکلات ، کاکائو را کثیف کرد یا نه؟
   • و بهترین چیز در مورد این جایگزینی این است که کاکائو در حال حاضر یک پودر است - غذاساز مجبور نیست وارد عمل شود. قبلاً برای شما انجام شده است
3. مایه شکلات درست کنید. خوب ، شما این دستور العمل را ندارید لزوما شکلات - در اصل فقط کاکائو لازم است. اما با استفاده از این دستورالعمل ، به راحتی می توان فهمید که کاکائو خوشمزه است و برای دادن عطر و طعم شکلات مناسب و قانع کننده ، نیازی به شکلات نیست.
   • مقاله فوق نشان می دهد چهار تغییرات مختلف شکلات را مشاهده کنید. حتی یک نسخه بدون شیر نیز وجود دارد (کاکائو اصلاً شیر ندارد). یک امتیاز دیگر به دست آمد.
4. مایه کیک شکلاتی وگان درست کنید. خوب ، پس نسخه بدون شیر کافی نبود؟ آیا شما یک لعاب شکلاتی می خواهید که سالم تر هم باشد؟ چالش با دستور العمل زیر پذیرفته شده است. روغن انگور و شربت گاو به جای روغن نباتی و شکر و شکلات تلخ به جای شکلات معمولی. بله ، پودر کاکائو (100٪) برای تهیه شکلات تلخ همان چیزی است که شما نیاز دارید.
   • کاکائو برای استفاده در بیشتر رژیم های غذایی بسیار مناسب است. عملا هیچ کربوهیدرات در آن وجود ندارد و هیچ شیر وجود ندارد - چگونه می توانید آنها را دوست نداشته باشید؟