محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• قسمت 1 از 2: آماده سازی
• قسمت 2 از 2: آماده سازی بریانی

بریانی یک غذای مخلوط برنج از هند است. با گیاهان ، برنج ، سبزیجات یا گوشت درست می شود. تهیه این غذای خوشمزه بسیار آسان است و می توانید آن را هم گیاهی و هم غیر گیاهی درست کنید.

• زمان آماده سازی: 60-150 دقیقه
• زمان آماده سازی: 30 دقیقه
• زمان کل: 90-180 دقیقه

عناصر

گیاه خوار گیاهی

• 850 گرم برنج باسماتی
• 3 قاشق غذاخوری خمیر زنجبیل و سیر
• 5 عدد چیلی سبز (یا کمتر ، به دلخواه)
• 1 پیاز ریز خرد شده
• 2 گوجه فرنگی ، ریز خرد شده
• 2 قاشق چایخوری دارچین
• 2 قاشق چایخوری میخک
• 2 قاشق چای خوری هل
• آجیل بادام هندی
• 4 قاشق غذاخوری روغن یا گیاهی
• 300 گرم هویج رنده شده ، نخود فرنگی و لوبیا سبز ریز خرد شده
• 2 قاشق چایخوری ماسالای گارم
• 3 قاشق چای خوری پودر چیلی (یا کمتر ، به مزه)
• نعناع تازه و گشنیز (مشتی)
• آب از نصف لیمو

گام برداشتن

قسمت 1 از 2: آماده سازی

1. برنج باسماتی را بشویید. قبل از شروع پخت و پز ، باید برنج را بشویید. یک کاسه بزرگ را با آب سرد پر کنید و برنج را اضافه کنید. با دست خود برنج را در یک جهت هم بزنید. آب کدر خواهد شد ، بنابراین آن را تخلیه کنید. کاسه را دوباره با آب پر کنید. این کار را تکرار کنید تا آب شفاف شود.
   • شستن برنج نشاسته دانه ها را از بین می برد و خاک را شستشو می دهد.
2. برنج را خیس کنید. بعد از شستن برنج ، آن را خیس کنید. برنج را در ظرف آب سرد قرار داده و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت خیس بخورد. با خیساندن برنج ، دانه ها منبسط می شوند و برنج خوب و نرم می شود.
   • می توانید برنج را در ظرفی که قصد پختن آن را دارید خیس کنید. اگر چنین کاری انجام دهید ، مقدار آب باید 1.25 برابر بیشتر از مقدار برنج باشد. بنابراین برای 850 گرم برنج به 1060 میلی لیتر آب نیاز دارید.
3. سبزیجات را ریز خرد کنید. اگر می خواهید سبزیجات مخلوط مانند هویج ، لوبیا ، گوجه فرنگی ، گل کلم یا نخود فرنگی اضافه کنید ، آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. حتما سبزیجات را بشویید و سپس کنار بگذارید تا بعداً بتوانید آنها را به برنج اضافه کنید.

قسمت 2 از 2: آماده سازی بریانی

1. روغن را در تابه با حرارت متوسط ​​گرم کنید. میخک ، هل و دارچین را به ماهیتابه اضافه کنید. آن را برای چند ثانیه تفت دهید و سپس پیازها را اضافه کنید. تفت دهید تا پیازها شفاف به نظر برسند.
   • وقتی پیازها شفاف شدند ، گوجه فرنگی و بادام هندی را اضافه کنید.
2. برگهای نعناع و گشنیز و فلفل قرمز را به ماهیتابه اضافه کنید. یک دقیقه سرخ کنید. سپس زنجبیل و رب سیر را اضافه کنید.آن را خوب هم بزنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
3. ماسالای گارم ، پودر چیلی ، هویج ، نخود فرنگی و لوبیا را اضافه کنید. در حالی که همچنان به هم زدن ادامه می دهید دوباره برای چند دقیقه تفت دهید.
4. در 2 لیتر آب بریزید. بعد از آب ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را هم بزنید و بجوشانید.
5. برنج را اضافه کنید. برنج را در آب جوش بریزید. آب لیمو را اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید. بگذارید برنج بماند تا پخته شود.
   • برنج زمانی پخته می شود که کاملاً دندانه ای باشد و نه لزج.
   • هنگام بررسی برنج آن را هم نزنید که آیا پخته شده است. سپس دانه های برنج می شکنند.
   • اگر قبل از پختن برنج خشک شد ، آب بیشتری اضافه کنید. سپس بگذارید دوباره بجوشد.
6. خدمت. وقتی برنج پخته شد ، بریانی را در حالی که گرم است سرو کنید. یک کاری خوشمزه یا یک غذای اصلی خوشمزه هندی دیگر اضافه کنید.