محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 3: یک مرغ کاملا یخ زده را تفت دهید
• روش 2 از 3: فیله مرغ منجمد را آماده کنید
• روش 3 از 3: پای مرغ منجمد را بپزید

اگر عجله دارید ، ممکن است وقت نداشته باشید تا مرغ را قبل از غذا آب کنید. خوشبختانه ، شما می توانید کمی در خود صرفه جویی کنید و با خیال راحت مرغ را در حالت یخ زده آماده کنید. می توانید برای یک گروه بزرگ مرغ کاملاً یخ زده بپزید ، یا برای یک وعده غذایی کوچکتر فیله مرغ یا طبل تهیه کنید. صرف نظر از اینکه مرغ می پزید ، رعایت نکات ایمنی برای پخت مرغ و طبخ درست گوشت برای جلوگیری از بیماری های غذایی مهم است.

گام برداشتن

روش 1 از 3: یک مرغ کاملا یخ زده را تفت دهید

1. هنگام تهیه مرغ منجمد مراقب باشید. تهیه مرغ در حالی که هنوز منجمد است ، خطر ابتلا به بیماری های غذایی را افزایش می دهد. برای از بین بردن میکروب های مرغ ، گوشت را با دمای داخلی حداقل 74 درجه سانتی گراد بپزید. همیشه مرغ یخ زده را در اجاق گاز یا اجاق گاز بپزید و حدود 50٪ زمان پخت و پز بیشتر از زمانی که در حال تهیه گوشت ذوب شده هستید اجازه دهید.
   • به عنوان مثال ، طبخ مرغ ذوب شده 2.2 کیلوگرم در دمای 177 درجه سانتیگراد حدود دو ساعت طول می کشد. یک مرغ منجمد با اندازه مشابه باید حدود سه ساعت در همان دما طول بکشد تا درست بپزد.
   • با قرار دادن دماسنج گوشتی در ضخیم ترین قسمت سینه و قسمت داخلی ران و بال ، دمای داخلی گوشت را بررسی کنید. اگر دماسنج 74 درجه سانتی گراد را نمی خواند ، اجازه دهید پرنده برای مدتی بپزد.
   • سعی نکنید مرغ یخ زده را در زودپز بپزید. دستگاه آنقدر گرم نمی شود که میکروب های گوشت را از بین ببرد. علاوه بر این ، گوشت در دمای ناامن بیش از حد طولانی می ماند.
2. فر را از قبل گرم کنید. فر خود را روشن کنید و آن را تا 177 درجه سانتیگراد گرم کنید. در حالی که اجاق گاز در حال گرم شدن است ، سینه مرغ منجمد را در یک ظرف بزرگ قرار دهید. این باعث می شود که ضخیم ترین قسمت پرنده به خوبی بپزد.
   • بسته به اندازه مرغ ، می توانید به جای ظرف پخت از یک کاسرول نیز استفاده کنید.
3. مرغ را بپوشانید. اگر پرنده یخ زده نیست ، سعی کنید مقداری روده از مرغ خارج کنید. هنگامی که ترشح شد ، پرنده را با مواد موردعلاقه خود مانند لیمو ، پیاز ، رزماری و آویشن پر کنید. سپس قسمت خارجی مرغ را با روغن زیتون مالیده و روی آن نمک و فلفل بپاشید.
   • اگر نمی توانید به احشای پرنده دسترسی پیدا کنید ، منتظر بمانید تا به مدت 45 دقیقه برشته شود تا احشا احترام شود. با استفاده از انبر و دستگیره فر اجاق گاز را بردارید و هرگونه پر کردن را به مرغ فشار دهید.
4. مرغ را آماده کنید. مرغ چاشنی را که کشف نشده در فر به مدت 90 دقیقه قرار دهید. سپس دمای فر را به 232 ºC افزایش دهید و مرغ را برای 15 تا 30 دقیقه بیشتر بپزید. این به برنزه شدن پوست کمک می کند. ظرف پخت را از فر خارج کرده و هنگامی که دماسنج گوشت در نقاط مختلف مرغ 74 درجه سانتیگراد نوشت ، آن را سرو کنید.
   • این زمان پخت بر اساس مرغ تقریباً 1.8 کیلویی است. اطمینان حاصل کنید که زمان پخت را بر اساس وزن مرغ خود تنظیم کنید.
   • اجازه دهید مرغ به مدت 10-15 دقیقه استراحت کند تا قبل از تراشیدن خنک شود.
   • اگر گوشت صورتی یا قرمز قابل مشاهده است ، تمام پرنده یا قسمتهای نیمه پخته شده را به اجاق برگردانید تا زمانی که گوشت آن سفید شود و رنگ قرمز در آب میوه ها دیده نشود.

روش 2 از 3: فیله مرغ منجمد را آماده کنید

1. فیله مرغ را به صورت جداگانه فریز کنید. اگر سینه مرغ را از فروشگاه خریداری می کنید ، آنها را کنار هم در یک کیسه فریزر قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که فاصله کمی بین فیله ها وجود دارد. اگر با هم یخ بزنند ، جدا کردن آنها دشوار است و احتمالاً باید آنها را ذوب کنید.
   • می توانید فیله را صاف روی بشقاب یخ زده و سپس در کیسه فریزر قرار دهید.
   • این یک استراتژی خوب برای انجماد قسمتهای جداگانه مرغ است.
2. فر را از قبل گرم کنید. فر را با دمای 218 درجه سانتیگراد گرم کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است ، یک سینی فر را کمی چرب کنید. می توانید از روغن زیتون ، روغن نباتی یا هر روغن پخت و پز یا چربی دیگری که می خواهید استفاده کنید. سپس مرغ بدون استخوان را روی سینی فر قرار دهید.
   • اگر در حال پختن سینه مرغ منجمد و بدون تهیه نان هستید ، فر را با دمای 177 درجه سانتیگراد گرم کنید.
3. مخلوط نانینگ را اضافه کنید. در حالی که اجاق گاز در حال گرم شدن است ، 113 گرم آرد سوخاری خشک ، یک قاشق چای خوری نمک ، 3 قاشق چای خوری نمک ، یک قاشق چای خوری 1.5 گرم فلفل سیاه ، یک قاشق چای خوری 1.5 گرم پودر سیر را با یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) مخلوط کنید. روغن پخت و پز حدود یک قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) خردل را در بالای سینه مرغ پخش کنید. سپس مخلوط نان را روی مرغ بپاشید تا مطمئن شوید به خردل چسبیده است.
4. سینه مرغ را سرخ کنید. سینی فر را داخل فر قرار دهید و مرغ را برای حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید. دماسنج گوشت را در ضخیم ترین قسمت فیله قرار دهید تا مطمئن شوید گوشت کاملاً پخته شده است. اگر درجه حرارت زیر 74 درجه سانتی گراد است یا هنوز قرمز یا صورتی در گوشت دیده می شود ، فیله را به اجاق برگردانید تا گوشت کاملاً سفید شود و آب آن شفاف شود.
   • اگر می خواهید چهار سینه مرغ منجمد 28 گرمی بدون نان سوخاری بپزید ، آنها را در دمای 177 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 45 دقیقه بپزید. با این حال ، لازم به یادآوری است که زمان پخت به اندازه فیله مرغ بستگی دارد.

روش 3 از 3: پای مرغ منجمد را بپزید

1. قبل از یخ زدن پاها را مزه دار کنید. از آنجا که چسباندن ادویه ها به مرغ منجمد دشوار است ، قبل از منجمد کردن طبل های خود را آسان تر کنید. قبل از قرار دادن آنها در فریزر ، درام ها را با ماریناد یا چاشنی مورد نظر بپوشانید. سپس گیاهان در پوست منجمد می شوند ، و در نتیجه می توانید درامز را مستقیماً از فریزر به درون فر بریزید ، وقتی می خواهید آنها را آماده کنید.
   • این روش خوبی برای چاشنی قطعات مرغ جداگانه قبل از انجماد است.
2. فر را از قبل گرم کنید. فر را با دمای 177 درجه سانتیگراد گرم کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است ، طبل ها را از فریزر خارج کنید و آنها را در یک سینی فر قرار دهید. به عنوان یک غذای کناری می توانید مقداری سبزی خرد شده مانند هویج و پیاز یا چند برش سیب زمینی را روی سینی فر قرار دهید.
3. طبل ها را آماده کنید. سینی فر را داخل فر قرار دهید و پایه های مرغ را به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزید. وقت تمام شد ، دماسنج گوشتی را در ضخیم ترین قسمت پا وارد کنید تا مطمئن شوید گوشت پخته شده است. اگر درجه حرارت زیر 74 درجه سانتیگراد است یا گوشت قرمز یا صورتی هنوز قابل مشاهده است ، طبل ها را به اجاق برگردانید تا گوشت آن سفید شود و آب آن شفاف شود.
   • هنگام اندازه گیری درجه حرارت طبل های خود ، سعی کنید با دماسنج به استخوان ضربه نزنید. این باعث می شود یک اندازه گیری نادرست انجام شود.