نحوه انجماد جوانه بروکسل

ویدیو: طرز تهیه کلم فندقی how to make brussel sprouts

محتوا

روش 2 از 2: سفید کردن و انجماد
چه چیزی نیاز دارید
تازه انجماد
سفید شدن و یخ زدن

1 جوانه بروکسل را از ساقه جدا کنید. اگر کلم قبلاً خرد شده است ، این مرحله را رد کنید. یک کلم کلم بردارید و برگها را بردارید تا یک کنده باقی بماند. کنده را در سطل زباله بیندازید.

2 جوانه بروکسل را به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید. خیساندن به منظور تمیز کردن کلم از خاک قبل از انجماد ضروری است. آب هرگونه آلودگی را از برگ کلم پاک می کند.

3 جوانه بروکسل را زیر آب سرد بشویید و با یک حوله خشک کنید. یک حوله بردارید و هر سر را به آرامی خشک کنید. اگر این کار انجام نشود ، کلم در طول انجماد با یخ زدگی پوشانده می شود.

4 جوانه بروکسل را در کیسه های فریزر پلاستیکی زیپ دار قرار دهید. اگر کلم زیادی دارید ، ممکن است به چند بسته نیاز داشته باشید. پس از قرار دادن کلم در کیسه ، هوای اضافی را از کیسه خارج کرده و مهر و موم کنید.

می توانید کلم را بر اساس "یک بسته - یک قسمت" در بسته ها قرار دهید. هر زمان که میل به پختن کلم پیچ داشتید ، فقط یک بسته را بدون نیاز به شمارش معکوس آن بردارید.

5 تاریخ انجماد را روی هر کیسه با استفاده از نشانگر پاک نشدنی بنویسید. با تعیین تاریخ ، همیشه می دانید که کلم چقدر در فریزر ذخیره می شود. همچنین می توانید در تاریخ انقضا بنویسید تا از شمارش چند ماه از تاریخ یخ زدگی هر بار که می خواهید کلم را بپزید ، جلوگیری کنید.

6 جوانه های بسته بندی بروکسل را تا 12 ماه در فریزر نگهداری کنید. پس از 12 ماه ، کلم ممکن است طعم و بافت اصلی خود را از دست بدهد. اگر بعد از برداشتن کلم از فریزر متوجه شدید که رنگ آن خشک و کم رنگ است ، ممکن است به این معنی باشد که دچار سرمازدگی شده است. این کلم هنوز قابل خوردن است ، اما ممکن است آنقدر خوشمزه نباشد.

اگر می خواهید جوانه بروکسل رنگ ، طعم و ارزش غذایی خود را تا آنجا که ممکن است حفظ کند ، قبل از انجماد آنها را سفید کنید.

روش 2 از 2: سفید کردن و انجماد

1 آب را در یک قابلمه بجوشانید و جوانه بروکسل را از نظر اندازه به چند توده تقسیم کنید. سر کلم را به سه توده کوچک ، متوسط و بزرگ تقسیم کنید. مدت زمان سفید شدن بستگی به اندازه سر دارد.
- اگر همه کلمها تقریباً یک اندازه هستند ، کافی است آنها را در یک توده قرار دهید.
2 یک کاسه عمیق را با آب سرد پر کنید و یخ اضافه کنید. کلم بلافاصله پس از جوشاندن آب باید به آب یخ منتقل شود. 3/4 ظروف را پر از آب کرده و حدود 1 سینی تکه یخ به آن اضافه کنید.
3 جوانه های کوچک بروکسل را به مدت 3 دقیقه سفید کنید. وقتی آب در قابلمه به جوش آمد ، سر کلم های کوچک را با دقت در آن قرار دهید. ظرف را بدون پوشش بگذارید و 3 دقیقه بمانید.
4 سرهای کوچک جوانه بروکسل را از آب جوش به آب سرد یخی منتقل کنید. ملاقه ای بردارید ، چند کلم از تابه را با دقت بردارید و بلافاصله آنها را به یک کاسه آب یخ منتقل کنید. بگذارید کلم به مدت 3 دقیقه خنک شود.
5 جوانه بروکسل را از آب یخ جدا کرده و با یک حوله خشک کنید. کلم قبل از انجماد باید کاملاً خشک شود.
6 با بقیه جوانه بروکسل این کار را تکرار کنید و زمان سفید شدن را افزایش دهید. کلم های متوسط را به مدت 4 دقیقه و سر کلم های بزرگ را به مدت 5 دقیقه گرم کنید. وقتی زمان سوزاندن تمام شد ، بلافاصله سر کلم را در آب یخ فرو کنید. کلم را به همان میزان که در آب جوش بوده در آب یخ سرد کنید. کلم را از آب یخ جدا کرده و با یک حوله خشک کنید.
7 جوانه بروکسل سفید شده را در کیسه های فریزر پلاستیکی زیپ دار قرار دهید. دیگر نیازی نیست کلم را به اندازه خود بچینید. پس از قرار دادن کلم در کیسه ، هوای اضافی را از کیسه خارج کرده و مهر و موم کنید.
8 تاریخ انجماد را روی کیسه ها با نشانگر پاک نشدنی بنویسید. به این ترتیب شما دقیقاً می دانید که جوانه بروکسل چقدر در فریزر بوده است. همچنین می توانید تاریخ انقضا را بنویسید تا به شما در تعیین میزان تازه بودن کلم کمک کند.
9 جوانه بروکسل را تا 12 ماه در فریزر نگهداری کنید. در این مدت ، کلم باید طعم و بافت خود را حفظ کند. با ذخیره طولانی تر ، خطر انجماد کلم وجود دارد ، به همین دلیل طعم اصلی خود را از دست می دهد. اگر بعد از بیرون آوردن کلم از فریزر ، آن را خشک و کم رنگ دیدید ، این می تواند نشانه سرمازدگی باشد.