محتوا

• مراحل
• روش 1 از 4: انجماد لوبیا سبز
• روش 2 از 4: لوبیا سبز را بپزید
• روش 3 از 4: پخت لوبیا سبز را سرخ کنید
• روش 4 از 4: لوبیا سبز سرخ شده
• نکات
• چه چیزی نیاز دارید

لوبیا سبز تازه برای مدت کوتاهی در تابستان توسط ساکنان تابستانی و مغازه های مزرعه فروخته می شود. اگر خانواده شما طعم سبزیجات تازه تابستانی را دوست دارند ، می توانید لوبیا سبز خود را با فریز کردن برای استفاده های بعدی ذخیره کنید. شما به راحتی می توانید این کار را در خانه انجام دهید و همچنین به شما این امکان را می دهد که غذای خانواده خود را کنترل کنید. برای آگاهی از نحوه فریز کردن لوبیا سبز و خواندن سه دستور العمل خوشمزه برای نحوه استفاده بهتر از آنها ، ادامه مطلب را بخوانید.

مراحل

روش 1 از 4: انجماد لوبیا سبز

1. 1 حبوبات را از باغ جمع آوری کنید یا برای آنها خرید کنید.
   • فقط از لوبیا استفاده کنید که لکه ندارد. غلاف هایی را انتخاب کنید که فاقد لوبیای کوچک باشد. در حالی که طعم و کیفیت آن را خراب نمی کند ، لوبیای کوچک نشانه این است که بهترین زمان برای لوبیا به پایان رسیده است.
   • حتی الامکان از تازه ترین حبوبات استفاده کنید. حبوبات را بلافاصله پس از برداشت آنها از باغ سبزیجات یا آوردن آنها از فروشگاه فریز کنید. در صورت نیاز به تعویق انجماد ، در این مدت آن را در یخچال نگهداری کنید.
2. 2 حبوبات را کاملاً بشویید.
3. 3 لوبیاها را کوتاه کنید.
   • از یک چاقوی مخصوص جدا کردن انتهای لوبیا استفاده کنید. اگر متوجه نیش حشرات یا رگه هایی روی لوبیا شدید ، باید آنها را با چاقو نیز برش دهید.
   • حبوبات را تا زمانی که دوست دارید برش دهید. می توانید غلاف ها را در طول خود نگه دارید یا می توانید آنها را به طول چند سانتی متر برش دهید. یک دستگاه ویژه وجود دارد که با آن می توانید غلاف ها را به نوارهای بلند باریک (لوبیا فرنچر) برش دهید.
4. 4 ظروف را آماده کنید.
   • یک قابلمه بزرگ آب بگذارید تا بجوشد. برای لوبیا جا بگذارید. پوشاندن قابلمه با درپوش به جوشاندن سریعتر آب و ذخیره انرژی کمک می کند.
   • دومین قابلمه بزرگ را با آب و تکه های یخ پر کنید.
5. 5 لوبیاها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش خرد کنید.
   • این فرآیند آنزیم هایی را که کیفیت لوبیا را خراب می کند حذف می کند.
   • حبوبات را برای مدت طولانی نجوشانید ، در غیر این صورت بیش از حد پخته می شوند.
6. 6 لوبیا سبز را به آب سرد منتقل کنید.
   • برای انتقال حبوبات از یک قابلمه به ظرف دیگر از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید.
   • در صورت نیاز تکه های یخ بیشتری به لوبیا اضافه کنید.
   • حبوبات را حداقل به مدت سه دقیقه خنک کنید.
7. 7 لوبیا را خشک کنید.
   • بسیار مهم است که تا حد امکان رطوبت را از لوبیا حذف کنید. در غیر این صورت ، مایع روی لوبیا به کریستال یخ تبدیل می شود و طعم را مختل می کند.
   • برای از بین بردن رطوبت اضافی از کاغذ یا حوله های معمولی استفاده کنید.
8. 8 لوبیا سبز را بسته بندی کنید.
   • از کیسه های خلاء یا کیسه های زیپلاک استفاده کنید.
   • به اندازه کافی لوبیا را در هر کیسه برای یک وعده غذایی برای خانواده خود قرار دهید. به این ترتیب ، می توانید مقدار مناسب لوبیا را در یک زمان یخ زدایی کنید. اندازه گیری تقریبی یک مشت لوبیا در هر وعده غذایی است.
   • بسته را تقریباً کامل ببندید. نی را داخل سوراخ کوچک قرار دهید. هوای باقی مانده را از طریق نی بیرون بکشید. پس از اتمام کار نی را برداشته و کیسه را ببندید.
   • تاریخ انجماد را روی کیسه بنویسید.
9. 9 لوبیا سبز را فریز کنید.
   • حبوبات را طوری پخش کنید که تا جایی که ممکن است صاف شوند. این کار باعث می شود لوبیا ها به سرعت یخ زده و طعم تازه خود را حفظ کنند.
   • حبوبات منجمد در فریزر معمولی 9 ماه و در دمای پایین بیشتر دوام می آورند.

روش 2 از 4: لوبیا سبز را بپزید

1. 1 فر را روی 218 درجه گرم کنید.
2. 2 لوبیا را از فریزر خارج کنید. کیسه را خالی کنید و لوبیاها را به طور مساوی روی ورقه پخت بمالید. ممکن است برخی از غلاف ها با هم یخ زده باشند. آنها را تا حد ممکن با انگشتان و چنگال جدا کنید.
3. 3 حبوبات را با روغن بپاشید. روغن زیتون ، روغن کنجد ، روغن بادام زمینی ، روغن هسته انگور همه عالی هستند.
4. 4 لوبیاها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. مقداری از ادویه جات ترشی جات را بپاشید ، مانند فلفل قرمز ، زیره ، پودر چیلی ، پودر سیر ، پونه کوهی و هر ادویه دیگری که دوست دارید در سبزیجات استفاده کنید. حبوبات را تکان دهید تا مطمئن شوید که کاملاً در چاشنی پوشانده شده است.
5. 5 حبوبات را در فر قرار دهید. آن را حدود 10 دقیقه بپزید ، سپس آن را از فر خارج کرده ، با کاردک هم بزنید. به فر برگردانید و بپزید تا برخی از لوبیاها قهوه ای و ترد شوند - سپس پنج دقیقه دیگر بپزید.
6. 6 حبوبات را از فر خارج کنید. در صورت تمایل ادویه یا پنیر رنده شده بیشتری اضافه کنید. گرم سرو کنید.

روش 3 از 4: پخت لوبیا سبز را سرخ کنید

1. 1 لوبیاها را از فریزر خارج کنید. حبوبات را از کیسه در یک کاسه بریزید. از قاشق چوبی برای جدا کردن غلاف هایی که با هم یخ زده اند استفاده کنید.
2. 2 مقداری روغن در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بگذارید روغن گرم شود.
3. 3 حبوبات را در یک قابلمه قرار دهید. حبوبات را با قاشق چوبی هم بزنید تا به طور یکنواخت با روغن آغشته شود. با تشکر از این ، شروع به ذوب و انتشار آب می کند. لوبیا سبز را بپزید تا تمام آب بخار شود.
4. 4 لوبیا سبز را با نمک و فلفل مزه دار کنید. برای طعم بیشتر ، ادویه جات دیگر مانند سیر ، زنجبیل تازه ، پوست لیمو و تکه های فلفل قرمز را اضافه کنید.
5. 5 لوبیا سبز را سرخ کنید تا قهوه ای روشن و ترد شود. قبل از نرم شدن از روی حرارت بردارید.
6. 6 حبوبات را به یک کاسه منتقل کنید. آن را داغ به عنوان یک غذای جانبی سرو کنید یا به اسفناج یا سایر سبزیجات سالاد اضافه کنید تا تضاد بافتی خوبی داشته باشد.

روش 4 از 4: لوبیا سبز سرخ شده

1. 1 لوبیا سبز را از فریزر خارج کنید. لوبیاها را از کیسه فریزر خارج کرده و به آبکش یا کاسه منتقل کنید. بگذارید کاملاً ذوب شود.
2. 2 لوبیا سبز را با یک حوله کاغذی خشک کنید. رطوبت بیش از حد می تواند باعث خیس شدن لوبیا شود.
3. 3 در یک کاسه کوچک ، یک لیوان آبجو ، یک لیوان آرد ، 1 1/2 قاشق چایخوری نمک ، 1/2 قاشق چای خوری فلفل را با هم ترکیب کنید. همه را به یک توده همگن هم بزنید.
4. 4 3-5 سانتی متر روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​بریزید. اجازه دهید روغن گرم شود تا بتوانید با آن بپزید. آمادگی روغن را با فرو بردن یک قاشق چوبی در آن بررسی کنید - اگر حباب ها در اطراف آن شروع به جمع شدن کردند ، روغن آماده است.
   • از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده نکنید زیرا هنگام افزایش دما خراب می شود. روغن بادام زمینی ، روغن گیاهی یا روغن کانولا عالی هستند.
5. 5 خمیر را در یک کیسه بزرگ غذا قرار دهید. حبوبات را داخل کیسه قرار دهید. ببندید و خوب تکان دهید.
6. 6 برای انتقال حبوبات پخته شده به روغن داغ از انبر استفاده کنید. انتقال حبوبات را از کیسه به ماهیتابه ادامه دهید تا یک لایه یکنواخت داشته باشید.
   • حبوبات زیاد نریزید وگرنه نمناک می شود.
   • غلاف ها را روی هم قرار ندهید.
7. 7 حبوبات را بپزید تا قهوه ای و ترد شوند. لوبیای پخته شده را با قاشق شکاف دار بردارید و روی بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است بگذارید تا روغن جذب شود. لوبیا را نمک یا فلفل بپاشید و داغ سرو کنید.

نکات

• می توانید از همان آب برای جوشاندن 5 دسته لوبیا استفاده کنید.

چه چیزی نیاز دارید

• چاقوی پوست کندن سبزیجات
• برش لوبیا (فرنچر لوبیا ، اختیاری)
• قابلمه بزرگ با درب
• قابلمه یا کاسه بزرگ
• یخ
• اسکیمر
• خشک کن
• کیسه های فریزر
• خلاء محصول و کیسه ها (اختیاری)
• پوشال
• روغن پخت و پز
• نمک و فلفل
• ادویه های اضافی به انتخاب شما
• برای خمیر: آرد و آبجو