محتوا

• مراحل
• روش 1 از 3: روش اول: خشک کردن پیاز برای زمستان
• روش 2 از 3: روش دوم: فر خشک می شود
• روش 3 از 3: روش سوم: استفاده از دستگاه خشک کننده
• چه چیزی نیاز دارید
• پیاز را برای زمستان خشک کنید
• خشک شدن در فر
• با دستگاه خشک کن

می توانید پیازها را برای نگهداری طولانی مدت ("خشک") خشک کنید ، یا آنها را برای استفاده به عنوان چاشنی یا میان وعده در فر یا خشک کننده خشک کنید. هر دو روش بسیار ساده هستند ، اما کمی متفاوت از یکدیگر هستند.

مراحل

روش 1 از 3: روش اول: خشک کردن پیاز برای زمستان

1. 1 پیاز تیز را انتخاب کنید. پیازهای شیرین (یا ملایم) خوب خشک نمی شوند ، بنابراین هنگامی که قصد دارید آنها را برای زمستان خشک یا خشک کنید ، پیاز داغ را مصرف کنید.
   • می توانید از قانون زیر استفاده کنید: پیازهای شیرین (ملایم) بسیار بزرگتر هستند و با پوستی شبیه پوست فلفل پوشانده شده اند ، که پوست کندن آن بسیار آسان است. هنگامی که چنین پیازی بریده می شود ، آب زیادی آزاد می شود و حلقه های آن کاملاً ضخیم است.
   • کمان های تیز به طور قابل توجهی کوچکتر هستند ، پوست آنها متراکم تر است. وقتی چنین پیازی را می برید ، خواهید دید که حلقه ها نازک هستند و اشک از چشمان شما جاری می شود.
   • پیازهای شیرین (ملایم) ، خشک یا خشک ، در بهترین حالت دو ماه قابل نگهداری هستند. در مقایسه ، پیازهای تند می توانند در تمام زمستان دوام بیاورند ، اگر شرایط ایده آل باشد.
   • مواد گوگردی که هنگام بریدن پیازهای تند باعث اشک می شوند ، روند پوسیدگی این سبزی را نیز کند می کنند.
   • پیازهای زرد معمولی با پیازهای کوچک گونه های معمولی تند هستند.
2. 2 برگها را قطع کنید. برگهای خشک شده را با قیچی جدا کنید ، ریشه ها را از زمین بکشید.
   • این مرحله تنها در صورتی ضروری است که پیاز از باغ شما برداشت شود. برگهای پیاز خریداری شده قبلاً بریده شده و خاک تمیز شده است.
   • توجه داشته باشید که باید پیازها را بعد از شروع پژمردن و ریزش برگهای گیاه جمع آوری کنید - این یک سیگنال است که رشد پیاز متوقف شده است. فقط پیازهای کاملا رسیده برای خشک شدن در زمستان مناسب هستند.
   • همچنین به خاطر داشته باشید که برای بهترین نتیجه ، پیازها را بلافاصله پس از چیدن خشک یا خشک کنید.
3. 3 پیازها را به مکانی گرم و سرپناه منتقل کنید. پیازها را در یک لایه در انبار یا گنجه بچینید ، دمای مطلوب 15-27 درجه است.
   • در مرحله اولیه ، پیاز را به این ترتیب به مدت یک هفته خیس کنید.
   • اگر هوا خشک و گرم است و محصول پیاز شما به طور قابل اعتماد در برابر حیوانات محافظت می شود ، می توانید آن را در چند روز اول در باغ بگذارید. اگرچه معمولاً باید به گاراژ ، سوله یا ایوان سرپوشیده منتقل شود.
   • هنگام حمل کمان خود مراقب باشید. اگر لامپ ها محکم به یکدیگر فشار داده شوند ، رگه ها و "کبودی" روی آنها ظاهر می شود. در این مرحله اولیه ، باید مطمئن شوید که لامپ ها به یکدیگر برخورد نمی کنند.
   • از قرار دادن پیاز در زیر نور مستقیم خورشید خودداری کنید زیرا به طور ناهموار خشک می شود.
4. 4 خشک کردن پیاز با بستن آن به یک خوک دندانی را در نظر بگیرید. شما می توانید این فرایند را به سادگی پیازها را در یک لایه مسطح قرار دهید ، یا می توانید قسمت بالای پیازها را به صورت دندانه ای ببندید و خشک شدن را به این ترتیب به پایان برسانید.
   • برای بافتن پیاز ، باید تمام برگها را بجز سه مورد آخر قطع کنید. این برگهای باقی مانده را با بقیه پیازها ببندید یا ببافید و دسته را به صورت عمودی آویزان کنید تا خشک شدن تمام شود.
   • لطفاً توجه داشته باشید که این کاملاً به ترجیح و فضای شخصی بستگی دارد. بر اساس تحقیقات ، پیازها وقتی در دم خوک خشک شوند یا به صورت لایه ای گذاشته شوند بدتر یا بهتر نمی شوند.
   • پیاز را به این ترتیب خیس کنید تا فرآیند کامل شود - 4-6 هفته.
5. 5 تاپ ها را کوتاه کنید. در طول فرآیند خشک شدن ، باید دو تا سه بار با خشک شدن قسمت های بالایی آنها را کوتاه کنید. وقتی پیازها کاملاً پخته شدند ، آنها را کاملاً خرد کنید. ریشه ها نیز باید بریده شوند.
   • در طول فرآیند دو تا سه بار قسمت بالایی لامپ ها را کوتاه کنید.
   • پس از اتمام فرآیند خشک شدن / پخت ، قسمت های بالایی را کاملاً برش دهید.
   • پس از چند هفته اول خشک شدن ، از قیچی برای کوتاه کردن ریشه ها به 6 میلی متر استفاده کنید.
6. 6 پیازها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. به عنوان مثال ، در زمستان می توانید کمان را در زیرزمین نگه دارید.
   • پیازها را به کیسه ای محکم ، سبدهای چوبی یا جعبه های مقوایی تخت با سوراخ منتقل کنید. پیاز را در قسمتهای کوچک پخش کنید تا گردش هوا خوب شود.
   • در دمای صفر ، پیاز داغ به مدت 6-9 ماه ذخیره می شود ، در حالی که شیرین (ملایم) - از 2 هفته تا یک ماه.

روش 2 از 3: روش دوم: فر خشک می شود

1. 1 فر را روی 71 درجه گرم کنید. دو یا چند سینی فر را که با کاغذ روغنی پوشانده اید ، آماده کنید.
   • به طور متوسط ​​، برای هر پیاز به 1-2 سینی استاندارد پخت نیاز دارید.اگر فقط یکی را خشک می کنید ، دو ورقه پخت آماده کنید. در صورت وجود دو عدد پیاز ، 4 سینی پخت و غیره. بهتر است اجازه دهید کمان فضای آزاد بیشتری داشته باشد تا کمتر.
   • اجازه ندهید دما در حین خشک شدن از 71 درجه بالاتر برود. در غیر این صورت ، ممکن است پیازها را بسوزانید یا سرخ کنید تا خشک نشوند.
   • سینی های پختی که استفاده می کنید باید 5 سانتی متر باریک تر از فر باشند تا گردش هوای لازم انجام شود.
2. 2 پیاز را به برش های نازک برش دهید. شما باید ریشه ها ، قسمت بالا و پوست را بریده و پیاز را به صورت حلقه های 3-6 میلی متر برش دهید.
   • ساده ترین راه برای خرد کردن پیاز برای این منظور استفاده از یک رنده با تیغه مخصوص برش است. اگر این ابزار را ندارید ، پیاز را با تیزترین چاقوی آشپزخانه خرد کنید.
3. 3 پیازها را روی یک ورقه پخت بمالید. پیاز خرد شده را به ورقه پخت آماده منتقل کرده و در یک لایه قرار دهید.
   • اگر پیازها را روی هم بچینید ، بیشتر طول می کشد و به طور ناهموار خشک می شود. با انجام این کار ، می توانید خود را با مشکل مواجه کنید ، وقتی در بین پیازهای ذخیره شده ، دو یا سه قطعه خشک شده با آن مواجه می شوید.
4. 4 پیازها را در فر از قبل گرم شده خشک کنید. پیازها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 10-6 ساعت خشک کنید ، ورقه پخت را گاه به گاه برعکس کنید تا آسیب ناشی از نقاط ناهموار حرارتی کاهش یابد.
   • در صورت امکان ، در فر را کمی باز نگه دارید (حدود 10 سانتی متر فاصله) تا از گرمای بیش از حد جلوگیری شود. اگر این کار را انتخاب کردید ، می توانید یک فن را به داخل لومن هدایت کنید تا گردش هوا بهتر انجام شود.
   • بین سینی ها و بین سینی بالا و سقف فر حدود 7 سانتی متر فضای آزاد بگذارید. شما باید حداکثر گردش هوا را فراهم کنید.
   • پیازها را از نزدیک تماشا کنید ، زیرا اگر بیش از حد آنها را در فر قرار دهید ، در پایان فرآیند به راحتی می سوزند. پیاز سوخته کمتر خوش طعم و سالم است.
5. 5 وقتی پیاز آماده شد ، شروع به خرد شدن می کند. وقتی پیازها خشک شوند ، آنقدر شکننده می شوند که در دستان شما خرد می شوند. به این ترتیب می توانید پوسته پیاز درست کنید.
   • برای تهیه تکه های پیاز ، پیاز را با دست خرد کنید. اگر می خواهید پودر پیاز درست کنید ، پیاز را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را با وردنه پهن کنید.
   • می توانید حلقه ها را دست نخورده بگذارید ، اما به خاطر داشته باشید که آنها شکننده هستند و اگر با آنها بی دقت برخورد کنید به راحتی می شکنند.
6. 6 در جای خشک و خنک نگه دارید. تکه های پیاز را در ظرفی محکم قرار دهید و در کمد یا محل مشابه نگهداری کنید.
   • در صورت استفاده از کیسه های خلاء ، پیازها را می توان تا یک سال ذخیره کرد. در شرایط کمتر مهر و موم شده ، از 3 تا 9 ماه دوام می آورد.
   • مراقب رطوبت باشید. اگر در چند روز اول ذخیره سازی متوجه رطوبت وسط ظرف (کیسه) شدید ، پیازها را بردارید ، قبل از بازگشت پیازها به آن ، خشک شدن را ادامه دهید و خشک کنید. رطوبت به سرعت پیازها را خراب می کند.

روش 3 از 3: روش سوم: استفاده از دستگاه خشک کننده

1. 1 کمان خود را آماده کنید. پیازها باید پوست کنده و به حلقه هایی با ضخامت 3 میلی متر بریده شوند.
   • ریشه ها و قسمت بالا را جدا کنید ، پوست را از پیاز جدا کنید.
   • در بهترین حالت (یا در کنار آخرین) از یک رنده با تیغه مخصوص برش استفاده کنید. اگر این ابزار را ندارید ، از چاقوی آشپزخانه استفاده کنید تا پیاز را تا آنجا که ممکن است نازک کنید.
2. 2 پیازها را در قفسه های خشک کن قرار دهید. گوه های پیاز را در یک لایه روی قفسه آبگیر قرار دهید و قفسه را برای حداکثر گردش هوا قرار دهید.
   • برش ها یا حلقه های پیاز نباید روی هم قرار گرفته یا لمس شوند. برای گردش بهتر هوا آنها را در فاصله کافی از یکدیگر نگه دارید.
   • قفسه ها در دستگاه خشک کننده نیز باید در فاصله کافی از یکدیگر قرار بگیرند. حداقل 5-7 سانتی متر بین آنها فاصله بگذارید تا گردش هوا افزایش یابد.
3. 3 آبگیر را حدود 12 ساعت اجرا کنید. اگر دستگاه خشک کننده دارای ترموستات است ، آن را روی 63 درجه تنظیم کنید. صبر کنید تا حلقه ها کاملاً خشک شوند.
   • اگر خشک کن قدیمی یا ارزان دارید که ترموستات ندارد ، باید زمان خشک شدن را با دقت تنظیم کنید.مدت زمان فرآیند ممکن است در یک جهت یا در یک ساعت یا بیشتر متفاوت باشد. برای در نظر گرفتن دما و انجام اصلاحات لازم ، از دماسنج مناسب اجاق گاز استفاده کنید.
4. 4 پیازهای خشک شده را در ظرفی که هوا بسته است نگهداری کنید. پیازها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. آن را به سادگی بخورید یا به وعده های غذایی خود اضافه کنید.
   • اگر پیاز را با جاروبرقی ببندید ، می تواند تا یک سال دوام بیاورد. در شرایط کمتر مهر و موم شده ، از 3 تا 9 ماه دوام می آورد.
   • مراقب رطوبت باشید. در صورت مشاهده رطوبت در وسط ظرف در چند روز اول نگهداری ، پیازها را بردارید ، خشک کردن را ادامه دهید و قبل از بازگشت پیازها به آن ، ظرف را خشک کنید. رطوبت به سرعت پیازها را خراب می کند.
   • می توانید پیازها را برای مقاصد آشپزی به صورت پودر یا پودر خرد کنید.
5. 5تمام شد>

چه چیزی نیاز دارید

پیاز را برای زمستان خشک کنید

• چاقو یا قیچی
• کیف های گردن محکم ، سبدهای چوبی یا کارتن های تخت

خشک شدن در فر

• سینی ها
• کاغذ پوستی
• چاقوی تیز یا رنده با تیغه برش
• ظرف مهر و موم شده

با دستگاه خشک کن

• آبگیر
• چاقوی تیز یا رنده با تیغه برش
• ظرف مهر و موم شده