طرز تهیه شکر طعم دار

ویدیو: آموزش تولید قند حبه و قند کله از شکر

محتوا

مراحل
روش 1 از 4: طعم دادن با ادویه جات ترشی جات
روش 2 از 4: طعم دار کردن با سبزیجات یا پوست لیمو
روش 3 از 4: طعم دهی با سایر مواد
روش 4 از 4: استفاده از شکر طعم دار
نکات
چه چیزی نیاز دارید

تصور کنید یک کوکی با شکر وانیل توت فرنگی بپاشید. شکر با طعم ریحان را در لبه های لیوان تصور کنید. دشمن خود را با شکر فلفل دلمه ای بازی کنید. بنابراین زمان شروع کار فرا رسیده است.

مراحل

روش 1 از 4: طعم دادن با ادویه جات ترشی جات

1 شکر را انتخاب کنید. شکر سفید نسبت به انواع دیگر عطر پیچیده تری ندارد ، بنابراین پایه خوبی برای افزودن طعم های جدید است. شکر قهوه ای یا شکر خام نیز م workثر است ، اما به دلیل محتوای ملاس بالاتر ، برای طعم کمتر قابل پیش بینی آماده شوید.
2 1 فنجان شکر را در ظرفی که هوا بسته است بریزید. شکر را در یک کیسه پلاستیکی در بسته ، ظرف غذا ، شیشه یا سایر ظروف تمیز و بدون هوا قرار دهید. از آنجا که ادویه جات ترشی جات به صورت آسیاب شده استفاده می شود ، نیازی به مخلوط کن یا دستگاه دیگر نیست.
- با پیروی از این دستورالعمل ها ، می توانید یک دسته را بزرگتر یا کوچکتر کنید. به یاد داشته باشید که مقدار مواد را بر این اساس افزایش یا کاهش دهید.
3 2 تا 10 قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. از ادویه های خشک آسیاب شده استفاده کنید یا آنها را به صورت پودر در آسیاب قهوه ، آسیاب ادویه یا ملات خرد کنید. ادویه جات مختلف خواص متفاوتی دارند ، بنابراین با خیال راحت آزمایش کنید. 2 قاشق چایخوری طعم ملایمی به شکر می دهد و 10 قاشق چای خوری طعم بسیار قوی به آن می بخشد.
- دارچین ، هل ، زنجبیل و جوز هندی معمولاً در دسرها استفاده می شوند ، بنابراین برای طعم دادن به شکر عالی هستند. آنها به تنهایی یا در ترکیب با یکدیگر خوب هستند.
- فلفل هندی نه برای ضعف قلب! به یک ظرف یا کوکتل ادویه اضافه می کند.
- پودر کاکائو بدون شکر ، قهوه فوری یا سایر پودرهای طعم دار نیز می توانند به عنوان طعم دهنده عمل کنند. از 1/4 فنجان استفاده کنید زیرا عطر و طعم آنها کمتر از ادویه جات ترشی جات است.
4 مواد را کاملاً مخلوط کنید. ظرف دربسته را ببندید و آن را تکان دهید تا شکر و ادویه ها با هم ترکیب شوند. همچنین می توانید آنها را با چنگال یا قاشق هم بزنید ، اما قبل از بستن ظرف مطمئن شوید که مواد به طور مساوی توزیع شده اند.
5 بگذارید شکر یک شب یا بیشتر قبل از استفاده بماند. شکر برای جذب عطر زمان می برد ، که بعد از چند روز قوی تر می شود. از آنجا که همه مواد خشک هستند ، می توانید این قند را در یک شیشه معمولی یا کاسه قند ذخیره کنید.

روش 2 از 4: طعم دار کردن با سبزیجات یا پوست لیمو

1 رایحه ای را انتخاب کنید. با استفاده از این روش می توانید هر گونه گیاه برگ دار یا پوست لیمو را اضافه کنید. در اینجا چند ایده (بر اساس 1 لیوان شکر) آمده است:
- رزماری ، گلاب خشک شده و اسطوخودوس خشک شده آشپزی طعم دهنده های خوبی هستند اسطوخودوس بوی خاصی دارد. حدود 3 قاشق غذاخوری را به 1 فنجان شکر اضافه کنید.
- نعناع برای پخت و تهیه کوکتل مناسب است. 1/2 فنجان برگ نعناع شل (بدون تراکم) را امتحان کنید.
- ریحان - رایحه غیر معمول تر برای شیرینی هایی که می توانند با آهک ترکیب شوند. حدود 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (22 میلی لیتر)
- لیمو ، پوست لیمو ، پرتقال یا سایر مرکبات نیز می توانند طعم را به شکر اضافه کنند. فقط از قسمت رنگی پوست استفاده کنید. برای طعم متوسط ، از پوست دو میوه استفاده کنید ؛ برای یک میوه قوی ، بیشتر استفاده کنید.
2 مواد مرطوب را خشک کنید ، سپس بگذارید سرد شوند. برگها و پوست تازه مرکبات قبل از افزودن باید خشک شوند تا از چسبیدن شکر به یکدیگر جلوگیری شود. چندین راه برای انجامش وجود دارد:
- مواد را در یک لایه روی حوله های کاغذی قرار دهید و در ست های 30 ثانیه ای در مایکروویو قرار دهید. بعد از هر بار امتحان آنها را چک کنید و وقتی ترد شدند از فر خارج کنید.
- فر را در پایین ترین حالت خود روشن کنید ، گیاهان را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که خشک شوند ، گرم کنید. توصیه نمی شود درجه حرارت بیشتری تنظیم کنید زیرا ممکن است گیاهان بسوزند.
- گیاهان را به مدت 8 تا 24 ساعت در یک پیش نویس روشن خشک کنید. نور مستقیم خورشید می تواند بو را کاهش دهد.
3 مواد را آسیاب کنید. اگر بقیه مواد در ملات ادویه یا آسیاب قهوه آسیاب شوند ، قند بسیار سریع تر می شود. این امر همچنین به رنگ و بافت یکنواخت تری در محصول نهایی کمک می کند.
- می توانید از غذاساز استفاده کنید ، اما ممکن است مواد را به پودر تبدیل نکند.
- اگر از اسطوخودوس خشک استفاده می کنید ، می توانید قبل از استفاده از شکر ، گلها را دست نخورده بگذارید و شکر را الک کنید. از گل های اسطوخودوس می توانید برای تهیه چند دسته قند بیشتر استفاده کنید زیرا همچنان بوی قوی را حفظ می کنند.
4 مواد را با 1 فنجان شکر مخلوط کنید. شکر دانه سفید کمتر در معرض تجمع است ، بنابراین بهتر است از آن با مواد مرطوب استفاده کنید. با این حال ، با خیال راحت سایر گزینه های دلخواه خود را آزمایش کنید.
5 شکر را در ظرفی که هوا بسته است نگهداری کنید. شکر باید یک شبه و برای عطر قوی تر ، حتی چند روز تزریق شود.آن را در یک ظرف خشک و بدون هوا نگهداری کنید تا در برابر رطوبت و میکروارگانیسم ها محافظت شود.
- از شکر پوست مرکبات به مدت دو هفته استفاده کنید.

روش 3 از 4: طعم دهی با سایر مواد

1 از عصاره های طعم دهنده استفاده کنید. عصاره بادام ، وانیل یا میوه راهی آسان برای طعم دادن به شکر است. از آنجا که عصاره ها بسیار غلیظ هستند ، با افزودن 2-4 قطره به 1 فنجان شکر شروع کنید. با قاشق خوب هم بزنید تا رنگ یکنواخت شود و توده های خیس را با قاشق خرد کنید.
2 غلاف وانیل را اضافه کنید. غلاف را به صورت طولی برش دهید و تا آنجا که ممکن است دانه های چسبناک را بکشید. بسته به میزان طعم قوی که می خواهید آنها را با 2-4 فنجان شکر مخلوط کنید. غلاف را در شکر قرار دهید و در یک ظرف هوابند نگهداری کنید. قبل از استفاده حداقل 48 ساعت صبر کنید تا شکر اشباع شود.
3 شکر را با الکل (تلخ) مزه دار کنید. تو حتی بهش فکر هم نکردی ، نه؟ تنتورها و لیکورهایی که در کوکتل استفاده می شوند رایحه قوی دارند ، بنابراین با 2-3 قاشق چایخوری در هر فنجان شکر شروع کرده و در صورت نیاز مقدار بیشتری را اضافه کنید.
4 میوه های یخ زده را خرد کنید. میوه خشک شده را می توان در ملات ادویه یا آسیاب قهوه آسیاب کرد و سپس به صورت دستی با شکر مخلوط کرد. آنها نسبت به طعم دهنده های دیگر رنگ بیشتری به شکر می افزایند.

روش 4 از 4: استفاده از شکر طعم دار

1 شکر را به نوشیدنی ها اضافه کنید. شکر وانیلی یا شکر کاکائو را به شیر داغ اضافه کنید. از نعناع یا شکر مرکبات در چای سرد یا موهیتو استفاده کنید. تقریباً از هر نوع شکر طعم دار می توان برای تزئین کوکتل استفاده کرد. لبه لیوان را با یک تکه لیمو مالش دهید ، سپس با شکر بپاشید.
2 از شکر در دسرها استفاده کنید. بسیاری از ادویه جات و عصاره هایی که برای طعم دادن به شکر استفاده می شود در دسرها استفاده می شود. شکر طعم دار را جایگزین غذاهای پخته کنید یا روی مافین ، پودینگ برنج یا پارفیت بپاشید. برای افزودن ترشی از شکر مرکبات استفاده کنید.
3 حبه قند یا اشکال دیگر درست کنید. می توانید این کار را با افزودن حدود 1 قاشق چای خوری آب به شکر دانه بندی شده در ازای هر 1/2 فنجان شکر انجام دهید. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید ، اما این کار را در مقادیر بسیار کم انجام دهید و کاملاً هم بزنید تا زمانی که یک خرده شکر کمی مرطوب داشته باشید. اگر می خواهید مکعب های سنتی درست کنید ، یا اگر می خواهید شکل اصلی تری داشته باشید ، در یک سینی یخ قرار دهید و به خوبی فشار دهید. اجازه دهید شکر در دمای اتاق به مدت 1 تا 8 ساعت سفت شود ، سپس به یک ظرف هوا بسته منتقل کنید.
- اگر قالب ندارید ، شکر را روی تابه ای که با کاغذ مومی پوشانده اید ، قرار دهید. آن را به صورت مربع (یا هر شکل دیگر) برش دهید و سپس بگذارید خشک شود.
- می توانید این مرحله را با جایگزینی نیمی از آب با عصاره یا تنتور کوکتل ترکیب کنید.
4 آب نبات چوبی درست کنید. بعد از چند روز ، وقتی شکر با طعم اشباع شد ، آن را به کارامل تبدیل کنید. یک رشته را به مداد ببندید و روی یک شیشه شیشه ای تمیز قرار دهید. شکر طعم دار را در یک قابلمه آب داغ گرم کنید تا یک شربت ساده درست شود ، سپس آن را در شیشه بریزید. اگر از طعم دهنده بدون پودر استفاده کرده اید ، قبل از استفاده شکر را الک کنید.
5 آب نبات پنبه ای درست کنید. حتی اگر دستگاه خاصی هم نباشد ، می توان آن را انجام داد ، اگرچه این یک فرآیند پیچیده است. اگر از طعم های مرطوب استفاده کرده اید ، حداقل دو هفته قبل از استفاده از شکر به آن آب نبات پنبه ای بدهید. همچنین ، شکر باید الک شود تا از شر مواد بزرگ خلاص شود.