محتوا

• عناصر
• چاشنی با ادویه جات خشک
• ادویه ماریناد
• چاشنی لعاب
• چاشنی با سس
• چاشنی ماهی قزل آلا کامل
• مراحل
• روش 1 از 5: چاشنی با ادویه جات خشک
• روش 2 از 5: چاشنی با ماریناد
• روش 3 از 5: یخ زدایی
• روش 4 از 5: چاشنی با سس
• روش 5 از 5: چاشنی با ماهی آزاد
• نکات
• هشدارها
• چه چیزی نیاز دارید

ماهی قزل آلا یکی از متنوع ترین ماهی های موجود در بازار است و یک "برگ تمیز" عالی برای انواع گزینه های چاشنی می سازد. این ماهی خوشمزه است که فقط با نمک و فلفل چاشنی می شود ، اما امکانات استفاده از سایر ادویه ها فقط با تخیل آشپز محدود می شود.

عناصر

چاشنی با ادویه جات خشک

4 وعده

• فیله ماهی آزاد 0.5 کیلوگرم
• 1/2 فنجان (90 گرم) شکر قهوه ای
• 2 قاشق چایخوری (8 گرم) فلفل قرمز خرد شده
• 1 قاشق چایخوری (4 گرم) فلفل سیاه
• 1 قاشق چایخوری (4 گرم) خردل خشک

ادویه ماریناد

4 وعده

• فیله ماهی آزاد 0.5 کیلوگرم
• 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سس ترب کوهی
• 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) خردل دیژون
• 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سس صدف
• 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سس سویا
• 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) شراب سفید خشک

چاشنی لعاب

6-8 وعده

• 1 فنجان (240 گرم) کره خرد شده
• 1 فنجان (240 میلی لیتر) کنسرو هلو
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب لیمو تازه فشرده
• 1 حبه سیر ، چرخ کرده
• 1/2 قاشق چایخوری (1 گرم) خردل آماده شده
• فیله ماهی قزل آلا 1 کیلوگرم

چاشنی با سس

6-8 وعده

• فیله ماهی قزل آلا 1 کیلوگرم
• کره 240 گرم
• 1 قاشق غذاخوری دارچین (7 گرم)
• 1 قاشق چایخوری (2 گرم) ریحان خشک شده
• 2 فنجان (150 گرم) توت سیاه
• 1/4 فنجان (50 گرم) شکر

چاشنی ماهی قزل آلا کامل

10 وعده

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ماهی آزاد کامل بدون روده و فلس
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• 15 حبه سیر بزرگ ، خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری دانه رازیانه بو داده
• 3 شاخه رزماری

مراحل

روش 1 از 5: چاشنی با ادویه جات خشک

ادویه جات خشک مخلوطی از مواد خشک هستند که گوشت صورتی فیله ماهی قزل آلا را با آنها می پوشانید. برای طعم قوی تر ، فیله ماهی قزل آلا را در یخچال قرار دهید و بگذارید ادویه ها یک ساعت قبل از پخت در گوشت خیس بخورند. در اینجا نمونه ای از ادویه جات خشک که می توانید برای چاشنی ماهی قزل آلا استفاده کنید آورده شده است:

1. 1 یک ظرف پخت کم عمق را با فویل آلومینیومی بچینید. چربی پخت را روی فویل اسپری کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کرده و چاشنی را شروع کنید.
2. 2 چاشنی را آماده کنید. در یک کاسه کوچک ، از یک همزن کوچک یا چنگال برای ترکیب شکر قهوه ای ، فلفل قرمز خرد شده ، فلفل سیاه و خردل خشک استفاده کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
3. 3 فیله ماهی قزل آلا را در یک ظرف پخت با روکش فویل قرار دهید. پوست ماهی را دراز بکشید و گوشت را به سمت بالا قرار دهید. اگر ماهی قزل آلا شما بدون پوست است ، می توانید آن را هر طور که دوست دارید بگذارید.
4. 4 چاشنی خشک را روی ماهی قزل آلا بپاشید. سعی کنید ماهی را با یک لایه یکنواخت بپوشانید. با انگشتان خود چاشنی را به گوشت ماهی قزل آلا بمالید.
5. 5 ماهی را برگردانید و عمل را در طرف دیگر تکرار کنید. در صورت وجود ماهی قزل آلا را مجدداً با پوست به طرف پایین قرار دهید.
6. 6 ماهی قزل آلا را بپزید. زمان پخت بستگی به ضخامت فیله دارد. برای هر 2.5 سانتی متر ، 10 دقیقه طول می کشد تا پخته شود. اگر ضخامت فیله شما 4 سانتی متر است ، ظرف 15 دقیقه آماده می شود.
   • توجه داشته باشید که اجاق های مختلف طبخ متفاوتی خواهند داشت. اگر در مورد اجاق گاز خود مطمئن نیستید ، بر پخت ماهی قزل آلا نظارت کنید.
7. 7 بررسی کنید ماهی قزل آلا پخته شده است یا خیر. در پایان پخت ، بررسی کنید که ماهی قزل آلا با چنگال انجام شده باشد. گوشت آن باید به راحتی جدا شود. اگر ماهی قزل آلا کمتر پخته را ترجیح می دهید ، آن را برای زمان کمتری بپزید.
8. 8 فیله را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. آماده سرو است!

روش 2 از 5: چاشنی با ماریناد

ترشی یک راه آسان برای آغشته کردن فیله ماهی قزل آلا با طعم شدید است. با این حال ، اگر ماهی قزل آلا را برای چند ساعت بگذارید تا مزه دار شود تا عطر و طعم به لاشه نفوذ کند ، بهترین نتیجه را خواهید گرفت. اگر برای این کار وقت دارید ، ارزشش را دارد. در اینجا نمونه ای از ترشی ماهی قزل آلا وجود دارد:

1. 1 ماریناد را آماده کنید. ترب کوهی ، خردل ، سس صدف ، سس سویا و شراب را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. 2 برای نگهداری مواد غذایی در فریزر یک کیسه پلاستیکی قابل بسته شدن 4 لیتری تهیه کنید. ماریناد را داخل آن بریزید و فیله ماهی قزل آلا را اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که ماهی به طور کامل در ماریناد پوشانده شده است.
   • کیسه را در یخچال قرار دهید و ماهی قزل آلا را به مدت 8 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
3. 3 در حالی که فر تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می شود ، روی ظرف پخت کم عمق را با فویل آلومینیومی بپوشانید. چربی پخت را روی فویل اسپری کنید.
4. 4 ماهی قزل آلا را از کیسه به یک ظرف پخت منتقل کنید. پوست ماهی را دراز بکشید و گوشت را به سمت بالا قرار دهید.
   • کیسه ترشی باقی مانده را دور بریزید.
5. 5 ماهی قزل آلا را بپزید. زمان پخت بستگی به ضخامت فیله دارد. برای هر 2.5 سانتی متر ، 10 دقیقه طول می کشد تا پخته شود. اگر ضخامت فیله شما 4 سانتی متر است ، ظرف 15 دقیقه آماده می شود.
   • زمان پخت ماهی قزل آلا مستقل از روش چاشنی است. اگر راه دیگری برای تهیه ماهی قزل آلا پیدا کردید ، از زمان پخت بالا شروع کنید.
6. 6 بررسی کنید ماهی قزل آلا پخته شده است یا خیر. در پایان پخت ، بررسی کنید که ماهی قزل آلا با چنگال انجام شده باشد. گوشت آن باید به راحتی جدا شود.
   • ماهی قزل آلا را به 4 قسمت مساوی تقسیم کرده و با سالاد ، ماکارونی ، سبزیجات و شراب سفید سرو کنید.

روش 3 از 5: یخ زدایی

یخ زدن شیرینی را به فیله ماهی قزل آلا اضافه می کند. هر دو ماریناد و فراستینگ روشهای چاشنی مرطوب هستند. تفاوت این است که ماهی را قبل از پخت و پز مزه دار می کنید و ماهی قزل آلا را بعد از پخت لعاب می دهید.

1. 1 کره و هلو را در یک کاسه مخصوص مایکروویو قرار دهید. روی ظرف را با یک حوله کاغذی بپوشانید و به مدت 45-60 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. کره و هلو باید شروع به ترکیب کنند.
2. 2آب لیمو ، سیر و خردل را اضافه کرده و با چنگال یا همزن کوچک کاملاً مخلوط کنید.
3. 3 1 فنجان (240 میلی لیتر) را در یک ظرف جداگانه بریزید. این مخلوط را در پایان مراحل پخت روی فیله ماهی قزل آلا بریزید. این خمیر را در یخچال قرار دهید.
4. 4 برای نگهداری مواد غذایی در فریزر یک کیسه پلاستیکی قابل بسته شدن 4 لیتری تهیه کنید. مایه باقی مانده را داخل آن بریزید و ماهی قزل آلا را اضافه کنید. برای انعطاف یکنواخت ماهی ، از انبر استفاده کنید.
5. 5 ماهی قزل آلا را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این مدت ، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. روی یک ظرف پخت فلزی را با فویل آلومینیومی بچینید و روی آن را با چربی پخت بپاشید.
6. 6 ماهی قزل آلا را از کیسه خارج کرده و ترشی باقی مانده را دور بریزید. پوست ماهی را در ورقه پخت به طرف پایین قرار دهید.
7. 7 ماهی قزل آلا را به مدت 10 دقیقه به ازای ضخامت فیله 2.5 سانتی متر بپزید ، هر 5 دقیقه لعاب دهید. از لیوان (240 میلی لیتر) خامه ای که قبلاً در یخچال گذاشته اید و برس پخت و پز استفاده کنید. قسمت بالای ماهی قزل آلا را با آیسینگ چرب کنید.
   • ماهی قزل آلا را با جدا کردن گوشت با چنگال آزمایش کنید. اگر ماهی قزل آلا کمتر پخته را ترجیح می دهید ، آن را برای زمان کمتری بپزید.
8. 8 ماهی قزل آلا پخته شده را از فر خارج کنید. به 6-8 وعده تقسیم کرده و سرو کنید.

روش 4 از 5: چاشنی با سس

سس آماده شده راه دیگری برای خیس کردن ماهی آزاد است. در حالی که ماریناد قبل از پخت و پز استفاده می شود ، خامه در حین پخت و بعد از پخت ، سس به سادگی به همراه ظرف تمام شده روی میز سرو می شود. می توانید ماهی قزل آلا را در سس آغشته کنید یا روی فیله تمام شده بریزید.

1. 1 یک ظرف پخت فلزی بردارید. روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و روی آن را با چربی پخت بپاشید. فر را روی 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و آماده کردن سس را شروع کنید.
2. 2 پوست ماهی قزل آلا را به سمت پایین روی فویل قرار دهید. بالای فیله را با استفاده از چاقوی کره ای با برس بمالید. سپس فیله ها را با دارچین و ریحان بپاشید.
3. 3 ماهی قزل آلا را بپزید. برای اینکه فیله ها خوب آماده شوند ، ماهی قزل آلا را به ازای هر 2.5 سانتی متر ضخامت فیله به مدت 10 دقیقه بپزید. اگر ماهی قزل آلا کمتر پخته را ترجیح می دهید ، آن را برای زمان کمتری بپزید.
   • ماهی قزل آلا را با جدا کردن گوشت با چنگال آزمایش کنید.
4. 4 توت سیاه و شکر را در مخلوط کن یا غذاساز ترکیب کنید. یک پوره توت صاف درست کنید. به ظرف سرو منتقل کنید.
5. 5ماهی قزل آلا را به 6-8 وعده تقسیم کرده و با سس سرو کنید.

روش 5 از 5: چاشنی با ماهی آزاد

برای چاشنی ماهی قزل آلا کامل ، باید پوست و حفره ماهی را پردازش کنید. از ماهی فروشان بخواهید داخل ماهی قزل آلا را برداشته و باله ها و آبشش ها را کوتاه کنند.

1. 1 گریل را تا 160 درجه سانتیگراد گرم کنید و با چربی پخت اسپری کنید. اگر کباب پز کثیف است ، آن را با دستمال کاغذی ، کمی روغن و انبر تمیز کنید. این کار از چسبیدن ماهی قزل آلا جلوگیری می کند.
2. 2 1/4 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چای خوری فلفل را روی حفره ماهی بپاشید. این باعث بهبود طعم می شود.
3. 3 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، سیر و رازیانه را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. حفره ماهی قزل آلا را با این مخلوط پر کنید.
   • شاخه های رزماری را روی دانه های سیر و رازیانه قرار دهید.
   • سپس ماهی را بپوشانید.
4. 4 پوست ماهی قزل آلا را با مخلوطی از 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 1/4 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چای خوری فلفل مالش دهید. از کثیف شدن انگشتان خود نترسید!
5. 5ماهی را به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که پوست شفاف شود بپزید.
6. 6 ماهی را به طرف دیگر برگردانید. 15 دقیقه دیگر بپزید ، یا تا زمانی که دماسنج گوشت که در ضخیم ترین قسمت ماهی قرار داده شده 55 درجه سانتیگراد را بخوانید.
7. 7 پوست را از سمت بالا جدا کرده و ماهی را باز کنید و گوشت را در معرض دید قرار دهید. سپس ستون فقرات و استخوان ها را بیرون بیاورید. سیر خرد شده ای را که برای پر کردن ماهی قزل آلا استفاده می کردید دور بیندازید.
8. 8 از چاقو برای بریدن سر و دم استفاده کنید. بقیه ماهی قزل آلا را به چند قسمت تقسیم کرده و سرو کنید.

نکات

• فیله ماهی قزل آلا رنگ روشن بخرید. اگر ماهی دارای بوی تند ماهی است ، از خرید آن خودداری کنید.

هشدارها

• ماهی قزل آلا می تواند حاوی جیوه باشد که برای زنان باردار خطرناک است. زنان باردار قبل از مصرف ماهی قزل آلا باید با پزشک خود مشورت کنند.
• بعد از دست زدن به ماهی قزل آلا دست های خود را بشویید.

چه چیزی نیاز دارید

• ظرف پخت فلزی کم عمق
• فویل آلومینیومی
• چربی پختن
• کاسه کوچک
• چنگال یا همزن
• کیسه پلاستیکی قابل بسته شدن 4 لیتری برای نگهداری مواد غذایی در فریزر
• کاسه ایمن در مایکروویو
• دستمال توالت
• ظرف جداگانه برای بستن
• چاقو کره خوری
• غذاساز یا مخلوط کن (برای سس)
• گریل (برای ماهی کامل)
• چاقو