محتوا

• روش 2 از 3: املت را تست کنید
• روش 3 از 3: گزینه های مختلف
• نکات
• چه چیزی نیاز دارید

1 زرده و سفیده سه تخم مرغ را به دو کاسه تقسیم کنید. تخم مرغ را به آرامی بکشید و سفیده را در یکی و زرده را در دیگری قرار دهید. دو تخم مرغ دیگر را به همین ترتیب تقسیم کنید تا سفیده و زرده در کاسه های جداگانه قرار گیرند.

• اطمینان حاصل کنید که کاسه پروتئین تمیز و عاری از چربی است زیرا در حال شلاق زدن هستید. بهتر است سفیده ها را در یک کاسه کاملا تمیز هم بزنید.

2 نمک و فلفل را به زرده ها اضافه کرده و با چنگال هم بزنید. مقدار کمی نمک و فلفل را در کاسه زرده ها بریزید و هم بزنید. این کار فقط چند ثانیه طول می کشد.

• کاسه زرده ها را کنار بگذارید در حالی که سفیده ها را می کوبید.

3 سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا سفت شود. برای هم زدن سفیده تخم مرغ با سرعت بالا از میکسر استند یا میکسر دستی با ضمیمه تمیز استفاده کنید. سفیده ها را بزنید تا غلیظ و براق شود.

• اگر پایه یا میکسر دستی ندارید ، از یک ویسک تمیز استفاده کنید.

توصیه: اگر سعی می کنید سفیده تخم مرغ را بکوبید و مشکل دارید ، ممکن است از یک کاسه کثیف یا ضمیمه مخلوط کن استفاده کنید. سعی کنید سه تخم مرغ دیگر را بشکنید و سفیده آنها را در یک کاسه کاملاً تمیز با طعمه تمیز بکوبید.

4 زرده تخم مرغ را با سفیده زده شده ترکیب کنید. نصف زرده نمک و فلفل را در کاسه سفیده تخم مرغ بریزید. یک کاردک بردارید و زرده ها را با سفیده بپوشانید. پس از آن ، زرده های باقی مانده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده رنگ یکنواخت به دست آید.

• سفیدها را به آرامی بچرخانید تا هوا از آنها خارج شود. در نتیجه ، املت سرسبز به نظر می رسد.

روش 2 از 3: املت را تست کنید

1. 1 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) کره را در یک ماهیتابه نچسب آب کنید. حرارت متوسط ​​را روشن کنید ، کره بدون نمک را در یک ماهیتابه بگذارید و صبر کنید تا آب شود.تابه را با دسته نگه دارید و آن را به آرامی بچرخانید تا روغن کف آن را بپوشاند.
   • اگر نمی خواهید از کره استفاده کنید ، می توانید به جای آن از روغن زیتون ، روغن نارگیل یا گیاهی استفاده کنید.
   • برای تهیه املت از ماهیتابه ای به قطر حدود 25 سانتی متر استفاده کنید.
2. 2 مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید. با استفاده از یک قاشق ، تخم مرغ ها را به آرامی به تابه منتقل کنید و پشت قاشق یا کاردک را به طور مساوی روی کف آن پخش کنید. تخم مرغ ها بلافاصله در یک ماهیتابه داغ شروع به سرخ شدن می کنند.

   گزینه: اگر ترجیح می دهید یک املت کرکی در فر بپزید ، یک ماهیتابه ضد حرارت را در حدود 7-8 سانتی متر زیر بخاری بالا قرار دهید. املت را به مدت 2-4 دقیقه بپزید ، سپس آن را برگردانید و سرو کنید.

   
   
3. 3 روی ماهیتابه را بپوشانید و املت را به مدت 4 دقیقه تفت دهید. حرارت را از متوسط ​​به کم کاهش دهید و املت را به مدت 4 دقیقه بدون حرکت یا چرخاندن آن تفت دهید. اگر به نظر می رسد املت در حال پخت خیلی سریع است ، حرارت را حتی کمتر کنید.
   • هنگام سرخ کردن املت ، درب ظرف را بپوشانید. اگر این کار انجام نشود ، املت در بالا ممکن است خیلی کرکی نباشد یا مایع باقی بماند ، در حالی که ته آن زمان سرخ شدن را دارد.
4. 4 پنیر را روی املت بپاشید و 1 دقیقه دیگر بپزید. 1/2 فنجان (55 گرم) پنیر گرویر یا چدار خرد شده را روی آن بپاشید تا طعم دلپذیری به املت اضافه شود. سپس درب ظرف را دوباره بگذارید و املت را یک دقیقه دیگر بپزید تا پنیر آب شود و تخم مرغ ها بپزند.
   • اگر نمی خواهید پنیر اضافه کنید ، فقط املت را یک دقیقه دیگر تفت دهید.
5. 5 املت را به یک بشقاب منتقل کرده و از وسط تا کنید. حرارت را خاموش کرده و املت را با دقت به یک بشقاب منتقل کنید. اگر املت به تابه چسبیده است ، آن را با کاردک باز کنید. سپس با یک کاردک یک طرف املت را تا کنید و آن را از وسط تا کنید. املت را با پیاز سبز خرد شده بپاشید و آنقدر سرو کنید تا داغ و پفکی شود.
   • املت باقیمانده را می توان در ظرفی محکم قرار داد و تا 4 روز در یخچال نگهداری کرد. به خاطر داشته باشید - هرچه املت بیشتر ذخیره شود ، کرکی آن کمتر می شود.

روش 3 از 3: گزینه های مختلف

1. 1 پنیر مورد علاقه خود را جایگزین Gruyere یا Cheddar کنید. املت را می توان به راحتی سفارشی کرد ، بنابراین در صورت تمایل از پنیر مورد علاقه خود استفاده کنید. به عنوان مثال ، می توانید 1/2 فنجان (55 گرم) یکی از پنیرهای زیر را به یک املت سرسبز اضافه کنید:
   • ایمنتال ؛
   • پنیر سوییسی؛
   • پنیر بز؛
   • مونتری جک ؛
   • فتا
   • گودای دودی
2. 2 یک قاشق غذاخوری خامه ترش یا ماست را در زرده تخم مرغ قرار دهید تا طعم خوبی داشته باشد. برای طعم خوشمزه و خامه ای ، 1 قاشق غذاخوری (12 گرم) خامه ترش ، ماست ساده یا ماست یونانی را به املت اضافه کنید. خامه ترش یا ماست را با زرده ها قبل از افزودن به سفیده ترکیب کنید.
   • اگر بدنبال کالری هستید ، می توانید خامه ترش یا ماست کم چرب را به املت خود اضافه کنید.
3. 3 برای طعم بیشتر گیاهان را به زرده ها اضافه کنید. برای افزودن طعم تازه به املت ، 2 قاشق غذاخوری (7.5 گرم) سبزی تازه خرد شده را قبل از افزودن به سفیده در زرده ها مخلوط کنید. ریحان ، جعفری ، پیازچه ، مرزنجوش یا ترکیبی را امتحان کنید.
   • به جای گیاهان تازه ، می توانید 1 قاشق غذاخوری گیاه خشک را به املت اضافه کنید.

   توصیه: اگر نمی خواهید گیاهان تازه را خرد کنید ، می توانید مقدار کمی از مخلوط خشک آماده شده را روی املت بپاشید.

   
   
4. 4 قبل از چرخاندن سبزیجات یا گوشت را روی املت قرار دهید. می توانید سبزیجات پخته و خرد شده ، گوشت ، قارچ ، ژامبون یا فلفل را اضافه کنید ، اما بهتر است این کار را درست قبل از اینکه املت را از وسط تا کنید ، انجام دهید. یک املت سرسبز می تواند به سرعت در زیر وزن مواد افزودنی ته نشین شود. سعی کنید قبل از سرو املت یکی از مواد زیر را اضافه کنید:
   • بیکن آب پز ؛
   • ماهی قزل آلا یا قزل آلای دودی ؛
   • برش های آووکادو ؛
   • اسفناج تازه ؛
   • پیاز سرخ شده

نکات

• برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند که جوش شیرین را به املت اضافه کنید تا پف بیشتری داشته باشد. متأسفانه ، در نتیجه یک واکنش شیمیایی ، می تواند طعم فلزی کمی بدست آورد.

چه چیزی نیاز دارید

• ماهیتابه ای با قطر حدود 25 سانتیمتر
• مخلوط کردن کاسه ها
• چنگال
• همزن یا همزن
• کتف
• بشقاب سرو