محتوا

• مراحل
• روش 1 از 3: ضربه زدن به درختان
• روش 2 از 3: آب آن را بجوشانید
• روش 3 از 3: آماده سازی شربت را به پایان برسانید
• نکات
• هشدارها

آب نبات هنر تهیه شربت افرا است که هزاران سال است که استفاده می شود. بسیاری از مردم استدلال می کنند که هنگامی که شربت افرا را می پزید ، می خواهید آن را بارها و بارها انجام دهید. در ادامه با نحوه تبدیل شیره افرا به شربت شیرین و خوشمزه آشنا شوید.

مراحل

روش 1 از 3: ضربه زدن به درختان

1. 1 مطمئن شوید که درختان برای ضربه زدن آماده هستند. فصل افرا در بهار صورت می گیرد که دمای هوا در شب زیر 0 درجه سانتی گراد است و روزها گرمتر است. این باعث می شود که شیره در درخت گردش کند.
   • فصل افرا زمانی پایان می یابد که دمای مطلوب به پایان برسد. در این زمان ، رنگ آب میوه تیره تر می شود.اگر بعد از پایان فصل آب میوه برداشت شود ، میزان قند آن کم و خوش طعم نخواهد بود.
2. 2 درختان را انتخاب کنید انواع مختلفی از افرا وجود دارد. انواع مختلف دارای محتوای مختلف قند هستند: هرچه بیشتر بهتر. افرا قند دارای بالاترین میزان قند است. افرا دارای برگ پنج پر برجسته است. به طور معمول ، قبل از ضربه زدن به درخت ، باید حداقل 25 سانتی متر قطر داشته باشد.
3. 3 لوله چسب بخرید. آنها همچنین به عنوان لوله های سربی شناخته می شوند. اینترنت راحت ترین مکان برای خرید لوله است. اکثر لوله ها یکسان هستند ، اما ظروف جمع آوری کمی متفاوت هستند. تصمیم بگیرید که از کدام نوع ظرف استفاده خواهید کرد: کیسه ، سطل متصل ، سطل روی زمین یا شبکه ای از لوله ها (معمولاً توسط سازندگان شربت پیشرفته استفاده می شود). اگر نمی خواهید سطل بخرید ، یک کوزه تمیز خوب است. اگر قبلاً ضربه ای به لوله نزده اید ، آن را خریداری یا نصب نکنید.
4. 4 درخت را زمین بگذارید سوراخی را در درختی که بیشترین نور را دریافت می کند ، در بالای یک ریشه بزرگ یا زیر یک شاخه بزرگ ایجاد کنید. اندازه سوراخ باید به اندازه لوله باشد. این سوراخ باید 30-120 سانتی متر از سطح زمین و 1.25 سانتی متر بلندتر از لوله باشد. سوراخ باید زاویه ای رو به پایین داشته باشد.
   • یک مته دستی برقی برای این کار مناسب است.
   • متناوبا ، می توانید با چکش و میخ بلند سوراخ ایجاد کنید. آن را چکش کنید ، سپس بیرون بیاورید.
5. 5 یک ظرف را برای جمع آوری آب میوه وصل کنید. ظروف را بپوشانید تا آب باران و حشرات را دور نگه دارند.
6. 6 درختان بیشتری فرود بیاورید. از ساعت 40 پ فقط 1 لیتر آب میوه به دست می آید. شربت ، به همین دلیل است که شربت افرا خریداری شده بسیار گران است. برای مبتدیان ، 7-10 درخت مقدار خوبی برای ضربه زدن است. حدود 40 لیتر دریافت می کنید. آب میوه از هر درخت در هر فصل ، بنابراین در پایان شما 7-10 لیتر خواهید داشت. شربت.
7. 7 آب میوه را جمع کنید. برای چند هفته ، ظرف جمع آوری آب میوه را هر چند روز یکبار بررسی کنید. برای حفظ ، آب را در سطل های پوشیده یا سایر ظروف بزرگ بریزید. جمع آوری آب میوه را تا پایان فصل ادامه دهید. حالا می توانید شربت آب میوه درست کنید.

روش 2 از 3: آب آن را بجوشانید

1. 1 آب میوه را صاف کنید. اگر آب میوه کم دارید ، ساده ترین راه برای این کار استفاده از فیلتر قهوه است. این فقط برای حذف رسوب ، حشرات یا شاخه ها از شیره است. همچنین می توانید تکه های بزرگ زباله را با یک قاشق شکاف دار برداشته و بیرون بریزید. بعد از جوشیدن ، آب میوه دوباره فیلتر می شود.
2. 2 آتش بزنید تا آب آن بجوشد. شربت با تبخیر آب از آب تهیه می شود تا فقط شکر باقی بماند. آب میوه فقط حدود 2 درصد قند دارد. می توانید از بخارپز استفاده کنید ، دستگاهی که مخصوص تبدیل آب میوه به شربت ساخته شده است ، یا جایگزین کمتری برای آتش سوزی مناسب است (همچنین می توانید آب میوه را در قابلمه ای روی اجاق بجوشانید ، اما رطوبت آنقدر تبخیر می شود که کل خانه پر از بخار است) برای ایجاد آتش برای جوشاندن آب میوه ، مراحل زیر را دنبال کنید:
   • یک یا چند قابلمه 20 لیتری بردارید.
   • سوراخی کم عمق در زمین حفر کنید که می خواهید آتشی در آن ایجاد کنید.
   • در اطراف گودال یک جعبه بلوک سیندر بسازید. باید آنقدر بزرگ باشد که بتواند همه گلدان های شما را نگه دارد. یک رنده در بالای جعبه قرار دهید تا قابلمه ها را نگه دارد و فضای کافی زیر توری برای آتش زدن باقی می ماند.
   • زیر قفسه سیمی آتش روشن کنید تا گلدان ها گرم شوند.
3. 3 آب را در قابلمه ها بریزید. آنها را 3/4 پر از آب میوه کنید. آتش باید گلدان ها را خوب گرم کند و آب آن را به جوش بیاورد. با تبخیر آب ، آب را به آرامی به گلدان ها اضافه کنید. همچنان آتش را روشن کرده و آب را به قابلمه ها اضافه کنید تا گلدان ها تا نصف آب باقیمانده پر شوند.
   • فرایند تبدیل شیره به شربت ساعتهای زیادی طول می کشد و هیچ استراحتی نمی توان انجام داد و یا شربت افرا در نهایت بسوزد. آتش باید به حدی قوی باشد که آب را دائماً بجوشد ، و همچنان که آب تبخیر می شود باید آب آن را اضافه کنید - حتی اگر این بدان معنا باشد که تمام شب بیدار باشید.
   • می توانید قوطی قهوه را با دسته ای روی قابلمه آب میوه بچسبانید. یک سوراخ در قسمت پایین برش دهید تا آب آن به تدریج به بیرون بریزد. به این ترتیب ، نیازی نیست که همیشه این روند را دنبال کنید.
4. 4 دما را بررسی کنید. هنگامی که افزودن آب میوه را به پایان رساندید و مایع باقیمانده شروع به ریختن می کند ، از دماسنج آب نبات برای بررسی دما استفاده کنید. در دمای 100 درجه سانتیگراد متوقف می شود ، اما هنگامی که بیشتر آب بخار شد ، دما شروع به افزایش می کند. وقتی مایع به 105 درجه سانتی گراد رسید از روی حرارت بردارید.
   • اگر شربت را خیلی دیر از روی حرارت بردارید ، غلیظ می شود یا می سوزد ، بنابراین مطمئن شوید که آن را زیر نظر دارید.
   • اگر می خواهید کنترل بیشتری بر حرارت و دما داشته باشید ، می توانید جوشاندن شربت را در داخل به پایان برسانید.

روش 3 از 3: آماده سازی شربت را به پایان برسانید

1. 1 شربت تمام شده را صاف کنید. وقتی آب میوه به جوش می آید ، نمک یا "شکر دانه دار" تولید می کند. Saltpeter در صورت عدم فیلتر شدن در ته قرار می گیرد. تصفیه نمک و سایر بسترهایی را که ممکن است در شربت وارد شده باشند مانند خاکستر آتش سوزی یا حشرات حذف می کند. چند تکه پارچه پنیر را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید و شربت را در آن بریزید. ممکن است لازم باشد چندین بار این کار را انجام دهید تا نیترات به طور کامل از بین برود.
   • شربت را در حالی که هنوز کاملا داغ است صاف کنید ، در غیر این صورت به پنیر می چسبد.
   • فیلترهای پنبه ای مخصوص ساخته شده برای جذب کمتر شربت به صورت آنلاین در دسترس هستند.
2. 2 شربت را در ظروف استریل شده بریزید. کوزه ها برای این کار مناسب هستند ، یا می توانید از ظروف قدیمی که در آنها شربت افرا دم کرده بود استفاده کنید. بلافاصله درب ها را روی شیشه های شربت بگذارید.
3. 3 لوله ها را در پایان فصل از درختان جدا کنید. سوراخ ها را وصل نکنید ؛ آنها خود به خود سفت می شوند.

نکات

• ضربه زدن به درخت آسیبی نمی رساند: درخت حاوی صدها لیتر شیره است که هر ساله از آنها عبور می کند. با ضربه زدن به طور متوسط ​​، حدود 40 لیتر آب میوه در سال تولید می شود.
• بخارپز سریعترین ، تمیزترین و کارآمدترین روش برای جوشاندن آبمیوه است ، با این حال بسیار گران است.

هشدارها

• آب میوه را در فضای باز بجوشانید ؛ بخار آب می تواند به خانه شما آسیب برساند. می توانید داخل خانه بجوشانید ، اما بخار باید از بیرون خارج شود.
• درختان خود را بکارید یا از صاحب درخت اجازه بگیرید.
• مطمئن شوید که شربت اجرا نمی شود. ایده خوبی است که آب را روی اجاق بجوشانید ، که بلافاصله خاموش می شود.
• آب میوه را در اسرع وقت بجوشانید. آب میوه بد می شود. فصل برداشت آب میوه بیش از یک هفته طول نمی کشد.
• اگر درختان برای چوب فروخته شوند ، ضربه زدن به آنها ارزش درختان را کاهش می دهد.