محتوا

• نکات
• هشدارها

1 کلم را خرد کرده و در قابلمه بریزید.

2 کلم و گوشت چرخ کرده را با دست مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده باید به اندازه کافی کوچک و بدون تکه های بزرگ باشد. جیاوجی بیشتر در چین با گوسفند یا گوشت خوک تهیه می شود ، اما گوشت های دیگر نیز از جمله گوشت گاو ، مرغ و بوقلمون امکان پذیر است. در عین حال ، گوشت چرخ کرده در جنوب آسیا همیشه با دست تهیه می شود.

3 پیاز سبز ، نمک و مقداری نشاسته ذرت را اضافه کرده و دوباره کاملاً هم بزنید.

4 مخلوط کلم و گوشت چرخ کرده را با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید. مخلوط در نهایت باید خشک شود. اگر احساس می کنید مخلوط بیش از حد مرطوب است و نشاسته ذرت ندارد ، مقدار بیشتری به آن اضافه کنید.

5 مخلوط را در خمیر یا کاغذ برنج مخصوص بپیچید. در آسیا ، سوپرمارکت ها پوسته های آماده مخصوص کوفته ها را می فروشند ، که نازک ترین تکه های خمیر و ضخامت یک ورق کاغذ هستند. معمولا آنها گرد با قطر 7-8 سانتی متر هستند. خمیر چنین پوسته ها از آرد ، تخم مرغ و نمک تهیه می شود. بیشتر این ورقه ها ساخت چین هستند و هم برای جوشاندن و بخارپز کردن و هم برای سرخ کردن یا سرخ کردن مناسب هستند.

6 لبه ها را با انگشتان خیس مرطوب کرده و پیراشکی را ببندید. برای انجام این کار ، ابتدا خمیر را از وسط تا کنید ، انگشتان خود را خیس کرده و از هر طرف در اطراف لبه ها محکم فشار دهید. سپس ، لبه ها را خم کنید ، دوباره آن را ببندید تا نتیجه شبیه عکس زیر شود. همچنین می توانید از کوفته های مخصوص برای سریعتر و آسانتر شدن روند استفاده کنید.

7 اطمینان حاصل کنید که تمام لبه ها به خوبی بسته شده اند.

8 پیراشکی ها را در آب جوش فرو کنید. بگذارید کوفته ها بپزند. برای پخت کامل پیراشکی ، چین از روش "سه جوش" استفاده می کند. ابتدا کوفته ها را در آب جوش ریخته و به جوش می آورند. سپس 1-2 لیوان آب (سرد یا دمای اتاق) اضافه کنید و دوباره بجوشانید. سپس دوباره آب ریخته می شود. وقتی آب برای بار سوم بجوشد ، پیراشکی آماده است!

9 کوفته ها را به آرامی به یک بشقاب منتقل کنید. نوش جان!

نکات

• هر سس را می توان با پیراشکی سرو کرد. توصیه می کنیم پیراشکی را با سس سویا ، سرکه ، سس تند یا سس سیر امتحان کنید.
• می توانید پیراشکی را با انواع مختلفی از پرکن ها تهیه کنید: گوشت خوک با کرفس ، گوشت گاو با پیاز ، مرغ با قارچ و غیره.
• به جای جوشاندن کوفته ها ، می توانید آنها را بخارپز کنید.
• هنگام جوشاندن کوفته ها ، آب نباید بیش از حد بجوشد ، در غیر این صورت ممکن است از هم بپاشند.
• بیش از حد پرکننده اضافه نکنید - این کوفته ها به راحتی می توانند از هم بپاشند و به این دلیل خوشمزه تر نشوند.
• اگر می خواهید پیراشکی سرخ شده را امتحان کنید ، بهتر است این کار را با پیراشکی آماده انجام دهید ، در غیر این صورت سرخ کردن گوشت در وسط هر پیراشکی بسیار دشوار خواهد بود.
• کوفته های آماده را می توان فریز کرد تا بعداً بپزند. بسیار راحت است!
• پیراشکی نه تنها با گوشت بلکه با ماهی ، غذاهای دریایی یا سبزیجات نیز می تواند باشد.

هشدارها

• کوفته ها هنگام جوشاندن آب را جذب می کنند ، بنابراین مطمئن شوید که به اندازه کافی آب اضافه کرده اید. همچنین هنگام خوردن غذا مراقب باشید زیرا ممکن است آب داغ داخل کوفته ها وجود داشته باشد.
• اگر در حال تهیه کوفته گوشت هستید ، مطمئن شوید که خوب پخته شده است.