طرز تهیه آبگوشت گاو

ویدیو: طرز تهیه آبگوشت خوشرنگ و خوشمزه برای افراد مبتدی

محتوا

عناصر
چربی گوشت گاو سرخ شده را روی یک ورقه پخت و نشاسته ذرت بریزید
سس چربی برشته گوشت گاو که روی یک ورقه پخت و آرد می چکید
آب میوه با طعم گوشت گاو
مراحل
روش 1 از 3: آب میوه با چربی گوشت گاو سرخ شده و نشاسته ذرت
روش 2 از 3: سس چربی برشته گوشت گاو که روی یک ورقه پخت و آرد می ریزد
روش 3 از 3: آبگوشت با طعم گوشت گاو
چه چیزی نیاز دارید

در صورت داشتن پایه و ضخیم کننده گوشت گاو ، تهیه آن آسان است. مربا سنتی گوشت گاو با چربی قطره ای از گوشت گاو برشته یا یک تکه دیگر گوشت گاو پخته شده در یک ورق پخت تهیه می شود ، اما می توانید فقط با استفاده از آب گوشت گاو یک طعم دهنده با طعم گوشت گاو درست کنید - و این راهنما روش های مختلفی برای پوشش دادن هر نوع پایه سوپ گوشت گاو دارد. یک هشدار مناسب: هنگامی که شروع به تهیه آب میوه در خانه می کنید ، نمی توانید آن را متوقف کنید!

عناصر

برای 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب میوه

چربی گوشت گاو سرخ شده را روی یک ورقه پخت و نشاسته ذرت بریزید

2 قاشق غذاخوری ل (30 میلی لیتر) چربی برشته گوشت گاو که روی یک ورقه پخت چکه می کند
2 قاشق غذاخوری ل (30 میلی لیتر) نشاسته ذرت
1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب
2 فنجان (500 میلی لیتر) آب گوشت گاو
نمک و فلفل برای چشیدن

سس چربی برشته گوشت گاو که روی یک ورقه پخت و آرد می چکید

2 قاشق غذاخوری ل (30 میلی لیتر) گوشت گاو کبابی بدون چربی که روی یک ورقه پخت چکه می کند
1- 2 قاشق غذاخوری ل (15-30 میلی لیتر) آرد
2 فنجان (500 میلی لیتر) چربی گوشت گاو ، به همراه عصاره گوشت گاو
نمک و فلفل برای چشیدن

آب میوه با طعم گوشت گاو

1 1/2 فنجان (375 میلی لیتر) آب
3 قاشق چایخوری (15 میلی لیتر) آب گوشت گاو دانه دار
1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آرد
1 پیاز متوسط ، ریز خرد شده
1/4 فنجان (60 میلی لیتر) کره

مراحل

روش 1 از 3: آب میوه با چربی گوشت گاو سرخ شده و نشاسته ذرت

1 2 قاشق غذاخوری بریزید L (30 میلی لیتر) چربی گوشت گاو برشته را در یک قابلمه کوچک روی یک ورقه پخت ریخته اید. پس از اتمام پخت کباب ، استیک یا دیگر فیله گوشت گاو ، 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل (30 میلی لیتر) چربی گوشت گاو روی یک ورقه پخت ریخته شده است. این چربی را به یک قابلمه کوچک منتقل کنید.
- با قرار دادن قابلمه روی اجاق گاز ، اجزای آن را گرم نگه دارید. درجه حرارت را روی حرارت کم یا متوسط تنظیم کنید.
- تا جایی که ممکن است مایع را بردارید ، اما گریس را در خود نگه دارید.
- توجه داشته باشید که این نوع سس گوشت گاو نیاز به پختن فیله گوشت گاو قبل از تهیه آن دارد.
2 نشاسته ذرت و آب را با هم ترکیب کنید. در یک کاسه جداگانه 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل (30 میلی لیتر) نشاسته ذرت با 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب. هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
- از آب خنک استفاده کنید. دمای دقیق مهم نیست ، اما باید کمی سردتر از دمای اتاق باشد.
3 دوغاب نشاسته ذرت را به چربی اضافه کنید. مخلوط نشاسته ذرت را در قابلمه ای از گوشت گاو بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- هم زدن را روی حرارت ملایم ادامه دهید تا زمانی که سس شروع به غلیظ شدن کند.
4 آب گوشت گاو را به آرامی اضافه کنید. حدود 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب گوشت یا آب گوشت گاو را در یک قابلمه بریزید ، کمی اما کاملاً هم بزنید.
- بین افزودن آبگوشت و شلاق جایگزین کنید.اگر آبگوشت را به تدریج اضافه کنید باید بتوانید قوام نسبتاً خوبی را حفظ کنید.
- اگر آبگوشت نازک تر از مقدار مورد نظر شما شد ، افزودن آب گوشت را متوقف کرده و بگذارید بجوشد و مرتباً هم بزنید تا مقداری از مایع تبخیر شود.
- این مرحله حداقل 5 دقیقه طول خواهد کشید.
- همچنین می توانید به جای آب گوشت از آب ، شیر ، خامه یا ترکیب خاصی از مایعات استفاده کنید.
5 ادویه زدن با نمک و فلفل. چاشنی را روی سس آب پاشیده و سریع هم بزنید تا با مایع ترکیب شود.
- نمک و فلفل باید به دلخواه شما اضافه شود. اگر مطمئن نیستید چه مقدار باید اضافه کنید ، 1/4 قاشق چایخوری را اضافه کنید. (1.25 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده و 1/4 قاشق چایخوری. (1.25 میلی لیتر) نمک.
6 بلافاصله سرو کنید. شیرینی را از روی حرارت بردارید و آن را در یک قاشق سوپخوری یا ظرف دیگر بریزید. با وعده غذایی خود سرو کنید.

روش 2 از 3: سس چربی برشته گوشت گاو که روی یک ورقه پخت و آرد می ریزد

1 چربی را در یک فنجان اندازه گیری بریزید. پس از پختن برشته ، استیک یا دیگر فیله گوشت گاو ، چربی چکیده را روی ورقه پخت در یک فنجان اندازه گیری بریزید.
- در صورت وجود می توانید از جدا کننده گریس نیز استفاده کنید. اگر نه ، یک فنجان اندازه گیری بزرگ بهترین کار را می کند. از یک فنجان اندازه گیری با حجم حداقل 500 میلی لیتر استفاده کنید.
- توجه داشته باشید که این دستور غذا برای تهیه گوشت گاو تنها در صورتی قابل تهیه است که شما کباب ، استیک یا دیگر فیله گوشت گاو را که روی یک ورقه پخته شده پخته باشید.
2 چربی را کم کنید. چربی را از بالای مایع با قاشق بردارید. 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل (30 میلی لیتر) ، و بقیه را دور بریزید.
- 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل (30 میلی لیتر) چربی باقی مانده در یک قابلمه کوچک و کنار بگذارید.
3 آب گوشت یا آب استخوان را به مایع بدون چربی اضافه کنید. به اندازه کافی آب گوشت گاو یا آب استخوان در مایع بدون چربی بریزید تا 2 فنجان (500 میلی لیتر) مایع تهیه شود.
- در صورت تمایل می توانید به جای آب گوشت از آب ، شیر یا خامه استفاده کنید ، اما آب گوشت گاو یا آب استخوان طعم قوی تری به گوشت می دهد.
4 آرد و چربی را کنار بگذارید. 1 قاشق غذاخوری را به چربی در قابلمه اضافه کنید. ل (15 میلی لیتر) آرد را روی حرارت متوسط بپزید تا یکدست شود.
- آرد و چربی را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
- ترکیب چربی و آرد را پانسمان می نامند.
- برای یک غلیظ تر از 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل آرد (30 میلی لیتر).
5 مایع را به تدریج اضافه کنید. ترکیب مایع و آبگوشت را به آرامی در سس بریزید و مرتباً هم بزنید تا از تشکیل توده های آرد جلوگیری شود.
- در صورت امکان ، همزمان بریزید و هم بزنید تا کنترل یکنواخت تری روی قوام شیرینی حفظ شود. با این حال ، اگر این کار بسیار دشوار است ، می توانید ترتیب افزودن و مخلوط کردن مخلوط را تغییر دهید.
6 آبغوره را غلیظ کنید. آب میوه را به جوش آورده و هم بزنید تا غلیظ شود.
- روی قابلمه را نپوشانید.
7 چاشنی را مزه دار کنید. نمک و فلفل را به سس دلخواه خود اضافه کنید تا مزه دار شود. خوب هم بزنید تا ادویه ها به طور مساوی در مخلوط پخش شوند.
- اگر مطمئن نیستید که چقدر از چاشنی استفاده کنید ، 1/4 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. (1.25 میلی لیتر) نمک و 1/4 قاشق چایخوری. (1.25 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده.
8 گرم سرو کنید. آب گوشت گاو را در یک قایق سوخاری بریزید و همراه با وعده غذایی خود سرو کنید.

روش 3 از 3: آبگوشت با طعم گوشت گاو

1 2 قاشق غذاخوری گرم کنید ل (30 میلی لیتر) کره در یک قابلمه کوچک. قابلمه را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید کره کاملاً آب شود.
- پس از ذوب شدن کره به مرحله بعدی ادامه دهید. اجازه ندهید کره بعد از ذوب شدن دود کند و یا صدای آن را بشنود.
- همچنین می توانید به جای یک قابلمه کوچک از یک ماهیتابه متوسط استفاده کنید.
- توجه داشته باشید که این نسخه از گوشت گاو می تواند تهیه شود حتی اگر شما کباب یا دیگر فیله گوشت گاو درست نمی کنید. بنابراین ، برای استفاده با پوره سیب زمینی یا غذاهای گوشت گاو از قبل پخته ایده آل است.
2 پیازها را در کره بپزید. پیاز خرد شده را در یک قابلمه به کره ذوب شده اضافه کنید و چند دقیقه مدام هم بزنید.
- برای هم زدن پیاز خرد شده از یک کاردک تخت مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
- پیاز را 2-3 دقیقه یا تا زمانی که نرم و شفاف شود بپزید. اجازه ندهید پیازها قهوه ای شوند یا بسوزند.
3 باقیمانده کره و آرد را اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری باقی مانده را به قابلمه اضافه کنید. ل (30 میلی لیتر) کره و بگذارید آب شود. هنگامی که کره ذوب شد ، 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آرد را با آن مخلوط کنید.
- ترکیب کره و آرد یا آرد و هر چربی دیگر را پانسمان می گویند. این یک ماده ضروری برای تشکیل سس غلیظ یا سس است.
- مطمئن شوید پیاز ، کره و آرد کاملا مخلوط شده اند. نباید هیچ توده ای از آرد باقی مانده وجود داشته باشد.
4 آب گوشت و آب گوشت را مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه ، آب جوش و گرانول آب گوشت گاو را با هم مخلوط کنید. گرانول ها را در آب هم بزنید تا کاملا حل شوند.
- در صورت تمایل ، می توانید به جای 3 قاشق چایخوری از 3 حبه گوشت گاو استفاده کنید. (15 میلی لیتر) گرانول آب گوشت گاو.
5 مایع با طعم گوشت گاو را به آب میوه اضافه کنید. مایع طعم گوشت گاو را با کره ، آرد و پیاز در یک قابلمه به آرامی هم بزنید. مواد را هنگام ریختن هم بزنید تا از ایجاد توده ها جلوگیری شود.
- اگر نمی توانید همزمان بریزید و هم بزنید ، مایع را به طور متناوب در سس بریزید و هم بزنید.
- سعی کنید هنگام افزودن مایع یکنواختی خود را حفظ کنید.
6 بپزید تا غلیظ شود. آب میوه را روی حرارت متوسط بجوشانید و چند دقیقه بپزید.
- هنگام پختن ، گریس را گاه به گاه هم بزنید.
- روی قابلمه را نپوشانید.
7 گرم سرو کنید. آب میوه را در یک قایق آب میوه یا غذای دیگر بریزید. با بقیه وعده غذایی خود سرو کنید.
8تمام شد>