طرز تهیه سوپ لاک پشت

محتوا

عناصر
مراحل
قسمت 1 از 3: آماده سازی مواد لازم
قسمت 2 از 3: پختن گوشت
قسمت 3 از 3: تهیه سوپ
نکات
هشدارها

سوپ لاک پشت غذای مورد علاقه در جنوب شرقی ایالات متحده است ، جایی که پیدا کردن لاک پشت های تازه سخت نیست. گوشت های سخت بهتر است با یک گوجه فرنگی غنی با مقدار زیادی گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات شوند. اگر تا به حال این غذا را امتحان نکرده اید و آن را خوشمزه نمی دانید ، به آسانی می توانید سوپ مرغ درست کنید و طعم عمیق و فراوان آن فراموش نشدنی خواهد بود. برای شروع به مرحله 1 مراجعه کنید.

عناصر

680 گرم گوشت لاک پشت
2 1/2 قاشق چایخوری نمک
3/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز
6 لیوان آب
کره 225 گرم (1 چوب)
1/2 پیمانه آرد
1 عدد پیاز سفید بزرگ
موسیر بزرگ 1 عدد
فلفل قرمز 1 عدد
1 ساقه کرفس
3 عدد برگ بو
1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک شده
3 حبه سیر
2 عدد گوجه فرنگی
1/2 فنجان سس ورسترشایر
1/4 فنجان آب لیمو
1/2 فنجان شری خشک
1 دسته جعفری
3 عدد پیاز سبز
4 تخم مرغ

مراحل

قسمت 1 از 3: آماده سازی مواد لازم

1 گوشت لاک پشت با کیفیت بالا خریداری کنید. کیفیت گوشت در واقع تفاوت بزرگی ایجاد می کند ، بنابراین با خرید گوشت لاک پشت با کیفیت بالا از منبعی که به آن اعتماد دارید شروع کنید. شما می توانید آن را تازه در بازار محلی خود بیابید ، اما اگر در منطقه ای هستید که معمولاً لاک پشت ها در آن خورده نمی شوند ، می توانید گوشت لاک پشت را منجمد خریداری کرده و برای شما ارسال کنید. حتماً تحقیق کنید تا مطمئن شوید آن را از یک شرکت معتبر تهیه کرده اید.
- گوشت لاک پشت که به درستی عرضه نمی شود می تواند حاوی فلزات سمی و سایر مواد مضر برای سلامتی شما باشد.
2 قبل از شروع آشپزی آن را در دمای اتاق بگذارید. اگر گوشت شما یخ زده است ، آن را به آرامی در یخچال ذوب کنید. قبل از آماده شدن برای پخت ، گوشت را به مدت 1/2 ساعت روی دمای اتاق بگذارید. این امر باعث می شود گوشت به طور مساوی بپزد و در طول کل فرایند پخت گرم شود.
3 سبزیجات را خرد کنید. سوپ لاک پشت با سبزیجات مختلف تهیه می شود که پایه سوپ را طعم می دهد. در حالی که گوشت ذوب می شود و به دمای اتاق می رسد ، سبزیجات را آماده کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. در کل به حدود 1 1/2 فنجان نیاز دارید.
- موسیرها را پوست بگیرید و خرد کنید. به حدود 1/3 فنجان نیاز دارید.
- فلفل ها را خرد کرده و 1/2 فنجان را اندازه کنید.
- کرفس را خرد کنید و 1/2 فنجان آن را اندازه بگیرید.
- سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و 2 قاشق غذاخوری اندازه بگیرید.
- جعفری و پیازچه را خرد کنید - بعداً برای سرو به عنوان غذای جانبی به آنها نیاز خواهید داشت.
4 تخم مرغ ها را بجوشانید. تخم مرغ آب پز یک غذای جانبی سنتی برای سوپ لاک پشت است. تخم مرغ ها را در یک قابلمه قرار دهید و روی آنها را با آب سرد بپوشانید. آب را بجوشانید ، سپس قابلمه را بپوشانید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید تخم مرغ ها به مدت 10 دقیقه در آب گرم بجوشند ، سپس آنها را زیر آب سرد قرار داده و پوست بگیرید. تخم مرغ ها را خرد کرده و کنار بگذارید.
5 آب لیمو را فشار دهید. یک لیمو تازه را به چهار قسمت بریزید و آب آن را بیرون بیاورید. 1/4 فنجان آب را اندازه بگیرید و کنار بگذارید تا بعداً به سوپ اضافه شود.

قسمت 2 از 3: پختن گوشت

1 گوشت و ادویه ها را در یک قابلمه آب قرار دهید. گوشت ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1/4 قاشق چای خوری فلفل قرمز و 6 فنجان آب را به یک قابلمه بزرگ اضافه کنید. درب قابلمه را بپوشانید و روی اجاق گاز را روی حرارت زیاد قرار دهید.
- گوشت لاک پشت قبل از استفاده در سوپ باید کاملاً پخته شود. افزودن گوشت نیم پز به سوپ می تواند به زنده ماندن باکتری های خطرناک اجازه دهد.
2 آب را بجوشانید ، سپس حرارت را کم کرده و بجوشانید. در آب جوش بجوشانید و 20 دقیقه در حین پختن گوشت هم بزنید. از یک قاشق برای برداشتن کف که به بالا می آید استفاده کنید.
3 گوشت را روی یک بشقاب بردارید. آب را در یک کاسه تخلیه کنید (آن را خالی نکنید) و گوشت را روی یک بشقاب قرار دهید. قبل از دست زدن اجازه دهید چند دقیقه خنک شود. مایع را بعداً ذخیره کنید - برای طعم دادن به سوپ به آن نیاز دارید.
4 گوشت را به مکعب برش دهید. با یک چاقوی تیز گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید. از آنجایی که گوشت لاک پشت سخت است ، اطمینان حاصل کنید که تکه های آن به اندازه کافی کوچک هستند تا راحت بجوید. ظرف گوشت را کنار بگذارید.

قسمت 3 از 3: تهیه سوپ

1 آرد را در روغن سرخ کنید. کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید. آرد را اضافه کرده و مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا غلیظ و قهوه ای طلایی شود ، حدود 5 دقیقه. این پانسمان ، پایه سوپ است که به آن بافت مخملی می بخشد.
2 سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. پیاز خرد شده ، موسیر ، فلفل قرمز و کرفس را به سس اضافه کنید. هر چند دقیقه مخلوط را هم بزنید و بپزید تا سبزیجات نرم شوند و پیازها شفاف شوند ، حدود 5 دقیقه.
3 گیاهان را اضافه کنید. برگ های بو ، سیر و آویشن را داخل آن بریزید. به هم زدن ادامه دهید و مخلوط را 2 دقیقه دیگر بپزید.
4 گوجه فرنگی و گوشت لاک پشت را اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کرده و گاهی اوقات هم بزنید ، تا گوجه فرنگی ها 3 دقیقه دیگر بپزند.
5 ادویه جات ، مایعات و آب گوشت را اضافه کنید. آب گوشت لاک پشت را که از پختن گوشت باقی مانده است بریزید. نمک باقیمانده و فلفل قرمز را اضافه کنید. آب لیمو ، شری و سس Worcestershire را اضافه کنید. دما را طوری تنظیم کنید که سوپ بجوشد و 10 دقیقه دیگر بپزید.
6 سوپ را تزئین کرده و سرو کنید. سوپ لاک پشت را در کاسه ها بریزید و با تخم مرغ خرد شده ، جعفری و پیاز سبز سرو کنید. با یک کاسه برنج خوشمزه است.

نکات

این غذا با نان تازه و ترد خوب ترکیب می شود.

هشدارها

مطمئن شوید که گوشت لاک پشت تمیز است و مطمئن شوید که کاملا پخته شده است تا از سالمونلا اجتناب کنید.
از آنجا که بسیاری از گونه های لاک پشت در خطر انقراض هستند ، مهم است که گوشت را از منبعی خریداری کنید که به طور قانونی آنها را صید می کند.