نحوه استفاده از تابه گریل

محتوا

قسمت 2 از 4: طرز تهیه تابه و غذا
قسمت 3 از 4: نحوه تهیه غذا
قسمت 4 از 4: نحوه تمیز کردن و نگهداری کباب پز خود
نکات
چه چیزی نیاز دارید

1 یک ماهیتابه با دنده های بلند انتخاب کنید. به طور کلی ، یک تابه با دنده بلند بهتر از یک تابه با دنده پایین است. هرچه دنده ها بالاتر باشد ، الگوی واضح تری را می توان روی محصول نهایی به دست آورد. علاوه بر این ، ارتفاع دنده ها بر شباهت محصول نهایی با محصول پخته شده روی زغال تأثیر می گذارد. یک تابه گریل با دنده هایی با ارتفاع بیش از 5 میلی متر انتخاب کنید.

2 یک ماهیتابه چدنی انتخاب کنید. تابه های چدنی گرما را بهتر از تابه های نچسب حفظ می کنند. علاوه بر این ، ماهیتابه های چدنی بهتر از یک کوره ذغال سنگ تقلید می کنند. در نهایت ، محصولات چدنی اجازه می دهند تا گوشت قهوه ای بهتر شود.

تمیز کردن ماهیتابه های نچسب راحت تر است ، اما طعم غذا متفاوت از تابه چدنی است.
از اجاق چدنی روی اجاق های سرامیکی شیشه ای استفاده نکنید.

3 یک ماهیتابه مربع انتخاب کنید. تابه های کبابی گرد کار را به خوبی انجام می دهند ، اما سطح کمتری را ارائه می دهند. تابه مربع کبابی به شما اجازه می دهد تا غذاهای بیشتری را همزمان بپزید.

4 برای تردترین الگو ، یک تابه گریل دو طرفه را انتخاب کنید. علاوه بر گزینه های معمول ، ماهیتابه های دوطرفه ای نیز وجود دارد که در آنها می توان محصول را از دو طرف برای علامت های دنده ای کامل فشار داد. در یک ماهیتابه یک طرفه ، ممکن است الگو آنقدر واضح و یکنواخت نباشد.

5 برای افزایش طعم کوره ذغال ، یک ماهیتابه با درب بخرید. وقتی غذا را کباب می کنیم ، اغلب آن را با یک درب می پوشانیم تا گرما ، دود و عطر را به دام بیندازد. یک درب برای یک تابه گریل به شما امکان می دهد به همان نتیجه برسید.

قسمت 2 از 4: طرز تهیه تابه و غذا

1 ظرف را بشویید و خشک کنید. قبل از استفاده ظرف را با آب گرم بشویید. با این کار گرد و غبار جمع شده در حین ذخیره سازی حذف می شود. سپس ظرف را با یک دستمال تمیز خشک کنید.
2 مواد غذایی را به اندازه کافی نازک برش دهید. اگر می خواهید یک اثر گریل زغالی ایجاد کنید ، غذا باید کاملاً نازک بریده شود. با تشکر از این ، قطعات دارای الگوی کاملاً واضح و عطر دود می شوند ، اما تا زمانی که در داخل پخته نشوند ، نمی سوزند. غذاهایی که می توانید در تابه گریل بپزید:
- کتلت های نازک ، تکه های مرغ یا استیک ؛
- بیکن و تخم مرغ ؛
- تکه های سبزیجات مانند کدو سبز ، سیب زمینی ، هویج ، فلفل یا پیاز.
3 غذا را با روغن چرب کنید. قبل از قرار دادن غذا در تابه ، هر قطعه را با روغن نباتی چرب کنید. روغن را روی خود غذا بمالید نه روی تابه تا از چسبیدن غذا و سوختن روغن جلوگیری شود.
- بهتر است از روغن با نقطه دود زیاد (روغن آجیل ، روغن سویا ، روغن کانولا یا روغن آووکادو) استفاده کنید.روغن زیتون نقطه دود کمی دارد.
- به ماهی تابه روغن نریزید وگرنه ممکن است آتش بگیرد.

قسمت 3 از 4: نحوه تهیه غذا

1 یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. ماهی تابه را حداقل پنج دقیقه گرم کنید. تمام سطح تابه در حال حاضر به طور مساوی داغ می شود و غذا تا آنجا که ممکن است پخته می شود. علاوه بر این ، علائم دنده واضح تر خواهد بود.
2 غذا را در ماهیتابه بگذارید. اگر تابه داغ است ، شروع به پخش غذا کنید. از انبر یا دستگاه دیگر استفاده کنید. فاصله بین اقلام بزرگ مانند مرغ یا استیک باید حدود 1.25 سانتی متر باشد. برای ایجاد الگو ، هر غذایی را عمود بر دنده ها پخش کنید.
3 ماهیتابه را بپوشانید. یک تابه گریل به ندرت دارای یک درب است ، اگرچه درب آن روند پخت را تسریع کرده و طعم دود را افزایش می دهد. درب ظرف را به آرامی قرار دهید یا یک کاسه فلزی روی آن قرار دهید.
4 حداقل یک دقیقه غذا را جابجا نکنید. غذا را در ماهیتابه بگذارید و حدود یک دقیقه حرکت ندهید یا آن را برگردانید. با این کار الگوی زیبایی که مشخصه کباب پز است تولید می شود.
5 بعد از یک تا دو دقیقه برش ها را باز کنید یا بکشید. اگر غذا می سوزد یا به طور یکنواخت نمی پزد ، برش ها را باز کرده یا با انبر به هم فشار دهید. همه چیز به محصول ، تابه و اجاق گاز بستگی دارد. فرکانس را به صورت آزمایشی تنظیم کنید.
- باید درک کرد که نتیجه یک الگوی الماس خواهد بود ، نه خطوط مستقیم.
6 غذا را برگردانید. برش هایی را که برای چند دقیقه در حال پخت هستند برگردانید. وارونگی به شما امکان می دهد غذا را بدون سوختن غذا به طور مساوی بپزید.
- اگر استیک 2.5 سانتی متری می پزید ، بعد از 3-5 دقیقه آن را بکشید یا بچرخانید.
- برش های مرغ به ضخامت 1/2 اینچ را به مدت 5-10 دقیقه در هر طرف بپزید.
- بعد از 6-7 دقیقه گوشت خوک را بچرخانید.
- بعد از 3 دقیقه کتلت ها را بچرخانید.
- سوسیس و کالباس باید بعد از 5 دقیقه برگردانده شود.
- میگوها از هر طرف به مدت 2-3 دقیقه پخته می شوند.
- سبزیجات را بعد از 3-4 دقیقه بچرخانید.
- اگر غذا شروع به سوختن کرد زود برگردانید. در صورت لزوم حرارت اجاق گاز را کم کنید.
7 دمای محصول را اندازه گیری کنید. اگر در حال پختن گوشت هستید ، قبل از اینکه گوشت را از تابه بردارید ، باید درجه حرارت آن را بدانید. این به شما اطلاع می دهد که داخل گوشت به حداقل دمایی رسیده است که خوردن آن بی خطر است. اگر دماسنج ندارید ، فقط می توانید حدس بزنید که محصول آماده است.
- صدف باید در دمای داخلی 63 درجه سانتیگراد پخته شود.
- طیور باید در دمای داخلی 74 درجه سانتیگراد پخته شوند.
- گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوساله و بره را در دمای داخلی 63 درجه سانتیگراد بپزید.
- گوشت چرخ کرده باید تا دمای داخلی 71 درجه سانتیگراد پخته شود.

قسمت 4 از 4: نحوه تمیز کردن و نگهداری کباب پز خود

1 ظرف را در آب داغ بشویید. وقتی تابه خنک شد ، سطح را کاملاً با آب داغ بشویید. سپس یک دستمال تمیز بردارید ، در آب داغ خیس کنید و تابه را به آرامی پاک کنید. توجه ویژه ای به شیارهای بین دنده ها داشته باشید. انگشت خود را با دستمال بپوشانید تا شیارها کاملاً تمیز شوند. به طور دوره ای بافت را بشویید.
- بعد از شستشو ، تابه گریل را با حوله کاملاً خشک کنید. هوا را خشک نکنید وگرنه فلز زنگ می زند.
2 یک ماهیتابه چدنی را پردازش کنید. قبل از ذخیره ، تابه گریل چدنی را با یک لایه نازک روغن نباتی با یک حوله کاغذی بپوشانید. سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و درجه حرارت را روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. قالب را به مدت 1 ساعت در فر بگذارید ، حرارت را خاموش کرده و منتظر بمانید تا سرد شود.
- ظرف را بعد از هر بار استفاده برای افزایش کارایی و افزایش طول عمر آن درمان کنید.
3 ظرف را در جای خشک نگهداری کنید. مطمئن شوید کابینت یا قفسه تابه در برابر رطوبت محافظت می شود.در شرایط مرطوب ، ظرف به سرعت زنگ می زند. بهتر است ظرف را در یک کمد یا کابینت در دار نگهداری کنید.