محتوا

• روش 2 از 4: اسفناج آب پز
• روش 3 از 4: اسفناج سرخ شده
• روش 4 از 4: اسفناج دم کرده با خامه
• نکات
• چه چیزی نیاز دارید

1 ساقه های ضخیم را برش دهید. با چاقوی تیز ساقه های پایه هر برگ را ببرید یا با دست آنها را جدا کنید. لازم نیست ساقه ها را از برگ جدا کنید ، زیرا این قسمت از ساقه آنقدر نازک و نرم است که قابل خوردن است.

2 یک سینک تمیز را با آب ولرم پر کنید. اسفناج را برای چند دقیقه در آب خیس کنید تا شن و خاک از بین برود. آب را تخلیه کرده ، برگها را بشویید و سپس دوباره عمل خیساندن و تخلیه را تکرار کنید.

3 اسفناج را در خشک کن سالاد قرار دهید. خشک کن را طوری بچرخانید که آب شیشه بیرون بیاید.

• از طرف دیگر ، می توانید اسفناج را با قرار دادن آن در صافی یا صافی پلاستیکی به مدت 30 دقیقه یا پاک کردن آن با یک حوله کاغذی خشک کنید.
  
  

4 برگها را خرد کنید. قطعات اسفناج نباید بیش از 5-10 سانتی متر ارتفاع داشته باشند.

روش 2 از 4: اسفناج آب پز

1. 1 اسفناج را در یک قابلمه متوسط ​​قرار دهید. از قابلمه ای با ظرفیت 6 لیتر یا بیشتر استفاده کنید. تعداد برگها نباید از نصف گلدان بیشتر شود.
2. 2 برگها را با آب بپوشانید. آنقدر آب در قابلمه بریزید که برگ ها را بپوشاند. برای جلوگیری از خروج آب از تابه ، باید بین آب و لبه تابه 5-8 سانتی متر فاصله داشته باشید.
3. 3 برای مزه نمک بزن. تقریباً 1-2 قاشق چایخوری (4.8-9.5 گرم) نمک استفاده کنید. شما می خواهید بر طعم اسفناج تأکید کنید ، اما آن را غرق نکنید.
4. 4 اسفناج را در آب روی اجاق گاز روی حرارت زیاد بجوشانید. به محض بالا آمدن بخار ، زمان آن را تعیین کنید. اسفناج را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.
5. 5 از آبکش برای تخلیه آب از اسفناج استفاده کنید. آبکش را تکان دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
6. 6 اسفناج را بلافاصله به قابلمه ای دیگر پر از آب یخ منتقل کنید. آن را به مدت 30-60 ثانیه در آب یخ بگذارید. آب یخ زده اسفناج را "تکان می دهد" و رنگ سبز روشن خود را از دست نمی دهد.
7. 7 دوباره آب اسفناج را تخلیه کنید. آب را از طریق آبکش تخلیه کرده و تکان دهید تا آب اضافی آن خارج شود.

روش 3 از 4: اسفناج سرخ شده

1. 1 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ و عمیق روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید. قطر ظرف باید حدود 30 سانتی متر باشد. ماهیتابه را بچرخانید تا تمام سطح آن را با روغن آغشته کنید.
2. 2 سه حبه سیر خرد شده را در یک ماهیتابه بریزید. سیر را تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. فقط یک دقیقه یا کمتر طول می کشد. سیر را زیاد سرخ نکنید زیرا می سوزد.
3. 3 اسفناج را در ماهیتابه بگذارید. در صورت لزوم با دست یا کاردک کمی فشار دهید ، اما مراقب باشید خود را نسوزانید.
4. 4 اسفناج را با روغن سیر بپوشانید. برگها را با انبر یا دو قاشق بردارید. اسفناج را چندین بار برگردانید تا برگها کاملاً پوشیده شوند.
5. 5 ماهیتابه را بپوشانید. اسفناج را بدون چرخاندن یک دقیقه بپزید.
6. 6 روکش را بردارید. از انبر یا اسپاتول برای برگرداندن دوباره اسفناج استفاده کنید تا برگها دوباره با روغن آغشته شوند.
7. 7 درپوش را دوباره روی تابه قرار دهید. یک دقیقه دیگر بپزید.
8. 8 به محض اینکه اسفناج سست به نظر می رسد ، درب آن را برداشته و تابه را از روی حرارت بردارید. رطوبت تابه را تخلیه کنید.
9. 9 در صورت تمایل ، روغن زیتون و نمک بیشتری به اسفناج اضافه کنید. از انبر یا اسپاتول برای برگرداندن اسفناج استفاده کنید تا قبل از سرو برگ ها را با روغن آغشته کنید.

روش 4 از 4: اسفناج دم کرده با خامه

1. 1 اسفناج را به مدت 1 دقیقه بجوشانید. برای پخت اسفناج دستورالعمل های بالا را دنبال کنید.
2. 2 از یک آبکش بزرگ برای تخلیه آب از اسفناج استفاده کنید. برگها را روی دستمال کاغذی تمیز قرار دهید و روی آن را با یک لایه دیگر دستمال کاغذی بپوشانید. برگها را خشک کنید
3. 3 برگها را روی تخته برش قرار دهید. اسفناج را با چاقوی تیز و تیغه ای صاف خرد کنید.
   • همچنین می توانید برگها را با قیچی آشپزخانه خرد کنید.
4. 4 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) کره را در یک ماهیتابه 1 اینچی گرم کنید. کره را روی حرارت متوسط ​​تا متوسط ​​گرم کنید تا ذوب شود و کف ماهیتابه را بپوشاند.
5. 5 1/4 فنجان (57 گرم) پیاز خرد شده و 1 حبه سیر خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. پیاز و سیر را در روغن حدود 5 دقیقه بپزید تا مواد طعم قوی به خود بگیرند و شروع به کارامل شدن کنند.
6. 6 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) خامه سنگین را در ماهیتابه بریزید. خامه ، پیاز و سیر را داخل آن بریزید.
7. 7 1/8 قاشق چایخوری (1/2 گرم) جوز هندی را اضافه کنید ، کمی نمک و فلفل به خامه اضافه کنید. هم بزنید و بپزید ، بدون پوشش ، تا مخلوط به جوش آمده و غلیظ شود.
8. 8 اسفناج خرد شده را در مخلوط خامه ای جوشان قرار دهید. آنقدر هم بزنید تا کرم برگها را کاملاً بپوشاند. درجه حرارت را به متوسط ​​کم کرده و بدون سرپوش به مدت 2 دقیقه بپزید. محتویات تابه باید حتی ضخیم تر شود.
9. 9 بلافاصله سرو کنید ، در صورت لزوم نمک و فلفل را مزه دار کنید.

نکات

• اگر جوانه اسفناج دارید ، می توانید آنها را به جای روشهای بالا در مایکروویو قرار دهید. اسفناج تمایل به از دست دادن مایعات بیش از حد دارد و در صورت پخت با استفاده از وسایل معمولی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

چه چیزی نیاز دارید

• چاقوی تیز
• فرو رفتن
• بشقاب
• خشک کن سالاد
• تخته برش
• قابلمه 6 لیتری
• آبکش بزرگ
• ماهیتابه 30 سانتی
• فورسپس
• تیغه های شانه