محتوا

• روش 2 از 5: بخارپز نخود تازه یا یخ زده
• روش 3 از 5: نخود فرنگی تازه یا یخ زده را بجوشانید
• روش 4 از 5: پخت کنسرو نخود فرنگی
• روش 5 از 5: نخود خشک را بجوشانید
• نکات
• هشدارها

1 نخود فرنگی را آماده کنید. این روش برای نخود فرنگی یخ زده و تازه مناسب است. با این حال ، برای نخود سبز در غلاف و نخود فرنگی مناسب نیست. نخود فرنگی را به یکی از روش های زیر آماده کنید:

• نخود فرنگی تازه: ساقه را جدا کرده و به سمت پایین بکشید تا فیبر نگهدارنده برگها کنار هم برداشته شود. غلاف را باز کرده و انگشت شست خود را در داخل آن بکشید تا نخودها برداشته شوند.
• نخود فرنگی منجمد: فقط کیسه را باز کنید و نخود فرنگی ها را بیرون بپاشید. شما مجبور نیستید کار دیگری انجام دهید.

2 1 فنجان (150 گرم) نخود فرنگی را در یک بشقاب مخصوص مایکروویو قرار دهید. می توانید نخود فرنگی بیشتری اضافه کنید ، اما در این حالت به مقدار مناسب آب نیاز دارید. اگر نخود فرنگی یخ زده چسبناک است ، آنها را با انگشتان یا قاشق جدا کنید.

3 1-2 قاشق غذاخوری آب را به نخود فرنگی اضافه کنید. برای نخود تازه به 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب یا برای نخود فرنگی یخ زده به 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) نیاز دارید. نخود فرنگی یخ زده در حین پخت رطوبت بیشتری را تامین می کند ، بنابراین به آب کمتری احتیاج دارد.

4 صفحه را با روکش پلاستیکی بپوشانید. پلاستیک را محکم دور لبه های صفحه بپیچید تا از خروج بخار از زیر جلوگیری شود.

5 نخود فرنگی را با آن بپزید بالا قدرت تا زمانی که به رنگ ترد و سبز روشن درآید. این معمولا 2-5 دقیقه طول می کشد. توجه داشته باشید که اجاق های مایکروویو متفاوت هستند و برخی از آنها خیلی سریعتر از بقیه غذا می پزند. توصیه می شود نخود فرنگی را هر دقیقه چک کنید. معمولا زمان پختن نخود فرنگی در مایکروویو به شرح زیر است:

• نخود تازه: 5 دقیقه ؛
• نخود فرنگی منجمد: 2 دقیقه.

6 آب را تخلیه کنید. وقتی نخود فرنگی ها تمام شدند ، صفحه را با استفاده از دستکش های فر از مایکروویو خارج کنید. روکش پلاستیکی را بردارید (ممکن است بخار داغ از زیر آن خارج شود!) و آب اضافی را تخلیه کنید. برای این کار می توانید نخود فرنگی را به آبکش منتقل کنید.

7 نخود فرنگی را سرو کنید یا برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کنید. نخود فرنگی را می توانید به تابه ، پاستا و سالاد اضافه کنید. شما می توانید نخود فرنگی را به تنهایی سرو کنید ، فقط کافی است کمی نمک و یک تکه کره اضافه کنید.

روش 2 از 5: بخارپز نخود تازه یا یخ زده

1. 1 در صورت لزوم نخود فرنگی را برای بخارپز آماده کنید. این روش برای همه انواع نخود فرنگی (به جز نخود فرنگی خشک) مناسب است. می توانید نخود فرنگی یخ زده و تازه ، نخود سبز در غلاف یا نخود قندی را بخارپز کنید. نخودها را ابتدا بشویید و سپس آنها را به صورت زیر آماده کنید:
   • نخود تازه: ساقه را جدا کرده و به سمت پایین بکشید تا فیبر نگهدارنده برگها کنار هم برداشته شود. غلاف را باز کرده و انگشت شست خود را در داخل آن بکشید تا نخودها برداشته شوند.
   • نخود فرنگی منجمد: فقط کیسه را باز کنید و نخود فرنگی ها را بیرون بپاشید. شما مجبور نیستید کار دیگری انجام دهید.
   • نخود فرنگی در غلاف: هر دو سر هر غلاف را با انگشتان خود بردارید یا با چاقو آنها را برش دهید. حذف الیاف بین برگها ضروری نیست.
   • نخود قندی: ساقه ها را بچسبانید و نخودهای آسیب دیده و آسیب دیده را دور بیندازید.
2. 2 آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید. آب باید 3-5 سانتی متر کف گلدان را بپوشاند.
3. 3 سبد بخارپز را روی یک قابلمه قرار دهید و نخود فرنگی را اضافه کنید. مطمئن شوید که کف سبد با آب تماس نداشته باشد. اگر سبد سطح آب را لمس کرد ، آب اضافی را تخلیه کنید.
4. 4 روی قابلمه را بپوشانید و نخود فرنگی ها را 1-3 دقیقه بخارپز کنید. نخودها وقتی نرم و سبز روشن می شوند. برای طبخ انواع نخود فرنگی بخارپز زمان زیر لازم است:
   • نخود تازه: 1-2 دقیقه ؛
   • نخود فرنگی منجمد: 2-3 دقیقه ؛
   • نخود فرنگی در غلاف: 2-3 دقیقه ؛
   • نخود فرنگی شکر: 2-3 دقیقه.
5. 5 نخود فرنگی را از سبد بخارپز بردارید و بلافاصله سرو کنید. می توانید نخود فرنگی را با کمی نمک ، فلفل و کره مزه دار کنید. همچنین می توانید آن را به غذاهای دیگر (به عنوان مثال ، ماهیتابه ، اسپاگتی با پنیر ، ماکارونی و غیره) اضافه کنید.

روش 3 از 5: نخود فرنگی تازه یا یخ زده را بجوشانید

1. 1 در صورت لزوم نخود فرنگی را برای جوشاندن آماده کنید. تقریباً همه انواع نخود فرنگی (به جز نخود فرنگی خشک) را می توان از این طریق پخت ، از جمله نخود فرنگی یخ زده و تازه ، نخود سبز در غلاف و نخود قندی. نخودها را ابتدا بشویید ، سپس موارد زیر را انجام دهید:
   • نخود فرنگی منجمد: فقط کیسه را باز کرده و نخودها را خارج کنید. با این حال ، برخی معتقدند نخود فرنگی یخ زده هنگام پخت طعم و بافت خود را از دست می دهد.
   • نخود تازه: ساقه را جدا کرده و به سمت پایین بکشید تا فیبر نگهدارنده برگها کنار هم برداشته شود. غلاف را باز کرده و انگشت شست خود را در داخل آن بکشید تا نخودها برداشته شوند.
   • نخود فرنگی در غلاف: هر دو سر هر غلاف را با انگشتان خود بردارید یا با چاقو آنها را برش دهید. حذف الیاف بین برگها ضروری نیست.
   • نخود قندی: ساقه ها را بچسبانید و نخودهای آسیب دیده و آسیب دیده را دور بیندازید.
2. 2 آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید بجوشد. به ازای هر 700-900 گرم نخود فرنگی تازه یا 300 گرم نخود منجمد به حدود 2 لیتر آب نیاز دارید.
   • نمک اضافه نکنید وگرنه نخود سفت می شود. می توانید کمی شکر به آن اضافه کنید تا شیرینی طبیعی نخود فرنگی را بیشتر کند.
3. 3 نخودها را در قابلمه ای بریزید و بدون سرپوش به مدت 1-3 دقیقه بپزید. پس از حدود یک دقیقه ، سعی کنید ببینید آیا نخودها آماده هستند و زمان پخت را بر این اساس تنظیم کنید. پس از اتمام ، نخود سبز روشن و نرم می شود. برای پخت انواع نخود فرنگی به زمان زیر نیاز است:
   • نخود تازه: 2-3 دقیقه ؛
   • نخود فرنگی یخ زده: 3-4 دقیقه ؛
   • نخود فرنگی در غلاف: 1-2 دقیقه ؛
   • نخود فرنگی شکر: 1-2 دقیقه.
4. 4 وقتی نخود فرنگی ها جوشید ، می توانید آب آن را تخلیه کرده ، به یک ماهیتابه بزرگ منتقل کرده و به مدت 1 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. اگرچه شما می توانید بدون آن کار کنید ، این کار باعث خشک شدن نخود فرنگی می شود و کره و سس های دیگر بهتر به آنها می چسبد. این روش اختیاری است ، اما بسیار توصیه می شود.
5. 5 نخود فرنگی را فوراً سرو کنید یا از آن برای سایر وعده های غذایی استفاده کنید. اگر تا به حال آب آن را نخورده اید آب آن را تخلیه کنید: نخودها را در آبکش بریزید و تکان دهید. فقط مقداری نمک ، فلفل و کره به نخود فرنگی قبل از سرو اضافه کنید.

روش 4 از 5: پخت کنسرو نخود فرنگی

1. 1 کنسرو نخود فرنگی را باز کرده و سس را آبکش کنید. وقتی گرم شود ، نخود مایع اضافی آزاد می کند. باقی ماندن سس می تواند نخود فرنگی را بیش از حد پودر کند.
2. 2 نخودها را به یک قابلمه متوسط ​​منتقل کرده و در صورت تمایل مزه دار کنید. می توانید کمی کره ، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. همچنین می توانید آب لیمو را فشار دهید.
3. 3 نخودها را روی حرارت کم تا متوسط ​​گرم کنید. کنسرو نخود فرنگی آماده است ، فقط آنها را گرم کنید. نخود فرنگی را به دمای دلخواه گرم کنید ، اما آن را بیش از حد گرم نکنید! 1-2 دقیقه کافی خواهد بود.
4. 4 نخود فرنگی آماده را سرو کرده یا به غذاهای دیگر اضافه کنید. کنسرو نخود فرنگی یک غذای جانبی عالی است و به عنوان افزودنی سس و سوپ عالی است!

روش 5 از 5: نخود خشک را بجوشانید

1. 1 نخودهای خشک شده را مرتب کرده و آوار و سنگریزه ها را بردارید. این حتی در صورت خرید نخود فرنگی بسته بندی شده مفید است.
2. 2 نخود فرنگی را بشویید. نخودها را در آبکش بریزید و زیر آب سرد سرد قرار دهید. نخودها را با دست هم بزنید تا آب جاری شفاف شود. سپس شیر آب را ببندید و آبکش نخود را تکان دهید تا آب اضافی آن تخلیه شود.
3. 3 نخود فرنگی را در آب خیس کنید. در این مورد ، آب باید 2-3 برابر بیشتر از نخود باشد. سریع ترین راه برای خیساندن نخودها این است که آنها را در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. اجازه دهید آب در یک قابلمه باز به مدت 2 دقیقه بجوشد ، سپس آن را بپوشانید و از روی حرارت بردارید. نخود فرنگی را در یک قابلمه آب به مدت 1½ تا 2 ساعت بگذارید. در حین انجام این کار نمک اضافه نکنید.
   • نخود خرد شده نیازی به خیساندن ندارد.
4. 4 پس از خیساندن نخودها ، آب آن را تخلیه کرده و با آب سرد بشویید. این به شما کمک می کند قندهای غیرقابل هضم که می توانند باعث ایجاد گاز شوند را از بین ببرید.آب مورد استفاده برای خیساندن را دور بریزید.
5. 5 آب تازه را در یک قابلمه بزرگ بریزید و نخود فرنگی را اضافه کنید. نمک اضافه نکنید میزان آب بستگی به نوع نخود دارد. در اینجا چند قانون اساسی وجود دارد:
   • برای هر فنجان اندازه گیری (225 گرم) نخود خرد شده به 3 فنجان (700 میلی لیتر) آب نیاز دارید.
   • برای هر فنجان اندازه گیری (225 گرم) نخود فرنگی کامل به 4 فنجان (950 میلی لیتر) آب نیاز دارید.
6. 6 یک قابلمه نخود فرنگی را روی حرارت زیاد قرار دهید و آب را به جوش بیاورید. هنگام جوشاندن نخود فرنگی ، ممکن است مقداری کف روی سطح آب ایجاد شود. کف را با قاشق شکاف دار بردارید.
7. 7 حرارت را کم کنید تا بجوشد ، قابلمه را بپوشانید و نخود فرنگی ها را به مدت 1 ساعت بپزید. وقتی آب به جوش آمد ، حرارت را کم کنید و نخود فرنگی را به مدت یک ساعت بپزید. گاهی اوقات آن را هم بزنید تا از چسبیدن آن به قابلمه جلوگیری شود.
8. 8 طبق دستور از نخود فرنگی آماده استفاده کنید. می توان آن را به سوپ ، سس یا سایر غذاها اضافه کرد.

نکات

• اگر نخود نرم تر را دوست دارید ، می توانید 2-3 دقیقه بیشتر بپزید. این امر در مورد جوشاندن در آب و بخارپز صدق می کند.
• اگر نخواهید بلافاصله نخود فرنگی را سرو کنید ، بلافاصله پس از تخلیه آن را در حمام یخ خیس کنید تا سبز روشن بماند. سپس نخود فرنگی را قبل از سرو دوباره گرم کنید.
• اگر نخود فرنگی را بیش از حد پختید ، آن را دور نریزید. آن را پوره کرده و به سوپ خود اضافه کنید!
• نخود فرنگی را با گوشت های تند مانند بیکن ، پنستا ، پروشوتو ، ژامبون دودی سرو کنید.
• نخود فرنگی را با گوشت های دیگر سرو کنید: مرغ ، اردک ، بره. علاوه بر این ، نخود فرنگی با غذاهای دریایی مانند ماهی کاد ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا همخوانی دارد.
• گیاهان زیر با نخود فرنگی خوب ترکیب می شوند: ریحان ، پیازچه ، شوید ، نعناع ، ترخون.
• نخود فرنگی با سبزیجاتی مانند مارچوبه ، هویج ، ذرت ، لوبیا ، سیب زمینی جدید ، پیاز و پیاز سبز بسیار مناسب است.
• نخود فرنگی یک غذای جانبی عالی است. علاوه بر این ، می توان آن را به ریزوتو ، ماکارونی ، سالاد و سایر غذاها اضافه کرد.
• نخود فرنگی یخ زده آماده است. می توانید به سادگی آن را یخ زده و بشویید ، سپس آن را به ظرف یا سالاد دلخواه اضافه کنید!
• کنسرو نخود فرنگی در حال حاضر پخته شده است. به سادگی می توانید مایع اضافی را تخلیه کرده و به ظرف مورد نظر اضافه کنید!

هشدارها

• مراقب باشید نخود فرنگی ها بیش از حد نپزند. نخود فرنگی پخته رنگ و طعم روشن خود را از دست می دهد.