نویسنده:
Randy Alexander
تاریخ ایجاد:
4 ماه آوریل 2021
تاریخ به روزرسانی:
26 ژوئن 2024
محتوا
- هم زدن مرتب ته دیگ به شما کمک می کند تا روغن به سرعت به مایع تبدیل شود.
مشاوره: در صورت امکان ، از ظروف استیل ضد زنگ هنگام تهیه شکلات خانگی (یا ماده نچسب مناسب برای خیساندن) استفاده کنید. در غیر این صورت ، روند تمیز کردن می تواند بسیار دشوار باشد.
- به یاد داشته باشید که مخلوط را با حرارت کم بپزید. اگر روغن خیلی داغ شود ، قند موجود در عسل می تواند بسوزد و طعم شکلات نهایی را خراب کند.
- اگر می خواهید شیرین کننده دیگری مانند پودر قند یا شکر شیرین کننده اضافه کنید ، در همان لحظه افزودن عسل و وانیل به آن اضافه کنید.
1 فنجان (100 گرم) پودر کاکائو را به آرامی الک کنید. به جای اینکه مدتی تمام پودر کاکائو را در قابلمه بریزید ، هر از چند گاهی کمی اضافه کنید. در حین انجام این کار ، از یک لیسک یا قاشق استفاده کنید تا مدام هم بزنید تا پودر کاکائو در مخلوط حل شود.
- هم زدن پودر کاکائو با سایر مواد آسان تر است اگر به جای قاشق یا مخلوط خمیر از لیسک استفاده کنید.
- قابلمه را از روی اجاق بردارید تا شکلات نسوزد.
شکلات را به سطح نچسب منتقل کنید تا گرما کم شود. شکلات را با احتیاط در قابلمه را روی یک ورقه نرم و نچسب خمیر یا سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید. پودر را با یک گاوآهن پهن کنید تا لایه شکلات حدود 1.5 سانتی متر ضخامت پیدا کند.
- همچنین می توانید شکلات ها را در قالب آب نبات بریزید تا شکلات هایی به اندازه لقمه با شکل های سرگرم کننده ایجاد کنید.
- از ریختن شکلات در ظروفی که مواد نچسب دارند و یا با اسپری های نچسب پوشانده شده اند ، خودداری کنید. این هنوز باعث چسبیدن شکلات می شود.
- کره کاکائو را می توانید در نانوایی ها و فروشگاه های مواد غذایی عجیب پیدا کنید.
- اگر کره کاکائو با کیفیت بالا پیدا نکردید ، همان مقدار را با روغن نارگیل جایگزین کنید.
¾ فنجان (80 گرم) پودر کاکائو را در کره ذوب شده کاکائو الک کنید. برای جلوگیری از جمع شدن مخلوط ، هر بار مقداری کاکائو اضافه خواهید کرد. با همزن یا قاشق فلزی مواد را هم بزنید تا پودر کاکائو کاملا حل شود.
- اطمینان حاصل کنید که مخلوط فاقد توده یا پودر خشک باقی مانده است.
- اگر نمی خواهید از مواد اولیه حیوانی استفاده کنید ، از مقادیر مساوی شیر خشک سویا ، شیر بادام یا شیر برنج استفاده کنید.
- همچنین می توانید پودر قند را با 1 فنجان (240 میلی لیتر) شربت آگاو یا 1-2 قاشق چای خوری شیرین کننده شیرین کننده برای یک طعم شکلات شیرین و سالم جایگزین کنید.
- شیر معمولی دارای بافتی است که بیش از حد مایع است و نمی تواند آن را شکلات کند - مایع اغلب باعث رقیق شدن شکلات و لخته شدن صحیح آن می شود.
مشاوره: کمی نمک شیرینی قند را متعادل می کند و طعم شکلات را خاص تر می کند.
- ممکن است شکلات شما در این مرحله هنوز مایع باشد. نگران نباشید - این مخلوط پس از مدتی غلیظ می شود.
- برای داشتن طعم غنی ، مواد دیگری مانند دانه ها ، نعناع یا میوه های خشک را بهم بزنید.
مشاوره: کشمش را به مدت یک ساعت در رم خیس کنید و از آن به عنوان مواد طعم دهنده استفاده کنید.
- اگر قالب آب نبات در دسترس ندارید ، می توانید از سینی یخ روغنی استفاده کنید.
- چند بار روی کف قالب ضربه بزنید تا حباب های هوا که هنگام ریختن شکلات تشکیل شده اند از بین بروند.
- شکلات شیری خانگی را در ظرف کاملا محکم نگهداری کنید و آن را روی پیشخوان یا در کمد آشپزخانه یا در مکان خشک و خنک دیگری قرار دهید. ماندگاری شکلات 1 سال است (اما اگر می توانید در برابر ولع مصرف مقاومت کنید و شکلات را برای مدت طولانی نگه دارید ، معجزه است!).
مشاوره
- شکلات های خانگی مخصوصاً در طول جشنواره یک هدیه فوق العاده و منحصر به فرد ایجاد می کنند.
- می توانید بلافاصله به شکلات بپردازید یا آن را به دستور دسر مورد علاقه خود اضافه کنید.
- مشابه هر چیز دیگری ، تجربه شکلات سازی شما با گذشت زمان افزایش می یابد. انتظار نداشته باشید که کالای عالی اولین بار باشد. با تمرین و صبر ، شکلات را بالغ تر می کنید.
- شما می توانید شکلات های خانگی را به روش های مختلفی تزئین کنید ، از جمله استفاده از ویکت و تزئین شکلات سفید روی تکه های شکلات تلخ. شکل دادن
آنچه شما نیاز دارید
شکلات سیاه
- گلدان کوچک نچسب
- لیسک تخم مرغ یا قاشق فلزی
- ورق خمیر دارای ماده انعطاف پذیر و نچسب است
- درخت پودر شده
- سینی فر و کاغذ روغنی (اختیاری)
- قالب آب نبات تزئینی (اختیاری)
شیر کاکائو
- گلدان کوچک
- کشور
- کاسه کوچک
- لیسک تخم مرغ یا قاشق فلزی
- ورق خمیر دارای ماده انعطاف پذیر و نچسب است
- سینی فر و کاغذ روغنی (اختیاری)
- قالب آب نبات تزئینی (اختیاری)
