محتوا

• مشاوره
• هشدار
• آنچه شما نیاز دارید

مخلوط شیر و تخم مرغ درست کنید. زرده تخم مرغ را به طور مساوی در یک کاسه بزرگ و تمیز بزنید. مخلوط خیس خوردن لوبیای وانیل را گرم کنید. پس از گرم شدن مخلوط ، آن را به آرامی در ظرف زرده تخم مرغ بریزید. ذره ذره بریزید و مدام هم بزنید. وقتی تمام شیر با زرده تخم مرغ مخلوط شد ، مخلوط را دوباره در قابلمه بریزید.

• قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و کاستارد را به طور مداوم هم بزنید. با استفاده از کاردک یا کفگیر ته گلدان را خراش دهید تا از چسبیدن مخلوط به کف آن جلوگیری کنید. وقتی مخلوط کاستارد و تخم مرغ یک پوشش نازک در پشت قاشق ایجاد کرد یا کفگیر آماده شد.
• بسته به چربی مخلوط کاستارد و تخم مرغ ، می توانید تا 3 زرده تخم مرغ اضافه کنید.

مخلوط شیر و تخم مرغ را در خامه فرم گرفته بریزید. این مخلوط را از طریق صافی درون خامه فرم گرفته در ظرف یخ بریزید. الک را بیرون آورده و خوب هم بزنید. وقتی مخلوط کاملاً سرد شد ، عصاره وانیل را اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بگذارید چند ساعت یا در صورت امکان یک شب بماند.

• 3 نوع اصلی عصاره وانیل وجود دارد: بوربن ، تاهیتی و مکزیکی. طعم هر کدام کمی متفاوت است. وانیل بوربن در ماداگاسکار تولید می شود و بوی شدیدی دارد. وانیل تاهیتی گلی است ، در حالی که وانیل مکزیکی واقعی دارای استاندارد چربی و وانیل است.
• همیشه از طعم وانیل حاوی الکل استفاده کنید. اگرچه ممکن است در حین فرآوری شعله ور شود ، اما الکل عطر و طعم عصاره وانیل را بهبود می بخشد.
• برای یک کاستارد نرم تر ، می توانید خامه کامل را با خامه فرم گرفته جایگزین کنید. فقط توجه داشته باشید که لطافت کرم کمتر خواهد شد.

لذت ببرید یا حفظ کنید. بستنی وانیلی خانگی را دقیقاً از سازنده بستنی لذت ببرید یا آن را در ظرف ضد هوایی که در یخچال نگهداری شده و دارای بافت خامه تری است نگه دارید.

• بستنی وانیلی همراهی کامل کیک های میوه ای خانگی و کیک های شکلاتی گرم است.
• بستنی وانیلی نیز هنگامی که به تنهایی خورده شود ، روی آن سس شکلات یا کارامل و اسپند یا بادام برشته شده یک دسر خوشمزه باشد.

تبلیغات

روش 2 از 2: از بستنی ساز استفاده نکنید

1. 

   مخلوط خامه را آماده کنید. مخلوط شیر ، شکر و نمک را در قابلمه متوسط ​​گرم کنید. با دقت دانه های موجود در غلاف وانیل روی تخته برش را با چاقو بریزید. لوبیا را با غلافهای نخود رنده شده به شیر اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید ، قابلمه را بپوشانید و اجازه دهید مخلوط حداقل 1 ساعت خیس بخورد.
   • بعد ، شما باید خامه فرم گرفته را در یک ظرف یخ خنک کنید. نصف یک کاسه بزرگ را با یخ پر کنید. کاسه کوچکتر را در کاسه بزرگ قرار دهید تا خامه فرم گرفته مخلوط شود. خامه فرم گرفته را در ظرف یخ قرار دهید تا سرد شود.
   • زرده تخم مرغ را به طور مساوی در یک کاسه بزرگ و تمیز بزنید. مخلوط خیس خوردن لوبیای وانیل را گرم کنید. پس از گرم شدن مخلوط ، آن را به آرامی در ظرف زرده تخم مرغ بریزید. ذره ذره بریزید و مدام هم بزنید. وقتی تمام شیر با زرده تخم مرغ مخلوط شد ، مخلوط را دوباره در قابلمه بریزید.
   • قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و کاستارد را به طور مداوم هم بزنید. با قاشق یا کفگیر ته دیگ را خراش دهید تا از چسبیدن مخلوط به ته آن جلوگیری کنید. هنگامی که مخلوط کاستارد و تخم مرغ یک پوشش نازک در پشت قاشق ایجاد می کند یا کفگیر آماده است. مخلوط شیر و تخم مرغ را در خامه فرم گرفته صاف کرده و عصاره وانیل را هم بزنید.
   • این مخلوط را در یک ظرف ضد هوای ریخته و آن را در یخچال ، بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

2. 

   
   
   مخلوط بستنی را از یخچال خارج کنید. از یک کفگیر لاستیکی استفاده کنید تا به شدت هم بزنید. مخلوط را در یک کاسه یا شیشه بریزید (ظرفی که می توان در فریزر قرار داد). روی آن را با بسته بندی پلاستیکی یا درپوش محکم بپوشانید و در فریزر قرار دهید.

3. 

   بعد از 2 ساعت مخلوط را از یخچال بیرون آورده و دوباره با همزن دستی بزنید. این مخلوط باید غلیظ باشد اما هنوز نرم و نرم است ، تقریباً مانند کرم نرم.
   • اگر کرم به اندازه کافی غلیظ نیست ، قبل از اینکه کاملاً یکدست شود ، آن را مدتی در فریزر قرار دهید.
   • اگر کرم به اندازه کافی غلیظ باشد ، می توانید مواد دیگری مانند کراکر شکلات یا کراکر اضافه کنید.

4. 

   مخلوط را در یک ظرف پلاستیکی و ضد آب بریزید. اطمینان حاصل کنید که حداقل 1.3 سانتی متر از فضای بالای شیشه فاصله داشته باشید. غذا را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و آن را در فریزر قرار دهید. بگذارید بستنی یخ بزند تا سفت شود.
   • از بستنی وانیلی به تنهایی یا در ترکیب با کیک میوه ای گرم یا کیک خامه ای شکلاتی لذت ببرید.
   تبلیغات

مشاوره

• بعد از استفاده ، دانه های وانیل را با شستشو و خشک کردن دوباره استفاده کنید. سپس ، می توانید لوبیاها را به یک شیشه شکر یا مربا اضافه کنید تا طعم شیرین و دوست داشتنی وانیل ایجاد کند.
• به یاد داشته باشید ، مهم نیست که کدام روش شلاق زدن ، اگر مقدار چربی بیشتری در مخلوط خامه وجود داشته باشد ، کرم غنی تر خواهد شد. برای ایجاد خامه با طعم چرب ممکن از خامه زده شده پرچرب به جای شیر کامل با خامه یا شیر استفاده کنید.
• اگر قصد دارید بستنی را به طور مرتب در خانه درست کنید ، باید در خرید بستنی ساز سرمایه گذاری کنید زیرا با استفاده از آن کرم هایی نرم و چرب تر از تهیه بستنی با دست ایجاد می شود. دستگاه های بستنی سازی نسبتاً ارزان هستند ، معمولاً کمتر از 1 میلیون دستگاه است.

هشدار

• اگر از عصاره وانیل مکزیکی استفاده می کنید ، مراقب عصاره های ارزان قیمت باشید زیرا آنها اغلب حاوی یک ماده سمی به نام کومارین هستند. این ماده در برخی کشورها مانند ایالات متحده ممنوع است. شما باید وانیل مکزیکی را انتخاب کنید که کمی گران باشد اما کیفیت بیشتری دارد.

آنچه شما نیاز دارید

• دستگاه بستنی (اختیاری)
• گلدان بزرگ
• چاقو
• کاسه های کوچک ، متوسط ​​و بزرگ
• یخ
• لاستیک دسته ای
• کوزه ضد هوا است
• میکسر دستی ، ویسک یا مخلوط کن دستی
• یک کاسه یا شیشه را می توان در فریزر نگهداری کرد