کوکی کره تهیه کنید - نکات

محتوا

منابع
مراحل
مشاوره
آنچه شما نیاز دارید

باترکریم یک خامه خامه ای و خوشمزه است که می توان از آن برای پوشاندن کیک استفاده کرد. این ماده می تواند در دهان شما ذوب شود و سختی کامل آن برای تزیین کیک تولد ، کاپ کیک و بسیاری از شیرینی های دیگر مناسب است. این مقاله به شما چند روش تهیه کره کره را نشان می دهد. همچنین برای جذابیت بیشتر طعم کره کره ، چند ایده دیگر نیز خواهید دانست.

منابع

مواد لازم برای Buttercream Basic

375 گرم پودر قند
225 گرم کره بدون نمک
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (اختیاری)
1 - 2 قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته ، شیر یا هر یک نصف
کمی نمک (اختیاری)

مواد لازم برای کره کره شکلاتی

450 گرم کره بدون نمک
350 گرم شکلات با شیرینی متوسط ، ذوب شده و اجازه داده شود تا خنک شود
3 قاشق غذاخوری شیر
1 ½ قاشق غذاخوری عصاره وانیل
625 گرم پودر قند

مواد لازم برای کره خامه سفید تخم مرغ

½ فنجان سفیده (حدود 4 تخم مرغ بزرگ)
280 گرم شکر دانه ریز
1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
225 گرم کره بدون نمک
کمی نمک (اختیاری)

مراحل

روش 1 از 4: کره اساسی

کره را به قطعات کوچک برش داده و در ظرف قرار دهید. خرد کردن کره در تکه های کوچک راحت تر است.
کره را با سرعت کم به مدت 5 دقیقه بزنید تا کره سبک و نرم شود ، در آن زمان کره رنگ روشن تری خواهد داشت (نزدیک به سفید) و پنبه دو برابر اصل می شود. می توانید از همزن دستی یا همزن دسکتاپی ، هر چیزی با دست و پا زدن استفاده کنید
یک کاسه را با نصف شکر پر کنید و خوب با کره مخلوط کنید. بعداً بقیه شکر را اضافه خواهید کرد. افزودن شکر به کاسه کم کم به شما کمک می کند تا از مشکل پاشیدن شکر در همه جا جلوگیری کنید.
بقیه مواد را اضافه کرده و با سرعت کم به ضرب و شتم ادامه دهید. فقط 1 قاشق چای خوری شیر یا خامه فرم گرفته استفاده کنید تا کره کره شما سفتتر شود و برای پوشش مناسب تر باشد. با این حال ، اگر کرم نرم و ذوب شده را ترجیح می دهید ، از 2 قاشق غذاخوری شیر یا خامه فرم گرفته استفاده کنید. اگر هنوز نمی دانید چند قاشق غذاخوری شیر یا خامه فرم گرفته باید اضافه کنید ، فقط ابتدا قاشق چای خوری را اضافه کنید تا ببینید چه نتیجه ای دارد. همچنین می توانید عصاره وانیل را با 1 قاشق چای خوری طعم دهنده دیگر جایگزین کنید. برای یک لایه سبکتر کره کره ، به جای خامه فرم گرفته از شیر استفاده کنید.
- اگر می خواهید کره کره شیرین شود ، کمی نمک به آن اضافه کنید.
می توانید مقداری رنگ آمیزی اضافه کنید. می توانید کرم را سفید بگذارید یا با افزودن چند قطره رنگ خوراکی ، آن را خوش رنگتر کنید. برخی از طعم دهنده هایی که استفاده می کنید ، مانند پودر کاکائو ، ممکن است از قبل رنگ بستنی را رنگ کنند ، بنابراین رنگ ممکن است به درستی رنگ نگیرد.
بقیه شکر و خامه را با سرعت بالا اضافه کنید. این کار یک کره کره ای بسیار سبک و کرکی به شما می دهد. باید طی دو تا سه دقیقه کرم را بزنید.
- اگر کرم هنوز خیلی غلیظ است ، می توانید خامه زده شده ، شیر یا نصف و نیم بیشتری اضافه کنید. با حدود یک قاشق غذاخوری شروع کنید ، مخلوط کنید ، سپس در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید.
- اگر خامه شل است ، پودر قند بیشتری اضافه کنید.
کره کره را ذخیره یا استفاده کنید. در این مرحله می توانید خامه را روی کیک پهن کنید یا می توانید آن را درون کیسه پلاستیکی با زیپ یا جعبه در بسته قرار دهید تا ذخیره شود.
- کره کره را می توان به مدت 2 هفته به خوبی در یخچال نگهداری کرد.
- کیک های کره دار باید ظرف 3 روز استفاده شوند.
تبلیغات

روش 2 از 4: کرم کره شکلات

یک گلدان برای بخارپز آماده کنید و آب را با حرارت متوسط گرم کنید. قابلمه را با آب پر کنید و یک کاسه روی آن قرار دهید. کف کاسه نباید آب را لمس کند. اجاق گاز را روشن کنید و منتظر بمانید تا آب جوش بیاید.
شکلات را اضافه کرده و اجازه دهید ذوب شود. شکلات را هم بزنید تا به طور یکنواخت حل شود و لخته نشود.
ظرف شکلات ذوب شده را برداشته و کنار بگذارید. قبل از افزودن به کره کره باید بگذارید تا خنک شود. در غیر این صورت کره ذوب می شود.
کره را بزنید تا یکدست و نرم شود. شما می توانید از هر نوع دستگاهی استفاده کنید. حدود دو تا سه دقیقه طول خواهد کشید تا کره به قوام مورد نظر برسد.
کره را کم کنید و شکلات را بریزید. اگر خامه فرم گرفته را با سرعت زیاد مصرف می کنید ، خود را با سرعت پایین تنظیم کنید. شکلات را بریزید و دوباره بزنید. ممکن است مجبور شوید با استفاده از کاردک کل شکلات را از کاسه خارج کنید.
بقیه مواد را اضافه کنید و با سرعت متوسط بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا کره کره صاف شود ، و در آن سطح کلوخه یا بافت وجود نداشته باشد.
- اگر وانیل را دوست ندارید ، به جای آن قهوه سیاه یا اسپرسو امتحان کنید.
کره کره شکلاتی را ذخیره یا استفاده کنید. در این مرحله می توانید کیک را تزئین کنید و یا کره کره را در یک جعبه در بسته قرار داده و در یخچال قرار دهید. باترکریم می تواند به مدت دو تا سه هفته در یخچال بماند. تبلیغات

روش 3 از 4: خامه کره سفیده تخم مرغ

کره را به قطعات کوچک برش داده و کنار بگذارید. وقتی کره خرد شد ، افزودن کره به مخلوط در صورت لزوم آسان تر خواهد بود ، و همچنین شلاق زدن کره نیز آسان تر خواهد بود.
یک حمام بخار تهیه کنید و آب را بجوشانید. در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. کف کاسه نباید آب را لمس کند. قابلمه را روی اجاق گاز قرار داده و روی حرارت متوسط بپزید.
سفیده و شکر را در یک کاسه بریزید و هم بزنید تا شکر ذوب شود. اگر نمی دانید شکر ذوب شده است یا خیر ، می توانید دو انگشت را درون آن قرار دهید و به هم بمالید. اگر احساس می کنید این مخلوط هنوز ریزه است ، قند هنوز ذوب نشده است.
اجازه دهید مخلوط در یک حمام آب بخار پز شود تا دمای حدود 72 درجه سانتیگراد برسد. در این دما ، تخم مرغ ضد عفونی شده و باکتری های ایجاد کننده اختلالات گوارشی را از بین می برد. از دماسنج مخصوص استفاده کنید.
مخلوط را از بخارپز برداشته و ضرب و شتم را ادامه دهید تا سفیده سفت شود. در این مرحله ، می توانید از یک تخم مرغ دستی یا یک غذاساز با یک لیسک استفاده کنید. با سرعت متوسط بزنید. بعد از حدود 10 دقیقه ، سفیده شروع به تشکیل تاپس می کند (وقتی بلند می شود) ، سفت و اسفنجی می شود.
سرعت را کم کنید و وانیل و کره را اضافه کنید. سرعت شلاق را به کم و متوسط کاهش دهید و وانیل و کره را اضافه کنید. اگر وانیل را دوست ندارید ، از یک قاشق چای خوری اسانس دیگر مانند بادام استفاده کنید.
- اگر ترجیح می دهید کره کره شیرین باشد ، کمی نمک اضافه کنید.
کره کره را ذخیره یا استفاده کنید. وقتی کره کره صاف و یکدست شد ، می توانید خامه را روی کیک پخش کنید. یا می توانید کره کره را در کیسه پلاستیکی زیپ دار یا ظرف در بسته قرار داده و به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کنید. تبلیغات

روش 4 از 4: برخی دیگر از کره های کره ای

از چند طعم مختلف استفاده کنید تا طعم و مزه کره کره متفاوت باشد. با افزودن برخی از اسانس ها یا روغن های طعم دهنده یا شیر می توانید طعم های مختلفی را به کره کره اضافه کنید. به یاد داشته باشید: استفاده از روغن ضخیم تر از اسانس است ، بنابراین به همان مقدار روغن نیازی نخواهید داشت. برخی از پیشنهادات زیر:
- می توانید از یک قاشق غذاخوری اسانس های دیگر مانند بادام ، لیمو ، نعناع یا وانیل استفاده کنید
- چند قطره روغن آروماتراپی مانند کره قند ، لیمو ، پرتقال یا تمشک
پودرهای طعم دهنده ، قهوه فوری یا پودر کاکائو را اضافه کنید تا به بستنی خود طعم اضافه کنید. آنها را با شکر مخلوط کنید. برخی از پیشنهادات زیر:
- 1 تا 2 قاشق چای خوری چاشنی ، مانند پای سیب ، دارچین یا کیک کدو تنبل ، عطر کره را به شما می بخشد ، که برای کیک های پاییزی و تعطیلات مناسب است.
- 1 قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری مخلوط با 2 قاشق غذاخوری آب به کره کره شما طعم قهوه می بخشد. برای عطر و طعم کره کره موکا نیز می توانید کمی پودر کاکائو اضافه کنید.
- 50 گرم شکر را با پودر کاکائو جایگزین کنید. کره کره شما طعم شکلات دارد.
خامه فرم گرفته را با محلول دیگری جایگزین کنید. به جای استفاده از خامه فرم گرفته ، شیر یا نصف خامه ، می توانید از 1 تا 2 قاشق غذاخوری مایع دیگر مانند آب میوه استفاده کنید. در اینجا چند گزینه وجود دارد:
- آب پرتقال
- لیموناد
- قهوه سیاه جامد
- شراب هایی مانند بیلی ، کهلوا ، براندی یا روم.
خامه ای با طعم کره کره با لیمو - نارنج درست کنید. به جای خامه فرم گرفته یا شیر از 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال یا لیمو استفاده کنید. بعد از پایان کار با کره کره ، ½ قاشق چای خوری آب پرتقال یا لیمو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
از مربا برای مخلوط شدن با کره کره استفاده کنید. حدود 110 گرم مربای مورد علاقه خود را به کره اضافه کنید ، و آن را بزنید تا یکدست شود. پودر قند و خامه فرم گرفته ، شیر یا نیمه شیر را طبق معمول مخلوط کنید.به یاد داشته باشید که مربا باعث تغییر رنگ کرم می شود. می توانید از مربایی که دوست دارید استفاده کنید ، اما مربای تمشک یا توت فرنگی محصول شما را به یک ضربه مطمئن تبدیل می کند.
تمام کردن تبلیغات

مشاوره

برای شیرین شدن کرم ، کمی نمک اضافه کنید.
هرچه کره کره نرمتر باشد ، پخش آن روی کیک راحت تر خواهد بود.
اگر کره کره خیلی غلیظ است ، کمی خامه فرم گرفته ، شیر یا هر کدام از آنها را کمی بیشتر به مخلوط اضافه کنید.
اگر کره کره خیلی شل است ، شکر بیشتری اضافه کنید.