محتوا

• مشاوره

گلدان را با آب خنک پر کنید. مطمئن شوید که قوطی شیر در آب غوطه ور است و سطح آب 5 سانتی متر بالاتر از قوطی است. به این ترتیب ، قوطی بیش از حد گرم نمی شود و خطر انفجار ایجاد نمی کند و از سوختن شیر جلوگیری می کند.

قوطی را با درپوش روی گلدان متوسط ​​یا بزرگ قرار دهید. قوطی را به حالت ایستاده قرار دهید تا هنگام جوش آمدن آب شناور نشود.

روی حرارت زیاد بپزید. وقتی آب شروع به پختن کرد ، حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 2 تا 3 ساعت بجوشانید (اگر کارامل سبک می خواهید 2 ساعت یا اگر کارامل غلیظ و تیره می خواهید 3 ساعت) آن را بپزید.

• قوطی را هر 30 دقیقه چک کنید. برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد انتهای قوطی ، هر نیم ساعت بالای قوطی را بچرخانید. آب بیشتری به گلدان اضافه کنید تا مطمئن شوید سطح آب همیشه 2.5 سانتی متر تا 5 سانتی متر بیشتر از قوطی شیر است.

قابلمه را از اجاق بردارید. بعد از 2 تا 3 ساعت پخت و پز ، با استفاده از قاشق سوراخ یا پنس قوطی را از گلدان خارج کرده و روی قفسه قرار دهید. صبر کنید تا قوطی خنک شود و تا دمای اتاق پایین بیاید.

• قوطی را تا زمانی که واقعاً خنک نشده باز نکنید.

تبلیغات

روش 2 از 5: از بخارپز دو مرحله ای استفاده کنید

1. 

   
   
   بخارپز دو مرحله ای آماده کنید. سطح آب را به ارتفاع حدود 5 سانتی متر در گلدان آب طبقه پایین بریزید و بجوشانید. درب قوطی شیر تغلیظ شده را باز کرده و در قابلمه را بریزید.
   • اگر دیگ بخار ندارید از یک قابلمه و یک کاسه شیشه ای استفاده کنید.یک گلدان کوچک یا متوسط ​​را تا نیمه از آب پر کنید ، و یک کاسه شیشه ای بالای گلدان قرار دهید تا به آب نرسد (برای جلوگیری از این کار می توانید مقدار آب را کاهش دهید). مطمئن شوید که کاسه آنقدر بزرگ باشد که بتواند بالای گلدان باشد.

2. 

   شیر را بجوشانید. شیر را در طبقه آخر بخارپز قرار داده و روی آن را بپوشانید. روی حرارت متوسط ​​بپزید. خوب هم بزنید و به مدت 1 و نیم تا 2 ساعت بجوشانید تا شیر غلیظ شود و رنگ کاراملی مورد نظر شما شود.
   • اگر از گلدان و کاسه های فلزی استفاده می کنید از فویل به عنوان درب استفاده کنید.

3. 

   
   
   قابلمه را از اجاق بردارید. وقتی شیر خنک شد ، شیر کارامل را هم بزنید تا یکدست و بدون توده شود. قبل از سرو یا آماده سازی اجازه دهید شیر حدود 20 دقیقه خنک شود. تبلیغات

روش 3 از 5: شیر کارامل را در فر درست کنید

1. 

   فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. قوطی شیر تغلیظ شده شیرین شده را باز کرده و شیر را در ظرف پخت 23 سانتی متری بریزید. روی آن را با فویل بپوشانید.

2. 

   پخت 1 ساعت. بعد از 1 ساعت سینی فر (با جوش شیرین در آن) را از فر خارج کنید. فویل را برداشته و شیر را هم بزنید.
   • قوام و رنگ شیر را بررسی کنید. اگر شیر به قوام و رنگ دلخواه نرسیده است ، یکبار دیگر آن را با فویل بپوشانید و با ظرف پخت که از آب پر شده است ، درون فر قرار دهید. آب بیشتری اضافه کنید اگر احتیاج دارید.

3. 

   هر 15 دقیقه چک کنید. بعد از 1 ساعت اول ، شیر را مرتباً چک کنید تا از قوام و رنگ کارامل دلخواه برخوردار شود. هنگامی که از محصول نهایی راضی هستید یا تا زمانی که شیر مانند کره بادام زمینی رنگ شود شیر را از فر خارج کنید.

4. 

   شیر را در یک کاسه همزن بریزید. وقتی شیر کارامل خنک شد ، 3 دقیقه هم بزنید تا یکدست و خامه ای شود. تبلیغات

روش 4 از 5: با زودپز گرم کنید

1. 

   قابلمه را محکم بپوشانید و گرم کنید. روی حرارت زیاد حرارت دهید تا گلدان تحت فشار کافی قرار گیرد. سپس حرارت را کم کنید اما دما را آنقدر بالا نگه دارید تا فشار گلدان حفظ شود.
   • فقط باید دما را آنقدر بالا نگه دارید که آب آن را بپزد ، اما نه آنقدر زیاد که زودپز فشار بپرد.

2. 

   پخت و پز را به مدت 40 دقیقه ادامه دهید. بعد از 40 دقیقه قابلمه را از روی اجاق بردارید.

3. 

   فشار را کاهش دهید. اجازه دهید دستگاه جوجه کشی بخار را به طور طبیعی آزاد کند و فشار را کاهش دهد ، یا دریچه را باز کنید تا فشار سریعتر خارج شود. زودپز را باز نکنید تا تمام بخار خارج شود و فشار کاهش یابد.

4. 

   زودپز را باز کرده و قوطی شیر را خارج کنید. با استفاده از پنس یا قاشق قوطی را از آب خارج کرده و روی قفسه قرار دهید. اجازه دهید قوطی خنک شود و تا دمای اتاق پایین بیاید و قوطی را تا زمان خنک شدن باز نکنید. تبلیغات

روش 5 از 5: در یک زودپز حرارت دهید

1. 

   یک قوطی شیر آماده کنید. برچسب قوطی شیر را جدا کنید. قوطی شیر باز نشده را به صورت ایستاده در کف زودپز قرار دهید. درون قابلمه آب ریخته و به آرامی آن را بپزید تا حدود 5 سانتی متر بالاتر از ظرف شیر باشد.

2. 

   به مدت 8 تا 10 ساعت بپزید. بگذارید رنگ شیر کارامل روشن شود ، به مدت 8 ساعت بپزد. به مدت 10 ساعت بپزید تا کارامل ضخیم تر و تیره شود.

3. 

   زودپز را خاموش کرده و قوطی شیر را خارج کنید. با استفاده از پنس یا قاشق رژ لب را برداشته و روی قفسه قرار دهید. قبل از باز کردن قوطی صبر کنید تا خنک شود. تبلیغات

مشاوره

• شیر کارامل با سرد شدن غلیظ می شود. برای اینکه قوام متوسطی به کارامل بدهید که می توانید آن را بریزید یا بپاشید ، روی یک بخار پز دو نیم کنید.
• شیر کارامل استفاده نشده باید در ظرف ضد هوایی نگهداری شود و در یخچال نگهداری شود.