طرز تهیه پیتزا با اجاق کباب (با عکس) - نکات

ویدیو: Pizza آموزش پیتزا با طعم ایرانی از صفر تا صد پز مثل یک شف !جوادجوادی

محتوا

مشاوره
هشدار
آنچه شما نیاز دارید

اگر اجاق گاز درپوش ندارد ، می توانید سینی فر را که به صورت وارونه روی اجاق گاز قرار داده شده جایگزین کنید.
اجاق گاز با کوره تخت و پهن را امتحان کنید. یک کوره شیار دار هنوز پیتزا می پزد ، اما شستن آن دشوارتر خواهد بود.
برای اجاق چوبی یا اجاق گاز در فضای باز به یک کوره آجر و یک کوره ذغالی گرم نیاز دارید.

اگر اجاق گاز شما درپوش ندارد ، منقل کباب پز را با یک سینی فر برعکس بپوشانید. آجرها را در دو طرف دیوار و یک دیوار در پشت آشپزخانه قرار دهید. هر سطح دیوار باید 2 آجر باشد. قسمت بالا و جلوی اجاق را در معرض بگذارید. فاصله دو جداره در سمت راست به اندازه کافی کم است تا سینی فر به طور ایمن و ایمن در بالای آن قرار گیرد.

پیتزا را با قرار دادن آن در فضای داخل "دیواره ها" بپزید و روی سینی فر را بپوشانید تا گرما روی سطح آن کم شود.
هنگام استفاده از این روش برای جلوگیری از سوختگی بسیار مراقب باشید.
سینی فر را با درب بالا بیرون بیاورید تا بعد از مدتی پخت بررسی شود. اگر کیک خیلی زود قهوه ای شد ، آن را بردارید.

برای افزایش گرما آجرهایی را در اطراف اجاق گاز قرار دهید. در صورت تمایل ، می توانید قبل از گرم شدن ، کاشی های تمیز در اطراف کوره کباب قرار دهید تا یک توستر شبیه سازی شود. هنگام استفاده از آجر ، گرم كردن اجاق گاز به زمان اضافی نیاز دارد ، اما گرما برای پخت یك پیتزا یكنواخت تر و مناسب تر خواهد بود.

برای جلوگیری از خطر آتش سوزی از آجرهای تمیز استفاده کنید و برای اطمینان از ایمنی آنها را در ورق قلع بسته بندی کنید.

فر را با دمای حدود 300 درجه سانتیگراد گرم کنید. گریل را قبل و بعد از استفاده با صابون ظرف بشویید. حداقل 10 -15 دقیقه اجاق گاز را گرم کنید تا بقایای باقی مانده بسوزد. اگر آشپزخانه تمیز نباشد ، غذا بوی دود زیادی می دهد و طعم پیتزا غرق می شود.

اگر کباب پز شما کوره تخت (فقط کوره افقی یا سوراخ دار) ندارد ، می توانید روی یک ظرف چدنی ضخیم ، تکه یخ پیتزا یا یک ظرف آشپزخانه با پایه صاف ، بادوام و مقاوم ، پیتزا بپزید. آتش.

تبلیغات

قسمت 2 از 3: خمیر را رول کنید

450 گرم خمیر پیتزا را روی سطح صافی که با یک لایه نازک آرد پاشیده شده قرار دهید. مقداری آرد را روی یک سطح مناسب مانند بیل پیتزا ، سینی فر یا تخته برش بپاشید.
- می توانید خمیر پیتزا را از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان درست کنید. اگر خودتان آن را درست کردید ، توجه داشته باشید که آرد گندم کامل یا نشاسته ذرت ریز از نظر پروتئین غنی تر و جویده تر خواهد بود ، اما طبخ آن نیز طولانی تر خواهد بود.
خمیر را از داخل به داخل دایره ای به قطر 30 سانتی متر بغلتانید. خمیر نورد را در امتداد خمیر به بالا و پایین بغلتانید. تاج های نازک پیتزا معمولاً حدود 0.3-0.6 سانتی متر ضخامت دارند. حتماً خمیر را بچرخانید و تا حد ممکن جهت آن صاف بچرخانید تا کیک به طور مساوی غلیظ شود.
- یک پایه نازک درست کنید - بیشتر پیتزاهای پخته شده روی کباب ، پایه نازک تری دارند و مواد اولیه کمتری دارند زیرا از پایین به بالا پخته می شود.
- یک کوره کباب پز حرارتی کاملاً کنترل شده می تواند کیک هایی با ضخامت و بافت های مختلف بپزد. شما باید آزمایش کنید تا بفهمید کدام یک برای آشپزخانه شما مناسب است.
- می توانید کیک را از قبل بپزید و آن را فریز کنید. پوسته منجمد هنوز خوشمزه است ، بنابراین یک بار که می توانید پخت را امتحان کنید.
مواد پر کننده را به قطعات ضخامت برابر برش دهید. فقط تا 3 نوع کیک استفاده کنید. پر کردن پیتزا به طور منظم از فلفل دلمه ای سبز ، پیاز ، گوجه فرنگی و قارچ تشکیل شده است. همچنین می توانید از اسفناج ، شکلات و سایر مواد کم محبوب استفاده کنید. مواد پر کننده گوشت معمولاً شامل سوسیس گوشت خوک ، سوسیس گوشت گاو و مرغ است.
- اگر چیز ساده ای می خواهید ، می توانید با پختن هر دو طرف مانند پنکیک ، یک پیتزا درست کنید ، سپس روغن سیر را روی کیک بمالید و با غذاهای دیگر بخورید یا ساندویچ کنید.
گوشت خام را قبل از قرار دادن روی پیتزا بپزید. این مرحله به ویژه هنگامی که از غذاهای دریایی و مرغ استفاده می کنید بسیار مهم است. شما نمی خواهید کیک پخته شود و پر کردن آن هنوز زنده است. بهتر است اگر گوشت را نزدیک لبه پیتزا قرار دهید تا سریعتر بپزد.
- گوشت پخته شده را در اسرع وقت بخورید. اگر پس مانده ای دارید ، آنها را در ظرف تمیز و محکم بسته شده نگه دارید و در محفظه پایین یخچال با دمای 5 درجه سانتیگراد یا پایین قرار دهید. گوشت های پخته شده را جدا از غذاهای فرآوری شده و گوشت های خام نگه دارید.
روغن زیتون را روی سطح کیک بمالید. به آرامی از برس برای جارو کردن روغن زیتون روی کیک استفاده کنید. جارو کشیدن را ادامه دهید تا تمام سطح پودر با یک لایه نازک روغن پوشانده شود.
روغن زیتون را رو به پایین قرار داده ، روی آن را بپوشانید و به مدت 1-2 دقیقه آن را بپزید. درب آشپزخانه را باز کنید و خمیر را به آرامی روی گریل قرار دهید. به مدت 3 دقیقه بدون پوشش بپزید ، یا اگر پوشانده شود 1-2 دقیقه بپزید.
- با استفاده از انبر هر 30 ثانیه خمیر را بلند کنید. کیک باید تا حدی پخته شود که روی آن گریل مشخص شود اما ترد نباشد.
برای چرخاندن پایه کیک از بیل استفاده کنید. بیل را تا جایی که ممکن است از زیر خمیر رد کنید و دست دیگر را روی سطح نپخته قرار دهید. خمیر را به آرامی روی گریل برگردانید.
- کیک باید به راحتی و بدون شکستن خارج شود. اگر احساس نرمی کرد یا شکننده به نظر رسید ، 30 ثانیه دیگر به پختن ادامه دهید ، سپس دوباره بررسی کنید.
- اگر کیک از یک طرف طلایی است ، با انبر یا بیل کیک را 90 درجه می چرخانیم و برای یک دقیقه دیگر می پزیم.
روی کیک روغن زیتون را جارو کرده و یک قاشق چای خوری سس بزرگ به آن اضافه کنید. کمی روغن زیتون را روی برس روغن بریزید و سطح پیتزای پخته شده را به آرامی مسواک بزنید ، سپس یک قاشق چای خوری سس را روی کیک بریزید ، با استفاده از پشت قاشق سس را به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید.
- اگر دوست دارید سس زیادی بخورید ، می توانید از یک یا چند قاشق چای خوری بزرگ سس استفاده کنید ، اما این موضوع کیک را در معرض خیس شدن قرار می دهد.
پر کردن کیک و پنیر را به کیک پخته شده اضافه کنید. ابتدا با پهن کردن پر کردن مواد روی سطح آن شروع کنید ، سپس پنیر را روی آن بپاشید و اگر گوشت وجود دارد ، آن را روی پنیر قرار دهید. از پر كردن آن با مواد پر كننده به خصوص پنیر و سس های مختلف خودداری كنید.
- پنیر زرد می شود و خیلی سریع جریان می یابد ، بنابراین اگر پنیر زیادی اضافه کنید ، احتمالاً پر کردن آن نشت می کند.
- اگر پنیر زیاد اضافه کنید ، این کیک خطر سوزاندن و سوختن را دارد.
اگر از منقل ذغالی استفاده می کنید ، دریچه ها را به مدت 2-3 دقیقه ببندید. در بیشتر مراحل پخت حتما دریچه های دریچه را ببندید. بعد از 2-3 دقیقه پخت یا وقتی پنیر شروع به حباب زدن کرد و ته آن شروع به خراشیدن کرد ، آن را با بیل برداشته و به مدت 1-2 دقیقه روی تخته برش قرار دهید.
- وقتی پیتزا احساس آب شدن کرد ، آن را بردارید.
پیتزا را به چهار قسمت برش دهید. لبه کیک را به آرامی نگه دارید و یک خط عمودی بین کیک ببرید ، سپس یک خط افقی برش دهید تا کیک به چهار قسمت مساوی تقسیم شود.
- اگر می خواهید کیک را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید ، می توانید 1-2 خط مورب دیگر برش دهید ، اما 4 قطعه برای هر وعده با این اندازه پیتزا مناسب است.
- اگر افراد زیادی کیک را می خورند ، از همه بخواهید هنگام پخت به شما کمک کنند تا بتوانید کار را به اشتراک بگذارید و پس از پایان کیک از آن لذت ببرید.
تبلیغات

مشاوره

یک پیتزا کبابی می تواند تلاش ، تمرین و آزمایش زیادی کند تا نتیجه عالی باشد. تهیه پیتزا در فر معمولی بسیار راحت تر است ، اما اگر مراقبت کنید ، نتایج ارزش آن را دارد.
به همسایگان خود توجه کنید و مطمئن شوید که باد از خانه شما خارج می شود (به خصوص خطوط خشک کننده لباس). امروزه رستوران های زیادی وجود دارند که پیتزا کبابی سرو می کنند ، بنابراین بهتر است به جای اینکه با همسایگان سر و کله بزنید به آن مکان ها بروید زیرا مکان مناسبی برای BBQ وجود ندارد.