طرز تهیه کیک بالش کاری (همراه با عکس) - نکات

ویدیو: طرز تهیه کیک خامه یی با میوه ll آماده کردن کیک خامه یی baking cream cake with fruits

محتوا

منابع
مراحل
مشاوره
هشدار
آنچه شما نیاز دارید

کیک های بالش کاری یک غذای خوشمزه هندی است که اغلب در غرفه های غذاهای خیابانی به فروش می رسد. کیک های بالش سنتی اغلب با سیب زمینی گیاهخوار و پوسته ترد پر می شوند. برای تهیه کیک بالش کاری ، کافی است کاری تند را به عنوان پر کردن مخلوط کنید ، سپس پر کردن را در خمیر پر کنید و تفت دهید تا کیک قهوه ای طلایی شود.

منابع

پر کردن کیک

1 پیاز متوسط ، خرد شده
3 عدد سیب زمینی بزرگ
3/4 فنجان لوبیا سبز (پوست کنده)
2/2 قاشق چای خوری پودر کاری
1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
1 قاشق چایخوری پودر چیلی
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1/2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری روغن زیتون
روغن برای سرخ شدن عمیق (روغن بادام زمینی یا کانولا)

بسته بندی کننده

3 فنجان آرد همه منظوره
1/2 قاشق چایخوری نمک
5 قاشق غذاخوری چربی گیاهی یا مارگارین
1/2 فنجان آب گرم

مراحل

قسمت 1 از 4: پخت

سیب زمینی را بجوشانید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. قابلمه بزرگ 3/4 را پر از آب کنید و بگذارید تا جوش بیاید. سیب زمینی ها را در قابلمه ای بگذارید و به مدت 5 دقیقه آنها را بپزید تا نرم شوند و به راحتی با چنگال زده شوند. سیب زمینی ها را آبکش کنید.
سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش دهید. سیب زمینی های آب پز را به قطعات نخود فرنگی برش دهید ، یا از آسیاب سیب زمینی برای له كردن سیب زمینی استفاده كنید. سیب زمینی های خیلی بزرگ از پوسته خارج می شوند.
نخود را بلانچ کنید. یک قابلمه کوچک آب را بجوشانید و لوبیاها را اضافه کنید. حدود 1 دقیقه بجوشانید تا حبوبات نرم شوند (یک دانه را آزمایش کنید تا از نرم بودن لوبیا اطمینان حاصل کنید). لوبیا را آبکش کنید.
- اگر از نخود فرنگی منجمد استفاده می کنید ، کافی است آن را ذوب کرده و به مدت یک ساعت در دمای اتاق بگذارید. اگر وقت زیادی ندارید ، کیسه حبوبات را برای 10-15 برفک در آب سرد خیس کنید.
فضانورد 1 قاشق چایخوری روغن زیتون را در قابلمه گرم کنید. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد ، پیازهای خرد شده را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بدوید تا پیازها شروع به قهوه ای شدن کنند.
ادویه را به ماهیتابه اضافه کنید. پودر کاری ، پودر زردچوبه ، پودر چیلی ، فلفل سیاه و نمک را در تابه ای با پیاز خرد شده اضافه کنید. ادویه و پیاز را خوب مخلوط کنید تا مخلوط شود.
سیب زمینی و نخودفرنگی را در ماهیتابه قرار دهید. سیب زمینی و لوبیا را با پیاز و ادویه جات هم بزنید. مخلوط را به مدت 2 دقیقه سرخ کرده و به طور مداوم هم بزنید.
بگذارید مخلوط خنک شود. حرارت را خاموش کرده و در حین ایجاد پوسته مخلوط را کنار بگذارید. تبلیغات

قسمت 2 از 4: ساخت پوسته کیک

آرد ، نمک و چربی گیاهی را در یک کاسه مخلوط کنید. با استفاده از دستان خود و یا یک ابزار خاص مخلوط را به طور یکنواخت مخلوط کنید.
آب گرم اضافه کنید. مخلوط کنید تا همه مواد به طور مساوی با هم مطابقت داشته باشند. در صورت نیاز می توانید کمی آب اضافه کنید تا خمیر یکدست شود. برعکس ، اگر خمیر خیلی نرم و مرطوب است ، خمیر بیشتری اضافه کنید.
حدود 10 دقیقه پر شود. خمیر را روی سطح صاف قرار دهید و به صورت گلوله در بیاورید. کف دست خود را فشار دهید تا خمیر را فشار دهید ، سپس خمیر را ورق بزنید و دوباره فشار دهید. پر کردن مواد را ادامه دهید تا خمیر یکدست و نرم شود.
پودر آنیل شده. خمیر را در کاسه قرار داده و روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. حداقل 30 دقیقه قبل از غلتاندن انکوب کنید. از مرحله جوجه کشی عبور نکنید زیرا برای سبکتر شدن خمیر لازم است. تبلیغات

قسمت 3 از 4: شکل دادن به کیک بالش

آرد سازی. لفافه را برداشته و خمیر را روی سطح خمیر قرار دهید. خمیر را رول کنید تا ضخامت آن 0.5 سانتی متر باشد.
خمیر را به صورت دایره برش دهید. با استفاده از دستگاه کوکی یا لبه فنجان ، خمیر را به شکل دایره ای به قطر حدود 7 سانتی متر برش دهید. بسته به علاقه خود می توانید خمیر را به دایره های بزرگ یا کوچکتر برش دهید.
کیک پر شده. حدود یک قاشق چای خوری پر کردن وسط هر خمیر را بریزید. کمی لبه کیک آب بزنید ، سپس با تاخیر خمیر را از وسط پر کنید و پر کنید. با استفاده از چنگال یا انگشتان لبه کیک را به آرامی فشار دهید تا از ریختن پر شدن آن جلوگیری کنید.
روی کیک را با پارچه مرطوب بپوشانید. این باعث می شود کیک خشک نشود در حالی که کیک های دیگری درست می کنید و روغن را گرم می کنید. روی کیک را بپوشانید تا آماده شود تا سرخ شود. تبلیغات

قسمت 4 از 4: بالش کیک سرخ شده

روغن را گرم کنید. یک قابلمه چدنی ، یک قابلمه بزرگ فلزی یا یک قابلمه دیواره بالا را با روغن پخت و پز پر کنید تا روغن حداقل 2.5 سانتی متر را بپوشاند. حرارت دهید تا روغن به 185 درجه سانتیگراد برسد.
- اگر دماسنج آشپزخانه ندارید ، می توانید با تماشای شناور شدن یک حباب کوچک از کف قابلمه به سطح روغن ، میزان گرم بودن روغن را تشخیص دهید.
- یا می توانید روغن را با قرار دادن یک تکه آرد کوچک در قابلمه امتحان کنید. خمیر شروع به سرخ شدن می کند و بلافاصله قهوه ای می شود به این معنی که روغن آماده است. در غیر این صورت ، روغن را داغ کنید.
کیک را در روغن داغ بریزید. 4-5 کیک بالش را در قابلمه قرار دهید. برای جلوگیری از پخت بیش از حد ، کیک ها را به طور هم زمان زیاد سرخ نکنید. ممکن است مجبور شوید کیک را به صورت دسته ای سرخ کنید.
تفت دهید تا کیک طلایی شود. این کیک بسته به تعداد سرخ شده در یک دسته ، بعد از 30 ثانیه تا 1 دقیقه پخته می شود.
کیک را بردارید. از قاشق یا الک برای کاهش روغن در حالی که کیک را از روغن خارج می کنید استفاده کنید.
کیک را روی حوله آشپزخانه یا کاغذ جاذب بریزید. کیک را به مدت 1-2 دقیقه روی حوله یا کاغذ بلات بگذارید تا روغن اضافی جمع شده و جذب شود.
از یک کیک بالش گرم لذت ببرید. کیک بالش گوجه فرنگی معمولاً با سس های غوطه وری مانند ماست و نعناع ، سس نعناع تازه ، سس هلو یا سس تمر هندی سرو می شود. تبلیغات

مشاوره

سعی کنید مرغ خرد شده ، گوشت گاو خرد شده یا سایر سبزیجات را به مواد پر کننده اضافه کنید.
اگر وقت زیادی ندارید می توانید به جای اینکه خودتان درست کنید از خمیر پفک (خمیر آماده) استفاده کنید.