محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 3: شراب را مهر و موم کرده و ذخیره کنید
• روش 2 از 3: اکسیژن شراب را حذف یا جایگزین کنید
• روش 3 از 3: برخورد با انواع شراب
• نکات
• هشدارها

هنگامی که یک بطری شراب را باز کردید ، شراب می تواند طعم خود را در ساعات بعدی که مخلوط با اکسیژن هوا می شود ، بهبود بخشد. با این حال ، بعد از مدت زمان طولانی تری ، اکسیژن باعث کم رنگ شدن طعم می شود. بیاموزید که چگونه شراب باقیمانده را که نمی نوشید تا حد ممکن تازه نگه دارید.

گام برداشتن

روش 1 از 3: شراب را مهر و موم کرده و ذخیره کنید

1. چوب پنبه را روی بطری قرار دهید. بعد از ریختن شراب در لیوان ، بطری را ببندید. از چوب پنبه ای که داخل بطری آمده است یا از درپوش شراب قابل استفاده مجدد استفاده کنید.
   • چوب پنبه را به درستی تعویض کنید و دوباره آن را فشار دهید و به همان موقعیتی که هنگام بیرون کشیدن آن بود برگردانید. از هل دادن چوب پنبه با سمت تمیز به سمت شراب خودداری کنید ، حتی اگر انجام این کار آسان تر به نظر برسد. این قسمت ممکن است تمیز نباشد و بتواند شراب را آلوده کند.
   • اگر چوب پنبه یا درپوش برای آب بندی شراب ندارید ، با استفاده از یک تکه فیلم چسبناک دهانه بطری را بپوشانید و با نوار لاستیکی محکم کنید.
   • اگر بطری دارای درپوش پیچ است ، می توانید آن را دوباره عقب بزنید.
2. بطری را در کولر یا یخچال قرار دهید. پس از بسته شدن بطری ، آن را درون کولر شراب یا یخچال قرار دهید. به خاطر داشته باشید که شراب پس از تماس با هوا ، به سرعت طعم و طراوت خود را از دست می دهد. بهتر است ظرف دو یا سه روز از یک بطری شراب باز استفاده کنید.
   • پس از باز شدن ، بطری شراب را به صورت افقی ، روی قفسه یا در یخچال نگهداری نکنید. این امر سطح وسیع تری از شراب را در معرض اکسیژن قرار می دهد.
   • توجه داشته باشید که نگهداری شراب در یخچال مانع از خراب شدن آن نمی شود. این می تواند روند شیمیایی را که منجر به از بین رفتن طعم و مزه می شود ، کند کند.
3. از گرما و نور خودداری کنید. یک بطری شراب باز شده را از نور مستقیم خورشید و گرما دور نگه دارید. یک مکان خنک و تاریک یا یخچال را انتخاب کنید.
   • از دمای نگهداری بالای 21 درجه سانتیگراد خودداری کنید. همچنین شراب را از پنجره ها دور نگه دارید تا از گرم شدن و تغییر رنگ آفتاب جلوگیری کنید.
   • اگر شراب قرمز باقیمانده را از یخچال یا مکان خنک دیگر برداشتید ، بگذارید به تدریج گرم شود. بطری را در آب ولرم قرار دهید یا حدود یک ساعت قبل از اینکه بخواهید آن را سرو کنید از یخچال خارج کنید.
   • اگر علاقه زیادی به شراب دارید ، می تواند ایده خوبی باشد که در یک کولر شراب سرمایه گذاری کنید که شراب شما را در دمای ثابت نگه دارد.

روش 2 از 3: اکسیژن شراب را حذف یا جایگزین کنید

1. داخل نصف بطری بریزید. شراب باقیمانده را در یک بطری نیمه شراب کوچکتر ریخته و آن را مهر و موم کنید. این مساحت سطح در معرض اکسیژن را کاهش می دهد و باعث کند شدن رسیدن می شود.
   • اطمینان حاصل کنید که نیم بطری شراب باقیمانده شما با یک چوب پنبه ، درپوش یا درپوش پیچ محکم بسته شده باشد.
   • نصف بطری خالی را که اغلب هنگام خرید شراب های دسر تهیه می کنید ، پس انداز کنید و برای این منظور بارها و بارها از آنها استفاده کنید.
   • اگر نصف بطری در دست ندارید ، می توانید از یک ظرف شیشه ای کوچک دیگر که دارای مهر و موم محکم است استفاده کنید.
2. پمپ خلاuum بخرید. یک سیستم خلا wine شراب بخرید ، که اکسیژن بطری را از بین می برد. این ممکن است شراب را برای مدت طولانی تری تازه نگه دارد.
   • اگر بطری های شراب را به طور مكرر باز كرده اید كه می خواهید آن را نگه دارید یا شرابهایی را كه مخصوصاً در معرض اکسیداسیون هستند مانند بلوط شاردون یا ویونگیر می نوشید ، خوب است كه در چنین وسیله ای سرمایه گذاری كنید.
   • توجه داشته باشید که در مورد اثر بخشی خلا بر شراب اختلاف نظر وجود دارد. برخی می گویند که حذف اکسیژن فقط جزئی است و می توان طعم شراب را تحت تأثیر قرار داد زیرا رایحه همراه با اکسیژن از بدن خارج می شود.
3. در یک سیستم گاز بی اثر سرمایه گذاری کنید. اکسیژن موجود در یک بطری شراب باز شده را با گاز بی اثر ، معمولاً آرگون ، جایگزین کنید. می توانید وسیله ای برای این کار از تاجران شراب خریداری کنید.
   • یک قوطی آئروسل را به عنوان یک گزینه ارزان قیمت یا یک سیستم پیشرفته تر مانند Coravin را امتحان کنید.
   • اگر یک متخصص شراب هستید و غالباً باید بطری های باز را ذخیره کنید ، به عنوان مثال در رستوران یا سایر محیط های پذیرایی ، روی این سیستم سرمایه گذاری کنید.

روش 3 از 3: برخورد با انواع شراب

1. به شراب گازدار توجه بیشتری داشته باشید. از تلاش برای نگه داشتن شراب گازدار به مدت بیش از یک تا سه روز خودداری کنید. آن را در یخچال قرار داده و بطری را مهر و موم کنید تا حباب خود را از دست ندهد.
   • یک درپوش بخرید که مخصوص ذخیره شراب گازدار ساخته شده باشد ، بطری را بهتر می بندد. چوب پنبه معمولی از طریق حباب از بطری خارج می شود.
   • از پمپ خلاuum روی بطری های شراب گازدار استفاده نکنید زیرا حباب از بین می رود.
   • برخی از افراد شراب گازدار یک روزه مانند شامپاین را بهتر از شراب تازه دوست دارند. این به این دلیل است که حباب ها کمی کمتر هستند و طعم ها به خوبی گرد می شوند. با این حال ، به طعم و مزه اعتماد نکنید تا بیش از 24 ساعت به همین ترتیب باقی بماند.
2. شراب های قرمز را نیز در یخچال قرار دهید. بطری های شراب قرمز و نه فقط شراب سفید را در کولر شراب یا یخچال نگهداری کنید. بگذارید قرمز قبل از سرو آن به دمای اتاق برگردد.
   • توجه داشته باشید که شراب های قرمز تیره و غنی مانند Cabernet Sauvignon و Petite Sirah دارای ماندگاری بیشتری نسبت به انواع سبک تر شراب قرمز مانند Pinot Noir هستند.
   • شرابهایی که بیش از هشت تا ده سال قدیمی شده اند ، شرابهای ارگانیک و شرابهای بدون سولفیت نیز با سرعت بیشتری خراب می شوند.
3. شراب های غنی شده و جعبه ای را ذخیره کنید. سعی کنید شراب های غنی شده مانند مارسالا ، پورت و شری را بیش از هر نوع شراب دیگر نگه دارید. برای ذخیره سازی بیشتر می توانید شراب های جعبه ای نیز خریداری کنید.
   • شرابهای غنی شده را می توان با افزودن براندی یا در مورد شراب های دسر ، شکر بیشتر نگهداری کرد. می توانید آنها را با چوب پنبه تا 28 روز در یخچال نگه دارید.
   • شراب غنی شده را در یخچال نگه دارید و دو تا سه هفته به نوشیدن آن ادامه دهید. به تاریخ مصرف مشخص شده توجه کنید و اگر شراب گذشته است از مصرف آن خودداری کنید. این تاریخ بر اساس قوانینی برای محصولات غذایی ارائه می شود که در پلاستیک ذخیره می شوند.
   • روش دیگر برای نگهداری طولانی تر شراب ، یخ زدن آن برای استفاده در پخت و پز است. شراب را به صورت تکه های یخ یا در یک بلوک بزرگ یخ زده و تا چهار تا شش ماه در یک ظرف ضد هوای داخل فریزر نگهداری کنید.
4. آماده.

نکات

• بسیار بعید به نظر می رسد شراب باز شده ای که مدت زیادی از ذخیره آن گذشته است برای شما مضر باشد ، اما طعم آن می تواند بسیار سرکه باشد و یا در غیر این صورت طعم ناپذیری داشته باشد.
• با بررسی سرکه یا بوی عجیب آزمایش کنید که آیا شراب قرمز بد شده است. همچنین می توانید بررسی کنید که آیا شراب به رنگ قهوه ای تیره درآمده است.

هشدارها

• همیشه با مسئولیت پذیری شراب را مصرف کنید. در هلند این بزرگسال حداقل 18 سال است.