خورشت درست کن

ویدیو: خورشت بادمجون رو فقط اینجوری درست کن | ترش کباب گیلانی

محتوا

عناصر
گام برداشتن
روش 1 از 2: دستور العمل اساسی با سبزیجات خام
روش 2 از 2: دستور العمل اساسی با سبزیجات پخته شده
نکات
هشدارها
ضروریات

آیا پاییز دوباره فرا می رسد و آیا شما یک غذای خوشمزه و واقعاً هلندی دوست دارید؟ سپس یکی از انواع خورشت را در غذاهای هلندی در نظر بگیرید. چه با اسفناج ، کلم پیچ ، هویج و یا پیاز کوهی ، تنوع برای هر لحظه و شرکت وجود دارد. در این wikiHow ، ما دو دستورالعمل اساسی را فرض می کنیم (یکی در جایی که سبزیجات پخته می شوند و دیگری در جایی که پخته نمی شوند) و از کنار چند گزینه دیگر عبور می کنیم. روش تهیه ، بسته به خام یا پخته شدن سبزی ، کمی متفاوت است.

عناصر

برای سه نفر

1 کیلوگرم سیب زمینی
1 دسی لیتر آب یا شیر
600 گرم سبزیجات دلخواه (به عنوان مثال اسفناج ، کلم پیچ ، هویج)
نمک و فلفل برای چشیدن
گیاهان و ادویه ها (مانند جوز هندی و / یا شوید)
کره

گام برداشتن

روش 1 از 2: دستور العمل اساسی با سبزیجات خام

مواد خود را جمع کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام مواد اولیه را خریداری کرده و آماده داشته باشید. سیب زمینی ها را بشویید ، در صورت لزوم آنها را پوست بگیرید (اگر سیب زمینی ها ارگانیك نیستند همیشه پوست آنها را بگیرید) و آنها را در تابه ای با ته ضخیم بریزید. سبزیجات را بشویید ، آنها را به صورت نواری برش دهید (در صورت وجود) و سبزیجات را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. همه گیاهان و ادویه جات را که می خواهید استفاده کنید آماده کنید.
به عنوان مثال این یک دستورالعمل اساسی برای خورشت خام شیرین است ، اما با استفاده از این دستور العمل اساسی می توان خورش های مختلفی درست کرد. بگذارید انتخاب شما به زمان سال بستگی داشته باشد و کدام سبزیجات در فصل قرار دارند ، یا خودتان یک دستورالعمل جدید مانند خورشت مدیترانه ای با کدو سبز یا خورشت شرقی تر با کاری ، گل کلم و تره فرنگی ارائه دهید.
سیب زمینی های شسته شده و احتمالاً پوست گرفته شده را در یک ظرف بزرگ در آب فراوان بجوشانید. سیب زمینی ها را حدود 30 دقیقه بجوشانید. وقتی سیب زمینی ها تمام شد ، آنها را در آبکش خالی کنید و سیب زمینی ها را به ظرف برگردانید.
تابه را از روی حرارت بردارید. وقتی محتوای ظرف نرم و پخته شد ، ظرف را از روی حرارت بردارید و آن را روی زیر لیوانی یا تخته برش قرار دهید. فقط آن را روی پیشخوان نگذارید ، زیرا همه پیشخوان ها نمی توانند در برابر حرارت ظرف مقاومت کنند.
پوره سیب زمینی درست کنید. شیر و کره (گرم) را به سیب زمینی اضافه کنید و یک پوره نسبتاً سفت درست کنید. ابتدا خوب هم بزنید. سپس با استفاده از چنگال یا زیرآبی مخصوص محتویات قالب را به صورت پوره له کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود.
سبزیجات را درون پوره هم بزنید. سبزیجات تازه شسته و ورقه شده را به سیب زمینی له شده اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب شود.
خورشت را سرو کنید. از خورشت با کالباس ، کوفته ، تخم مرغ پخته شده متوسط تا سخت لذت ببرید یا بیکن خرد شده را هم بزنید.

روش 2 از 2: دستور العمل اساسی با سبزیجات پخته شده

مواد خود را جمع کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام مواد اولیه را خریداری کرده و آماده داشته باشید. سیب زمینی ها را (1 کیلوگرم) بشویید و در صورت لزوم پوست آنها را بگیرید (اگر سیب زمینی ها ارگانیک نیستند همیشه پوست آن را بگیرید). بسته به اندازه سیب زمینی ، سیب زمینی ها را از قبل تکه یا یک چهارم کنید. سبزیجات تازه را بشویید (در کل حدود 600 گرم) و آنها را به صورت نوار یا قطعه قطعه قطعه کنید یا بشکنید تا سبزیجات به خوبی با سیب زمینی مخلوط شوند. همه گیاهان و ادویه جات را که می خواهید استفاده کنید آماده کنید.
- به عنوان مثال این یک دستورالعمل اساسی برای خورشت کلم پیچ است. کلم پیچ برای خوردن خام خورشت مناسب نیست ، بنابراین از این دستورالعمل اساسی خورشت با سبزیجات پخته شده استفاده کنید.
برخی از نمونه های خورشت های سنتی هلندی با سبزیجات پخته شده عبارتند از: Hutspot (پیاز ، هویج و سیب زمینی) ، رعد و برق داغ (همراه با سیب) ، ترشی کلم Stamppot و کلم پیچ Stamppot (سوسیس را فراموش نکنید!)
سیب زمینی ها را در قابلمه بزرگی قرار دهید. سیب زمینی های شسته شده و احتمالاً پوست گرفته را در ظرفی قرار دهید كه هم برای سیب زمینی و هم برای سبزیجات به اندازه کافی بزرگ باشد. باید فضای کافی برای پرتاب مناسب محتویات وجود داشته باشد تا سیب زمینی و سبزیجات به خوبی مخلوط شوند.
- از قبل نیازی به ذوب شدن کره در ظرف نیست.
- برای تهیه خورشت ، ابتدا هویج ها (400-500 گرم) را داخل تابه بریزید و بعد سیب زمینی و سپس دو عدد پیاز بزرگ را روی آن بریزید. دستور العمل در غیر این صورت همان دستور اصلی است.
سبزیجات را در سیب زمینی به سیب زمینی اضافه کنید. سبزیجات شسته و خرد شده را به سیب زمینی اضافه کنید و 1-1.5 دسی لیتر آب روی آنها بریزید. درب ظرف را گذاشته و سیب زمینی ها را به همراه سبزیجات و در صورت لزوم کمی نمک بپزید تا حدود 30 دقیقه نرم شوند. هر از گاهی نگاهی به ظرف بیندازید تا بررسی کنید که آیا رطوبت کافی در کف ظرف وجود دارد یا خیر.
تابه را از روی حرارت بردارید. وقتی محتوای ظرف نرم و پخته شد ، ظرف را از روی حرارت بردارید و آن را روی زیر لیوانی یا تخته برش قرار دهید. فقط آن را روی پیشخوان نگذارید ، زیرا همه پیشخوان ها نمی توانند در برابر حرارت ظرف مقاومت کنند.
سیب زمینی ها را با بقیه مواد له کنید. آب یا شیر را به سیب زمینی و سبزیجات بزنید. له شدن را ادامه دهید و هم بزنید تا همه مواد خورشت خوب ترکیب شوند. بسته به میزان رطوبت شما ، خورشت کم و بیش به صورت پوره صاف به نظر می رسد. خورش را به دلخواه و بسته به دستور غذا با فلفل ، نمک و سایر ادویه جات (مانند شوید یا جوز هندی) مزه دار کنید.
- بسته به سلیقه خود ، می توانید خورشت را بیشتر با پوره کردن یا با استفاده از همزن برای آن بیشتر شبیه پوره کنید. با این حال ، خورشت به طور معمول به اندازه یک پوره نرم نیست.
خورشت را سرو کنید. از خورشت با کالباس ، کوفته ، تخم مرغ پخته شده متوسط تا سخت لذت ببرید یا بیکن خرد شده را هم بزنید. بعضی از دستورها به طور سنتی نوع خاصی از گوشت را پیشنهاد می کنند ، مانند کلم پیچ با سوسیس.

نکات

یک ظرف چدنی به دلیل توزیع یکنواخت گرما ایده آل است ، اما برای بعضی از افراد کمی سنگین است. در این صورت ، یک ظرف استیل ضد زنگ با ته ضخیم ترجیح دهید.
برای خورشت خود سبزیجات تازه بخرید. برای برخی از سبزیجات منجمد یا کنسرو شده نیز امکان پذیر است ، اما تازه آن فقط بهترین است.
از نمک دریا استفاده کنید. این بسیار گرانتر از نمک معمولی است ، اما اگر آن را امتحان کنید ، دیگر نمی خواهید برگردید.

هشدارها

مطمئن شوید تابه به اندازه کافی بزرگ باشد تا جا برای سیب زمینی و سبزیجات نیز فراهم شود.
هر از چند گاهی بررسی کنید که آیا در کف ظرف ظرف به اندازه کافی آب وجود دارد یا خیر.