نویسنده:
Frank Hunt
تاریخ ایجاد:
14 مارس 2021
تاریخ به روزرسانی:
1 جولای 2024
محتوا
- گام برداشتن
- روش 1 از 3: آلوها را به صورت یخ زده خشک کنید
- روش 2 از 3: آلوها را در شربت بسته بندی کنید
- روش 3 از 3: آلوهای کامل را فریز کنید
- ضروریات
اگر در تابستان امسال مقدار زیادی آلو باقیمانده اید ، یخ زدگی راهی عالی برای حفظ این میوه ها به مدت 12 ماه است ، بنابراین می توانید از آنها لذت ببرید تا محصول بعدی آماده برداشت شود. آلوهای شیرین و سرد خوشمزه هستند و می توان آنها را مستقیم از فریزر خورد. با این وجود می توانید از آنها برای تهیه کیک میوه ای یا آلو استفاده کنید. برای یادگیری نحوه یخ زدگی آلو خشک ، منجمد کردن آن در شربت یا انجماد آلو کامل ، ادامه مطلب را بخوانید.
گام برداشتن
روش 1 از 3: آلوها را به صورت یخ زده خشک کنید
آلوهای رسیده را انتخاب یا خریداری کنید. آلوهایی را انتخاب کنید که شکل خوبی داشته و فاقد لکه ، چین و چروک یا لکه های ناخوشایند باشند. آلوها باید هنگامی که در اوج رسیدن هستند منجمد شوند ، بنابراین وقتی که به طرز خوشمزه ای شیرین و پر از عطر و طعم باشند. آلوهایی را که هنوز رنگ آنها کمی سبز است و یا بیش از حد رسیده منجمد نکنید ، زیرا چنین آلوها طعم خوبی نخواهند داشت و هنگام ذوب شدن ، بافت مطلوبی نخواهند داشت. - قبل از انجماد دسته ای از آلوها ، یک آزمایش چشایی انجام دهید. دندانهای خود را در یکی از آلوها قرار دهید. سپس ، اگر یک آب قرمز بنفش از چانه شما پایین بیاید و آلو شیرین و پر از عطر و طعم باشد ، به احتمال زیاد باقی مانده آلو برای انجماد مناسب است. با این حال ، اگر طعم آلو کمی ترش باشد و بافت آن خرد باشد ، احتمالاً دسته ای از آلو برای انجماد نامناسب است.
- اگر آلو کمی سخت است ، می توانید بگذارید برای چند روز در دمای اتاق قرار بگیرد. آلوها را به محض رسیدن منجمد کنید.
آلوها را بشویید. آلوها را زیر آب سرد بزنید و پوست را با انگشتان خود به آرامی بمالید. آنها را به خوبی بشویید و اطمینان حاصل کنید که تمام آلودگی ها از بین رفته است. 
آلوها را به صورت گوه برش دهید. با استفاده از چاقوی تیز ، آلوها را به گوه هایی با ضخامت حدود 1 اینچ برش دهید. هم بذرها و هم ساقه ها را بردارید. برش را ادامه دهید تا زمانی که کل دسته آلو را به صورت گوه برش دهید. 
همه گوه ها را روی یک سینی فر قرار دهید. گوه ها را روی سینی فر پهن کنید ، مطمئن شوید که روی هم تداخل ندارند تا هنگام یخ زدگی به هم نچسبند. سینی فر را با فویل شفاف بپوشانید. 
آلوها را فریز کنید تا سفت شوند. سینی فر را با آلو در فریزر قرار دهید و بگذارید تا در فریزر سفت و خشک شود ، دیگر چسبناک نباشد. رسیدن آلو به این مرحله حدود یک ساعت طول می کشد. 
سپس گوه ها را در یک کیسه فریزر قرار داده و در فریزر قرار دهید. کیسه فریزر را تقریباً پر کنید و تقریباً یک اینچ فضا در قسمت بالا بگذارید. سعی کنید هوا را تا حد ممکن از کیسه خارج کنید. می توانید از دستگاه خلا استفاده کنید ، این دستگاه هوای کیسه را می مکد. مکش هوای کیسه با کمک نی قبل از بستن آن نیز یک گزینه است. هر هوای باقیمانده در کیسه فریزر می تواند باعث شود آلو زودتر دچار سوختگی فریزر شود. - گوه های آلو خشک شده را به صورت یخ زده می توانید تا شش ماه در فریزر خود نگهداری کنید.
- اگر قصد دارید آلوها را بیش از شش ماه نگهداری کنید ، آنها را در شربت بپیچید تا از سوختن فریزر جلوگیری شود.
آلوها را به حالت اولیه برگردانید. گوه های آلو منجمد مناسب برای افزودن به اسموتی ها ، تارت های میوه ای یا سایر دسرها هستند. آنها همچنین به عنوان افزودنی تزئینی به کوکتل یا سایر نوشیدنی های میوه ای به جای تکه های یخ ، ایده آل هستند.
روش 2 از 3: آلوها را در شربت بسته بندی کنید
آلوهای رسیده را بشویید. آلوهایی را انتخاب کنید که شکل خوبی داشته و فاقد لکه ، چین و چروک یا لکه های ناخوشایند باشند. عطر و طعم یکی از آلوها را آزمایش کنید تا مشخص شود دسته کاملاً رسیده است و آلوها خیلی سبز نیستند یا بیش از حد رسیده اند. آلوها را با آب خنک خوب بشویید تا آلودگی و کثیفی آن پاک شود. - اگر رنگ آلو هنوز کمی سبز است ، می توانید آنها را برای مدت طولانی روی پیشخوان بگذارید تا رسیده شود.
آلوها را پوست کنید. بسته بندی و انجماد آلو در شربت و سپس برگرداندن آنها به حالت اولیه بر پوست آلو تأثیر می گذارد. این امر باعث می شود پوست آلو بافت دلپذیر خود را از دست داده و کمی لوس شود. اگر می خواهید پوست را حفظ کنید می توانید از این مرحله صرف نظر کنید ، اما ممکن است ارزش طولانی مدت آن را داشته باشد. می توانید پوست آلو را با همان روشی که هنگام پوست اندازی گوجه فرنگی استفاده می کنید پاک کنید: - یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید.
- یک کاسه بزرگ را با یخ و آب پر کنید.
- با استفاده از چاقو در انتهای هر آلو "x" را داخل پوست حفر کنید.
- آلوها را درون آب در حال جوش قرار داده و به مدت نیم دقیقه آنها را سفید کنید.
- سپس آلوها را از آب جوش خارج کرده و به مدت نیم دقیقه درون کاسه با یخ قرار دهید.
- آلوها را با یخ از کاسه برداشته و با کشیدن نوارهای پوست ، هر آلو را چرب کنید. سفید کردن آلو ، شل شدن پوست را تضمین می کند و پوست آن را آسان می کند.
آلوها را نصف کرده و سنگ را بردارید. با استفاده از یک چاقوی تیز آلوها را به نصف ببرید ، سعی کنید دور سنگ کار کنید. دو نیمه را از هم جدا کرده و سپس فتیله را بردارید. این کار را تا جایی ادامه دهید که همه آلوها را از وسط نصف کرده و همه چاله ها را بردارید. - اگر این را ترجیح می دهید می توانید آلوها را به قطعات کوچکتر برش دهید. با این حال ، اگر فقط یکبار آنها را از وسط ببرید ، آلوها بافت خود را بهتر حفظ می کنند.
- اگر نگران هستید که رنگ آلو در فریزر تیره شود ، می توانید آنها را در یک کاسه آب لیمو غرق کنید ، این لایه ها را با یک لایه محافظ فراهم می کند. اسید سیتریک تضمین می کند آلوها رنگ خود را حفظ می کنند. همچنین می توانید محصولی خریداری کنید که بتوانید روی آلوها بپاشید تا به همان اثر برسد.
- اگر ترجیح می دهید آلوها را از وسط نصف نکنید ، باز هم باید هسته آن را جدا کنید. یک مته (شبیه هسته هسته سیب) بخرید تا هسته آلو را بدون برش بیشتر در تفاله خارج کنید.
آلوها را با محلول شکر مخلوط کنید. نگهداری آلو در محلول شکر ، عطر و طعم آنها را بهبود می بخشد و برای مدت بیشتری (تا دوازده ماه) تازه نگه می دارد. آلوها را در یک کاسه قرار داده و به اندازه کافی محلول در آن بریزید تا آلوها کاملاً غرق شوند. در اینجا چند گزینه برای محلول قند آورده شده است: - شربت سبک. برای تهیه این محلول ، سه فنجان آب و یک فنجان شکر به یک قابلمه اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا شکر حل شود و سپس قبل از ریختن روی آلو بگذارید کاملاً خنک شود.
- شربت سنگین. اگر می خواهید یک محلول بسیار شیرین درست کنید ، سه فنجان آب و دو فنجان شکر به یک قابلمه اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا شکر حل شود و سپس قبل از ریختن روی آلو بگذارید کاملاً خنک شود.
- آب میوه. از آب آلو ، انگور یا سیب استفاده کنید. نیازی به گرم کردن این آب میوه ها نیست. به اندازه کافی روی آلوها بریزید تا کاملا غرق شوند.
- شکر دانه ریز ساده. برخی از افراد از شکر دانه ریز ساده برای استخراج آب آلو استفاده می کنند. این یک انتخاب خوشمزه ، در عین حال بسیار شیرین و شیرین است. برای این کار کف ظرف فریزر خود را شکر دانه ریز سفید بپاشید. سپس یک لایه آلو خشک اضافه کنید. یک لایه شکر را روی آلوها بپاشید. لایه هایی از آلو خشک و شکر را اضافه کنید تا ظرف کاملاً پر شود.
آلوها را درون کیسه های فریزر قرار دهید. آلو و محلول شکر را در کیسه های فریزر ریخته ، هر کیسه را پر کنید و در قسمت بالای آن حدود یک اینچ فضای خالی بگذارید. برای از بین بردن هوای اضافی کیسه ها از دستگاه وکیوم یا نی استفاده کنید. سپس کیسه ها را خوب ببندید. کیسه های فریزر را برچسب زده و سپس آنها را در فریزر قرار دهید. می توانید با خیال راحت کیف ها را در فریزر خود قرار دهید تا فضای کمتری داشته باشد. 
آلوها را یخ بزنید. وقتی می خواهید از آلو استفاده کنید ، به راحتی آنها را از فریزر خارج کنید و بگذارید در یخچال یا پیشخوان ذوب شوند. آلوها مستقیم از کیسه خوراکی هستند. آلوهای پیچیده شده در شربت به عنوان پوششی برای بستنی یا به سادگی با کمی خامه فرم گرفته بسیار خوشمزه هستند.
روش 3 از 3: آلوهای کامل را فریز کنید
آلوهای رسیده را بشویید. به خصوص اگر قرار است آلوهای کامل را منجمد کنید ، ضروری است که آلوهای تازه و رسیده شیرین و آبدار را انتخاب کنید. هرچه آلو قبل از یخ زدن طعم آن بهتر شود ، پس از ذوب شدن طعم آن بهتر می شود. آلوها را با آب خنک خوب بشویید تا آلودگی و کثیفی آن پاک شود. - اگر رنگ آلو هنوز کمی سبز است ، می توانید آنها را برای مدت طولانی روی پیشخوان بگذارید تا رسیده شود.
آلوها را در یک کیسه فریزر قرار دهید. می توانید آلوهای کامل و تازه را در کیسه فریزر قرار دهید. کیسه را پر کنید تا تقریباً پر شود. از دستگاه جاروبرقی یا نی استفاده کنید تا هوا را تا حد ممکن از کیسه خارج کنید. سپس کیسه را برچسب زده و در فریزر قرار دهید. 
آلوهای یخ زده را بخورید. هنگامی که هوس انفجار خوشمزه یخی و شیرین می کنید ، به سادگی یکی از آلوها را از فریزر گرفته و بلافاصله آن را بخورید. بافت آلو منجمد بخصوص در روزهای گرم به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است. اگر این را ترجیح می دهید ، می توانید برای چند دقیقه اجازه دهید آلو بر روی پیشخوان ذوب شود.
ضروریات
- فریزر
- یک ظرف فریزر مناسب ، بلند و مسطح
- چاقو و تخته برش
- ظرف فریزر را با یک نشانگر قرار دهید
