محتوا

• گام برداشتن
• قسمت 1 از 3: شروع کار
• قسمت 2 از 3: انتخاب دوره ها
• قسمت 3 از 3: ارائه دوره ها

شام چند وعده ای ، غذایی است که بیش از سه دوره غذایی تشکیل شده باشد. این وعده های غذایی معمولاً به احترام شخصی یا واقعه ای خاص ، ولخرجی است. برای میزبانی شام چند دوره ای خود ، ابتدا با برنامه ریزی منوی خود شروع می کنید. تصمیم بگیرید که چند دوره می خواهید خدمت کنید و از چه دوره هایی تشکیل می شود. قبل از شروع پخت و پز ، میز را بچینید.این در وقت شما صرفه جویی می کند و به شما امکان می دهد قبل از سرو غذا با مهمانان خود آرام باشید. سرانجام ، شما با ارائه هر دوره شروع می کنید. بشقاب های دست دوم را برای ارائه یک دوره جدید بردارید و مطمئن شوید که میهمانان شما آب کامل و لیوان شراب دارند.

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: شروع کار

1. منوی خود را از قبل برنامه ریزی کنید. شام های چند دوره ای به زمان آماده سازی زیادی نیاز دارند. اگر از قبل برنامه ریزی کنید ، زمان زیادی برای طبخ هر دوره خواهید داشت. هنگام ایجاد فهرست خود ، یک یا دو مورد را که تازه آماده شده اند انتخاب کنید و مورد دیگر را از قبل بپزید.
   • سوپ ، سس ماکارونی ، گندم و نان را می توان یک روز زودتر تهیه و ذخیره کرد.
   • دستورالعمل هایی را انتخاب کنید که از ظروف آشپزی مختلف استفاده می کنند. به عنوان مثال ، اگر تمام دستور العمل های شما در فر تهیه شده باشد ، ممکن است وقت کافی برای پخت همه چیز نداشته باشید.
   نکته کارشناس

   قبل از شروع پخت و پز میز را بچینید. این زمان کافی را برای تهیه غذا فراهم می کند بدون اینکه هنگام ورود مهمانان عجله کنید. نحوه تنظیم جدول خود به تعداد دوره هایی که برنامه ریزی کرده اید بستگی دارد. برای مثال:

   • یک حصیر و زیر بشقاب در هر صندلی قرار دهید. زیر بشقاب تا زمان سرو دسر در جای خود باقی خواهد ماند.
   • کارد و چنگال دسر را به صورت افقی بالای صفحه پایین قرار دهید.
   • کارد و چنگال را به ترتیب مورد استفاده قرار دهید. کارد و چنگال هایی که مورد استفاده قرار می گیرند ابتدا از قسمت بیرونی خارج می شوند و آنچه که برای آخرین بار استفاده می شود کنار بشقاب است.
   • لیوان ها و لیوان های شراب در گوشه سمت راست بالای حصیر مکان قرار دارند.
   • بشقاب های دسر و فنجان های قهوه معمولاً فقط پس از پایان دوره های دیگر آورده می شوند.
2. غذای پخته شده را در دمای مناسب نگهداری کنید. ظروف سرد مانند سالادها یا گزپاچو را می توان با پلاستیک پوشاند و در یخچال نگهداری کرد. ظروف گرم را می توان با فویل پوشانده و درون فر قرار داد تا گرم شود. بررسی کنید که آیا فر شما در کمترین دما تنظیم شده است.
   • تنظیم اکثر اجاق ها "گرم شدن" است. این تنظیم باعث می شود غذای شما بدون سوختن گرم شود.
3. در صورت لزوم کمک بگیرید. تهیه یک وعده غذایی کامل می تواند گران باشد. با این حال ، اگر از شخص دیگری بخواهید غذا را بپزد ، تمیز و سرو کند ، می توانید شب را به جای زحمت کشیدن در آشپزخانه با مهمانان خود سپری کنید.
   • اگر نمی توانید کیترینگ کامل سرویس استخدام کنید ، از شرکت های محلی تهیه غذا بپرسید که آیا امکان تأمین مجدد صرف غذا نیز وجود دارد. شما خودتان غذا را می پزید ، اما پیشخدمت ها برای سرو غذا به خانه شما می آیند.

قسمت 2 از 3: انتخاب دوره ها

1. تصمیم بگیرید که چند دوره می خواهید ارائه دهید. یک شام چند دوره ای می تواند شامل سه تا بیست دوره باشد. اما معمولاً این روزها فرد خود را به شش دوره محدود می کند. اگر قرار است بیش از حد دوره های خود را برگزار کنید ، فرصتی برای تهیه همه چیز به درستی یا گذراندن وقت با مهمانان خود نخواهید داشت. به یاد داشته باشید که هر دوره به بشقاب یا کاسه و کارد و چنگال مخصوص خود نیاز دارد. اطمینان حاصل کنید که هر یک به اندازه کافی برای گذراندن دوره های خود دارید.
   • یک شام سه وعده معمولاً یک پیش غذا ، یک غذای اصلی و یک دسر دارد.
   • به عنوان مثال ، یک شام چهار غذا دارای یک سوپ ، پیش غذا ، غذای اصلی و یک دسر است.
   • یک شام پنج دوره می تواند شامل سوپ ، غذای کمکی ، سالاد ، غذای اصلی و یک دسر باشد.
   • یک شام شش وعده معمولاً شامل یک بوسه سرگرم کننده ، یک سوپ ، یک غذای آغازین ، یک سالاد ، یک غذای اصلی و یک دسر است.
   • یک شام هفت دوره شامل یک بوسه تفریحی ، یک سوپ ، یک پیش غذا ، سالاد ، یک غذای اصلی ، یک دسر و یک غذای کوچک به همراه قهوه یا چای است.
2. یک پیش غذا سرو کنید. این دوره معمولاً قبل از سوپ یا پیش غذا ارائه می شود و در بشقاب های کوچک پیش غذا سرو می شود. این غذاها متشکل از یک یا دو میان وعده خوش طعم است که حاوی رایحه ای از رایحه های بعدی است. غذاهای پیش غذای معروف:
   • تخم مرغ شکم پر
   • پنیر خامه ای علفی روی تکه ای کراستینی تست شده
   • برش هلوهای تفت داده شده روی قطعات کوچک خامه بری
3. سوپ را ارائه دهید. این دوره معمولاً قبل از اشتها آور یا به جای پذیرنده ارائه می شود. این غذا در یک کاسه سوپ کوچک سرو می شود و با قاشق سوپ خورده می شود. انتخاب سوپ شما می تواند در هر فصل متفاوت باشد:
   • به عنوان مثال ، یک سوپ گزپاچوی سرد را در تابستان انتخاب کنید.
   • در زمستان ، ممکن است شما یک بیسکوی خرچنگ (سوپ خرچنگ) گرم و خامه ای سرو کنید.
4. پیش غذا را تقسیم کنید. از این دوره در بسیاری از مناطق اروپا به عنوان پذیرنده یاد می شود زیرا دوره های اصلی را در یک وعده غذایی معرفی می کند. این غذاها معمولاً در بشقاب های پیش غذا سرو می شوند و دارای برش های کوچک گوشت ، سبزیجات فصلی ، نشاسته و سس ها هستند. برای مثال:
   • چند قطعه راویولی سرخ شده را با یک سس مارینارا سرو کنید.
   • قارچ ها را پر از آرد سوخاری و گیاهان سرخ کنید.
   • چند کیک خرچنگ مینیاتوری با سس تارتار به مهمانان خود هدیه دهید.
5. سالاد را سرو کنید. در بعضی از مناطق اروپا سالاد تا بعد از غذای اصلی سرو نمی شود. با این حال ، در ابتدا نوشیدن سالاد معمولتر می شود. سالادها معمولاً دارای سبزیجات فصلی با سس خوش طعم هستند. گزینه های معمول عبارتند از:
   • سالادهای تازه و ساده باغی با کاهو ، گوجه فرنگی ، پیاز و یک شربت شراب
   • سالادهای تند یونانی با زیتون ، کاهو ، پیاز قرمز و پنیر فتا
   • یک سالاد شیرین و ترش پاپایای جنوب شرقی آسیا
6. دوره اصلی را ارائه دهید. غذای اصلی در بشقاب شام سرو می شود. این دوره معمولاً ترکیبی از منبع پروتئین پخته شده در اجاق گاز یا ماهی تابه با یک سبزیجات فصلی به عنوان غذای فرعی و به عنوان مثال نان است. اگر نان را با آن سرو می کنید ، مطمئن شوید که میهمانان همه یک بشقاب و یک چاقوی کره ای ، سمت چپ بالای حصیر مکان داشته باشند. دوره های اصلی شامل:
   • غذاهای دلخواه ماکارونی که روی آنها کوکوی مرغ ، ماهی یا گوشت گوساله قرار دارد
   • یک برش غلیظ از گوشت سوخاری با سیب زمینی ، هویج و پیاز
   • فیله گوشت خوک کبابی با یک ظرف فر اسفناج à la crème
7. دسر را سرو کنید. این دسر را با یک قاشق یا چنگال مخصوص دسر در بشقاب دسر سرو می کنند. این دوره معمولاً شامل یک تکه کیک ، پای ، یا غذای شیرین دیگر و یک لیوان شراب دسر است. با این حال ، برخی افراد ترجیح می دهند به جای دسر ، پنیر و کراکر سرو کنند. مثلا:
   • یک تخته پنیر با انواع پنیرهای نرم و سفت مانند پنیر بری ، گودا و آبی درست کنید. کراکرهای برشته شده گرم را با تخته پنیر سرو کنید.
   • یک کیک شکلاتی کوچک و مخملی و یک لیوان پورت شیرین سرو کنید.
   • به میهمانان خود یک میله لیمو ترش و شیرین و یک لیوان شراب سفید خشک بدهید.
8. چند مینیاردیس سرو کنید. Mignardise یک دسر کوچک و به اندازه لقمه برای همراهی چای یا قهوه است. این دوره پایان شام است. بدخیمی های رایج عبارتند از:
   • کیک یا کیک مربع کوچک تزئین شده یا پتی فور
   • بیسکویت مادلین مینیاتوری
   • ماکارون های کوچک فرانسوی

قسمت 3 از 3: ارائه دوره ها

1. قبل از سرو کردن دوره دیگری ، هر بشقاب را بردارید. وقتی همه میهمانان غذا را تمام کردند ، شما تمام بشقاب های کثیف را جمع می کنید ، اما زیر بشقاب و کارد و چنگال استفاده نشده را می گذارید. دوره بعدی را بلافاصله بعد از قرار دادن روی بشقاب سرو کنید.
   • زمانی را که برای ترتیب غذا روی بشقاب ها به آشپزخانه نیاز دارید ، بین دوره ها تنظیم کنید.
   • زیر بشقاب تا زمان سرو دسر روی میز باقی می ماند.
2. به نحوه سرو نوشیدنی فکر کنید. هنگام سرو یک شام چند دوره ای ، بیشتر میزبانان و مهمانداران یک فنجان یا لیوان آب و یک لیوان شراب به مهمانان خود ارائه می دهند. اگر فضای کافی دارید ، با قرار دادن کوزه های آب و بطری های شراب روی میز ، آب یا نوشیدنی را به صورت غیررسمی سرو کنید تا میهمانان بتوانند از خود پذیرایی کنند. این باعث صرفه جویی در وقت شما می شود و در هر دوره به شما امکان می دهد آرام باشید.
   • اگر نمی خواهید کوزه یا بطری شراب روی میز داشته باشید ، باید خودتان لیوان مهمان ها را دوباره پر کنید.
   • اگر خدمتگزارانی استخدام کرده باشید ، آنها عینک میهمانان را دوباره پر می کنند.
3. قبل از سرو دسر ، همه بشقاب ها را بردارید. وقتی دسر آماده شد ، تمام صفحات نان ، بشقاب های شام ، کارد و چنگال و بشقاب های زیرین را از میز جدا کنید. کارد و چنگال دسر را در بالای تشک محل بگذارید. این به مهمانان این فرصت را می دهد تا در حالی که از دسر خود لذت می برند ، پاهای خود را دراز کنند و غذا را کم کنند.
   • برخی از افراد همچنین دوست دارند در این دوره شراب دسر ، بندر ، براندی یا یک لیوان ویسکی ارائه دهند.