بگذارید یک کیک خنک شود

ویدیو: لطیف ترین چیزکیک! چیزکیک وینی! 🎂 #294

محتوا

گام برداشتن
روش 1 از 2: بگذارید یک کیک در یخچال خنک شود
روش 2 از 2: سرد کردن کیک در رک خنک کننده
نکات
هشدارها
ضروریات

بسته به اینکه چه نوع کیکی (یا شیرینی یا شیرینی) درست می کنید و مدت زمانی که باید آن را در یخچال بگذارید ، موارد زیادی وجود دارد که باید در نظر بگیرید. اگر کیک را به درستی خنک نکنید ، ممکن است در نهایت با یک کیک ترک خورده یا نمناک مواجه شوید. سرد کردن در یخچال روش سریع تری است ، اما می توانید کیک خود را روی پیشخوان یا فر خنک کنید. می توانید کیک خود را روی یک توری قرار دهید ، آن را در قالب بگذارید یا حتی وارونه آن را خنک کنید. نکات و دستورالعمل های این راهنما را دنبال کنید تا بسته به نوع کیک ، شیرینی یا پای ، کیک خود را سریع و کارآمد خنک کنید.

گام برداشتن

روش 1 از 2: بگذارید یک کیک در یخچال خنک شود

تعیین کنید که چقدر وقت دارید. بسته به نوع کیک ، خنک کردن آن با این روش در کمتر از یک ساعت انجام می شود. در اینجا مواردی وجود دارد که باید بخاطر بسپارید:
- کیک غذای آنجل ، کیک معمولی ، کیک اسفنجی و سایر کیک های کرکی در حدود 1-2 ساعت در یخچال سرد می شوند.
- این روش ممکن است بهترین گزینه برای کیک پنیر نباشد ، زیرا تغییرات سریع دما می تواند بافت کیک را مختل کرده و باعث ایجاد ترک شود. برای کیک های خامه ای و غنی که به صورت خنک سرو می شوند ، این روش ممکن است چهار ساعت طول بکشد.
- اگر می خواهید شیرینی های سنتی را خنک کنید ، این روش حدود 2-3 ساعت طول می کشد.
کیک را از فر خارج کنید. هنگامی که کیک شما کاملاً پخته شد ، از دستمال های فر استفاده کنید تا کیک را به آرامی از اجاق برداشته و روی پیشخوان بگذارید. بگذارید کیک 5-10 دقیقه بماند. در اینجا مواردی وجود دارد که باید بخاطر بسپارید:
- اگر کیک پنیری یا کیک خامه ای دیگری پخته اید ، توصیه می شود قبل از قرار دادن کیک در یخچال ، فر را خاموش کرده و بگذارید حدود یک ساعت کیک شما در فر خنک شود. اگر وقت ندارید ، می توانید کیک را در یخچال قرار دهید ، گرچه ممکن است کمی ترک بخورد.
- اگر کیک پنیر درست کردید ، در حالی که کیک هنوز گرم است ، چاقوی کره ای را در اطراف لبه کیک و قالب بچرخانید - این از چسبیدن کیک به ظرف جلوگیری می کند.
- همچنین می توانید قالب کیک را روی یک سطح چوبی مانند تخته برش قرار دهید تا میز کار را از آسیب گرما محافظت کند.
کیک خود را در یخچال قرار دهید. بعد از اینکه اجازه دادید کیک به طور خلاصه روی پیشخنک خنک شود ، قالب کیک را برای 5-10 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید. این اجازه می دهد تا کیک بدون خشک شدن بیشتر سرد شود. بعد از پنج یا 10 دقیقه ، کیک باید خیلی خنک باشد. در اینجا چند چیز قابل توجه است:
- اگر می خواهید کیک اسفنجی یا کیک غذای فرشته ای خنک کنید ، توصیه می شود بگذارید کیک به صورت وارونه در قالب بسته خنک شود. این کار را می توان با چرخاندن زیر بشقاب پخت و قرار دادن قسمت لوله روی گردن یک بطری پایدار انجام داد. برگرداندن ظرف پخت و برعکس و خنک شدن آن از فرو ریختن قالب در حین خنک شدن جلوگیری می کند.
- اگر می خواهید یک کیک معمولی خنک کنید ، توصیه می شود ابتدا آن را از ظرف خارج کنید. خنک شدن کیک در قالب برای مدت طولانی می تواند باعث رطوبت بیش از حد آن شده و به ظرف بچسبد. سپس کیک را روی توری و سپس در یخچال قرار دهید.
کیک خود را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید. قالب کیک را از یخچال برداشته و روی آن را حداقل دو بار با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. محکم پوشاندن کیک به مرطوب نگه داشتن کیک کمک می کند.
- اگر کیک را از ظرف خارج کردید یا آن را زیر و رو کردید ، نیازی به بسته بندی آن نیست.
بگذارید کیک شما 1-2 ساعت بیشتر در یخچال خنک شود. اگر کیک غذای فرشته یا کیک معمولی را خنک کنید ، ممکن است فقط لازم باشد آن را برای یک ساعت اضافی خنک کنید. اگر کیک پنیری را در یخچال قرار داده اید ، اجازه دهید برای مدت دو ساعت آن را خنک کند.
کیک را از قالب پخت جدا کنید. از چاقوی تیز یا چاقوی کره ای استفاده کنید و آن را در امتداد لبه های قالب ، بین لبه ظرف و کیک اجرا کنید.
- مطمئن شوید که چاقو را به صورت عمودی نگه داشته اید تا به طور تصادفی کنار کیک خود را برش نزنید.
کیک را از قالب پخت خارج کنید. یک بشقاب بزرگ روی قالب کیک قرار دهید. بشقاب و ظرف پخت را محکم نگه دارید و آنها را زیر و رو کنید. قالب را به آرامی تکان دهید تا کیک از قالب به ظرف منتقل شود.
- اگر کیک شما بسیار ظریف است ، به آرامی چند بار به کف قالب ضربه بزنید تا احساس کنید کیک آزاد شد.
- حالا که کیک خنک شد ، می توانید آن را به دلخواه تزیین و تزئین کنید!

روش 2 از 2: سرد کردن کیک در رک خنک کننده

قفسه خنک کننده مناسب را انتخاب کنید. اطمینان حاصل کنید که قفسه خنک کننده را بر اساس اندازه کیکی که پخته اید انتخاب کنید. به نظر می رسد 25 سانتی متر بزرگترین ظرف استاندارد (برای کیک کشیده و گرد) است ، بنابراین قفسه ای با عرض حداقل 25 سانتی متر باید کافی باشد. قفسه های خنک کننده ابزاری اساسی برای هر نانوایی است زیرا به شما امکان می دهد کیک را به طور یکنواخت و سریع خنک کنید. در اینجا چند چیز قابل توجه است:
- قفسه ای را انتخاب کنید که به راحتی در ماشین ظرفشویی شما و در فضایی که می خواهید آن را ذخیره کنید قرار گیرد.
- قفسه های خنک کننده باعث گردش هوا در زیر کیک شما می شود ، این از چگالش جلوگیری می کند و بنابراین از مرطوب شدن کف کیک شما جلوگیری می کند.
کیک را از فر خارج کنید. هنگامی که کیک شما کاملاً پخته شد ، از دستکش های فر استفاده کنید تا کیک را به آرامی از اجاق برداشته و ظرف را مستقیماً روی توری خنک کننده خود قرار دهید.
- اگر در حال خنک شدن کیک پنیر هستید ، می توانید به راحتی فر را خاموش کرده و اجازه دهید کیک حدود یک ساعت در فر خنک شود. این اجازه می دهد تا کیک ظریف به آرامی خنک شود ، که به جلوگیری از ترک خوردن کیک کمک می کند.
بگذارید کیک استراحت کند. در این مرحله ، بهتر است به دستورالعمل های دستورالعمل های مربوط به زمان یخچال مراجعه کنید. زمان خنک شدن بسته به نوع کیکی که می پزید می تواند به میزان قابل توجهی متفاوت باشد. به عنوان یک قاعده کلی ، باید بگذارید کیک حداقل 10-15 دقیقه روی قفسه خنک شود.
- قالب کیک باید روی قفسه قرار بگیرد تا اطمینان حاصل شود که در اطراف ته کیک جریان هوا وجود دارد.
کیک را از قالب پخت آزاد کنید. قالب کیک خود را از قفسه خنک کننده برداشته و روی پیشخوان قرار دهید. از چاقوی تیز یا چاقوی کره ای استفاده کنید و آن را در امتداد لبه های قالب ، بین لبه ظرف و کیک اجرا کنید.
- چاقو را عمودی نگه دارید تا به طور اتفاقی کناره های کیک خود را برش نزنید. چاقو را چند بار دور لبه ها بزنید تا کیک از قالب خارج شود.
قفسه خنک کننده خود را چرب کنید. قبل از قرار دادن کیک روی رک خنک کننده ، رک را کمی چرب کنید (با روغن یا اسپری پخت و پز).
- از آنجایی که کیک هنوز کمی گرم خواهد بود ، با چرب شدن کمی قفسه سیم ممکن است از چسبیدن کیک به آن جلوگیری شود.
کیک را از قالب روی قفسه قرار دهید (اختیاری). قفسه خنک کننده را در بالای ظرف پخت نگه دارید و ظرف پخت را به آرامی وارونه کنید. کف قالب را به آرامی بزنید تا کیک شل شود. قالب را به آرامی بلند کنید تا کیک را به قفسه خنک کننده منتقل کنید. قبل از برداشتن کیک از ظرف ، موارد زیر را بخاطر بسپارید:
- هنگام خنک کردن یک چیزکیک ، سعی نکنید کیک را به توری منتقل کنید. کیک های پنیر بسیار ظریف هستند و این می تواند کیک شما را خراب کند.
- اگر می خواهید یک کیک معمولی خنک کنید ، عاقلانه است که آن را زودتر از قالب پخت خارج کنید تا از مرطوب شدن بیش از حد آن جلوگیری کند.
- اگر می خواهید یک کیک غذای فرشته خنک کنید ، می توانید از شبکه رد شوید و قالب را به صورت وارونه روی پیشخوان قرار دهید. این کار را با نگه داشتن زیر ظرف پخت وارونه و قرار دادن قسمت لوله روی گردن یک بطری ثابت می کنید. چرخاندن قالب پخت و پز برای خنک شدن از ریزش کیک در حین خنک شدن جلوگیری می کند.
- هنگام دست زدن به ظرف پخت استفاده از دستگیره فر را فراموش نکنید. از آنجا که ظرف پخت بسیار داغ بوده است ، پس از خارج شدن از اجاق گاز به مدت کافی داغ خواهد ماند تا انگشتان شما بسوزد.
کیک را از قفسه خنک کننده خارج کنید. بعد از اینکه اجازه دادید کیک به مدت 1-2 ساعت کاملاً خنک شود ، می توانید آن را روی بشقاب یا نعلبکی قرار دهید و به دلخواه تزیین و تزئین کنید.

نکات

شما می توانید کیک های غذای آنجل را به مدت سه ساعت وارونه خنک کنید تا آنها را تا حد ممکن کرکی کنید.
برای جلوگیری از ترک خوردن چیزکیک ، به محض بیرون آوردن کیک از فر ، یک چاقوی نازک دور لبه آن بزنید.
نگذارید یک کیک کاملاً در ظرف پخت خنک شود. با این حال ، یک کیک داغ خیلی ظریف است که نمی تواند مستقیماً از ظرف خارج شود. برای اینکه خیس نشود کیک خنک شود ، پس از حدود 20 دقیقه آن را از ظرف خارج کنید تا بیشتر خنک شود.

هشدارها

هنگام خارج كردن كیك از اجاق گاز همیشه از دستكش های فر یا دستكش محافظ استفاده كنید تا دچار سوختگی نشود.
تلاش برای برداشتن کیک داغ از ظرف می تواند باعث ترک خوردن و از هم پاشیدن آن شود.
درجه حرارت اجاق گاز متفاوت است ، بنابراین كیك خود را كاملاً زیر نظر داشته باشید تا نسوزد.
اگر کیک را وارونه خنک کردید ، ابتدا چاقو را در امتداد لبه ظرف قرار ندهید ، در غیر این صورت می تواند باعث ریزش کیک شما شود!