محتوا

• عناصر
• کاستارد ساده
• کاستارد ناب
• کاستارد پخته شده
• کاستارد کارامل
• گام برداشتن
• روش 1 از 4: کاستارد ساده
• روش 2 از 4: کاستارد ناب
• روش 3 از 4: کاسترد پخته شده
• روش 4 از 4: کاستارد کارامل
• نکات
• هشدارها
• ضروریات

کاستارد مخلوط پخته شده خامه و زرده تخم مرغ است. اگرچه بیشتر از آن برای دسرهای خوش طعم استفاده می شود ، اما می توانید از آن در وعده های غذایی شور مانند کیش نیز استفاده کنید. مطمئناً می توانید کاستارد آماده بخرید ، اما اگر خودتان آن را تهیه کنید طعم آن بسیار بهتر است و می توانید دستور العمل های مختلفی را تجربه کنید. اگر می خواهید نحوه تهیه کاستارد را بدانید ، فقط مراحل زیر را دنبال کنید.

عناصر

کاستارد ساده

• 4 زرده تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 3 فنجان (700 میلی لیتر) شیر
• 1/2 قاشق چایخوری نمک (یا نه!)
• 1/2 فنجان (100 گرم) شکر
• کره 2 قاشق غذاخوری
• خرج عصاره وانیل

کاستارد ناب

• 1/2 لیتر شیر کم چرب
• 1 چوب وانیل ، از طول برش دهید
• 1 قاشق غذاخوری شکر نیشکر
• 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت را انباشته کنید
• 2 زرده تخم مرغ متوسط
• تعداد انگشت شماری از توت فرنگی ها

کاستارد پخته شده

• 2 عدد تخم مرغ
• 2 فنجان شیر
• 1/3 فنجان شکر
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• خرچنگ دارچین ساییده شده
• خرج کردن جوز هندی زمینی

کاستارد کارامل

• 1 1/2 فنجان شکر ، تقسیم شده
• 6 تخم مرغ
• 3 فنجان شیر
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

گام برداشتن

روش 1 از 4: کاستارد ساده

1. همه مواد به غیر از زرده تخم مرغ را در قابلمه قرار دهید. هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
2. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا آرام بجوشد. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.
3. 4 زرده تخم مرغ را در یک کاسه با یک لیسک هم بزنید تا رنگ آنها روشن شود. این کار حدود 1 دقیقه طول می کشد.
4. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید ، مخلوط خامه را درون زرده تخم مرغ ها بریزید. به این ترتیب زرده تخم مرغ را بدون پختن گرم می کنید.
5. حالا همه چیز را دوباره در ظرف بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. با گرم شدن قاشق چوبی هم بزنید. کف قالب را خوب هم بزنید تا از لق شدن آن جلوگیری کند. حرارت دهید تا کاسترد به ضخامت دلخواه برسد. کاستارد را بیندازید نه جوش بیایید - سپس زرده تخم مرغ مخلوط می شود و یک کل آبکی با توده هایی دارید.
6. بگذارید کاستارد غلیظ شود. این کار حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید.
7. خدمت. یک کمی دارچین و یک مشت توت روی کاستارد بپاشید و از این دسر غنی و خامه ای لذت ببرید.

روش 2 از 4: کاستارد ناب

1. همه به جز 2 قاشق غذاخوری شیر را در قابلمه ای با ته ضخیم قرار دهید.
2. 1 چوب وانیل را از طول باز کنید. مغز را خراشیده و مغز و چوب را به شیر اضافه کنید.
3. محتویات ظرف را بجوشانید.
4. شکر و آرد ذرت را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
5. 2 قاشق غذاخوری شیر و 2 زرده تخم مرغ اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد.
6. غلاف وانیل را از شیر خارج کنید.
7. در حالی که با لیسک مخلوط می کنید ، شیر داغ را درون مخلوط تخم مرغ بریزید.
8. به قابلمه برگردید و در حالی که روی حرارت متوسط ​​گرم می شود ، هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که کاستارد غلیظ شود و شروع به پختن کند. سپس بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید.
9. خدمت. اگر تکه های غلاف وانیل یا توده هایی در کاستارد باقی مانده است ، آن را قبل از سرو از طریق الک بریزید. در غیر این صورت ، کاستارد را به تنهایی یا با یک مشت توت فرنگی خرد شده روی آن سرو کنید.

روش 3 از 4: کاسترد پخته شده

1. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. تخم مرغ ، شیر ، شکر و نمک را با لیسک در یک کاسه بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
3. این مخلوط را در 4 ظرف 250 میلی لیتری کاستارد بدون روغن ریخته کنید. کمی انگور دارچین آسیاب شده و کمی جوز هندی آسیاب شده بپاشید.
4. ظروف کاستارد را درون ظرف فر قرار دهید و حدود 2 سانتی متر آب درون ظرف فر بریزید.
5. کاسترد را به مدت 50 تا 55 دقیقه تا زمانی که چاقویی که در مرکز کاستارد قرار داده شده است تمیز خارج کند ، نپزید. ظروف کاستارد را از ظرف پخت خارج کنید و آنها را روی یک شبکه خنک کننده قرار دهید تا خنک شود و کارتان تمام شد.
6. خدمت. این کاستارد را گرم بخورید یا بگذارید یک ساعت خنک شود.

روش 4 از 4: کاستارد کارامل

1. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. 3/4 فنجان شکر را در قابلمه و روی حرارت ملایم در حالی که هم بزنید ، گرم کنید. شکر را حرارت دهید تا ذوب شود و طلایی شود - مراقب باشید شکر نسوزد.
3. شکر ذوب شده را در ظرف های کاسترد 175 میلی لیتری بریزید. ظرف را بچرخانید تا پایین آن را بپوشاند. اجازه دهید شکر ذوب شده به مدت 10 دقیقه در ظرف ها بماند.
4. در همین حال ، تخم مرغ ها ، شیر ، عصاره وانیل و شکر باقیمانده را در یک کاسه بزرگ بکوبید ، تا خوب مخلوط شود اما کف نباشد.
5. مخلوط را روی شکر کاراملیزه بریزید.
6. رامکین ها را در ظرف فر قرار دهید و حدود 2 سانتی متر آب جوش در ظرف فر بریزید.
7. کاسترد را به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید تا چاقو یا سیخ که در مرکز کاسترد قرار داده اید تمیز خارج شود. سپس ظرف ها را با کاسترد از ظرف پخت خارج کنید و بگذارید تا روی توری خنک شوند.
8. خدمت. از این کاستارد کارامل در حالی که هنوز گرم است لذت ببرید یا بگذارید چند ساعت قبل از خوردن آن خنک شود.
9. آماده.

نکات

• کاستارد هنگام پخت و پز باعث ایجاد پوست می شود زیرا آب تبخیر می شود. با پوشاندن در ظرف روی درب و یا زدن کف مقداری کف می توانید از این امر جلوگیری کنید. از طرف دیگر کسانی هم هستند که این ورق را یک ظرافت می دانند!

هشدارها

• دوباره ، کاستارد را رها کنید نه پختن.
• اطمینان حاصل کنید که کاسترد به اندازه کافی گرم است تا تخمها پاستوریزه شوند.

ضروریات

• قابلمه متوسط
• ویسک بزن