محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• قسمت 1 از 2: ساخت سس سفید
• قسمت 2 از 2: ساخت سس قارچ
• نکات

این دستور به شما کمک می کند تا یک سس قارچ خوشمزه مناسب گوشت ، خورشت ، کباب یا جایگزین گوشت گیاهی تهیه کنید. ابتدا یک سس سفید خیلی ضخیم برای پایه درست می کنید و سپس قارچ ها را آماده می کنید تا تمام شود.

عناصر

• 3.5 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
• 2 قاشق غذاخوری آرد
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• فلفل سیاه زمینی
• 250 میلی لیتر شیر
• قارچ
  • 175 میلی لیتر قارچ کنسرو آبکش شده یا
  • 250 گرم قارچ تازه برش خورده
• 1 قاشق چایخوری پیاز خرد شده

گام برداشتن

قسمت 1 از 2: ساخت سس سفید

1. 2 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین را ذوب کنید. چند روش مختلف برای انجام این کار وجود دارد. کره را می توانید در یک ظرف مناسب برای مایکروویو قرار دهید و هر بار 10 ثانیه در مایکروویو ذوب کنید و هر 10 ثانیه هم بزنید. کره از این طریق خیلی زود ذوب می شود ، بنابراین نگذارید بسوزد. همچنین می توانید کره را روی اجاق ذوب کنید.
   • از یک دیگ بخار دوتایی استفاده کنید تا کره به آرامی ذوب شود. شما به یک کاسه نیاز دارید که روی یک ظرف کوچک قرار بگیرد.
   • کره را در ظرف قرار دهید.
   • آب را در قابلمه کوچک بجوشانید.
   • کاسه کره را روی ظرف آب جوش قرار دهید و اجازه دهید بخار آب آن کره را به آرامی ذوب کند.
   • کره را هم بزنید تا زودتر آب شود.
   • همچنین می توانید کره را مستقیماً در ظرفی که می خواهید سس سفید درست کنید ، ذوب کنید.
   • با این وجود کره را ذوب می کنید ، کره ذوب شده را در ظرفی که سس سفید درست می کنید قرار دهید.
2. دو قاشق غذاخوری آرد ، نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​هم بزنید تا یکدست شود. اطمینان حاصل کنید که حرارت را آنقدر زیاد نکنید که آرد بسوزد - می خواهید مخلوط به آرامی با هم مخلوط شود.
3. 250 میلی لیتر شیر اضافه کنید. به آرامی آن را در ظرف بریزید ، مراقب باشید که آن را از لبه های ظرف پاشیده نکنید. با دست دیگر خود ، مرتباً مخلوط را مخلوط کنید تا مطمئن شوید مخلوط شده و یکدست می شود.
4. اجازه دهید سس غلیظ شود. می توانید حرارت را کمی کم کنید تا سس نسوزد. هرچه مدت زمان بیشتری بگذارید تا بپزد ، ضخامت سس آن بیشتر می شود ، بنابراین مراقب آن باشید. سس را مرتب هم بزنید و بگذارید تا بپزد تا به ضخامت مورد نظر شما برسد. محصول نهایی باید دارای قوام صاف باشد.

قسمت 2 از 2: ساخت سس قارچ

1. 250 میلی لیتر سس سفید درست کنید که در بالا گفته شد خیلی غلیظ نیست.
2. پیاز را خرد کنید. از پیاز زرد استفاده کنید زیرا طعم آنچنانی تند ندارند و به خوبی نرم می شوند. پیاز را به قطعات کوچک بریزید تا حدود یک قاشق چای خوری پیاز داشته باشید.
3. قارچ ها را آماده کنید. اگر از قارچ های کنسروی استفاده می کنید ، آنها را در آبکش تخلیه کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. شما نمی خواهید سس شما خیلی آبکی باشد ، بنابراین خوب آبکش کنید. برای تهیه قارچ تازه
   • ساقه ها را از قارچ ها جدا کنید و آنها را با دست جدا کنید.
   • یک دستمال کاغذی را با آب مرطوب کنید.
   • آلودگی های کلاهک های قارچ را یکی یکی پاک کنید.
   • می توانید قارچ ها را به سرعت در آب سرد بشویید ، اما آنها را خیس نکنید زیرا قارچ ها خیلی سریع آب را جذب می کنند.
4. یک و نیم قاشق غذاخوری کره یا مارگارین را ذوب کنید. کره را در قابلمه جداگانه ای بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​هم بزنید تا ذوب شود.
5. قارچ و پیاز خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه آنها را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید ، تا رنگ پیازها به قهوه ای طلایی تغییر کند. لازم نیست مدام هم بزنید ، هر از چند گاهی هم بزنید تا مطمئن شوید قارچ و پیاز شما به ظرف نمی چسبند.
6. قارچ و پیاز را به سس سفید اضافه کنید تا تمام شود. به مدت چند دقیقه با حرارت کم مخلوط را گرم کنید و گاهی اوقات هم بزنید. این طعم ها را ادغام می کند و به شما سس بسته ای می بخشد. سس را بچشید تا ببینید آیا به نمک یا فلفل بیشتری احتیاج دارد.
   • در حالی که هنوز سس را گرم می کنید نمک و فلفل اضافه کنید. افزودن ادویه جات پس از از بین بردن سس از روی حرارت باعث طعم شور تند و نامطبوع می شود.

نکات

• قابل استفاده در ظروف گوشت و ماهی تابه جهت لعاب دادن.