محتوا

• عناصر
• بادام هندی بوداده استاندارد
• بادام هندی بو داده عسلی
• بادام هندی بو داده رزماری
• آجیل بادام هندی بوداده شیرین و تند
• گام برداشتن
• روش 1 از 4: بادام هندی بوداده استاندارد
• روش 2 از 4: بادام هندی بو داده شده با عسل
• روش 3 از 4: بادام هندی بو داده رزماری
• روش 4 از 4: بادام هندی بوداده شیرین و تند
• ضروریات
• نکات
• هشدارها

بادام هندی تفت دهنده به بیرون کشیدن رایحه غنی طبیعی مغز کمک کرده و باعث ترد شدن آن می شود و این میان وعده سالم و غنی از مواد مغذی را حتی بهتر می کند. بادام هندی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد ، حدود 12 تا 15 دقیقه ، با روغن و نمک تفت می دهید تا یک تنوع ساده داشته باشد. همچنین می توانید آنها را با عسل ، رزماری تفت دهید یا بادام هندی بوداده شیرین و تند درست کنید تا عطر و طعم متفاوتی داشته باشد.

عناصر

بادام هندی بوداده استاندارد

برای 4 فنجان (500 گرم)

• 1 پوند (0.45 کیلوگرم) بادام هندی کامل
• 2 تا 3 قاشق چای خوری (10-15 میلی لیتر) روغن طبیعی (زیتون ، نارگیل یا هسته انگور)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

بادام هندی بو داده عسلی

برای 4 فنجان (500 گرم)

• 1 پوند (0.45 کیلوگرم) بادام هندی کامل
• 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) عسل
• 1-½ قاشق غذاخوری. (22 میلی لیتر) شربت افرا واقعی
• 1-½ قاشق غذاخوری. (22 میلی لیتر) کره بدون نمک ، ذوب شده
• 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) نمک
• 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) وانیل
• ¼ قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) دارچین
• 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) شکر

بادام هندی بو داده رزماری

برای 4 فنجان (500 گرم)

• 1 پوند (0.45 کیلوگرم) بادام هندی کامل
• 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) رزماری تازه ، خرد شده
• ½ قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) فلفل کاین
• 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) شکر قهوه ای
• 1 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) نمک
• 1 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) کره ، ذوب شده

آجیل بادام هندی بوداده شیرین و تند

برای 4 فنجان (500 گرم)

• بادام هندی 1 پوند (0.45 کیلوگرم) ، کامل
• ¼ فنجان (60 میلی لیتر) عسل ، گرم شده است
• 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) شکر
• 1-قاشق چایخوری (7.4 میلی لیتر) نمک
• 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) پودر چیلی

گام برداشتن

روش 1 از 4: بادام هندی بوداده استاندارد

1. فر خود را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک سینی فر بزرگ برای بادام هندی خود بگیرید ، اما تابه فر را چرب نکنید. با این حال ، اگر نگران چسبیدن آجیل هستید ، می توانید روی تابه فر کاغذ پخت قرار دهید.
   • اگر فقط مقدار کمی بادام هندی را تفت می دهید ، استفاده از یک ظرف پخت ، که می توانید هنگام پخت و پز اغلب آن را تکان دهید ، برای پخش روغن استفاده کنید.
   • بادام هندی را می توان در روغن تفت داد ، یا خشک کرد. اگر بادام هندی را به صورت خشک تفت می دهید و می خواهید نمک بدون روغن به آن اضافه کنید ، می توانید بادام هندی را با نمک یا محلول آب نمک بپاشید و بگذارید قبل از بو دادن خشک شود. این کمک می کند تا نمک به آجیل بچسبد.
2. بادام هندی ها را به طور یکنواخت روی سینی فر پهن کنید. سعی کنید بادام هندی ها را در یک و پایین نگه دارید تا بتوانید به طور مساوی نان تست کنید. اگر با مقادیر زیاد کار می کنید ، توصیه می شود به جای چسباندن بادام هندی از چندین صفحه استفاده کنید.
3. روغن اضافه کنید. تفت دادن بادام هندی با کمی روغن توصیه می شود ، اما کاملاً ضروری نیست. 1-2 قاشق چایخوری (5-10 میلی لیتر) روغن را روی بادام هندی ها بپاشید. بادام هندی ها را به آرامی روی سینی فر بپزید و بریزید تا به همه آنها یک لایه روغن روغن داده شود.
   • تفت دادن آجیل در روغن باعث بهبود طعم و مزه و بافت می شود ، بلکه باعث چربی محصول نهایی نیز می شود. اگر می خواهید از آنها برای پخت استفاده کنید (به عنوان مثال با افزودن آنها به کوکی ها یا براونی ها) ، روغن را حذف کرده و از این مرحله صرف نظر کنید. اگر قصد دارید آنها را همانطور که هست بخورید یا از آنها به عنوان چاشنی استفاده کنید ، بادام هندی ها را در روغن تفت دهید.
   • کمتر در این مرحله بیشتر است. بعداً ، در صورت نیاز ، بعد از شروع تست تست بادام هندی ، می توانید روغن بیشتری اضافه کنید.
   • می توانید از یک روغن مغز مانند روغن بادام یا مغز استفاده کنید ، یا روغن سالم دیگری مانند هسته انگور ، زیتون یا روغن نارگیل را انتخاب کنید.
4. بادام هندی ها را به مدت پنج دقیقه در فر روی رک وسط تفت دهید. بعد از پنج دقیقه آنها را از فر خارج کرده و آجیل ها را با قاشق یا کفگیر هم بزنید. با این کار لایه جدیدی از روغن به بادام هندی اضافه می شود و خطر سوختن را کاهش می دهد.
5. به فر برگردید و آجیل ها را تفت دهید تا پخته شود. بادام هندی ها را به اجاق برگردانید و آنها را به مدت سه تا پنج دقیقه تفت دهید و بعد از هر بار استفاده خوب هم بزنید. بادام هندی باید طی 8 تا 15 دقیقه بو دادن انجام شود.
   • پس از اتمام ، نت ها باید رایحه ای نسبتاً قوی ، اما دلپذیر ارائه دهند و چندین سایه تیره تر باشند. اگر آنها را در روغن تفت دهید حتی ممکن است صدای ترک خوردگی را بشنوید.
   • بادام هندی می تواند به سرعت بسوزد ، بنابراین مهم است که مرتباً بررسی و هم بزنید تا این خطر به حداقل برسد.
6. کمی روغن دیگر بریزید و نمک اضافه کنید. بادام هندی ها را از فر خارج کنید. در صورت تمایل ، 1-2 قاشق چای خوری دیگر (5-10 میلی لیتر) روغن روی آب بادام هندی پاشیده و حدود 1/2 قاشق چای خوری (2.5 میلی لیتر) نمک بپاشید ، بسته به سلیقه خود کم یا زیاد کنید.
   • اگر می خواهید بادام هندی بو داده به محصولات پخته شده اضافه کنید ، ممکن است بخواهید روغن و نمک را کنار بگذارید.
   • در این مرحله می توانید فصول دیگر را نیز به دلخواه اضافه کنید. نمونه هایی از ادویه هایی که طعم بادام هندی را تکمیل می کنند ، دارچین ، شکر ، پاپریکا ، کاین ، میخک و جوز هندی هستند.
   • اگر آجیل ها را قبل از بو دادن در آب نمک یا آب نمک آغشته کرده اید ، اکنون نمک اضافی اضافه نکنید. اولین نمک محلول باید کافی باشد.
7. قبل از سرو اجازه دهید آجیل ها خنک شوند. بادام هندی ها را روی بشقاب گذاشته و قبل از سرو به مدت 15 دقیقه بگذارید تا خنک شوند. با بیرون آوردن آنها از سینی فر داغ از سوختن آجیل جلوگیری می کنید.
   • بعد از خنک شدن ، می توانید فلفل هندی را بلافاصله استفاده یا سرو کنید. همچنین می توانید آنها را حداکثر تا دو هفته در یک ظرف ضد هوای در دمای اتاق نگهداری کنید.

روش 2 از 4: بادام هندی بو داده شده با عسل

1. فر خود را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. در این فاصله ، یک سینی فر بزرگ را با فویل آلومینیوم یا کاغذ پخت بپوشانید.
   • از آنجا که پوشش عسل بسیار چسبناک است ، بادام هندی های بو داده عسل در صورت عدم پوشش به راحتی به سینی فر می چسبند. کاغذ پوستی یا کاغذ روغنی نچسب بسیار توصیه می شود.
2. مواد آیسینگ را مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ مخلوط کردن ، عسل ، شربت افرا و کره ذوب شده را با هم مخلوط کرده و نمک ، وانیل و دارچین را بهم بزنید تا همه مواد آیسینگ به خوبی ترکیب شوند.
   • برای یک نسخه حتی ساده تر ، می توانید آن را فقط به عسل ، کره و دارچین محدود کنید. شربت افرا ، نمک و وانیل همگی طعم بادام هندی را افزایش می دهند ، اما کاملاً لازم نیست.
3. بادام هندی را در لعاب عسل بریزید. بادام هندی را به کاسه لعاب عسل اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق یا کفگیر بزرگ ، مخلوط بادام هندی و عسل را هم بزنید تا مغزها تا حد ممکن یکدست شوند.
   • پس از اینکه کاملاً آغشته شد ، بادام هندی ها را به طور یکنواخت در سطح ورق پخت و در یک لایه پخش کنید.
4. بادام هندی را به مدت شش دقیقه تفت دهید. آنها را از فر خارج کنید و دوباره هم بزنید. این بادام هندی شما را به طور مساوی با مخلوط عسل می پوشاند و حتی باعث پخت و پز می شود.
5. بادام هندی را شش دقیقه دیگر تفت دهید. به آنها دقت کنید تا مطمئن شوید که بادام هندی نسوزد. اگر به نظر می رسد بادام هندی قبل از گذشت شش دقیقه کامل آماده است ، آنها را زودتر از فر خارج کنید.
   • بادام هندی باید بوی مشخص آجیلی داشته باشد و رنگ آن عمیق تر باشد ، اما قهوه ای تیره یا ذغالی نباشد.
6. بادام هندی ها را با شکر و نمک هم بزنید. بادام هندی های بو داده را در یک کاسه بزرگ و تمیز بریزید. شکر و نمک را درون مخلوط بادام هندی ریخته و هم بزنید و روی مغزها را تا حد ممکن یکنواخت بپوشانید.
   • اگر می خواهید آجیل بدون هیچ نمکی فقط شیرین باشد ، می توانید نمک را کاملاً کنار بگذارید و بادام هندی را فقط شکر کنید.
   • بعد از هم زدن بادام هندی با نمک و شکر ، اجازه دهید حدود 15 دقیقه خنک شود.
7. لذت ببرید شما می توانید بادام هندی ها را فوراً بخورید یا تا دو هفته در ظرف دردار هوا نگهداری کنید.

روش 3 از 4: بادام هندی بو داده رزماری

1. فر خود را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک سینی پخت لبه دار بزرگ برای بادام هندی بردارید.
   • لازم نیست سینی فر را با این روش چرب کنید. اما اگر نگران چسبیدن بادام هندی هستید ، می توانید روی آن را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیوم بپوشانید. از استفاده از روغن یا اسپری پخت و پز خودداری کنید زیرا این امر به طور بالقوه می تواند بر روند پخت و پز و طعم نهایی اثر بگذارد.
2. بادام هندی ها را به طور یکنواخت روی سینی فر تقسیم کنید. یک لایه یکنواخت باعث تقویت نخ می شود. سعی کنید از انباشته شدن بادام هندی در چند لایه جلوگیری کنید زیرا می تواند ناهموار برشته شود.
3. بادام هندی ها را به مدت پنج دقیقه در فر تفت دهید. آنها را از اجاق برداشته و هم بزنید تا گرما به طور یکنواخت توزیع شود.
   • بسته به میزان مهربانی مورد نظر خود ، می توانید اینجا را متوقف یا ادامه دهید و 8 تا 10 دقیقه بیشتر بادام هندی را تفت دهید ، هر چهار دقیقه به مدت کوتاه هم بزنید. تفت دادن بادام هندی فقط به مدت پنج دقیقه باعث گرم شدن آنها می شود بدون اینکه طعم و بافت آن خیلی تأثیر بگذارد. به مدت 12 تا 15 دقیقه تفت دهید تا طعم بو داده سنتی و آجیل به آجیل ها داده شود.
4. در همین حال ، ادویه ها را مخلوط کنید. در حالی که بادام هندی ها در حال تست هستند ، رزماری ، کاین ، شکر ، نمک و کره را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. ابتدا کاسه را کنار بگذارید.
   • اگر آجیل های برشته شده را بدون اینکه خیلی گرم باشد ترجیح می دهید از کاین استفاده کنید.
5. بادام هندی های آماده را به مخلوط ادویه اضافه کنید. بعد از اینکه بادام هندی به دلخواه تفت داد ، آنها را از فر خارج کنید. آنها را در مخلوط کره رزماری بریزید تا همه مغزها به طور یکنواخت روکش شوند.
6. قبل از سرو اجازه دهید آجیل ها خنک شوند. بگذارید آجیل ها کمی خنک شوند ، به مدت 10 تا 15 دقیقه ، گاهی اوقات بریزید ، تا کره چاشنی توزیع شود. اگر در یخچال نگهداری شود ، بلافاصله آن را سرو کنید یا تا دو هفته در ظرف دردار هوا و در دمای اتاق قرار دهید.
   • توجه داشته باشید که اگر بادام هندی ها را به جای 12 تا 15 دقیقه کامل بیش از پنج دقیقه گرم نکنید ، می توانید بلافاصله آنها را گرم کنید ، به جای اینکه صبر کنید تا خنک شوند.

روش 4 از 4: بادام هندی بوداده شیرین و تند

1. فر خود را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک سینی فر بزرگ را با فویل آلومینیوم یا کاغذ روغنی بپوشانید.
2. عسل و فلفل قرمز را مخلوط کنید. این دو ماده را در یک کاسه بزرگ ترکیب کرده و کاملا هم بزنید تا لعاب منسجمی ایجاد شود.
   • اگر عسل خیلی غلیظ است ، می توانید مخلوط را به مدت پنج ثانیه در مایکروویو گرم کنید تا مایع شود. این امر باعث می شود که ترکیب این دو ماده آسان تر باشد.
   • اگر می خواهید ابعاد بیشتری به این دستورالعمل اضافه کنید می توانید شربت عسل و افرا را اضافه کنید. آن را در کل 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) نگه دارید ، اما نسبت را به دلخواه تغییر دهید.
3. بادام هندی را هم بزنید. بادام هندی ها را در ظرف مخلوط قرار دهید. بادام هندی را هم بزنید و درون مخلوط فلفل دلمه و علف فلفل دلمه ای بریزید تا روی آنها یکدست شود ، سپس بادام هندی های روکش شده را روی سینی فر آماده شده قرار دهید.
   • اطمینان حاصل کنید که بادام هندی ها به طور یکنواخت و به صورت لایه ای روی صفحه پخت پخش شده اند. در غیر این صورت ، بادام هندی شما به طور مساوی تفت نمی دهد. بعضی از آنها می سوزند و برخی دیگر خام می مانند.
4. بادام هندی ها را به مدت پنج دقیقه در فر تفت دهید. بعد از این مدت بادام هندی ها را برداشته و آنها را با یک قاشق یا کفگیر بزرگ هم بزنید. با این کار بادام هندی را به طور مساوی با مخلوط شیرین و تند می پوشانید و حتی باعث پخت و پز می شود.
5. بادام هندی ها را برای 5-10 دقیقه دیگر ، یا تا زمانی که پخته شود ، تفت دهید. آجیل ها پس از پخته شدن باید بوی مطبوعی داشته و رنگ آنها کمی تیره باشد.
   • مطمئن شوید که بادام هندی ها را هر سه تا پنج دقیقه یک بار که پخته اید هم بزنید. اگر آنها را بدون هم زدن تفت دهید ، احتمال سوختن یا پخت ناهموار آنها زیاد است.
6. بادام هندی ها را با شکر و نمک بپاشید. بادام هندی را برداشته و بگذارید 5 دقیقه خنک شود ، سپس آجیل های گرم را با شکر و نمک بپاشید. به آرامی هم بزنید تا مهره ها روکش شوند.
   • ممکن است به مخلوط کردن شکر و نمک در یک کاسه تمیز و کوچک قبل از پاشیدن آنها روی بادام هندی کمک کند. پاشیدن قبل از مخلوط کردن باعث می شود تا مقدار مساوی هر دو روی آجیل ها پاشیده شود.
7. بگذارید آجیل ها قبل از لذت بردن ، خنک شوند. بگذارید آجیل ها قبل از خوردن کاملاً خنک شوند ، یا آنها را به صورت هوای آزاد ذخیره کنید تا بعداً لذت ببرند. این بادام هندی ها حدود یک هفته در دمای اتاق باقی می مانند.

ضروریات

• سینی پخت یا قالب کیک
• کاغذ پخت یا فویل آلومینیوم
• کاسه های بزرگ ، متوسط ​​و کوچک مخلوط کن
• قاشق یا کفگیر
• صفحه
• ظرف نگهداری هوا

نکات

• بادام هندی را قبل از بو دادن به دو نیم خرد یا خرد نکنید ، زیرا باعث سوختن آجیل می شود. بادام هندی را کاملاً تفت دهید و بعد از برشته شدن آنها را خرد کنید تا به بهترین نتیجه برسید و کمتر خرد کنید.

هشدارها

• با پخت مقدار کمی بادام هندی در اجاق توستر به جای اجاق گاز معمولی ، زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. بادام هندی به راحتی در اجاق توستر پخته و می سوزد زیرا عناصر گرمایش نسبت به اجاق های معمولی به مغزها نزدیکتر هستند.