محتوا

• قسمت 2 از 4: مخلوط مالش را آماده کنید
• قسمت 3 از 4: کباب پز خود را آماده کنید
• قسمت 4 از 4: دنده ها را سرو کنید
• چه چیزی نیاز دارید

1 اگر دنده های تازه خریداری نکرده اید ، آنها را آب کنید. کیسه دنده ها را یک شب در یخچال قرار دهید. یخ زدایی کامل دنده های بزرگتر ممکن است 24 تا 36 ساعت طول بکشد.

2 دنده ها را از یخچال خارج کنید. آنها را روی سطحی قرار دهید که به راحتی ضد عفونی شود. یک ظرف پلاستیکی یا بزرگ انتخاب کنید و آن را روی تخته برش چوبی قرار دهید.

3 با استفاده از یک چاقوی کوچک و تیز ، کفی را که پشت دنده ها را می پوشاند باز کنید. بکارت را خشک کنید و به آرامی آن را بردارید. پس از اتمام کار ، آن را در سطل زباله بیندازید.

قسمت 2 از 4: مخلوط مالش را آماده کنید

1. 1 تصمیم بگیرید که از چه نوع رنده گوشتی استفاده خواهید کرد. رنده را از قبل مخلوط کرده و در یک کاسه قرار دهید. در بیشتر دستور العمل ها بعد از پخت دنده ها از سس کباب استفاده می شود.
   • می توانید یک مالش ساده با نمک و فلفل را انتخاب کنید. این به گوشت طعم می بخشد ، اما طعم کباب سنتی را افزایش نمی دهد.
   • همچنین می توانید یک رب کباب سنتی حاوی 1 قاشق غذاخوری ایجاد کنید. ل. (8 گرم) پودر فلفل قرمز ، 2 قاشق غذاخوری. (14 گرم) پاپریکا دودی ، 2 قاشق غذاخوری. ل (24 گرم) شکر قهوه ای ، 2 قاشق چایخوری. (6 گرم) پودر سیر و 1/2 - 1 قاشق چایخوری. (3-6 گرم) نمک و فلفل. شما می توانید مقدار هر یک از مواد را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
2. 2 سطح گوشت را با مخلوط ادویه دلخواه خود مالش دهید. آن را به طور مساوی از هر دو طرف بمالید.
3. 3 هنگام کباب کردن ادویه ها را روی دنده ها بگذارید.
   • برای طعم غنی تر ، دنده های ادویه دار را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را با فیلم چسبناک بپوشانید. ورقه پخت را با دنده ها یک شب در یخچال قرار دهید.

قسمت 3 از 4: کباب پز خود را آماده کنید

1. 1 تصمیم بگیرید که از چه نوع کبابی استفاده خواهید کرد. بسته به استفاده از کوره ذغال سنگ یا گاز ، روش پخت کمی متفاوت خواهد بود. کباب کردن ذغال چوب طعم دودی به گوشت می دهد ، اما زمان پخت آن بیشتر طول می کشد.
   • اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، در یک طرف کباب زغال روشن کنید. اجازه دهید حداقل 30 دقیقه بجوشد تا شروع به پختن دنده ها کنید. دانه ها باید روی آتش غیر مستقیم پخته شوند. یک ورقه پخت را زیر ناحیه پخت دنده ها قرار دهید. آن را با 5 سانتی متر آب پر کنید. دنده ها را در طرف مقابل کوره ذغال سنگ قرار دهید. آنها را به مدت 1.5-2 ساعت بپزید ، گوشت به سمت پایین. گهگاه دنده های خود را بچرخانید.
   • اگر از گریل گازی استفاده می کنید ، می توانید یک طرف گریل را روشن کرده و طرف دیگر را بگذارید تا دنده ها بپزند. دنده ها را به دور از آتش قرار دهید. دنده ها را به مدت 30 تا 45 دقیقه از هر طرف گریل کنید.
   • اگر دنده ها برای پختن غیرمستقیم بسیار بزرگ هستند ، یا روی کوره ذغال سنگ یا گاز ، آنها را در فویل آلومینیومی ضخیم بپیچید. آنها را روی گریل روی حرارت مستقیم به مدت 30 دقیقه در هر طرف برای یک گریل گازی و 30-45 دقیقه در هر طرف برای یک کوره ذغالی قرار دهید. دنده ها را از کیسه های فویل بردارید و مستقیماً روی توری سیمی به مدت 5-10 دقیقه در هر طرف قرار دهید.
   • اگر می خواهید گوشت طعم کیک یا عطر مشابهی داشته باشد ، می توانید تراشه های چوب را در آب خیس کرده و روی زغال بگذارید.

قسمت 4 از 4: دنده ها را سرو کنید

1. 1 دنده های کبابی را با انبر بزرگ از کوره بردارید.
2. 2 آنها را روی ظرف سرو بگذارید و با فویل آلومینیومی بپوشانید. بگذارید دنده ها 10 دقیقه بمانند.
3. 3 دنده ها را به قسمتهای کوچک برش دهید ، با یک چاقوی تیز بین دنده ها برش دهید.
4. 4 بلافاصله پس از خرد کردن با سس باربیکیو (در صورت تمایل) سرو کنید.
5. 5 آماده.

چه چیزی نیاز دارید

• دنده
• فویل آلومینیومی ضخیم
• سس BBQ
• نمک
• فلفل
• پالت
• اب
• فورسپس
• فلفل قرمز دودی
• پودر فلفل قرمز
• پودر سیر
• شکر قهوهای
• چاقوی تیز
• ظرف
• خرده چوب (اختیاری)
• اجاق گاز
• کباب پز ذغال سنگ با بریکت