محتوا

• عناصر
• سینه گوشت گاو
• سینه گوشت گوساله
• سینه گوشت گاو ذرت
• مراحل
• روش 1 از 3: روش اول: پخت سینه گوشت گاو
• روش 2 از 3: روش دوم: پخت سینه گوشت گوساله
• روش 3 از 3: روش سوم: سینه گاو ذرت
• چه چیزی نیاز دارید

سینه گوشت گاو سخت است ، بنابراین معمولاً زمان زیادی طول می کشد تا پستانک پخته شود. گوشت گاو معمولی ترین غذاست ، اما اگر می خواهید گوشتی با طعم و عطر ظریف بخواهید ، ساق گوشت گوساله را امتحان کنید. علاوه بر این ، می توانید گوشت گاو ذرت را از ساقه گوشت گاو بپزید ، که خانواده شما را بسیار خوشحال می کند. پس از خواندن این مقاله ، نحوه پخت سینه را به سه روش خواهید آموخت.

عناصر

سینه گوشت گاو

8 وعده

• 1350 - 1800 گرم ساق گوشت گاو بدون چربی
• 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) سس گوجه فرنگی
• 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) سرکه سیب
• 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) شکر قهوه ای
• 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سس ورستر
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) خردل آماده شده
• 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) زنجبیل آسیاب شده
• 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) پودر سیر
• 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) روغن کانولا
• 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب

سینه گوشت گوساله

6 وعده

• سینه گوساله 1350 گرم
• 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) نمک
• 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن گیاهی
• 2 عدد پیاز متوسط ​​(خرد شده)
• 4 هویج بزرگ (خرد شده)
• 2 حبه سیر ، چرخ کرده
• 1 برگ بو
• 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) آویشن خشک
• 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) رزماری خشک
• 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) جعفری تازه ، خرد شده
• 2 فنجان (500 میلی لیتر) شراب سفید خشک
• 2 فنجان (500 میلی لیتر) گوجه فرنگی خرد شده

سینه گوشت گاو ذرت

6-8 وعده

• 1350 - 1800 گرم سینه گوشت گاو با یک کیسه ادویه جات ترشی جات
• 1 تا 2 فنجان (250 تا 500 میلی لیتر) آب یا آب گوشت

مراحل

روش 1 از 3: روش اول: پخت سینه گوشت گاو

1. 1 فر را با دمای 300 درجه فارنهایت (150 درجه سانتیگراد) گرم کنید. ورق پخت را با یک ورقه فویل آلومینیومی بپوشانید.
   • اندازه ورق فویل باید 3 برابر اندازه ورق پخت باشد. از فویل کافی برای پیچاندن کامل آن روی سینه استفاده کنید. برای تعیین اندازه صحیح ، ابتدا می توانید سینه را بپیچید و سپس ورقه پخت را بپوشانید.
2. 2 مواد لازم برای سس را مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک ، سس گوجه فرنگی ، سرکه ، شکر قهوه ای ، سس سویا ، سس ورستر ، خردل ، زنجبیل ، سیر ، روغن و آب را ترکیب کنید.
   • متناوبا ، می توانید سس BBQ مورد علاقه خود را تهیه کنید. حدود 3/4 فنجان (185 میلی لیتر) سس پخته شده را بردارید و آن را با 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب مخلوط کنید. اگر از سس آماده استفاده می کنید ، نیازی به پخت نیست.
3. 3 سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. آن را بجوشانید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. در حین هم زدن ، 5 دقیقه بپزید تا طعم های مختلف سس شما مخلوط شود.
   • گرم کردن سس BBQ با افزودن یک ترکیب طعم ظریف ، طعم سینه را بهبود می بخشد. اگر این کار انجام نشود ، ساق پا به طور ناهموار چاشنی می شود - از یک طرف ، طعم سس بیشتر از طرف دیگر مشخص می شود.
4. 4 سینه را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سینه را روی فویل آلومینیومی قرار دهید و روی آن را با سس بمالید. سعی کنید تمام گوشت را کاملاً بپوشانید. سپس فویل را دور سینه بپیچید.
   • لازم است که سینه را بپیچید تا آب داخل آن باقی بماند. با تشکر از این ، می توانید سینه را سریع و یکنواخت سرخ کنید.
   • اطمینان حاصل کنید که سینه محکم در فویل پیچیده شده است تا از نشت آب آن جلوگیری شود.
5. 5 گوشت را تا زمانی که نرم شود بپزید (سینه باید نرم باشد). سینه گوشت گاو باید به میزان 1 ساعت برای هر 450 گرم گوشت پخته شود. در مورد ما ، سینه باید 3-4 ساعت پخته شود.
   • در حین پخت فویل را باز نکنید. این کار را تنها در صورتی می توانید انجام دهید که گوشتی بودن آن را بررسی کنید ، در غیر این صورت بازکردن فویل ممکن است باعث ریختن تمام آب میوه شود. این کار سینه را خشک می کند و بر زمان پخت تأثیر می گذارد.
   • شما باید مطمئن شوید که آب از گوشه های فویل نشت نمی کند. در صورت نفوذ ، گوشه های فویل را با استفاده از دستکش با دقت بچسبانید.
   • با استفاده از دماسنج گوشت دمای داخل سینه را بررسی کنید. درجه حرارت باید بین 190-200 درجه فارنهایت (88-93 درجه سانتیگراد) باشد. گوشت باید به اندازه کافی نرم باشد و به راحتی جدا شود.
6. 6 قبل از سرو ، گوشت باید مدتی بماند. ساقه را از فر خارج کرده و قبل از پخت اجازه دهید 30 دقیقه بماند.
   • ساقه را روی دانه برش دهید تا تکه های گوشت نرم تر شوند.
   • اگر می خواهید مهمانان شما از گوشت نرم و آبدار لذت ببرند ، ساقه را با آب میوه سرو کنید. (آب پس از پختن گوشت باقی می ماند). با استفاده از یک قاشق ، مایع را روی تکه های گوشت بریزید.

روش 2 از 3: روش دوم: پخت سینه گوشت گوساله

1. 1 فر را روی 300 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید. ساقه گوشت گوساله را از هر طرف با نمک و فلفل مزه دار کنید.
2. 2 روغن را در فر بزرگ هلندی گرم کنید. روغن را در یک ماهیتابه مقاوم در برابر حرارت بریزید و روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید تا سطح کف دیگ به طور یکنواخت پوشانده شود.
   • گوشت گوساله معمولاً تا قهوه ای طلایی پخته می شود ، در حالی که گوشت گاو اینطور نیست.گوشت گوساله هنگام سرخ شدن بسیار بهتر می شود (حداقل سینه ای که در فر پخته می شود).
3. 3 سینه را از هر طرف سرخ کنید. ساقه را در روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید تا از همه طرف قهوه ای طلایی شود. در صورت نیاز از انبر استفاده کنید. 3 تا 5 دقیقه طول می کشد تا سینه از هر طرف قهوه ای شود.
   • سپس سینه را از جوجه های گوشتی بردارید و در جای گرم بگذارید.
4. 4 پیاز ، هویج و سیر را آماده کنید. این مواد را بعد از سرخ کردن ساقه در روغن داغ شده در گلدان قرار دهید. پیازها را مرتب هم بزنید و تفت دهید تا طلایی شود. حدود 4 دقیقه دیگر طول خواهد کشید.
   • اگر بعد از افزودن سبزیجات مقدار کمی در گلدان باقی مانده است روغن بیشتری اضافه کنید.
5. 5 ادویه جات و شراب سفید را اضافه کنید. برگ های بو ، آویشن ، رزماری ، جعفری و شراب سفید را در منقل بگذارید. به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
   • تکه های گوشت گوساله و سبزیجات باقی مانده را از ته برشته جمع کنید زیرا طعم آنها خوشمزه است.
   • اگر می خواهید گیاهان را حذف کنید ، قبل از سرو سینه گوساله را در یک کیسه گاز قرار دهید. با این حال ، این مورد لازم نیست. علاوه بر این ، فقط برگ بو باید برداشته شود ، اما بدون کمک گاز تشخیص و حذف آن آسان است.
6. 6 ساقه و گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید. ساقه گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده را در یک تابه بریزید و روی آن را بپوشانید.
   • از منقل با درب استفاده کنید. اگر روکش وجود ندارد ، می توانید فویل آلومینیومی را جایگزین کنید.
7. 7 بپزید تا نرم شود. این می تواند 2 1/2 تا 3 ساعت طول بکشد. در حین پخت ، درب ظرف فر باید محکم بسته شود. فقط می توانید درب آن را بردارید تا گوشت پخته شود.
   • با استفاده از دماسنج گوشت دمای داخل سینه را بررسی کنید. درجه حرارت باید بین 190-200 درجه فارنهایت (88-93 درجه سانتیگراد) باشد. گوشت باید به اندازه کافی نرم باشد و به راحتی جدا شود.
8. 8 قبل از سرو ، گوشت باید مدتی بماند. ساق گوشت گوساله را از فر خارج کرده و قبل از پخت به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید.
   • ساقه را روی دانه برش دهید تا تکه های گوشت نرم تر شوند.
   • اگر می خواهید مهمانان شما از گوشت نرم و آبدار لذت ببرند ، ساقه را با آب میوه سرو کنید. (از آب باقیمانده پس از پخت استفاده کنید). با استفاده از یک قاشق ، مایع را روی تکه های گوشت بریزید.

روش 3 از 3: روش سوم: سینه گاو ذرت

1. 1 فر را با دمای 200 درجه فارنهایت (90 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک ورقه پخت با ورقه آلومینیوم در پایین آماده کنید.
   • اندازه ورق فویل باید 3 برابر اندازه ورق پخت باشد. از فویل کافی برای پیچاندن کامل آن روی سینه استفاده کنید. برای تعیین اندازه صحیح ، ابتدا می توانید سینه را بپیچید و سپس ورقه پخت را بپوشانید.
2. 2 سینه را روی یک ورقه پخت قرار دهید. آن را در مرکز فویل قرار دهید.
   • برای باز کردن بسته ادویه عجله نکنید. کمی بعد در فرایند پخت به آن نیاز خواهید داشت.
3. 3 آب را به یک ورقه پخت اضافه کنید. باید آب کافی باشد.
   • مقدار لازم آب را برای پختن گوشت بریزید. لازم نیست آب سینه را به طور کامل بپوشاند.
4. 4 ادویه را روی گوشت بپاشید. بریس و آب را مزه دار کنید.
   • برش های کوچکی در ساق پا ایجاد کنید. با تشکر از این ، سینه با عطر ادویه ها به طور مساوی اشباع می شود. در غیر این صورت ، کل عطر فقط در بالای ساقه متمرکز می شود.
5. 5 سینه را بپیچید. سینه را محکم با فویل آلومینیومی بپیچید تا تمام آب آن داخل فویل بماند.
   • لازم است که سینه را بپیچید تا آب داخل آن باقی بماند. با تشکر از این ، می توانید ساق را سریع و یکنواخت بخورید.
6. 6 ساقه را بجوشانید تا نرم شود (گوشت باید نرم شود).فرایند پخت می تواند بین 3 تا 6 ساعت طول بکشد. بعد از 3 ساعت ، سینه را هر 30-40 دقیقه از نظر آمادگی بررسی کنید. مراقب دمای داخلی و نرمی آن باشید.
   • در حین پخت فویل را باز نکنید. این کار را تنها در صورتی می توانید انجام دهید که گوشتی بودن آن را بررسی کنید ، در غیر این صورت بازکردن فویل ممکن است باعث ریختن تمام آب میوه شود. این کار سینه را خشک می کند و بر زمان پخت تأثیر می گذارد.
   • شما باید مطمئن شوید که آب از گوشه های فویل نشت نمی کند. در صورت نفوذ ، گوشه های فویل را با استفاده از دستکش با دقت بچسبانید.
   • با استفاده از دماسنج گوشت دمای داخل سینه را بررسی کنید. درجه حرارت باید بین 190-200 درجه فارنهایت (88-93 درجه سانتیگراد) باشد. گوشت باید به اندازه کافی نرم باشد و به راحتی جدا شود.
7. 7 قبل از سرو ، گوشت باید مدتی بماند. ساقه را از فر خارج کرده و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند تا قبل از سرو آن را برای سرو بپزید.
   • ساقه را روی دانه برش دهید تا تکه های گوشت گاو ذرت نرم تر شوند.
   • اگر می خواهید مهمانان شما از گوشت آبدار نرم لذت ببرند (از آب باقی مانده از پخت و پز استفاده کنید) ساقه را با آب میوه سرو کنید. با استفاده از یک قاشق ، مایع را روی تکه های گوشت بریزید.
8. 8تمام شد>

چه چیزی نیاز دارید

• منقل تر
• فویل آلومینیومی
• یک کاسه
• کرولا
• دماسنج گوشت
• فورسپس
• ظروف غذاخوری
• ظرف