نحوه ترشی چغندر

ویدیو: طرز تهیه ترشی لبو قرمز ، ترشی لبو خیلی سریع و آسان

محتوا

عناصر
چغندر ترشی سنتی
چغندر ترشی ، آماده در همان روز
مراحل
روش 1 از 3: چغندر ترشی سنتی
روش 2 از 3: چغندر ترشی ، همان روز پخته می شود
روش 3 از 3: کنسرو چغندر ترشی
نکات
چه چیزی نیاز دارید
چغندر ترشی سنتی
چغندر ترشی ، آماده در همان روز
کنسرو چغندر

چغندر ترشی یک محصول محبوب تابستانی است که طعم های شیرین و تند را ترکیب می کند. به طور سنتی ، چغندرها قبل از خوردن ، جوشانده ، ترشی شده و به مدت یک هفته در یخچال نگهداری می شوند. این مقاله را بخوانید تا نحوه ترشی چغندرهایی را که می توانید در همان روز بخورید ، یاد بگیرید یا چگونه آنها را به آرامی ترشی کنید تا بتوانید آنها را برای یک سال ذخیره کنید.

عناصر

چغندر ترشی سنتی

1360 کیلوگرم چغندر تازه تازه
2 فنجان سرکه سیب
2 لیوان آب
2 فنجان شکر دانه دار
3 حبه سیر ، نصف کنید

چغندر ترشی ، آماده در همان روز

1 دسته چغندر (4-5 عدد)
1/4 فنجان سرکه سیب
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
1/2 قاشق چایخوری خردل خشک
نمک و فلفل

مراحل

روش 1 از 3: چغندر ترشی سنتی

1 چغندرها را بشویید و خشک کنید. چغندرها معمولاً کثیف هستند ، بنابراین از برس سبزیجات استفاده کنید و به طور کامل اسکراب کنید. با استفاده از چاقو قسمت های بالا و ساقه را روی تخته برش بردارید.
- چغندر سفت و بدون پوست را انتخاب کنید. اگر چغندر نرم و کم رنگ باشد ، برای ترشی مناسب نیست. چغندر با کیفیت خوب بخرید.
- می توانید قسمت بالایی را نیز ذخیره کنید ، سپس آنها را بجوشانید. وقتی در روغن زیتون خرد شده و در آن بخورید بسیار خوشمزه است.
2 چغندرها را در یک قابلمه متوسط آب قرار دهید. بگذارید بجوشد ، سپس حرارت را کم کنید تا کمی بجوشد. روی آن را بپوشانید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
- یکی دیگر از گزینه های پخت ، پخت چغندر است. در نتیجه چغندرها طعم و بافت کمی متفاوت خواهند داشت. آنها را در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید ، تا چغندرها پخته شوند.
3 آبکش کنید و پوست بگیرید. چغندرها باید نرم باشند و پوست باید به راحتی با دستانتان کنده شود. اجازه دهید چغندرها برای چند دقیقه سرد شوند.
4 چغندرها را روی تخته برش به چهار قسمت برش دهید. معمولاً برش داده می شود ، اما می توانید آن را به چهار قسمت نیز برش دهید. ترشی چغندر کامل زمان بیشتری می برد.
- شیشه های شیشه ای برای ذخیره چغندر ترشی بهترین هستند زیرا شیشه با ترشی واکنش نشان نمی دهد.
- از ظروف پلاستیکی یا فلزی استفاده نکنید ، چغندر در آنها خراب می شود.
5 سرکه ، آب ، شکر و سیر را به یک قابلمه کوچک اضافه کنید. گاهی اوقات هم بزنید ، بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید تا بجوشد. 5 دقیقه بپزید ، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.
6 چغندرهای خرد شده را در یک شیشه بزرگ قرار دهید. می توانید از 2-3 شیشه کوچک استفاده کنید ، اما باید آب نمک را به طور مساوی توزیع کنید. ظرف را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
7 چغندرها را به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید و هر از گاهی محتویات ظرف را هم بزنید. چغندرها را می توان در یخچال تا سه ماه نگهداری کرد.

روش 2 از 3: چغندر ترشی ، همان روز پخته می شود

1 چغندرها را بشویید و خشک کنید. چغندرها معمولاً کثیف هستند ، بنابراین از برس سبزیجات استفاده کنید و به طور کامل اسکراب کنید. با استفاده از چاقو قسمت های بالا و ساقه را روی تخته برش بردارید.
2 چغندرها را در یک قابلمه متوسط قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید. چغندرها را از اجاق گاز بردارید و بگذارید سرد شوند. چغندرهای آماده باید نرم بوده و به راحتی جدا شوند.
3 چغندرها را از آب جدا کرده و پوست آنها را بگیرید. چغندرها را روی تخته برش به چهار قسمت برش دهید.
4 سرکه ، شکر ، روغن زیتون و خردل خشک را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. مواد را هم بزنید ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
5 چغندرها را اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق تفت دهید. روی کاسه را با روکش پلاستیکی یا فویل آلومینیومی بپوشانید.
6 بگذارید چغندرها سرد شوند. همچنین می توانید چغندرهای سرپوشیده را تا یک ساعت در یخچال نگهداری کرده و به صورت سرد سرو کنید.
7 آماده.

روش 3 از 3: کنسرو چغندر ترشی

1 کوزه ها را استریل کنید. می توانید آنها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید یا با داغترین چرخه آنها را در ماشین ظرفشویی قرار دهید. درپوش ها را نیز استریل کنید. کوزه ها را به یک حوله تمیز منتقل کنید و آنها تمام می شوند.
2 اتوکلاو را روشن کنید. برای تهیه صحیح اتوکلاو ، دستورالعمل ها را دنبال کنید. می توانید از نسخه باز ، پر از آب یا اتوکلاو با پرس استفاده کنید.
3 چغندرها را بجوشانید و پوست بگیرید. آن را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و بعد از شستن و برداشتن قسمت های بالا آب اضافه کنید. 30 دقیقه بپزید ، سپس پوست بگیرید. بگذارید چغندرها سرد شوند.
4 چغندرها را به قطعات 1 اینچی برش دهید.
5 آب نمک را آماده کنید. با استفاده از روش سنتی ، سرکه ، شکر ، آب و سیر را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کنید. مخلوط و جوش بیار.
6 چغندرها را اضافه کنید. چغندرها را به آرامی در یک قابلمه قرار دهید و 5 دقیقه دیگر بپزید. قبل از فرو بردن چغندر در آن ، مطمئن شوید که مایع داخل قابلمه در حال جوشیدن است.
7 توزیع در بانک ها قوطی ها را تا انتها پر نکنید ، یک شکاف کوچک بگذارید تا بعداً تحت فشار قوطی ها ترک نخورند. درپوش ها را روی شیشه ها بگذارید و بپیچید.
8 کوزه ها را در اتوکلاو قرار دهید. دستورالعمل های اتوکلاو را دنبال کنید. معمولاً حدود 30 دقیقه طول می کشد ، اما همه چیز بستگی به نوع اتوکلاو دارد.
9 پس از اتمام فرآیند ، شیشه ها را بگذارید تا سرد شوند. با استفاده از جا قوطی قوطی ها را از اتوکلاو خارج کرده و بگذارید سرد شوند.
10 قبل از قرار دادن آنها در انبار ، درب کوزه ها را بررسی کنید. اگر روکش ها را محکم گرد کرده اید ، آنها همانطور که گفته شد سفت می شوند. آچار کنسرو را از روی درب ها بردارید تا مطمئن شوید درها به خوبی روی قوطی ها قرار می گیرند. اگر قوطی ها محکم جمع شده اند ، آنها را در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید. اگر آنها را در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید ، می توانید حدود یک سال نگهداری کنید.
- اگر پس از برداشتن کلید قلع ، درب متورم شده است ، آن را محکم جمع نکرده اید. اگر بلافاصله این چغندرها را در یخچال بگذارید ، می توانید بخورید. شما نمی توانید چنین شیشه ای را ذخیره کنید.