نمک چغندر را خیس کنید - نکات

ویدیو: خوردن زنجبیل برای چه کسانی ممنوع است؟

محتوا

منابع
مراحل
مشاوره
آنچه شما نیاز دارید

ترشی چغندر در نمک غذایی است آسان برای تهیه ، با طعمی شیرین و ترش که در هوای تابستان مورد پسند بسیاری قرار دارد. چغندر ترشی سنتی حدود یک هفته در یخچال پخته ، پوست گرفته و تخمیر می شود. چغندر چاشنی "ترشی" را می توان در طول روز تهیه و خورد. برای نگه داشتن چغندرها به مدت طولانی در نمک خیسانده شده ، می توانید شیشه را ببندید. در اینجا نحوه جمع آوری یک شیشه چغندر در نمک و تهیه یک شیشه آورده شده است:

منابع

نمک چغندر سنتی

1.5 کیلوگرم چغندر کامل
2 فنجان سرکه سیب
2 فنجان آب
2 فنجان شکر دانه ریز
3 حبه سیر ، نصف بریده شده

نمک چغندر از طریق مسنجر خیس خورده است

4-5 چغندر
1/4 فنجان سرکه سیب
1 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق چایخوری روغن زیتون
1/2 قاشق چایخوری خردل خشک
نمک و فلفل

مراحل

روش 1 از 3: نمک چغندر سنتی

چغندرها را بشویید و برش دهید. چغندرهای تازه غالباً در بیرون کثیف می شوند ، بنابراین در صورت لزوم از یک اسکراب سبزیجات برای پاک کردن استفاده کنید. سپس ، چغندرها را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از چاقوی تیز برگها و ساقه های چغندرها را ببرید.
- چغندرهایی را انتخاب کنید که محکم و کبود نباشند. چغندرها در لمس نرم هستند و یا رنگ ناهموار آن به اندازه کافی تازه نیست که نمک بیاورد. چغندرهای مرغوب و تازه را انتخاب کنید.
- اگر چغندرها هنوز برگ های آن در انتها است ، می توانید برگ ها را برای یک اسفناج خوشمزه نگه دارید. آمارانت که تکه تکه شده و با کره یا روغن زیتون تفت داده شده غذای بسیار خوشمزه ای است.
چغندر را بجوشانید. چغندر قبل از شور شدن باید پخته شود. متداول ترین روش پخت و پز جوشاندن است. ابتدا چغندرها را در قابلمه ای با اندازه متوسط آب قرار دهید. بجوشانید و حرارت را کم کنید تا بجوشد. روی آن را بپوشانید و به مدت 25-30 دقیقه بجوشانید.
- یا می توانید چغندر را به روش دیگری ، با پخت ، بپزید. چغندر کبابی دارای بافت و طعم کمی متفاوت خواهد بود. فقط چغندرها را درون فویل بپیچید و آنها را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت بپزید تا چغندرها کاملاً برسند.
بگذارید چغندرها تخلیه شوند ، سپس پوست آنها را بگیرید. چغندرها باید لمس شوند ، و پوست با دستان شما به راحتی جدا می شود. قبل از پوست کندن ، بگذارید چغندرها کمی خنک شوند.
چغندرها را ببرید. چغندرهای خرد شده یک انتخاب محبوب برای نمک هستند ، اما شما همچنین می توانید آنها را به شکل مکعب یا قطعه قطعه کنید تا مزه دار شوند. به خاطر داشته باشید که پخت چغندر کامل در مقایسه با چغندر خرد شده بیشتر طول می کشد. پس از اتمام ، چغندرها را در یک یا دو شیشه بزرگ قرار دهید.
- بهترین روش برای نگهداری چغندر ترشی استفاده از شیشه شیشه است زیرا شیشه با آب نمک واکنش نمی دهد.
- از شیشه های فلزی یا پلاستیکی استفاده نکنید زیرا آنها می توانند با آب نمک سبزیجات واکنش نشان دهند و به چغندر آسیب برسانند.
یک آب نمک سبزیجات درست کنید. سرکه ، آب ، شکر و سیر را در قابلمه کوچکی قرار دهید. بجوشانید و هم بزنید ، سپس حرارت را کم کنید تا دم بکشد. مخلوط را برای حدود 5 دقیقه گرم کنید ، سپس حرارت را خاموش کرده و بگذارید تا کاملاً سرد شود.
نمک سبزیجات را روی چغندرها در ظرف بریزید. آب باید به اندازه ای باشد که چغندر را کاملاً بپوشاند. شیشه ها را بپوشانید و آنها را در یخچال قرار دهید.
چغندرها را حداقل برای یک هفته در یخچال بگذارید. گاهی اوقات هم بزنید تا آب نمک چغندر خیس بخورد. چغندر ترشی را می توان تا 3 ماه در یخچال نگهداری کرد. تبلیغات

روش 2 از 3: نمک چغندر آماده خوردن

چغندرها را بشویید و برش دهید. با استفاده از قلم مو ، هرگونه آلودگی که روی غده ها چسبیده است را از بین ببرید. چغندرها را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از چاقو برگ و ساقه پیاز را ببرید. اگر دوست دارید ، برگ ها را برای آماده سازی نگه دارید.
چغندر را بجوشانید. چغندرها را در قابلمه ای متوسط قرار داده و روی آنها را با آب بپوشانید. چغندر را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سپس حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا آب خنک شود. چغندرها باید نرم باشند و پوست باید با دستان شما به راحتی از بین برود.
چغندرها را پوست بگیرید و ببرید. چغندرها را بردارید و پوست را با دست بگیرید ، پوست آن جدا شود. چغندرها را روی تخته برش قرار داده و با چاقو به صورت مکعب یا برش برش دهید.
ماریناد چغندر درست کنید. سرکه سیب ، شکر ، روغن زیتون و خردل خشک را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل اضافه کنید.
چغندرها را با ماریناد مخلوط کنید. چغندرها را در ظرف ریخته و روی آنها را با پلاستیک یا فویل بپوشانید. چغندرها را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق مارینا کنید.
چغندر را در یخچال قرار دهید. اگر نمی خواهید چغندر را در دمای اتاق بخورید ، می توانید چغندرها را پوشانده و در یخچال حدود 1 ساعت نگه دارید تا سرد بخورد.
تمام کردن تبلیغات

روش 3 از 3: یک شیشه چغندر را در نمک ببندید

شیشه ها را استریل کنید. می توانید شیشه ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید یا آنها را در داغ ترین محیط در ماشین ظرفشویی قرار دهید. حتما درب و حلقه فلزی را ضد عفونی کنید. بعد از ضد عفونی کردن ، شیشه ، درب و حلقه فلزی را روی یک حوله تمیز قرار دهید.
قابلمه داغ را گرم کنید. برای گرم شدن گلدان دستورالعمل های محصول را دنبال کنید و آن را برای بستن چغندر آماده کنید. می توانید از زودپز معمولی یا زودپز استفاده کنید.
چغندر را بجوشانید و پوست آن را بگیرید. پس از پاک کردن خاک و بریدن برگها ، چغندرها را در گلدان بزرگی قرار داده و با آب بپوشانید. چغندرها را به مدت 30 دقیقه بجوشانید تا پوست شروع به جدا شدن کند. بگذارید چغندرها خنک شوند ، سپس پوست آن ها را بگیرید.
چغندرها را به قطعات نازک برش دهید. هرچه برش نازک تر باشد ، چغندر بیشتری می توانید درون شیشه بریزید و چاشنی آن جذب می شود.
آب نمک سبزیجات درست کنید. مشابه نمک سبزیجات بالا ، سرکه ، آب ، شکر و سیر را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید. سپس ، بپزید تا مخلوط به جوش بیاید.
چغندرها را به آب نمک اضافه کنید. چغندرها را با احتیاط به مخلوط نمک سبزیجات اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه گرم کنید. اطمینان حاصل کنید که مخلوط قبل از ریختن آن در ظرف کاملاً بجوشد.
چغندر و آب نمک را داخل کوزه بریزید. مواد را درون ظرف بریزید تا از درب 1.5 سانتی متر فاصله داشته باشد. فضای زیادی را برای شیشه ها بگذارید تا هنگام ذخیره سازی بیرون نیاید. شیشه را بپوشانید و حلقه فلزی را محکم پیچ کنید ، اما نه خیلی محکم.
شیشه ها را در قابلمه مخصوص بریزید. مراحل ساخت شیشه ها را طبق دستورالعمل سازنده دنبال کنید. زمان استاندارد برای تهیه چغندر 30 دقیقه است ، اما بسته به نوع گلدان استفاده شده و ارتفاع از سطح دریا می تواند متفاوت باشد.
بعد از بستن شیشه ها اجازه دهید تا خنک شود. با استفاده از ابزاری شیشه ها را از قابلمه برداشته و روی پیشخوان بگذارید تا شیشه ها خنک شوند.
قبل از نگهداری شیشه درب آن را بررسی کنید. هنگامی که درب کمی فرو رفت ، شیشه به درستی بسته می شود. حلقه فلزی را بردارید اما شیشه را باز نکنید تا ببینید شیشه کاملاً در هوا مکیده شده است. اگر شیشه به درستی بسته شده است ، آن را در مکان تاریک و خنک نگهداری کنید. چغندر شیشه می تواند به مدت 1 سال در یک مکان تاریک و خنک دوام بیاورد.
- در هنگام بیرون آوردن حلقه فلزی ، درب آن خارج می شود ، به این معنی که شیشه به درستی بسته نشده است. اگر در یخچال نگهداری شود ، ممکن است چغندر خورده شود ، اما یک سال دوام نخواهد داشت.
تبلیغات