محتوا

• منابع
• مراحل
• مشاوره
• آنچه شما نیاز دارید

پنجه خرچنگ به راحتی در خانه تهیه می شود و به روش های مختلفی قابل تهیه است. از آنجا که بیشتر خرچنگ های منجمد از قبل پخته شده اند ، فقط باید دوباره گرم شده و کمی ادویه اضافه کنید. در اینجا چند روش برای پخت پوسته خرچنگ وجود دارد:

منابع

برای 3-4 وعده

• 1.3 کیلوگرم پنجه خرچنگ پخته و منجمد
• 1 قاشق چایخوری (15 میلی لیتر) نمک
• ½ قاشق چای خوری (2.5 میلی لیتر) پودر سیر
• 1 قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) رازیانه
• ¼ فنجان (60 میلی لیتر) کره بدون نمک

مراحل

روش 1 از 5: جوشاندن

1. 

   خرچنگ ها را آب کرد. خرچنگ ها را در یخچال نگه دارید و یک شب صبر کنید تا به آرامی ذوب شوند.
   • در حالی که به طور کلی توصیه می شود خرچنگ ها را در یخچال ذوب کنید ، می توانید آنها را با چند دقیقه گذاشتن خرچنگ ها در زیر آب جاری و آب سرد ، ذوب کنید.
   • بیشتر پنجه خرچنگ منجمد آماده می شود. اگر می خواهید از پنجه خرچنگ فرآوری نشده استفاده کنید ، باید خرچنگ خام خریداری کنید.
   • پنجه خرچنگ را درست بعد از ذوب شدن بپزید. چوب خرچنگ فقط باید حدود 2 روز در یخچال نگهداری شود و نباید خارج شود و دوباره منجمد شود.

2. 

   
   
   آب و ادویه را در قابلمه بزرگ قابلمه بریزید. آب باید نیمی از قابلمه خورشت را بپوشاند. نمک ، پودر سیر و رازیانه را اضافه کنید و آب را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا گرم شود.
   • همچنین می توانید از گلدان چدنی به جای دیگ خورشت سنگین استفاده کنید.
   • به جای افزودن پودر سیر و زیره ، می توانید از 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) غذای دریایی مورد علاقه خود یا سایر ترکیبات ادویه جات برای پختن پوسته خرچنگ استفاده کنید.

3. 

   
   
   خرچنگ ها را در قابلمه بریزید. حرارت را به دمای متوسط ​​کم کرده و پوسته خرچنگ را به مدت 3-6 دقیقه بجوشانید.
   • در هنگام جوشاندن خرچنگ درب قابلمه خورش را باز کنید.
   • پاهای خرچنگ فقط باید آنقدر بجوشند تا گرم شوند. جوشاندن زیاد طعم لطیف گوشت خرچنگ را از دست می دهد.
   • هنگام جوشاندن خرچنگ ها ، آب باید در حال جوش باشد.

4. 

   در حالی که هنوز گرم هستید غذا بخورید. با استفاده از انبر خرچنگ ها را برداشته و روی بشقاب قرار دهید تا بلافاصله لذت ببرید.
   • در صورت تمایل می توانید پوسته خرچنگ را با کره ذوب شده بخورید.
   تبلیغات

روش 2 از 5: بخارپز کردن

1. 

   
   
   خرچنگ ها را آب کرد. پنجه خرچنگ منجمد را که از قبل پخته اید در یخچال قرار دهید و بگذارید یک شب بماند تا به آرامی ذوب شود.
   • می توانید خرچنگ ها را کمی سریعتر ذوب کرده و چند دقیقه در زیر آب سرد و روان بگذارید.

2. 

   آب بریزید و نمک را به بخار آب اضافه کنید. حدود 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب و 1 قاشق چای خوری (15 میلی لیتر) نمک را در یک بخار بزرگ قرار دهید و بگذارید تا با حرارت متوسط ​​جوش بیاید تا روی حرارت زیاد قرار گیرد.
   • باید آب کافی اضافه کنید تا ته دیگ را بپوشاند ، اما نه زیاد و کف بخار را لمس کنید.
   • اگر سینی بخارپز یا سبد بامبو که روی قابلمه قرار دارد می توانید از بخارپز برای بخارپز کردن بخار استفاده کنید.

3. 

   پنجه های خرچنگ را روی سینی بخار قرار دهید. پنجه های خرچنگ را به صورت یک لایه روی سینی بخار مرتب کرده و سینی را در قابلمه آب جوش قرار دهید.
   • در حالت ایده آل ، شما باید از یک سینی بخار بامبو یا یک سبد استفاده کنید که می تواند در گلدان قرار بگیرد تا بتوانید گلدان را بپوشانید.

4. 

   روی آن را بپوشانید و بخار کنید. از درب قابلمه استفاده کنید تا دوباره بجوشد و خرچنگ ها را حدود 6 دقیقه بخارپز کنید.
   • قبل از پوشاندن گلدان و تنظیم زمان بخار دادن ، اطمینان حاصل کنید که آب در حال جوشیدن است.
   • بعد از بخار دادن ، پنجه خرچنگ باید داشته باشد بوی رسیده می دهد.

5. 

   در حالی که هنوز گرم هستید لذت ببرید. با استفاده از انبر پنجه خرچنگ را از سینی بخار برداشته و در حالی که هنوز گرم است با کره ذوب شده سرو کنید. تبلیغات

روش 3 از 5: پخت

1. 

   خرچنگ ها را آب کرد. بگذارید خرچنگ ها یک شب در یخچال آب شوند.
   • یا می توانید پوسته خرچنگ را که از قبل پخته اید ، بگذارید و بگذارید چند دقیقه زیر آب سرد جاری بماند.

2. 

   فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک سینی فر کم عمق را با پر کردن قسمت پایین آن با آب گرم حدود 3 میلی متر آماده کنید.
   • از آنجا که سینی را در اجاق قرار می دهید ، آب گرم بهتر از آب سرد یا سرد است. آب گرم به دمای داخلی اجاق نزدیک خواهد شد. اگر از آب سرد استفاده می کنید ، باید چند دقیقه دیگر صبر کنید تا آب درون ظرف پخت گرم شود.

3. 

   پنجه خرچنگ را روی سینی قرار دهید. پنجه خرچنگ را درون لایه ای درون آب قرار دهید.
   • پس از قرار دادن پنجه خرچنگ بر روی سینی ، ورق پخت را با ورق آلومینیوم بپوشانید.
   • قبل یا بعد از قرار دادن پنجه خرچنگ در سینی آب قرار دهید.

4. 

   آن را بپزید تا کاملاً پخته شود ، اطمینان حاصل کنید که هنگام پخت خرچنگ ها را یک بار برگردانید. خرچنگ ها فقط باید حدود 7-10 دقیقه بپزند.
   • اگرچه لازم نیست ، اما چرخاندن خرچنگ ها از 4 دقیقه پس از پخت به پخت و پز حتی یکنواخت تر خرچنگ ها کمک می کند. فقط مطمئن شوید که ورق پخت را قبل از قرار دادن دوباره در اجاق گاز ، با فویل بپوشانید.

5. 

   در حالی که هنوز گرم هستید لذت ببرید. خرچنگ را بلافاصله به یک بشقاب منتقل کنید و همراه با کره ذوب شده و نمک از آن لذت ببرید تا طعم خوشمزه ای داشته باشد. تبلیغات

روش 4 از 5: تونل

1. 

   خرچنگ ها را آب کنید و بشویید. بهترین راه برای آب شدن خرچنگ ها یخچال ، پوشاندن و ترک شبانه است.
   • یا می توانید با چند دقیقه گذاشتن خرچنگ ها در زیر آب سرد و روان آن را یخ زدایی کنید. به این ترتیب می توانید از شر سنگ یا لجن باقی مانده روی پوسته خرچنگ خلاص شوید. قبل از پردازش با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. 

   خرچنگ را در قابلمه خورشت بریزید. پنجه های خرچنگ را به صورت یکنواخت مرتب کرده و با آب بپوشانید.
   • اگر خرچنگ بیشتری دارید ، ممکن است مجبور شوید آنها را به صورت لایه لایه قرار دهید ، اما مطمئن شوید که آنها را به طور یکنواخت مرتب کنید.
   • استفاده از گلدان خورشي بيضي ، چسباندن خرچنگ ها را نسبت به استفاده از گلدان گرد راحت تر مي کند.
   • فقط لازم است خرچنگ ها را با آب بپوشانید. آب کم یا زیاد باعث خشک شدن بیش از حد خرچنگ ها یا گرم نشدن آنها می شود.

3. 

   کره ، شوید و سیر را مخلوط کنید. کره را در یک کاسه کوچک ذوب کرده و با پودر سیر و شوید مخلوط کنید.
   • اگر بوی شدید سیر را دوست دارید ، می توانید به جای پودر سیر از قبل آسیاب شده از 4 حبه سیر خرد شده استفاده کنید.
   • از آنجا که خرچنگ ها به آرامی خورشت می خورند ، ادویه ها به راحتی به پوسته غلیظ خرچنگ نفوذ کرده و طعم لذیذی را برای گوشت داخل آن ایجاد می کنند.

4. 

   کره را به پوسته خرچنگ اضافه کنید. مخلوط کره ذوب شده را روی خرچنگ های قابلمه خورشت بریزید.
   • سعی کنید خرچنگ ها را تا حد ممکن با کره بپوشانید. می توانید هم بزنید تا خرچنگ ها با کره بیشتری پوشانده شوند ، اما این مرحله لازم نیست.

5. 

   تونلی با شعله زیاد به مدت 4 ساعت. قابلمه را بپوشانید و خرچنگ ها را بپزید تا دم بکشد و گوشت خرچنگ داخل پوسته تقریبا نرم شود.
   • اگر وقت ندارید چوب های خرچنگ را آب کنید و مجبورید در حالی که هنوز یخ زده اید بپزید ، زمان پخت باید 30 دقیقه بیشتر باشد.

6. 

   در حالی که هنوز گرم هستید لذت ببرید. با استفاده از انبر خرچنگ را از گلدان خورشت خارج کنید. خرچنگ ها را روی بشقاب بگذارید و در حالی که هنوز گرم هستید لذت ببرید.
   • در صورت تمایل می توانید پوسته خرچنگ را با کمی کره ذوب شده یا آب لیمو سرو کنید.
   تبلیغات

روش 5 از 5: پخت

1. 

   خرچنگ ها را آب کرد. سریعترین راه برای یخ زدایی خرچنگ ها نگه داشتن آنها برای چند دقیقه در زیر آب سرد و روان است.
   • روش یخ زدایی زیر بیشتر طول خواهد کشید. قرار است پنجه خرچنگ را در یخچال قرار داده و حدود 8 ساعت یا یک شب ذوب کنید.
   • اگرچه می توانید از مایکروویو برای پختن پوسته خرچنگ استفاده کنید ، اما نباید از آن برای ذوب استفاده کرد.

2. 

   پنجه خرچنگ را در ظرف (از نوع مایکروویو) قرار دهید. پنجه های خرچنگ را در ظرف قرار داده و لایه ای را تا حد ممکن نازک ایجاد کنید.
   • اگر خرچنگ زیاد است و لایه لایه نیست ، می توانید به صورت دسته ای آشپزی کنید. یا می توانید آن را لایه لایه بچینید ، اما اگر چنین است ، هنگام پخت در مایکروویو ، باید یک یا دو بار از چنگال استفاده کنید تا خرچنگ به طور یکنواخت بپزد.
   • ظروف شیشه ای با درب بهترین گزینه است ، اما استفاده از ظروف آماده برای مایکروویو خوب است.

3. 

   آب اضافه کن. به ازای هر 225 گرم خرچنگ گلدان ، 15 میلی لیتر آب گرم یا گرم اضافه کنید.
   • هنگام تهیه 1.3 کیلوگرم پنجه خرچنگ ، ​​باید 180 میلی لیتر آب اضافه کنید.
   • استفاده از آب گرم یا گرم بهتر از آب سرد است.

4. 

   در مایکروویو در حالت Full Power پخت کنید. به ازای هر 225 گرم گوشت خرچنگ باید 3-4 دقیقه بپزید.
   • برای 1.3 کیلوگرم پنجه خرچنگ ، ​​باید 18 تا 24 دقیقه در حالت Full Power پخت کنید.
   • لازم است خرچنگ ها را هنگام تفت دادن هم بزنید یا حرکت دهید تا کاملاً پخته شوند.

5. 

   در حالی که هنوز گرم هستید لذت ببرید. از پوسته خرچنگ کبابی در حالی که هنوز گرم است ، با کره ذوب شده یا آب لیمو (در صورت تمایل) سرو کنید. تبلیغات

مشاوره

• خرچنگ های پخته شده را می توان به صورت سرد خورده کرد. پنجه خرچنگ را در دمای اتاق آب کنید تا یک سالاد با گوشت خرچنگ درست کنید یا آن را با کره ذوب شده یا سس Hollandaise (از جمله کره ، تخم مرغ و روغن پخت و پز) سرو کنید.

آنچه شما نیاز دارید

• بشقاب کم عمق
• قابلمه خورشت بزرگ یا قابلمه چدنی
• اتوکلاو
• سینی بخار یا سبد بخار بامبو
• سینی فر کم عمق است
• کاغذ نقره ای
• قابلمه امنیتی
• ظرف مایکروویو
• انبر غذا
• دیسک تخت