بدانید که ماهی قزل آلا چه موقع پخته می شود - نکات

محتوا

مراحل
مشاوره
آنچه شما نیاز دارید

ماهی قزل آلا ماهی خوشمزه ای است که می توان آن را تفت داد ، کباب کرد یا روی آتش تفت داد ، برای یک شام سالم. با این حال ، پخت این ماهی در خانه ممکن است دشوار باشد زیرا پختن آن آسان است. با بررسی رنگ و بافت ماهی ، خواهید فهمید که ماهی پخته شده است ، اما استفاده از دماسنج آسانترین راه برای تشخیص اینکه آیا ماهی قزل آلا دقیقاً همانطور که می خواهید طبخ می شود ، است. با تهیه صحیح ماهی قزل آلا می توانید از پخت بیش از حد خودداری کنید ، بنابراین ماهی آزاد هرگز خشک نمی شود.

مراحل

روش 1 از 3: رنگ و بافت سطح را بررسی کنید

نوک چاقو را به ضخیم ترین قسمت ماهی قزل آلا فشار دهید. شما باید داخل ماهی را جستجو کنید تا ببینید آیا این ماهی تمام شده است یا خیر. برای نگاهی به داخل ، فقط باید از نوک چاقو برای تعمیق ضخامت ماهی استفاده کنید.
- شما می توانید از چنگال استفاده کنید اما آنها اغلب ماهی را می شکنند و بر ارائه شما تأثیر می گذارد.
رنگ های ماهی قزل آلا را بیاموزید. اگرچه قسمت خارجی ماهی بسته به نوع آماده سازی آن سفید مات ، زرد روشن یا قهوه ای است ، اما مرکز آن باید صورتی و هنوز کمی شفاف باشد. اگر ماهی قزل آلا در مرکز آن ابری باشد ، احتمال اینکه بیش از حد آن را بپزید وجود دارد. اگر ماهی در وسط کاملاً شفاف باشد ، باید به پختن ادامه دهید.
بررسی کنید که ماهی قزل آلا آسان سقوط می کند. ماهی نباید شکسته شود ، زیرا این غذا بیش از حد پخته و خشک می شود. در عوض ، ماهی قزل آلا نباید فوراً از بین برود ، بلکه وقتی چاقو را به داخل فشار دهید نرم و خرد می شود.
ماهی قزل آلا را از اجاق گاز خارج کنید و بگذارید ماهی چند دقیقه به تنهایی بپزد. اگر این ماهی از بیرون کدورت و از داخل کمی شفاف داشته باشد و هنگام فرو رفتن آن به راحتی الیاف را جدا کند ، احتمالاً رسیده است. چند دقیقه دیگر پس از خارج شدن از اجاق گاز به پختن ادامه خواهد داد ، بنابراین ماهی را از اجاق گاز ، اجاق گاز یا کباب پز خارج کنید و بگذارید 5 دقیقه قبل از غذا بخورد.
- از آنجا که ماهی قزل آلا پس از بیرون آوردن از آشپزخانه به پختن ادامه می دهد ، درست نیست که آن را بیرون بیاورید که کاملاً تمام نشده باشد. اگر صبر کنید تا ماهی از وسط صورتی کم رنگ شود و ماهی به راحتی الیاف را با بشقاب جدا کند ، ماهی پس از پخش کاملاً پخته و قبل از خوردن برای مدتی باقی می ماند.
تبلیغات

روش 2 از 3: دما را بررسی کنید

دماسنج را به ضخیم ترین قسمت ماهی قزل آلا وصل کنید. دماسنج سریع برای بررسی دمای ماهی قزل آلا مناسب است. حتماً دماسنج را در ضخیم ترین قسمت ماهی قرار دهید ، زیرا در اینجا بیشترین زمان پخت لازم است.
- شما می توانید یک دماسنج اندازه گیری سریع را در اکثر فروشگاه های لوازم خانگی و آشپزخانه خریداری کنید.
اطمینان حاصل کنید که دمای اندازه گیری شده حداقل 43 درجه سانتیگراد است اما بالاتر از 60 درجه سانتیگراد نیست. اگر دما زیر 43 درجه سانتیگراد باشد ، ماهی قزل آلا اساساً هنوز زنده است. از دمای 43 درجه سانتیگراد تا 52 درجه سانتیگراد ماهی پخته نشده است. بین 52 و 60 درجه سانتیگراد ، ماهی به خوبی تا متوسط پخته می شود. دما نباید بیش از 60 درجه سانتی گراد باشد زیرا ماهی خشک و سفت خواهد شد.
ماهی قزل آلا را از اجاق گاز خارج کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. وقتی ماهی به حد بلوغ دلخواه رسید ، ماهی را از اجاق گاز ، کوره یا اجاق گاز خارج کنید. بگذارید ماهی 5 تا 10 دقیقه قبل از غذا بپزد. تبلیغات

روش 3 از 3: فرآوری اولیه ماهی قزل آلا به درستی

پوست را جدا نکنید مگر اینکه ماهی را شکار کنید. از بین بردن پوست ماهی به معنای آن است که سدی را که از ماهی در برابر گرمای ظرف محافظت می کند برداشته و خطر پخت بیش از حد را افزایش می دهد. تا زمانی که فیله ماهی قزل آلا را سفید نکنید ، پوست ماهی را از بین نبرید.
قبل از تهیه ماهی قزل آلا ، آن را مارینا کنید. نمک و نمک فلفل بدیهی است که کلید یک قطعه ماهی خوشمزه است ، اما اگر خیلی زود قبل از پختن نمک آن را نمک بزنید ، رطوبت ماهی را تخلیه کرده و ماهی را بیش از حد پخته می کنید. در عوض ، قبل از پختن ماهی قزل آلا ، نمک و فلفل بزنید.
صورت با پوست پایین. اگر ماهی را به درستی در تابه ، گریل یا سینی فر قرار ندهید ، حتی بدون از بین بردن پوست ماهی ، خطر پخت بیش از حد وجود دارد. از پایین گذاشتن گوشت ماهی خودداری کنید ، زیرا این کار باعث پخت سریع ماهی می شود.
- برای اطمینان از پخته شدن یکنواخت ماهی ، هنگام سرخ کردن ، یک چیز سنگین مانند بشقاب یا کاسه را روی ظرف قرار دهید.
تمام کردن تبلیغات

مشاوره

هنگام تهیه ماهی قزل آلا ، تکه هایی را انتخاب کنید که ضخامت آنها یکنواخت باشد ، زیرا باعث پخت همزمان قطعات ماهی می شود. برای اطمینان از ضخامت یکنواخت بهتر است قطعه ای را در مرکز بدن ماهی انتخاب کنید.