محتوا

• گام برداشتن
• روش 1 از 2: تمیز کردن یک تابه زنگ زده
• روش 2 از 2: یک ظرف را دوباره بسوزانید
• نکات

تابه های چدنی به دلیل دوام ، پوشش طبیعی نچسب و خاصیت نگهداری گرما به درستی ستایش می شوند. چدن همچنین دارای اشکالاتی است. برخلاف تابه های مدرن با روکش تفلون ، چدن در معرض آب می تواند زنگ بزند. خوشبختانه از بین بردن این زنگ زدگی معمولاً خیلی سخت نیست. با یک ساینده ملایم و کمی فشار ، زنگ زدگی قابلمه های چدنی را می توان به راحتی از بین برد و آنها را برای سوزاندن مجدد آماده کرد.

گام برداشتن

روش 1 از 2: تمیز کردن یک تابه زنگ زده

1. لکه های زنگ زدگی را با یک پد تمیز کننده بشویید. اگر در خانه دارید ، یک تکه پشم استیل خوب یا پشم مس برای زنگ زدگی به خوبی کار می کند. ساینده های غیر فلزی (مانند Sponsacle Sponges) نیز می توانند نتایج خوبی بدهند. هنگام لکه گیری ، برای لکه های لجبازی ، کمی آب و کمی صابون ظرف ملایم اضافه کنید.
   • به طور معمول تمیز کردن یک ظرف چدنی به همان روش دیگر قابلمه های فلزی فکر بدی است زیرا می تواند پوشش محافظ را از بین ببرد. با این وجود ، اگر ظرف شما دارای زنگ زدگی است ، سطح آن قبلاً زنگ زده است و بهتر است زنگ زدگی را برداشته و ظرف را بعداً دوباره بسوزانید.
2. سعی کنید نقاط زنگ زدگی سبک را با جوش شیرین از بین ببرید. اگر لایه زنگ زدگی نازک و سبک باشد ، معمولاً می توانید از ساینده های ملایم که احتمالاً قبلاً در آشپزخانه خود دارید استفاده کنید. به عنوان مثال ، برای استفاده از جوش شیرین به عنوان ساینده ، مقدار کمی روی سطح ظرف را بپاشید و مقداری آب اضافه کنید. جوش شیرین را در آب هم بزنید تا یک خمیر ناصافی ایجاد شود ، سپس با استفاده از یک پارچه رب را به لکه های زنگ زده شده بریزید.
   • وقتی لکه های زنگ زدگی را تمیز کردید ، بگذارید چند دقیقه رب بماند و سپس همه چیز را با آب شیر بشویید. اگر هنوز زنگ زدگی در ظرف وجود دارد ، فرآیند را در صورت نیاز تکرار کنید یا سعی کنید از ساینده دیگری استفاده کنید.
3. یک اسکراب درست کنید. برای ساینده خانگی دیگر به نمک و آب نیاز خواهید داشت. این روش تقریباً به همان روش قبلی که جوش شیرین کار می کند ، عمل می کند. یک رب درشت نمک و آب در تابه درست کنید و سپس با یک پارچه رب را به لکه های زنگ زده بمالید.
   • از آنجا که بلورهای نمک کمی بزرگتر و خشن تر از گرانولهای جوش شیرین هستند ، رب اثر سایشی کمی بیشتری خواهد داشت. با این حال ، نمک هنوز هم یک ماده ساینده نسبتاً ملایم در نظر گرفته می شود.
4. در صورت بروز لکه های لجبازی ، از پاک کننده قوی استفاده کنید. در بعضی موارد ، ساینده های ساده به زنگ زدگی کمک نمی کنند. سپس می توانید از پاک کننده های شیمیایی تهاجمی استفاده کنید. پاک کننده های توالت ارزان قیمت با حدود 20٪ اسید کلریدریک اغلب بسیار مناسب هستند. اسید کلریدریک زنگ زدگی را به صورت پودر مرطوب حل می کند. به راحتی می توانید این پودر را پاک کنید. بسته بندی دارو را از نظر نحوه دفع آن بررسی کنید.
   • اسید کلریدریک یک اسید قوی است ، بنابراین باید بسیار مراقب باشید تا دچار سوختگی شیمیایی نشوید. از پوست ، دست و چشم خود محافظت کنید. دستکش ، پیراهن آستین بلند و عینک محافظ یا سایر محافظ های چشم (که معمولاً می توانید آن را بسیار ارزان در فروشگاه های سخت افزار و فروشگاه های اینترنتی در تجهیزات محافظت شخصی خریداری کنید) استفاده کنید. همیشه تهویه مناسب داشته باشید و از استنشاق بخارات محصول خودداری کنید. اسیدهای قوی می توانند گلو و ریه ها را تحریک کنند ، خصوصاً در افراد مبتلا به آسم و بیماری های ریوی.
   • مراقب باشید ، زیرا اسید کلریدریک پیچ های پوشیده شده با یک پوشش محافظ یا فلز دیگر و آهن و فولاد صیقلی و براق را کسل می کند.
5. ظرف را بشویید و کاملا خشک کنید. پس از تمیز کردن ، ظرف را کاملاً بشویید تا ذرات سست زنگ زدگی و مواد شوینده از بین برود. اگر از اسید کلریدریک استفاده کرده اید ، بسته بندی محصول را بررسی کنید تا از نحوه دفع آن مطلع شوید. ظرف تمیز را با یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام قطرات آب را پاک کنید. از دست دادن فقط کمی آب باعث زنگ زدگی مجدد ظرف می شود.
   • پس از خشک شدن تابه با پارچه ، سعی کنید آن را با حرارت متوسط ​​روی اجاق گاز برای حدود پنج دقیقه گرم کنید. به این ترتیب آخرین قطرات آب تبخیر می شود و ظرف شما کاملا خشک می شود. هنگام کار با قابلمه داغ مراقب باشید.
   • اکیداً توصیه می شود پس از زنگ زدگی ظرف خود را بسوزانید. این یک فرآیند آسان است که به ظرف چدنی یک لایه محافظ چربی می دهد که از تشکیل نقاط جدید زنگ زدگی جلوگیری می کند و از چسبیدن غذا به ظرف در هنگام سرخ شدن و پخت جلوگیری می کند. برای یادگیری نحوه سوختن ظرف خود ، بخش زیر را بخوانید.
6. برای ماهی تابه هایی که دارای لکه های زنگ زدگی بسیار بزرگ و عمیق هستند از یک آب شستشوی حرفه ای استفاده کنید.

روش 2 از 2: یک ظرف را دوباره بسوزانید

1. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. هنگام تفت دادن ، در واقع یک لایه چربی را در تابه سرخ می کنید که برای مدت طولانی در آن باقی بماند. گریس از سطح آهن در برابر اکسیداسیون (زنگ زدگی) محافظت می کند. برای شروع ، اجاق خود را از قبل گرم کنید. می توانید چند مرحله بعدی را هنگام انتظار بردارید.
2. در ظرف خشک را با یک لایه روغن پخت بپوشانید. به طور کلی ، ساده ترین راه استفاده از روغن پخت و پز ، مانند روغن کانولا ، روغن نباتی ، روغن بادام زمینی یا هر نوع روغن دیگر. مقدار کمی (حداکثر یک قاشق غذاخوری) داخل ماهیتابه ریخته و روغن را با یک حوله کاغذی پخش کنید تا تمام سطح آن را بپوشاند. بسیاری از آشپزها ترجیح می دهند پایین و دستگیره را نیز بپوشانند ، اما این اهمیت کمتری دارد.
   • روغن زیتون بهترین انتخاب برای این کار نیست زیرا روغن زیتون نسبت به اکثر انواع روغن پخت و پز دارای دود کمتری است. این بدان معنی است که روغن زیتون سریعتر سیگار می کشد و در نتیجه زنگ خطر دود شما خاموش می شود.
3. از نوع دیگری از چربی استفاده کنید. شما نیاز داشتن بدون روغن برای استفاده بیشتر انواع دیگر چربی که در پخت و پخت و پز استفاده می شود مناسب است. در زیر برخی از ایده ها آورده شده است:
   • یک راه حل آسان استفاده از چربی بیکن است. بیکن را در ظرف چدنی سرخ کنید ، چربی اضافی آن را درون تابه بریزید و با استفاده از حوله کاغذی ظرف چدنی را با یک لایه چربی بپوشانید.
   • چربی های چربی گیاهی چربی و چربی نیز به خوبی کار می کنند. اگر از یکی از این نوع چربی ها استفاده می کنید ، فر را روی دمای کمی پایین تنظیم کنید. 140 تا 150 درجه سانتی گراد معمولاً به اندازه کافی گرم است.
4. ظرف چدنی را به مدت یک ساعت درون فر قرار دهید. ظرف را بگذارید وارونه روی یک قفسه در وسط فر قرار بگیرید تا سطحی که برای پخت و پز استفاده می کنید رو به پایین فر باشد. یک سینی فر را زیر ماهیتابه قرار دهید تا قطره روغن اضافی آن گرفته شود. بگذارید ظرف به مدت یک ساعت به این روش سرخ شود.
5. فر را خاموش کنید. بعد از یک ساعت ، فر را خاموش کنید ، اما هنوز آن را باز نکنید. بگذارید فر به آرامی خنک شود. این ممکن است یکی دو ساعت دیگر طول بکشد. وقتی ظرف به حدی سرد است که با خیال راحت اداره شود (در صورت عدم اطمینان از دستکش فر استفاده کنید) آن را از فر خارج کنید. تبریک می گویم ، شما ظرف را سوزاندید. ظرف باید زنگ زده شود و غذای کمتری به آن بچسبد.
   • چند بار بعد که از ظرف استفاده کردید ، می توانید هر زمان که بخواهید تابه خود را تا حدودی دوباره بسوزانید. کافی است روغن یا گوشت خوک را با یک حوله کاغذی بمالید و مطمئن شوید که سطح آن را به طور یکنواخت با یک لایه نازک بپوشانید. این اجباری نیست ، اما عاقلانه است اگر به طور تصادفی بخشی از لایه محافظ را بردارید (به زیر مراجعه کنید).

نکات

• برای تمیز کردن ظرف اتو سوخته هرگز از مواد تمیز کننده و مایع لباسشویی استفاده نکنید. این عوامل لایه محافظ را از سطح خارج می کنند. فقط از آب گرم و برس اسکراب استفاده کنید.
• همچنین ، غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی و مرکبات را در ظرف پخته شده خود سرخ نکنید. این کار همچنین باعث می شود لایه محافظ برداشته شود.
• برای تمیز کردن ظرف چدنی ، آن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید ، در یک فنجان آب داغ شیر ریخته و حرارت را خاموش کنید. آب جغجغه ای که روی آهن داغ می نشیند ، غالباً غذای گیر کرده را از بین می برد و بقایای آن را نرم و بدون از بین بردن لایه محافظ روغن ، نرم می کند.
• بعد از خنک شدن ظرف ، آن را با استفاده از آبشویی پلاستیکی نرم تمیز کنید ، آن را با آب گرم بشویید و بلافاصله خشک کنید.