تفت دادن مرغ را درست کنید

ویدیو: زرشک پلو با مرغ مجلسی Zereshk polo ba morgh

محتوا

عناصر
گام برداشتن
روش 1 از 2: سرخ کردن مرغ آسان
روش 2 از 2: جهت کلی سرخ کردن
نکات
هشدارها
ضروریات

سرخ کردن مرغ سالم ، خوشمزه و سریع آماده می شود. مرغ سرخ شده مرغ می تواند برای هر فرد مجرد و کل خانواده مناسب باشد و متناسب با انواع ترجیحات برای سلیقه های خاص تنظیم شود. در اینجا یک دستورالعمل برای یک سرخ کردن مرغ آسان ، همراه با برخی از دستورالعمل های کلی سرخ کردن آورده شده است.

عناصر

1 پوند مرغ بدون استخوان ، مانند سینه مرغ ، به صورت نوارهای نازک بریده شوید
1 قاشق غذاخوری. روغن بادام زمینی
2 تا 3 حبه سیر ریز خرد شده
1 قاشق غذاخوری. زنجبیل تازه ریز خرد شده
1 پیاز متوسط ریز خرد شده
2 فنجان هویج ، قطعه قطعه شده
1 فلفل قرمز ، بذر را از بین ببرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید
2 فنجان نخود فرنگی قند
1 قوطی ذرت کودک ، تخلیه شده
2 فنجان گلدان کلم بروکلی
2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
1 فنجان آب مرغ
1/4 فنجان سس سویا

گام برداشتن

روش 1 از 2: سرخ کردن مرغ آسان

روغن را گرم کنید. روغن بادام زمینی را در وک یا ماهی تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. روغن به محض جوش آمدن به اندازه کافی داغ می شود.
سیر و زنجبیل را اضافه کنید. سیر خرد شده و زنجبیل ریز خرد شده را به وک اضافه کرده و برای یک دقیقه تفت دهید.
مرغ را بپزید. مرغ را در وک اضافه کرده و مرغ را لایه لایه کنید ، بنابراین قطعات را روی هم نگذارید. آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سعی کنید مرغ را در حین پختن هم نزنید ، بلکه کافی است یک بار آنرا برگردانید ، تا نیمه پخت ، تا هر دو طرف آن به طور مساوی قهوه ای شود.
- مرغ زمانی پخته می شود که از بیرون قهوه ای طلایی و از داخل سفید باشد.
- پس از اینکه مرغ پخته شد ، آن را روی بشقاب کشیده شده با حوله کاغذی قرار دهید.
سبزیجات را سرخ کنید. ½ قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن بادام زمینی را در صورت لزوم. پیاز خرد شده ، هویج خرد شده و فلفل دلمه ای را به گیاه اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه تفت دهید. سپس نخود را از تکه های قند ، ذرت و گل های کلم بروکلی اضافه کنید.
- مرتباً هم بزنید و با کاردک چوبی هم بزنید تا همه سبزیجات نرم شوند.
سس درست کنید. در یک کاسه کوچک نشاسته ذرت ، سس سویا و آب مرغ را مخلوط کنید. این را خوب با هم مخلوط کنید تا هیچ توده نشاسته ذرت در آن نباشد.
- در صورت تمایل ، شما همچنین می توانید یک قاشق غذاخوری اضافی چاشنی مانند سک (شراب برنج) یا یک سس آسیایی اضافه کنید.
مرغ را به ووک برگردانید. مرغ را به وک برگردانید و سس را اضافه کنید. هم بزنید تا سبزیجات و مرغ خوب با هم مخلوط شوند و همه چیز به طور مساوی توسط سس پوشانده شود. حرارت را به متوسط و کم کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا سس کمی غلیظ شود.
برنج یا رشته فرنگی یا هرچیزی را که می خواهید همراه با مرغ تفت دهید ، بپزید. پس از پختن برنج یا رشته فرنگی ، می توانید آنها را با تفت مرغ مخلوط کنید ، یا تفت دادن مرغ را با سبزیجات روی آن سرو کنید.
تفت دادن را تزئین کنید. تفت دادن را با یک روکش انتخابی تزئین کنید - آجیل خرد شده (مانند بادام هندی) ، پیازچه خرد شده ، جوانه لوبیای خام یا گیاهان تازه ریز خرد شده همه خوب هستند.

روش 2 از 2: جهت کلی سرخ کردن

مرغ را آماده کنید. برای چهار نفر ، شما به حدود یک پوند مرغ بدون پوست و بدون استخوان ، بنابراین ران مرغ یا سینه مرغ نیاز خواهید داشت. به طور سنتی ، سیب زمینی سرخ کرده حاوی گوشت کمی در رابطه با سبزیجات است ، اما مطمئناً می توانید این موضوع را خودتان بدانید.
- اطمینان حاصل کنید که ابتدا مرغ را کاملاً در آب سرد بشویید ، آنرا با مقداری کاغذ آشپزخانه خشک کرده و روی تخته برش تمیز قرار دهید.
- با چاقوی تیز چربی مرغ را بردارید ، سپس آن را به صورت نوارهای خوراکی کوتاه با ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید.
- برای ایجاد عطر و طعم اضافی می توانید مرغ را مارینا کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سیر ریز خرد شده ، 1 قاشق چایخوری. نشاسته ذرت ، 2 قاشق چایخوری سس سویا ، 2 قاشق غذاخوری. شراب برنج یا شری خشک و ¾ قاشق چایخوری. نمک با هم ماریناد را روی مرغ ریخته و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شود. بگذارید حداقل 5 دقیقه و تا یک ساعت قبل از پخت در یخچال استراحت کند.
تصمیم بگیرید چه چیزی را می خواهید در آن سرخ کنید. ووک از جنس استنلس استیل یا چدن کف صاف بهترین نوع تابه برای سرخ شدن است. همچنین می توانید از سرخ کن ته صاف استفاده کنید اما پس از آن نمی توانید مانند ووک از کناره های ووک استفاده کنید. و همچنین اگر مقدار زیادی مواد غذایی را به هم بزنید می تواند مشکل باشد زیرا مواد می توانند راحت تر از بین بروند.
- ووک را با روکش نچسب خریداری نکنید. یک ووک با پوشش نچسب در آن نه تنها برای همزن زدن بی فایده است. کاملا خطرناک است دلیل این امر این است که پوشش نچسب نباید در دمای بالا گرم شود و همه ظروف ووک با حرارت زیاد تهیه می شوند.
- از کفگیر ماهی یا کاردک نازک و انعطاف پذیر دیگری برای هم زدن استفاده کنید.
سبزیجات خود را انتخاب کنید. تقریباً هر ترکیبی از سبزیجات برای یک غذای همزن مناسب است و بنابراین می تواند به راحتی با خواسته ها و خواسته های شخصی شما سازگار شود. برخی از سرآشپزها توصیه می کنند فقط 2-3 سبزیجات را برای یک غذای همزن انتخاب کنید ، زیرا آنها معتقدند که با ساده نگه داشتن ظرف می توانید از طعم های زیاد خودداری کنید و در تهیه آن صرفه جویی کنید دیگران به یکی دیگر اعتقاد دارند همه چیز به غیر از سینک ظرفشویی رویکرد. آنچه را برای شما جذاب است انجام دهید یا آن را با آنچه در خانه دارید انجام دهید.
- اگر سبزیجات را آماده می کنید ، سعی کنید همه چیز را به قطعات همان اندازه برش دهید. این از خام نبودن یک قطعه سبزیجات جلوگیری می کند در حالی که قطعه دیگر کاملاً پخته شده است.
- صرف نظر از اندازه سبزیجات ، بعضی از سبزیجات زودتر از بقیه سبزیجات می پزند. تمام سبزیجات خرد شده را در کاسه های جداگانه ای قرار دهید که با توجه به زمان پختن از یکدیگر جدا شده اند. سپس برای شما راحت تر می توانید تمام سبزیجاتی را که مدت زمان پخت بیشتری دارند در کنار هم بریزید ، در حالی که سبزیجاتی را که به سرعت پخته می شوند جداگانه نگه دارید. اگر مطمئن نیستید که هر سبزی برای پخت چه مدت طول می کشد ، در اینجا یک خلاصه سریع ارائه می شود:
  - قارچ بسته به اندازه و نوع قارچ پنج تا ده دقیقه طول می کشد.
  - کلم ، اسفناج و سایر سبزیجات سبز حدود چهار تا شش دقیقه به طول می انجامد.
  - سبزیجاتی مانند مارچوبه ، کلم بروکلی ، هویج و لوبیا سبز مانند نخود برفی بین سه تا پنج دقیقه به طول می انجامد.
  - فلفل دلمه ای ، کدو سبز و کدو تنها به دو تا سه دقیقه زمان نیاز دارد.
  - جوانه های لوبیا سریع ترین زمان پخت را دارند ، یک دقیقه.
یک سس انتخاب کنید. با امتحان سس های مختلف می توانید تنقلات مرغ خود را حتی بیشتر تنوع دهید. سس های همزن می توانند طعم دار تند ، شیرین ، نمکی یا مغزدار باشند و می توانند یک غذای سرخ کرده را که فقط سالم است اما خسته کننده است به یک وعده غذایی خوشمزه و عجیب تبدیل کنید. می توانید سس های سرخ کرده را از سوپرمارکت بخرید یا خودتان درست کنید. در اینجا چند ایده وجود دارد:
- سس لیمو:
  - 1/4 فنجان آب لیمو
  - 1 قاشق چایخوری. پوست لیمو
  - 1/4 فنجان آب مرغ
  - 1 قاشق غذاخوری. سس سویا
  - 2 قاشق غذاخوری قند
- سس ترش و شیرین:
  - 1/4 فنجان آب مرغ
  - 2 قاشق غذاخوری سس سویا
  - 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
  - 1 قاشق غذاخوری. شکر قهوهای
  - 1/2 قاشق چایخوری شله چیلی خشک شده
- سس ساتای:
  - 4 قاشق غذاخوری. کره بادام زمینی با تکه های داخل آن
  - 3 قاشق غذاخوری سس سویای تیره ، تاماری
  - 3 قاشق غذاخوری عسل
  - 1 قطعه زنجبیل تازه ، حدود یک اینچ. طولانی ، پوست کنده و ریز خرد شده
  - 1 حبه سیر ، ریز خرد شده
  - 1 قاشق چایخوری. تکه های فلفل قرمز فلفل خرد شده
  - آب نصف پرتقال
تصمیم بگیرید چه چیزی را با آن سرو کنید. سیب زمینی سرخ شده مرغ همراه با سبزیجات اغلب با نوعی کربوهیدرات سرو می شود ، به طوری که ظرف کمی سیرتر می شود. کربوهیدرات ها را می توانید درون هم بزنید یا در کنار آنها سرو کنید. برای تصمیم گیری در مورد خوردن غذا با غذای همزن گزینه های مختلفی دارید:
- برنج قهوه ای ، این احتمالاً سالم ترین گزینه است.
- برنج سفید ، مانند باسماتی یا یاسمن.
- رشته فرنگی ، مانند رشته فرنگی رامن یا رشته فرنگی برنج.
- ماکارونی ، مانند موی فرشته.
- هیچ چیزی! یک غذای همزن می تواند به همان اندازه که به تنهایی خوشمزه است خوشمزه باشد. اگر می خواهید میزان کربوهیدرات را در رژیم غذایی خود محدود کنید این گزینه عالی است.
یک تزیین انتخاب کنید. با افزودن یک تزیین ، ظرافت نهایی را به ظرف همزن خود اضافه کنید. یک تزیین می تواند به رنگ ، طعم یا بافت به ظرف شما بیفزاید ، و همچنین به ارائه ظرف شما کمک می کند.
- بادام هندی بوداده یا دانه کنجد ، پیازچه یا فلفل دلمه ای خرد شده ، جوانه لوبیای خام یا گیاهان تازه خرد شده مانند گشنیز ، جعفری یا ریحان همه موارد خوبی هستند.
آماده.

نکات

اگر به دنبال گزینه گیاهخواری هستید می توانید به جای مرغ توفو اضافه کنید.
همچنین گوشت مرغ یا گوشت دیگری مانند نوارهای نازک بوقلمون یا گوشت بره را امتحان کنید.

هشدارها

هنگام سرو این غذا برای مبتلایان به آلرژی مراقب باشید ، زیرا سویا و سس ترییاکی حاوی گندم / گلوتن هستند و آجیل خرد شده یا سس ساتای می تواند برای افراد مبتلا به آلرژی مغز آزار دهنده باشد.
مراقب آب گرم باشید.