محتوا

• عناصر
• گام برداشتن
• قسمت 1 از 3: تهیه گوجه فرنگی
• قسمت 2 از 3: ساختن آب نمک
• قسمت 3 از 3: حفظ گوجه سبز ترشی
• نکات
• ضروریات

در بعضی از فصول ، یخبندان اولیه ممکن است نیاز به کنسرو گوجه فرنگی شما قبل از رسیدن داشته باشد. اگر یک کاسه بزرگ گیلاس سبز یا گوجه در حال پخت و پز دارید ، نمک زدن و نگهداری آنها را در نظر بگیرید تا بتوانید در تمام طول سال از آنها لذت ببرید. به لطف بافت و شیرینی محکم ، مواد نگهدارنده بسیار خوبی هستند.

عناصر

• 0.7 کیلوگرم گوجه سبز / گلدان
• 0.24 لیتر سرکه سفید
• 0.24 لیتر آب
• 18.2 گرم نمک کوشر یا نمک کنسرو
• 4.2 گرم دانه شوید
• 2.3 گرم دانه فلفل سیاه
• 1 برگ بو
• 4 حبه سیر

گام برداشتن

قسمت 1 از 3: تهیه گوجه فرنگی

1. مقدار گوجه سبز را که می خواهید قرار دهید اندازه گیری کنید. در هر گلدان به 0.5 تا 0.7 کیلوگرم گوجه فرنگی نیاز دارید. مقدار سرکه ، آب و نمک مورد نیاز را در تعداد وعده های غذایی که دریافت می کنید ضرب کنید.
2. گوجه های خود را خوب بشویید.
3. گوجه های گیلاس را از بالا به پایین به دو نیم کنید. گوجه فرنگی های بزرگتر را به چهار چهارم تقسیم کنید.

قسمت 2 از 3: ساختن آب نمک

1. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید. آب ، سرکه و ادویه های نمکی خود را اضافه کنید.
2. آب نمک را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد. وقتی جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید.
3. تصمیم بگیرید که از چه ادویه هایی برای گوجه فرنگی ترشی خود استفاده کنید. ادویه های خشک ته هر شیشه خوب است. اینها برخی ادویه های خوب ادویه برای گوجه سبز است:
   • دانه های شوید ، دانه های فلفل سیاه ، برگ بو و حبه های سیر را برای گوجه شوید مخلوط کنید ، به لیست مواد مراجعه کنید.
   • 2 گرم دانه خردل زرد ، 2 گرم دانه کرفس ، 1.8 گرم دانه گشنیز ، 1.15 گرم دانه فلفل سیاه و 0.8 گرم فلفل دلمه ای در هر شیشه را برای یک مخلوط آب نمک اساسی مخلوط کنید.
   • 2.3 گرم دانه فلفل سیاه ، 2.3 گرم دانه فلفل سیچوان ، 2 گرم دانه خردل قهوه ای ، 0.9 گرم دانه گشنیز و 0.9 گرم فلفل قرمز پوسته را برای گوجه فرنگی های تند مخلوط كنید.
   • 2 گرم پودر کاری ، 47 گرم قند قهوه ای قهوه ای ، 0.5 گرم دانه زیره ، 0.4 گرم فلفل دلمه ای و 2 سانتی متر از ریشه زنجبیل تازه برش داده شده به صورت گرانول را برای گوجه های کاری مخلوط کنید.

قسمت 3 از 3: حفظ گوجه سبز ترشی

1. دستگاه کنسرو خود را با آب جوش قرار دهید. گلدان انبار را با آب کافی پر کنید تا یک اینچ فضا در اطراف گلدان ها باقی بماند. شیشه های خود را با قرار دادن در کنسرو ، روی یک قفسه ، به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
   • مدت زمان استراحت آنها در آب را به ازای هر 300 فوت بالاتر از سطح دریا یک دقیقه افزایش دهید.
   • هر ساله درب و رینگ های جدید و استریل بخرید. آنها را در مکانی تمیز کنار بگذارید تا گلدان های شما پر شود.
2. ادویه های نمکی خشک خود را در پایین شیشه اندازه بگیرید.
3. گوجه های سبز را در هر شیشه محکم کنار هم قرار دهید.
4. به آرامی آب نمک را روی گوجه فرنگی ها بریزید و به آن فرصت دهید تا فضای اطراف گوجه فرنگی ها را کاملاً پر کند. برای از بین بردن حباب های هوا ، از چوب های چپ استفاده کنید تا گوجه فرنگی ها را کمی عقب و جلو کنید. نیم اینچ فضا بگذارید.
   • از یک قیف برای ریختن منظم مایع آب نمک درون گلدان استفاده کنید.
5. لبه های گلدان ها را با یک پارچه مرطوب تمیز پاک کنید. درب بطری را روی شیشه قرار داده و حلقه ها را محکم کنید.
6. شیشه ها را روی قوطی کنسرو با آب جوش قرار دهید. آنها را در حمام آب جوش پایین بیاورید. بسته به ارتفاع از سطح دریا اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه بجوشد.
7. با دقت آنها را با انبر از حمام آب جوش خارج کنید. قبل از اینکه آنها را کنار بگذارید ، آنها را روی پیشخوان بگذارید تا کاملا خنک شوند. درب شیشه ها باید تشکیل شود در صورت تشکیل مهر و موم خلاuum. گوجه فرنگی ها به مدت یک سال در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می شوند.

نکات

• گلدان ها را قبل از اینکه کنار بگذارید ، امتحان کنید. اطمینان حاصل کنید که وقتی شیشه ها را از درپوش نگه دارید ، حلقه ها بلند نمی شوند. برای اطمینان از ایمن بودن درپوش ، مرکز آن را نیز فشار دهید. اگر شیشه ای مهر و موم نشده ، آن را در یخچال قرار داده و گوجه فرنگی را در مدت 2-3 هفته مصرف کنید.

ضروریات

• چاقو
• گلدان (ها)
• حمام آب جوش
• ماهی تابه
• اب
• پارچه شستشو
• قیف
• زبانه
• درب و رینگ جدید شیشه